今天給各位分享排的做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)羊角排的做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

排骨最經(jīng)典的12種做法

提到排骨做出來的美食相信很多朋友都會(huì)流口水，真的是非常美味可口，不管是大人還小孩都比較喜歡吃排骨，最重要的是排骨含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)元素，尤其是成長中的孩子應(yīng)該經(jīng)常吃，可以補(bǔ)充大量的鈣。那么現(xiàn)在排骨怎么做好吃呢？下面我來分享排骨的家常做法大全，來看看哪種排骨做法是你最喜歡的。

排骨最經(jīng)典的12種做法

第1種：玉米排骨湯

1、排骨用清水洗干凈。冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒去腥，大火焯水5分鐘。撈出用溫水洗掉浮沫。

2、把排骨倒入砂鍋中，放入姜片、蔥片，熱水沒過排骨，然后開大火燒開。燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

3、40分鐘后打開蓋子，排骨湯已經(jīng)變成奶白色了。這時(shí)候加一些胡蘿卜、玉米，蓋上蓋子再燉15分鐘。

4、出鍋前加食鹽調(diào)味，不需要放其他調(diào)味料。玉米排骨湯營養(yǎng)豐富，很適合老人和孩子，過年做上一鍋排骨湯，暖胃又暖心！

第2種：粉蒸排骨

用料：排骨500克，大米100克。腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個(gè)，花椒適量。

做法：

1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。

2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然后攪拌均勻，一旁腌制

3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽4、將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火。

5、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。

6、高壓鍋30分鐘，蒸好后拿出即可。

第3種：土豆燒排骨

原料：排骨500克，小土豆500克

輔料：花椒這量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜壹小塊，老抽1勺，鹽2勺。

做法：

1. 用老抽腌排骨。腌制時(shí)間不用太久，反正先準(zhǔn)備排骨，然后利用腌的時(shí)間準(zhǔn)備配菜。

2. 土豆切塊（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小會(huì)爛成泥。

3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其過程很嗆人，請(qǐng)把抽油煙機(jī)開起來。怕嗆得的同學(xué)可以晚點(diǎn)排骨和干辣椒壹起下，沒有那么嗆了就。

4、爆香壹下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時(shí)候，下米酒或料酒。這洋之后肉不會(huì)老。

5、然后加水蓋過排骨壹倍半（等會(huì)燉壹段時(shí)候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點(diǎn)水，太多也不好。

6、待水開了之后，撈去浮沫。轉(zhuǎn)中火。下這量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

7、 20分鐘后加土豆。大火燒開后轉(zhuǎn)中火。再燉20-30分鐘.8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜。起鍋啦。

第4種：糖醋排骨

用料：豬排骨一斤，斬段。白糖三大匙。醋四大匙。泡辣椒六個(gè)，切段。淀粉一大匙，加水兌成芡汁。

蔥四棵，切段。老姜一小塊、蒜一瓣，均切片。鹽適量。醬油兩大匙。

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時(shí)。至湯汁快干時(shí)，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

第5種：蓮藕燉排骨

原料：排骨500克，蓮藕1個(gè)。

輔料：香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1.排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)。

2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。

3.生姜洗凈切成兩半。鍋內(nèi)放這量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。

4、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。

5、.把蓮藕、排骨及湯汁壹起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

第6種：橋頭排骨

1、排骨分割成小段，加入一些食鹽、面粉、清水，抓拌搓洗，把排骨表面雜質(zhì)、骨渣清理干凈，排骨搓洗之后再用清水沖干凈。

2、腌制排骨。600g排骨，加6g鹽、25g糖、1勺料酒、1勺生抽、3g胡椒粉、5g十三香、蒜末、1個(gè)雞蛋，抓拌均勻，腌1個(gè)小時(shí)。

3、調(diào)面糊。100克玉米淀粉、70g清水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>

4、裹面衣。腌好的排骨放進(jìn)面糊中，抓拌均勻，讓排骨表面充分裹上面糊。

5、炸排骨。油溫五成熱，調(diào)成小火，放入排骨，炸至定型后撈出。油溫升高至7成熱進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃色就可以出鍋了。

第7種：紅燒排骨

原料：排骨500克

輔料：蔥白1根，香葉2片，姜壹小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖這量，醬油1勺，食用油1勺，涼水這量，開水這量。

做法：

1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

2. 開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

3. 冰糖敲碎。

4. 鍋里放壹點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

6. 把綽過水的排骨倒入和糖壹起翻炒。

7. 倒入少許醬油上色。

8. 放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜。

9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

10、湯汁還有三分之壹時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。出國盛盤。

第8種：孜然排骨

用料：豬排骨半斤，斬小段后充分洗凈。孜然粉一咖啡匙。花椒粉一咖啡匙。

辣椒粉兩匙（可依個(gè)人喜好增減）。蔥兩棵切碎。老姜一小小塊切末。

料酒兩大匙。白糖一匙。鹽、味精、紅油適量。

做法：

1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時(shí)以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。

3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。

第9種：蒜香烤排骨

1、排骨用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水后清洗干凈，放在大碗里。

2、排骨里加入姜末、蒜末、蔥段、料酒、生抽、蠔油、叉燒醬、鹽，用手抓拌均勻。放進(jìn)冰箱冷藏腌制一晚上。

3、腌制好的排骨放到烤盤上，上一層食用油。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，210度烤25分鐘。

