本篇文章給大家談?wù)劺习弭~(yú)的做法，以及老板魚(yú)的做法大全集對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老板魚(yú)怎么做好吃 老板魚(yú)的做法大全
老板魚(yú)是一種非常特別的魚(yú)類(lèi)，比較常見(jiàn)的做法有紅燒、油炸、燒烤或者是煮湯，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)類(lèi)，用它做成的菜肴都非常美味。
老板魚(yú)怎么做好吃
主料：老板魚(yú)
輔料：蔥花、料酒、老抽、八角、辣椒絲、姜片、鹽、油各適量
做法步驟：
(1)老板魚(yú)去內(nèi)臟去腮，洗干凈，切塊
(2)鍋里燒油，放入魚(yú)塊翻炒至變色，放入姜，蔥，辣椒絲翻炒。
(3)待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。
(4)轉(zhuǎn)小火慢燒30分鐘。
(5)一道美味的紅燒老板魚(yú)出鍋啦。
老板魚(yú)燉豆腐的做法
主料：老板魚(yú) 豆腐
配料：姜、蔥、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黃豆醬、鹽、生抽各適量
制作方法：
1、將老板魚(yú)去內(nèi)臟，洗干凈瀝干水分。
2、姜切片、蒜和蔥切段。
3、豆腐切塊，焯水。
4、鍋里熱油，把姜蔥放入爆香。
5、將老板魚(yú)兩面煎一下，加入干辣椒和大蒜。
6、然后加適量的開(kāi)水，放入焯好的豆腐，放入香菇。
7、然后放些黃豆醬。
8、蓋上燉20分鐘，撒上蔥花就可以出鍋了。
老板魚(yú)的功效與作用
(1)老板魚(yú)含無(wú)機(jī)鹽、維生素較高，這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。
(2)老板魚(yú)含有豐富的完全蛋白質(zhì)，容易被人體消化吸收。
(3)老板魚(yú)含有豐富的維生素A、鐵、鈣、磷等，有著養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
(4)老板魚(yú)脂肪含量比較低，具有降低膽固醇的作用。
(5)老板魚(yú)中含有葉酸和維生素，有滋補(bǔ)健胃的功效。
老板魚(yú)介紹
提起孔鰩魚(yú)，可能有很多人不知道它是什么東西。開(kāi)始只要一說(shuō)到它的別名“老板魚(yú)”，那可真的是鼎鼎有名了?？赡懿涣私膺@個(gè)魚(yú)的朋友，看到這個(gè)名字感覺(jué)發(fā)蒙。怎么魚(yú)的名字還這么奇怪，無(wú)論是孔鰩魚(yú)還是老板魚(yú)。都看著讓人很費(fèi)解，不要急往下看你就知道了。
孔鰩魚(yú)是一種冷水性小型鰩科魚(yú)類(lèi)。這位海中的“老板”可不像我們?nèi)祟?lèi)中的老板，那么風(fēng)光。膽子簡(jiǎn)直小到可憐，一般喜歡棲息在很寒冷的海水區(qū)。整體把自己埋在沙子里面，白天淺淺的埋在沙中。只敢露出兩只小眼睛和噴水孔。一有什么風(fēng)吹草動(dòng)，連眼睛都不敢露出來(lái)了。只有到了晚上，才敢悄悄的出來(lái)找點(diǎn)吃的。而且還只能把小蝦、軟體動(dòng)物當(dāng)做自己的食物。
老板魚(yú)做法
老板魚(yú)盡管肉質(zhì)地美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，可是大伙兒對(duì)這類(lèi)淡水魚(yú)還并不是很掌握，終究大伙兒平常都喜歡吃草魚(yú)、白鰱魚(yú)、泥鰍魚(yú)或是是別的普遍的淡水魚(yú)。家里有老年人與小孩子，或是是抵抗能力不高的可以吃一些魚(yú)頭湯，十分補(bǔ)身體，自然以便確保老板魚(yú)的味兒口感好，應(yīng)當(dāng)了解一下老板魚(yú)怎么做好吃。
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蒜香老板魚(yú)的做法
1、老板魚(yú)有濃厚的腥味兒，在烹飪時(shí)添加適量的蒜頭能讓這類(lèi)味兒消除。制做蒜香老板魚(yú)，除開(kāi)需要提前準(zhǔn)備老板魚(yú)和蒜頭之外，也要提前準(zhǔn)備蔥、姜和鹽及其小量白砂糖和雞精。
2、把準(zhǔn)備好的老板魚(yú)解決干凈之后，切割成小塊，在鍋中加水加溫，煮沸之后，把油炸小魚(yú)下鍋焯燙，除掉它留存的氫氧化鈉味。
3、在炒菜鍋中加點(diǎn)油加溫之后把姜蒜下鍋炒成香味，再把老總油炸小魚(yú)放進(jìn)鍋中，迅速煸炒，炒勻之后添加食用鹽，雞精和糖及其生抽和小量的冷水，用文火漸漸地?zé)踔剖昼姟?/p>
4、把老板魚(yú)燉好之后起鍋擺盤(pán)，隨后在炒菜鍋中再次加點(diǎn)油，加溫之后把蒜泥下鍋炒出香味立即澆在盤(pán)里的老板魚(yú)上就可以。
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醬香型老板魚(yú)的做法
