今天給各位分享豬肚怎么炒的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)豬肚怎么炒又脆又嫩視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
豬肚子怎么炒
一道爆炒豬肚是你不二的選擇。豬肚算是豬身上一個(gè)比較受歡迎的部位了，對(duì)于胃不好的一些人而言，豬肚其實(shí)是一個(gè)很好的良藥。同時(shí)豬肚的做法非常的多，吃得清淡的可以燉著吃，吃的重口味一點(diǎn)的還可以炒著吃，反正不會(huì)吃膩。
爆炒豬肚的原料：豬肚、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿卜、胡椒粉、紅辣椒、豌豆
爆炒豬肚的操作方法：
1、豬肚子洗干凈，一定要很干凈，用一點(diǎn)小蘇打粉和面揉搓。
2、然后用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進(jìn)去煮就行了，放幾個(gè)八角一些花椒。
3、煮半個(gè)小時(shí)，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲。
4、豌豆先煮熟，鍋里放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉裝盤即可。
食用作用
爆炒豬肚的主要食材就是豬肚，豬肚的營養(yǎng)價(jià)值那可豐富。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和口感是其他豬肉食材無法替代的。它具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效。
豬肚怎么炒又嫩又脆呢？
豬肚炒的好吃又脆又嫩的方法如下：
1、豬肚清洗干凈好以后，我們要先用七十度左右的熱水來燙一燙，這樣在切的時(shí)候會(huì)更容易一些，大概燙個(gè)兩分鐘即可。
2、燙過的豬肚，先用剪刀將其剪開，再改刀切成豬肚絲，全部切好后，裝入大碗中，然后往里加入食鹽一勺，胡椒粉半勺，少許白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均勻。
3、爆炒豬肚講究的就是大火快炒，才能保證其脆嫩的口感，因此一定要提前對(duì)豬肚進(jìn)行碼味，避免肚絲在鍋里邊炒的時(shí)間過長，影響口感。
4、抓拌均勻之后，往豬肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓勻后，放在一邊腌制5分鐘，接著我們要切上一些姜絲，一些蒜粒，一些大蔥絲。
5、再來點(diǎn)泡辣椒和泡山椒，將其切成辣椒碎，全部切好后，裝碟備用。
6、所有食材準(zhǔn)備好，起鍋倒入少許的食用油，油熱后，準(zhǔn)備一些豬肉下入鍋中，將其慢慢煸炒出油脂。7、接著將腌制好的豬肚絲下入鍋中，并快速地進(jìn)行翻炒，時(shí)間不用太久，大火炒個(gè)四十秒左右即可關(guān)火。
怎樣炒豬肚
生炒豬肚腌過再炒才會(huì)脆嫩，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：豬肚尖1個(gè)，花生油zhidao2湯匙，食鹽1／2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1／2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1／4茶匙，白糖1／2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鮮的豬肚清洗干凈，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1／2蛋清、生粉、食鹽抓勻腌制20分鐘。
4、青、紅椒，生姜切絲，專大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調(diào)成調(diào)味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時(shí)滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用余油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調(diào)味汁大火翻炒幾下快速出鍋屬即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
