今天給各位分享涼拌貢菜的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)涼拌貢菜需要焯水嗎進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
涼拌貢菜
1 食材
主要食材：貢菜200克。
其他食材：白芝麻、蔥、鹽、雞精、香油、糖、生抽適量。
2 做法步驟
1.將貢菜提前一天用冷水浸泡，然后洗凈撈出。
2.鍋內(nèi)放水燒開倒入貢菜燙一下，撈出瀝干。
3.把貢菜整理好放在案板上，切斷約三到五厘米。
4.取蔥切斷，成細(xì)絲備用。
5.白芝麻揀去雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)，在小火上慢慢炒至酥香待用。
6.把適量鹽，雞精，香油，糖，生抽以及一點(diǎn)點(diǎn)開水放入碗內(nèi)調(diào)勻成調(diào)料汁，均勻的淋在盤內(nèi)的貢菜上，然后撒上炒香的白芝麻，拌勻，最后灑上蔥絲，就完成了。
3 功效
清熱除火、健脾開胃、祛脂降壓、健腦安神、寬腸通便、預(yù)防缺鐵性貧血。
4 成果圖
涼拌貢菜怎么做好吃
（一）涼拌貢菜做法
原料：貢菜、鹽、雞精、醋、香油、芝麻醬、白糖各適量。
準(zhǔn)備：
將貢菜切成寸段。坐鍋點(diǎn)火倒入水，加少許鹽，水開后將貢菜放入水中煮一分鐘，撈出過(guò)涼。等貢菜冷卻后，撈出瀝凈水分備用。
做法：
把貢菜放入拌菜盆，加入雞精、醋、鹽、芝麻醬、白糖，攪拌均勻，裝盤即成。
（二）涼拌貢菜做法
原料：貢菜300克，熟白芝麻少許，白醋、味精、鹽、白糖、香油。
準(zhǔn)備：將貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝干備用。
做法：
把貢菜放入盤中，加入鹽、味精、白糖、白醋拌勻后，再撒入熟芝麻，上面淋上香油即可。
補(bǔ)充說(shuō)明：如果是干的貢菜，需要提前泡發(fā)。此外，涼拌貢菜裝盤后，可以撒點(diǎn)紅椒絲做點(diǎn)綴，這樣更漂亮些。
貢菜怎么涼拌好吃
涼拌貢菜的做法
貢菜干冷水泡發(fā)（1小時(shí)以上），泡發(fā)后沖洗干凈，燒開半鍋水，沸騰后放一勺鹽，放入貢菜，直到再次沸騰撈出
撈出后用冰水冰一下，北京現(xiàn)在溫度都零下了，水龍頭里的水出來(lái)都非常涼，我就沒放冰塊，這樣冰鎮(zhèn)以后更爽脆
瀝水后切成2-3厘米左右的小段，放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，腌制一天更入味，其實(shí)涼菜的方法無(wú)非就這幾種調(diào)料，重要的是根據(jù)自己的口味去調(diào)節(jié)每種調(diào)料的用量。
沒有這個(gè)辣醬的，用蒜和少許姜剁成泥，小米椒切圈代替。
如何挑選貢菜
選擇貢菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會(huì)天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，我還有點(diǎn)小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過(guò)，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問(wèn)題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒有進(jìn)水的菜。
選擇品種
雖說(shuō)貢菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來(lái)的清炒著的貢菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。
