今天給各位分享燉鴨的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)燉鴨的做法與配方視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

家常燉鴨子的做法大全 家常燉鴨子怎么做好吃

1、清燉鴨子

木耳泡發(fā)，胡蘿卜切滾刀塊，線椒切圈。生姜，大蒜切片。

鴨子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入鍋炒。

炒至水分干，鴨子油脂出來后加水煮。

水煮開后去除浮沫。

換燉鍋，小火燉一個(gè)小時(shí)。

一個(gè)小時(shí)后加入木耳，繼續(xù)燉半小時(shí)。

水分不多時(shí)，加入胡蘿卜煮。

加入線椒，并加鹽，生抽和蠔油調(diào)味。

美味的清燉鴨子就做好了，特別好吃，特別下飯。

2、川式海帶燉鴨子

鴨子宰成小塊，海帶切片，泡蘿卜切片。

冷水下鍋過濾鴨子的血水直至水燒開，然后用冷水沖洗下鴨子。

將泡蘿卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鴨子放入鍋中一起燉，水漫過鴨子。開大火。

水開后倒海帶入鍋，大火燒開后開到文火繼續(xù)燉2小時(shí)+加少許鹽，完畢！

3、家常燉鴨子

鴨子把血水泡出去，放生姜料酒焯水，洗凈。

少量油如果鍋小下一半鴨子煸炒出鴨油并且肉也焦盛出，用剩下鴨油在下另一半同樣盛出。

鍋里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整個(gè)干辣椒，郫縣豆瓣醬，中小火炒香（要注意糖別炒時(shí)間長會(huì)苦）放醬油炒加鴨肉炒，加啤酒水八角花椒燉加鹽然后中火燉大火收下汁。

要鴨肉不柴不干一是鴨子好，在是煎出油油燉的時(shí)候油會(huì)潤著鴨肉，煎出焦邊在燉鴨肉吃著會(huì)緊致爛糊有嚼勁，肉香。

燉鴨肉的做法

一、蟲草燉鴨肉

沙參玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了蟲草花，有效增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不怕上火的養(yǎng)人湯水！

準(zhǔn)備材料：

主料：鴨肉500g、蟲草花8g、沙參30g、玉竹30g

輔料：紅棗適量、枸杞子適量、姜片適量、鹽適量

制作過程：

1、鴨處理干凈，直接冷水下鍋焯掉血水，洗凈備用；

2、準(zhǔn)備湯料，沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗凈瀝干備用；

3、紅棗洗凈去核；

4、蟲草水用清水洗一下，然后加入開水泡5分鐘備用；

5、焯好的`鴨連同姜片放入燉盅；

6、加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入；

7、然后開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；

8、用燉湯模式燉約3個(gè)小時(shí)，食用前加入適量鹽調(diào)味即可！

二、冬瓜薏米燉鴨肉

鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。瓜：有清熱解暑，祛暑除煩的的作用，薏仁：有美白潤澤肌膚，健脾益胃，補(bǔ)肺清熱、去濕除風(fēng)，利水腫的作用。三者一起煲湯這個(gè)時(shí)候喝最合適了。

準(zhǔn)備材料：

主料：鴨肉300g、豬骨200g、冬瓜100g、薏米100g

制作過程：

1、鴨肉和豬骨都在清水內(nèi)清洗干凈。

2、鴨肉和豬骨在熱水內(nèi)焯水。

3、冬瓜去皮后切大塊。

4、薏米和幾粒阿膠棗洗凈備用。

5、砂鍋內(nèi)坐水把焯水的鴨肉和豬骨倒入砂鍋內(nèi)，再放幾片姜。

6、把薏米和紅棗倒入鍋中。

7、砂鍋蓋上蓋子大火煮開后改小火慢煲一個(gè)小時(shí)。

8、一個(gè)小時(shí)候把冬瓜放入再煲半個(gè)小時(shí)。

9、喝之前加鹽調(diào)味。

燉鴨子的簡單做法

土豆燉鴨子

材料

土豆2個(gè) 鴨腿4只姜1塊(約雞蛋大小)花椒20粒八角4顆桂皮1小塊小茴香約40粒山楂干20片 調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)生抽4湯匙(60ml)老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙鹽1湯匙(15ml) 做法：

　 　做法

1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。(桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會(huì)把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時(shí)單獨(dú)放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。)

2)鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個(gè)半小時(shí)。

4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。

5)鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的`土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

小訣竅

鴨子是目前市場上比較便宜的肉類，鴨腿比雞腿每斤要便宜很多吶。而且吃鴨子不容易上火，我通常每次會(huì)多買一些，每4只放在一個(gè)保鮮袋中，吃的時(shí)候，拿出來解凍，就可以用了。

山楂干，平時(shí)除了在泡茶時(shí)放，可以開胃解膩，減肥瘦身之外，在燉肉的時(shí)候添加一些，還可以給肉提香，而且肉質(zhì)會(huì)更容易軟爛。

調(diào)料包，是在家樂福超市買的，環(huán)保媽媽牌，一包約6塊錢左右，里面32個(gè)，有大中小不同的規(guī)格可以選擇，小的可以用來當(dāng)料包，茶包，大的則可以煎中藥用。這個(gè)牌子還有一種吸油紙，不建議購買，很不好用，也可以說，一點(diǎn)兒用沒有。

