今天給各位分享紅燒肉如何做的知識，其中也會對紅燒肉如何做到肥而不膩,入口即化進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
紅燒肉的做法怎么做?
1、紅燒五花肉步驟一
首先，準備500克五花肉、1湯勺醬油、1茶匙鹽、冰糖適量、蔥4根、生姜1個、料酒適量、植物油50毫升左右、清水1碗。其次，將五花肉清洗干凈之后切成3厘米左右的方塊、生姜切成小塊、蔥切段。最后，把切好的五花肉放入鍋中焯水(大火水開后熬煮2分鐘將五花肉撈出，用溫水清洗干凈表皮的浮沫)。
2、紅燒五花肉步驟二
首先，鍋洗凈后倒入之前準備好的植物油，油入鍋后調成中火并放入冰糖。其次，用鍋鏟順時針或者逆時針攪拌冰糖直至冰糖慢慢溶化變成棗紅色，待油中的大泡變成小泡，小炮完全消失的時候就代表糖色就熬制完成了。最后，把五花肉放入鍋中并且不斷的翻炒攪拌，要將所有的五花肉都均勻的裹上了糖色。
3、紅燒五花肉步驟三
最后一個步驟很重要，但同時也需要耐心。首先，五花肉都裹上糖色之后分別倒入料酒、醬油、蔥段、姜片翻炒2—5分鐘左右。其次，往鍋中加入清水，清水要沒過五花肉。最后，調成大火熬煮，水燒開之后再轉成小火，然后蓋上蓋子燉煮60分鐘;60分鐘會后起鍋蓋放入適量的鹽后再用大火熬煮60分鐘，等所有的汁都收完后關火即可享受這道美味了。
紅燒肉怎么做
用料
八角 ? ?2個 ?
姜片 ? ?若干 ?
生抽 ? ?兩勺 ?
五花肉 ? ?500克 ?
料酒 ? ?兩勺 ?
冰糖 ? ?若干 ?
蔥 ? ?若干 ?
姜 ? ?5片 ?
蒜 ? ?2瓣 ?
家常紅燒肉的做法
五花肉切塊備用，最好帶皮五花肉
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準備好配料，家里小蔥不夠，用了三個蔥果，大蒜可以選擇不放，但是燒出來的大蒜也是蠻好吃的哦
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生抽，料酒備好
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五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下鍋時候會炸水哦
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炒糖:冷鍋冷油，冰糖下鍋
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冰糖開始裂了開始攪拌，期間轉小火
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不斷攪拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出來嘍
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主角來了，倒肉翻炒
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肉上色后，放入蔥，姜，蒜，八角，繼續(xù)翻炒
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料酒，生抽下鍋翻炒
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炒至肉內油滲出，這個顏色多么誘人啊
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這個時候倒入一大碗溫水，蓋蓋子大火煮開，然后轉小火慢燉，小火燉45分鐘，大火收汁；
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出鍋，美味啊
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小貼士
關于放鹽問題，大家根據各自口味，我家口味淡就生抽夠了，口味重的適當加鹽
紅燒肉的做法
紅燒肉很常見也很簡單:
材料:兩人份五花肉750克。
輔料:油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟:
1.五花肉洗凈切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的鍋里，大火煮，等臟的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗干凈以備后用。
3.鍋里放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然后泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候開火。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！
