本篇文章給大家談?wù)劆Z面做法，以及花甲燴面做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
燴面片的做法
燴面片的做法如下：
主料：燴面半包。
輔料：黃瓜3片、西紅柿半個。
步驟：
1、一包能煮兩大碗，夠兩個人吃。搭配了一點黃瓜和西紅柿，營養(yǎng)可以均衡點。
2、拆開包裝，里面有三個料包，一個是醬料包，一個是脫水蔬菜肉粒包，真的有肉，還有一包是調(diào)味粉，根據(jù)自己的口味添加即可。
3、小湯鍋里加入一碗水，燒開后先下入醬料包，給湯調(diào)味，一下子就聞到濃郁骨頭湯香味了。
4、下入半包面條，用筷子攪拌避免粘在鍋底，大約煮2分鐘就好了，這個面很好煮，但煮好之后又會很勁道，很滑溜。果然是來自家鄉(xiāng)的面，專業(yè)做面條的。
5、面大約快要煮好的時候，加入蔬菜肉粒包，熱水一燙，基本就變軟了，這時候面差不多就好了。根據(jù)自己的口味添加適量調(diào)味料包，拌勻即可。
6、加了點黃瓜片和西紅柿，我喜歡蔬菜和面搭配著吃，營養(yǎng)會比較全面。
燴面做法和配方大全
燴面的面是用優(yōu)質(zhì)精白面粉，兌以適量鹽堿用溫開水和成比餃子面還軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
家常做法：
食材準(zhǔn)備：
面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
制作步驟：
1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛，以后將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
7.熗鍋；
8. 準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
9. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
河南燴面
河南燴面
10. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成約手指寬的薄面條；
11. 下鍋中煮熟，面快熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
12. 準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
燴面的做法
燴面的做法：
將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用，取一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。
待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開，撒撲面。
燴面
是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。
河南三大小吃之一，正宗河南燴面的做法
碳水化合物是支撐我們的基本，而我們也是主要從一些米面類食物中獲取。面條雖然看起來只是單一的樣子，不過在歷史的發(fā)展中不同的地方也有不一樣的特色。
河南燴面，“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養(yǎng)高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
材料：面粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
做法：
1、和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；
2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5、肉燉差不多爛，以后將肉撈出；
6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉；
7、熗鍋；
8、準(zhǔn)備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
9、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
10、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細(xì)面條；
11、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
12、準(zhǔn)備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
13、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
燴面的家常做法
輝米面的做法
燴面做起來很簡單?？梢赃x擇最好的羊骨頭，輔料可以根據(jù)自己的喜好。一般會放一些粉條或者黃花菜、香菜調(diào)味，很多人會放一些豆腐絲或者海帶。這些都是根據(jù)人的口味。
配料有八角、茴香、草果、茴香、鹽、味精、香油，在南方稱為“香油”。燴面的英文名是燴面。主料是優(yōu)質(zhì)高筋面粉，老湯，屬于豫菜。咬上一口，味道鮮美，火辣辣，回味無窮。
燴面有很多種，鄭州燴面，尉氏燴面，方城燴面，原陽燴面，三縣燴面，快餐燴面。
先熬湯，把羊肉切成大塊。羊肉、羊骨頭用清水洗凈，用清水浸泡1小時左右，撈出，沖洗干凈。將八角、茴香、草果、茴香一起用紗布包好做成調(diào)料包。鍋內(nèi)注滿水，放入羊肉和羊骨頭，大火燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，小火燉2-3小時。
將羊肉煮至軟爛，取出調(diào)料包，加鹽調(diào)味，晾涼備用。然后和面，面粉加一勺鹽，拌勻，慢慢加水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。然后再揉10分鐘，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。重復(fù)3-4次。
將揉好的面團(tuán)搓成粗條，分成劑型，將每個劑型卷成厚度約1cm的長方形面片，在面片上涂抹色拉油，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘。準(zhǔn)備配料時，將粉絲浸泡在水中。香菜洗凈，切段，黃花菜、黑木耳泡軟，黑木耳撕成小花，海帶浸泡，洗凈，切絲，鵪鶉蛋煮熟，去皮，最后羊肉切片。
最后煮面條，將煮好的羊肉湯放入鍋中，煮開后依次加入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。再次燒開鍋，開始拉面。取一張面團(tuán)，雙手捏住兩端，輕輕撐開，將面團(tuán)拉伸成1cm左右寬的面條，放入鍋中。反復(fù)，把所有的面塊放進(jìn)鍋里。煮沸后加入粉絲，加鹽調(diào)味。煮熟后，面條可以從鍋里拿出來，配上甜蒜和辣椒醬。
見面的時候，一定要特別注意。最好在面團(tuán)里放點鹽，反復(fù)揉面醒面至少3-4次，這樣做出來的面菜會更濃。另外，在煮羊肉湯的時候，我們還可以搭配一些雞骨頭，可以給湯增加一些味道。在燴面吃羊肉的時候不要加醬油和醋，不然吃不到正宗的羊肉燴面。