土豆煎過之后再放入肉湯中煮，不會(huì)散爛，而且煎過之后的土豆，味道更香。

不同的醬油品牌，顏色和咸度都不太一樣，你要根據(jù)自己的情況，進(jìn)行調(diào)整。顏色不夠的話，就再多加一點(diǎn)老抽用于上色

　 　蘿卜燉鴨塊

材料

鴨腿肉兩塊，白蘿卜一根，老姜一塊，蒜瓣五六個(gè)

做法

1.鴨腿切大塊、蘿卜切大塊、姜蒜拍破。

2.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，中火，放進(jìn)鴨塊炒啊炒。

3.炒至鴨肉變色、出油(大約5~8分鐘)，放入一點(diǎn)點(diǎn)甜酒(酒糟，當(dāng)料酒用了)，繼續(xù)炒約1分鐘。

4.下姜稍炒后，再將蘿卜放進(jìn)去一起炒一小小會(huì)兒。

5.加清水大火燒開，加鹽、蒜、枸芑、雞精、胡椒粉，中小火燉約40分鐘。

鍋?zhàn)信萁菲【茻貘喨?

材料

調(diào)料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質(zhì)啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料(香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克)，精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。

做法

1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見方的塊，用清水浸泡24小時(shí)(浸泡期間要換幾次水)。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。

2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時(shí)，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無異味時(shí)，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。

3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時(shí)壓20分鐘至肉質(zhì)軟爛時(shí)，離火撈出放入鍋?zhàn)欣铩?/p>

4、泡椒啤酒汁燒開，倒入盛有鴨肉的鍋?zhàn)欣?，撒上蔥花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時(shí)澆淋在上面。上桌時(shí)點(diǎn)燃酒精爐即可。

鴨子燉湯的做法大全

鴨子燉湯的做法大全如下：

準(zhǔn)備材料：老鴨1/2只、泡姜1塊、老壇酸蘿卜6塊、蘿卜1個(gè)、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。

1、準(zhǔn)備主要食材。

2、鍋里加入足量的清水，放入洗凈的鴨塊、姜片、干花椒和料酒。

3、敞蓋大火燒開后繼續(xù)焯水2-3分鐘。

4、撈出用溫水洗凈表面的浮沬。

5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。

6、老壇酸蘿卜和泡姜切成厚片加入。

7、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉2-3個(gè)小時(shí)左右。

8、蘿卜去皮切成條。

9、加入燉鍋中繼續(xù)煮30分鐘左右直到蘿卜完全熟透。

10、最后盛出食用即可。

家常燉鴨的做法大全

　鴨肉是一種比較常見的家禽，其口感富有嚼勁，味道鮮美，深受許多人的喜愛，對(duì)于鴨肉的做法也是比較多的，像比較常見有啤酒鴨、土豆燉鴨、爆炒肉等，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，適當(dāng)?shù)氖秤镁哂泻芎玫淖萄a(bǔ)功效，下面小編跟大家詳細(xì)的講解一下鴨肉的幾種家常做法，大家在家可以嘗試著做一下：

一、爆炒鴨肉

材料：鴨肉、朝天椒、干辣椒、姜、大蒜、油、鹽

制作方法：首先將鴨肉洗凈，切成小塊，放入鍋中燉個(gè)20分鐘，瀝干水分備用，朝天椒洗凈切碎、干辣椒洗凈切成小段，姜洗凈切成絲、大蒜剝皮切成片，起鍋燒油，放入朝天椒、姜、大蒜爆香，放入鴨肉，大火爆炒，大約炒個(gè)三分鐘后，加入干辣椒，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

二、土豆燉鴨

材料：土豆、鴨肉、八角、蔥、姜、蒜、香葉、鹽、料酒

制作方法：首先將鴨肉洗凈，切成小塊，放入水中焯一下，去除血水備用，土豆削皮切成滾刀塊，蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片、大蒜剝皮切成片，香葉、八角洗凈備用，起鍋燒油，放入焯好的鴨肉，加入適當(dāng)?shù)牧暇?，大火爆炒一下，加入適量的八角、香葉、姜、蒜、蔥翻炒一下，呈出，將其放入砂鍋中，加入適量的清水，大火燒開，小火慢燉20分鐘后，加入土豆，繼續(xù)再燉20分鐘后，加入適量的鹽調(diào)下味即可食用。

燉鴨子的做法

導(dǎo)語：怎么燉鴨子更加的美味呢，不妨來試下我推薦的做法吧。

燉鴨子的做法

食材：

主料：鴨肉1000克

輔料：山藥適量

調(diào)料：姜6克水適量

做法：

1.兩斤左右老鴨一只，生姜切片備用

2.山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用

3.毛哥老鴨湯料一包

4.煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生

5.將鴨子撈起，倒掉煮過的水

6.重新?lián)Q一鍋清水，下入老鴨，生姜，毛哥老鴨湯料

7.蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘

8.放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘

9.用湯碗盛出，一鍋香濃的老鴨湯就做好了