本篇文章給大家談?wù)剾霭杵さ岸垢?，以及涼拌皮蛋豆腐的做?家常對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
皮蛋拌豆腐的做法
皮蛋拌豆腐是一道涼菜，烹飪簡(jiǎn)單，是一道傳統(tǒng)名菜，中國(guó)各地常見(jiàn)的家常菜、涼拌菜之一;那么你知道皮蛋拌豆腐具體是怎么做的嗎?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著我一起來(lái)了解。
皮蛋拌豆腐的做法
用料
主料 皮蛋3個(gè) 豆腐(內(nèi)酯)1盒
輔料 生抽3勺 辣椒油2勺 醋1勺 糖少許 香油2勺 香蔥1根 耗油1勺 鹽少許 獨(dú)蒜1個(gè) 香菜1顆
皮蛋拌豆腐的做法
1.內(nèi)酯豆腐洗凈切成小塊
2.將豆腐放入鍋里蒸5分鐘
3.皮蛋去皮切小塊
4.蒜剁成小顆粒，蔥切蔥花，香菜切細(xì)備用
5.取一個(gè)碗放入蒜蓉，香蔥，3勺生抽，2勺辣椒油，1勺醋，1勺耗油，2勺香油，少量鹽和糖攪拌均勻備用
6.取出蒸好的豆腐，將里面多余的水倒掉。將步驟3處理好多皮蛋放入豆腐中，步驟5中混合好的碗料倒入撒上香菜即可
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單，皮蛋豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，中國(guó)各地常見(jiàn)的家常菜、涼拌菜之一;是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。
最簡(jiǎn)單的涼拌皮蛋豆腐
最簡(jiǎn)單的涼拌皮蛋豆腐的做法：
主料：內(nèi)酯豆腐一盒、皮蛋兩個(gè)。
輔料：鹽半小勺、生抽兩小勺、香油一小勺、蒜兩瓣、小蔥一顆。
步驟：
1、內(nèi)酯豆腐打開(kāi)。
2、把內(nèi)酯豆腐放入盤(pán)里。
3、用刀把內(nèi)酯豆腐切片。
4、皮蛋兩個(gè)。
5、把皮蛋殼去掉。
6、皮蛋切小塊，并擺盤(pán)。
7、蒜切末。
8、蔥切末備用。
9、碗里加入蒜末蔥花。
10、兩小勺生抽。
11、一小勺香油。
12、半小勺白糖攪拌均勻即可。
13、把調(diào)好的澆在皮蛋豆腐上即可。
涼拌皮蛋豆腐的做法 家常
家常皮蛋豆腐的做法：
準(zhǔn)備材料：皮蛋2個(gè)、嫩豆腐1盒、青椒2個(gè)、洋蔥半個(gè)2、蔥1個(gè)、蒜3瓣、味精少許、醬油2勺、醋1勺、麻油1勺、花椒粉少許、白糖2勺、蠔油半勺、油適量。
步驟
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上適量鹽。
2、青椒，洋蔥，蒜，蔥切丁備用。
3、麻油、醬油、醋、糖、花椒粉、蠔油、味精按照材料里說(shuō)的均勻調(diào)配。
4、將配菜入熱油鍋翻炒至香味溢出。
5、將熱油炒好的配菜倒入醬料中攪拌。
6、將配料和醬一起倒入皮蛋和嫩豆腐中攪拌后，即可食用。
松花蛋拌豆腐做法
松花蛋拌豆腐是一道制作簡(jiǎn)單的保健菜品，一般以松花蛋和豆腐作為主要原料制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，卵磷脂，氨基酸，維生素，以及多種礦物質(zhì)。具有保護(hù)血管，預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防癌癥等功效。下面我就為大家介紹幾款松花蛋拌豆腐的美味食譜吧。
松花蛋拌豆腐
主料
豆腐(南)500克，松花蛋(鴨蛋)250克。
調(diào)料
白皮大蒜25克，鹽3克，醬油50克，小蔥5克，醋15克，香油50克，姜5克，味精1克。
做法
1、皮蛋剝?nèi)?，洗凈?/p>
2、豆腐去皮劃成塊。
3、蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末。
4、大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成泥。
5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。
花生皮蛋拌豆腐
材料
嫩豆腐一塊，皮蛋兩個(gè)，花生適量。
調(diào)料
味極鮮醬油一匙、糖少許、香醋一匙、辣椒油適量，洋蔥碎少許。
做法
1、嫩豆腐切小塊，加少許鹽和開(kāi)水燙10分鐘后，濾去水備用。
2、皮蛋切小塊放在豆腐上。
3、花生用小火少油炒香，晾涼后搟碎倒在豆腐上面。
4、取一小碗，加入所有調(diào)味料拌勻，澆在豆腐上面即可。
皮蛋拌豆腐
材料
皮蛋一個(gè)，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。
做法
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤(pán)周。
2、大蒜切末裝碗待用。
3、一個(gè)皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上.另四塊切碎粒擺放在盤(pán)中。
4、往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊(喜歡的話，可適當(dāng)加點(diǎn)醋)。
小訣竅
1、豆腐看個(gè)人口味，可以蒸一下也可以直接做.直接涼拌口味會(huì)更水嫩一點(diǎn)。
2、皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便，可在食用前將皮蛋蒸或者煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的'皮層會(huì)粘在蛋殼上，而不會(huì)緊粘在蛋清上時(shí)可輕易剝殼，也不會(huì)破壞蛋形.蒸或煮過(guò)的皮蛋蛋黃已凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道。
皮蛋豆腐涼拌的做法
涼拌皮蛋豆腐
材料
主料：嫩脂豆腐一盒，皮蛋兩個(gè)，輔料：香油，香菜，蔥花，醬油
涼拌皮蛋豆腐的做法
1、內(nèi)脂豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊，用棉線切割又快又不沾。
2、皮膚放在豆腐上面，放入自己喜歡的調(diào)味品，比如說(shuō)蔥花啊，香油啊，鹽，醬油，再放入一些香菜就可以了。
3、吃時(shí)攪拌。
皮蛋豆腐好吃又有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樗苫ǖ拜^鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。而且豆腐也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的一種食材，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，而且還很容易消化和吸收，皮蛋豆腐可以增強(qiáng)人的食欲，還可以補(bǔ)充充足的鈣質(zhì)，對(duì)于強(qiáng)壯骨骼有一定的好處。大家可以嘗試一下。