1、制做醬香型老板魚(yú)需要提前準(zhǔn)備新鮮的老板魚(yú)一條，麻辣醬50克，再提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)氖炒缀碗u精及其米酒，除此之外，生姜大蒜及其小香蔥還要適當(dāng)提前準(zhǔn)備一些。
2、把老板魚(yú)清洗之后解決干凈，除掉水飯，在炒菜鍋中加點(diǎn)油加溫之后，把蔥蒜下鍋炒出香味，隨后把老板魚(yú)放進(jìn)鍋中煎到雙面金黃色，添加適量的醋和米酒，接著放進(jìn)準(zhǔn)備好的麻辣醬，再添加小量冷水，調(diào)均勻之后燉制十分鐘，起鍋之后加雞精提鮮就可以。
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吃老板魚(yú)常見(jiàn)問(wèn)題
1、哪些人不能吃老板魚(yú)：一般群體均可食。對(duì)老板魚(yú)皮膚過(guò)敏的盆友慎吃。
2、老板魚(yú)的適用范圍：一般群體均可食。
3、老板魚(yú)的服用忌諱：一般沒(méi)有獨(dú)特服用忌諱。
老板魚(yú)的做法
導(dǎo)語(yǔ)：老板魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，骨刺都是軟的，那老板魚(yú)可以怎么做呢？以下是我為大家分享的老板魚(yú)的做法大全，歡迎借鑒！
老板魚(yú)燉豆腐
主料：老板魚(yú)750g、豆腐250g、輔料油適量、鹽適量、茼蒿100g、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、料酒適量。
做法：
1、老板魚(yú)一條，洗凈剁成大方塊
2、鍋燒開(kāi)水，下入老板魚(yú)焯燙一下，撈出洗凈。
3、豆腐切塊，茼蒿洗凈切段，蔥姜準(zhǔn)備好。
4、鍋加油燒熱，蔥姜爆鍋，加豆瓣醬翻炒
5、加適量水燒開(kāi)，加料酒，適量鹽
6、加入豆腐和老板魚(yú)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)以上。
7、加入茼蒿，轉(zhuǎn)大火翻拌兩下即可關(guān)火。
小貼士：
1、老板魚(yú)有粘液，很難清洗，所以先洗凈剁塊，再開(kāi)始焯燙，再清洗一遍。
2、燉的時(shí)間一定要長(zhǎng)，小火慢燉，千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，豆腐吸足了魚(yú)的鮮味，比魚(yú)都好吃。
3、茼蒿最后加入，不須久燉，翻兩下即可。
豉汁老板魚(yú)
用料：：老板魚(yú)一條、豆腐250g、蔥絲、姜、青筍絲料酒、蔥、花生油、蒸魚(yú)豉油、黑豆豉、高度白酒。
做法：
1、老板魚(yú)取出內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃直刀。
2、在魚(yú)身上下各放上一些蔥姜，加少許料酒腌制20分鐘。
3、豆腐切成5毫米厚的'片，放在盤(pán)子中。
5、再把魚(yú)放在豆腐上面，加少許蔥姜，撒上黑豆豉。
6、放入蒸鍋中，再撒上少許白酒。
7、蓋蓋上氣后蒸15分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘。
8、蔥、姜、竹筍分別切成絲。
9、將蒸魚(yú)的湯汁倒出，再在魚(yú)身上撒上蔥姜絲和竹筍絲。
10、澆上一勺熱油，再澆上些蒸魚(yú)豉油即可。
小貼士：
1、判斷魚(yú)是否蒸熟了可根據(jù)魚(yú)眼是否變白或用牙簽插入魚(yú)腹較厚的那個(gè)部位，若能輕松的就穿透則表示魚(yú)肉已完全蒸熟。
2、由于蒸的時(shí)候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸魚(yú)豉油的時(shí)候一定要少放一些，否則太咸。
老板魚(yú)怎么做好吃
老板魚(yú)好吃的做法如下：
用料：老板魚(yú)1條、鹵水豆腐1塊、油適量、大蔥1棵、大蒜1頭、鮮姜1塊、鹽適量、醬油適量、熱水1碗、小蔥1棵。
1、老板魚(yú)清洗干凈，鹵水豆腐準(zhǔn)備好；老板魚(yú)可去除的很少，從口腔部位將內(nèi)臟清理掉并沖洗干凈；鹵水豆腐比石膏豆腐柔軟，久燉而不碎，而且易吸味；而石膏豆腐較容易成渣，彈性差，所以鹵水豆腐更適合燉這菜。
2、老板魚(yú)的尾巴又細(xì)又硬還長(zhǎng)了刺，剁掉不要；縱剖剁成兩半，再分別切段、切塊；老板魚(yú)沒(méi)有刺，全身的骨頭是軟的，所以塊大塊小可隨意。
3、炒鍋中倒適量油，將提前切好的蔥段、蒜瓣、姜片入鍋煸炒出香味。
4、老板魚(yú)倒入鍋中翻炒。
5、受熱后，魚(yú)塊的邊緣有些卷縮，也出了一些湯。
6、根據(jù)口味撒適量鹽、倒適量醬油，翻拌均勻；這魚(yú)不腥，不用加料酒和過(guò)多的調(diào)料。
7、將切大塊的豆腐倒入鍋中，輕輕和魚(yú)塊混合，再加一碗熱水，蓋上蓋子，中小火燜燉8-10分鐘，直到豆腐有些膨脹且吸足了湯。
8、揭開(kāi)鍋蓋之時(shí)，香氣撲鼻，撒上香蔥末，出鍋。
