本篇文章給大家談?wù)劰S干的做法大全，以及筍干的做法大全家常炒菜竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
好吃的筍干要如何做
筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。 咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的筍干要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下好吃的筍干要如何做?
一、油燜咸肉筍干的做法
材料
筍干，咸肉，香菇，胡蘿卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖
做法
1、筍干清水里泡發(fā)，豎向從中間撕開洗凈，入沸水鍋中稍燙一下，撈出瀝干水分。
2、燙過的筍干切丁。
3、咸肉洗凈切丁。
4、香菇溫水泡發(fā)洗凈切丁。
5、胡蘿卜洗凈切丁。
6、姜剁碎成姜末。
7、炒鍋燒熱放油，放入咸肉翻炒變色出油。
8、放姜末、香菇翻炒。
9、倒料酒，放入筍干翻炒。
10、加水與食材持平，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
11、留些湯汁，轉(zhuǎn)大火，放辣椒油、麻油、少許糖，翻炒入味即可。
小訣竅
咸肉太咸可先溫水里浸泡，不咸的可適量放鹽。
二、紅燒筍干蹄膀的做法
材料
豬蹄膀1個，酸筍干150公克，五花肉1/2斤，蔥3支，醬油1/2杯，酒少許，糖適量，鹽少許
做法
1.)將酸筍干撕成細絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水汆燙過，以去除筍干的酸、咸味。
2.)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水汆燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。
3.)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。
4.)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。
5.)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。
三、筍干燒肉的做法
材料
豬肉一斤，泡發(fā)筍干4兩，蔥段，醬片，料酒，糖，大料，香葉
做法
1.鍋中放油，放入蔥段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到鍋中出油。
2.出油后放入料酒和醬油，在繼續(xù)煸炒，這個時候肉變成了醬紅色。
3.放入開水沒過肉，在放入大料，香葉，和筍干。把火調(diào)小，一個小時后起鍋。
4.出鍋的時候放少許鹽就成了。
四、筍干燒肉的做法
材料
五花肉500克干筍35克香蔥2棵生姜1小塊醬油2小匙料酒2小匙白糖1小匙
做法
1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5 分鐘撈出，洗凈;蔥、姜洗凈備用;
2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90 分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中;
3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1 小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20 分鐘左右，起鍋倒入肉碗中;
4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。
注意
味鮮肉爛，油而不膩。干筍一定要浸軟，否則口感不好。
筍干的做法
筍干作為竹筍的替代品，現(xiàn)在已經(jīng)越來越被更多的人所接受。很多人都喜歡買一些筍干回來備著隨時燒著吃。筍干的做法有很多，比較有名的主要有筍干燒肉、筍干炒肉、筍干老鴨湯等。下面我們就一起來學習一下這些菜具體怎么做。
筍干燒肉
食材：五花肉500克、筍干適量，蔥、生姜、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法：
1、將準備好的筍干事先放到溫水里面泡發(fā)開來，筍干泡發(fā)的比較大，所以只需要一點點就可以了。同時將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋里面放入適量的食用油燒熱后，放入五花肉、姜片，用中小火炒到五花肉稍微有點變黃的時候，加入少許的料酒去腥，并且把火轉(zhuǎn)為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋，加入沒過五花肉的開水大火燒開，如果這個時候鍋里有浮沫的話，記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜煮。
7、大約一個小時左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材：筍干200克、豬肉100克、青椒1個，大蒜、生姜、醬油等適量
做法：
1、提前一天將準備好的筍干用清水泡發(fā)，并且把筍干改刀，切成厚薄差不多的片狀。
2、最好選擇五花肉來炒，這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下，切成片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱，先放入豬肉煸炒至變色后，放入生姜、料酒、醬油等上色。
5、然后繼續(xù)放入筍干一起炒勻。
6、根據(jù)口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
筍干老鴨湯
食材：老鴨、筍干適量，食鹽、生姜、蔥、料酒少許
做法：
1、將筍干提前泡發(fā)，切成小段備用，鴨子處理好洗凈，切成塊。
2、炒鍋放油燒熱，放入姜片爆香，加入鴨肉煸炒，同時放入料酒。
3、加入足量的開水大火煮，放入筍干繼續(xù)煮20分鐘。
4、轉(zhuǎn)小火慢煮，至鴨肉熟爛，放一些調(diào)味料即可。
擴展閱讀： 筍干 筍干的做法
筍干的做法大全家常 詳解幾種筍干做法步驟
1、筍干炒肉：
（1）材料準備：筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉。
（2）將筍干先用水泡一到兩天，然后用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鐘后取出。將燜好的筍干切條，豬肉切片后用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鐘，蔥切馬耳狀。炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生后加入筍干和蔥一起翻炒。加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。
2、筍干紅燒肉：
（1）材料準備：五花肉，筍干，蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒個適量。
（2）筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟。五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2～3分鐘。下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。加入開水，水量要沒過肉，轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘后。轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色，味道不夠可以加點鹽。
3、筍干控肉：
（1）材料準備：五花肉一塊，蒜頭5～6顆，筍干適量，醬油適量，糖少許，鹽巴少許，米酒少許，胡椒粉少許，水適量。
（2）先將五花肉切適量大小，起油鍋下去炸，炸至金黃色備用。筍干洗凈后拿一個小鍋子，將炸好的五花肉、筍干、蒜頭放入。倒入適量的醬油、米酒、鹽巴、胡椒粉及少許的糖，在倒入約兩杯的開水。放入電鍋，外圍2杯水即可。
筍干怎么吃 筍干的做法大全
1、臘肉燉筍干：筍干要頭天晚上就泡發(fā)，筍干切小塊，放入壓力鍋內(nèi)膽中，臘肉再切塊一起放下去，加水加一點點鹽，臘肉本身咸的。放入壓力鍋中，選擇牛羊肉功能，排骨功能怕筍干不是很爛，等待煮熟就可以了。
2、筍干炒肉絲：筍干泡發(fā)好，豬里脊肉切絲，筍干和蔥姜蒜都切成絲待用，鍋里油燒熱后，放入蔥姜蒜炒香，放入肉絲翻炒，等肉絲變白后放入白糖和料酒，倒入筍絲炒勻，等筍干水分略炒干的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續(xù)炒，等調(diào)料被吸收，鍋里沒什么湯汁時候，就可以出鍋啦。
3、涼拌筍干：嫩筍干用清水浸泡三天，浸泡后清水多洗幾次切條。鍋中放水大火燒開，倒入筍干絲中火炆30分鐘，筍干不要煮太爛得有點嚼勁，然后撈起用涼開水沖洗，瀝干水分后倒入一個大點的盆子便于攪拌。辣椒、老姜、大蒜子切碎，蔥切成蔥花待用。鍋底燒紅放油，倒入大蒜老姜辣椒煸香，將蒸魚油、雞精、生抽、味極鮮醬油取適量倒入調(diào)勻，然后倒入筍干絲盆內(nèi)攪拌均勻。裝入小盤撒上蔥花與芝麻，倒入麻油、辣椒油，放冰箱冷藏20分鐘，食用時再攪拌一下就可上桌了。