第10種：橙汁排骨

用料：小排骨600克。柳橙（或臍橙）4個(gè)。生菜2片

醬油1大匙。料酒1/2大匙。橙汁1/2杯（用2個(gè)臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁）。淀粉1大匙。糖1大匙。鹽1茶匙。

做法：

1、小排骨切成5厘米的長條，洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料腌半小時(shí)。

2、油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時(shí)撈出，油倒出。

3、另用1大匙油將調(diào)味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤內(nèi)；柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。

第11種：可樂排骨

用料：排骨500克，可樂一罐。

蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。

做法：

1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗干凈。

2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入姜片、蔥爆香。

3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。

4、最后倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。

第12種：干鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個(gè)。

輔料：姜壹小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒這量，豆瓣醬1勺。

做法：

1. 排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加壹茶勺鹽。

2. 加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入壹大勺淀粉，拌勻。

3. 鍋內(nèi)熱油，油稍多壹些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復(fù)炸壹次，這洋排骨會(huì)更酥。

4. 鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5. 加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。

6. 加入洋蔥翻炒。

7. 加入料酒，生抽，壹勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴壹下，味道更香。

排骨的家常做法推薦

醬排骨

用料：豬排骨(大排)2000克

鹽200克，白砂糖250克，醬油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大蔥5克，姜4克

做法

1、排骨切塊；采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。

2、腌制、水煮：將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。

3、醬制：將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)，至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。

排骨燉豆角

原料：排骨500克，豆角200克，土豆2個(gè)

輔料：花椒這量，八角壹個(gè)，醬油2勺，鹽2勺，食用油這量。

做法：

1. 土豆、排骨、豆角過油待用。

2. 用花椒八角把油炸香。

3. 下排骨，加醬油翻炒壹會(huì)兒，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收干時(shí)下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜壹下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。

茭白筍魚肉排骨粥

原料：排骨，豬絞肉，地瓜，紅蘿卜，茭白筍，高麗菜，巴沙魚，鹽巴，白米，

做法：

1.所有食材我都會(huì)先切成丁狀分裝冰冷凍，可以燉飯，義大利面，煮粥都好用

2.取一個(gè)大碗公把紅蘿卜、地瓜、茭白筍全部切丁，高麗菜洗凈后絞碎，備用。排骨四塊先川燙后備用。絞肉不用再洗過，我的絞肉是買嫩的老鼠肉再請(qǐng)老板洗過才絞的所以不用再洗，而且沒有油脂就不會(huì)過油。巴沙魚切成三等份只取一等份切丁，不要切太碎會(huì)不見，其它就冰起來。

3.白米洗凈將所有食材放進(jìn)去，再加四杯水大概攪拌一下不要讓絞肉整坨下去稍微拌開，然后放進(jìn)萬用鍋按煮粥模式就完成了。煮好之后再加鹽巴調(diào)味，大人可以吃寶寶也可以吃。

老干媽香辣排骨

用料：原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許

做法：

1、買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；

2、把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；

3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。

椒鹽排骨

原料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個(gè)

輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花這量，鹽2勺。

做法：

1. 排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2. 等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。

3. 雞蛋打散，加入面粉，再加入水，調(diào)成有稠度的面糊。

4. 鍋內(nèi)倒油，燒熱。

5. 將排骨均勻的沾上面糊。

6. 將排骨放進(jìn)鍋中，壹定要油夠熱才行，當(dāng)壹面的面糊成型了之后翻面，中小火繼續(xù)炸。

7. 煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會(huì)燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發(fā)更大壹點(diǎn)，可以加些酵母。

8. 剩余的面糊不想浪費(fèi)也可以炸壹下。

海帶排骨湯

用料：豬排骨兩斤，斬段。鮮海帶一斤，切長方塊?；ń范嗔?。

黃酒兩大匙。黃酒兩大匙。鹽適量。

做法：

1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。

2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個(gè)半小時(shí)后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。

芋頭燒排骨

原料：排骨500克，芋頭2個(gè)

輔料：蔥半根，姜壹小塊，蒜4瓣，大料壹個(gè)，花椒這量，五香粉這量，老抽壹勺，糖壹勺。

做法：

1、 排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。

2、放入蔥姜花椒大料，轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

3、 撈出排骨控干水份。

4、芋頭切小塊。

5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。

6、 待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放壹點(diǎn)五香粉，炒勻。

7、加壹點(diǎn)兒老抽繼續(xù)大火翻炒，直至均勻上色。

8、加入壹勺砂糖，加入這量的水，燉20分鐘左右。

9、待芋頭熟透，加入鹽調(diào)味，湯汁收干即可。

冬瓜排骨湯

用料：豬排骨一斤，斬塊。冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。

蔥半兩，挽結(jié)。老姜一塊，用刀拍破?；ń芳s二十粒。黃酒兩匙。鹽適量。

做法：

1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。

2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。

3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。

4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。

番茄排骨湯

用料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙

做法：

1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗?

2、洗好的排骨需要氽燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;

3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過程大概需要1-1.5小時(shí);

4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。

排骨的100種做法大全

主料：排骨400克、食用油500毫升。

輔料：蔥花10克、蒜末5克、姜末7克、青紅椒10克、鹽2克、花雕酒6克、淀粉15克、蛋黃2克、椒鹽4克。

1、蔥花10克、蒜末5克、姜末7克，青紅椒各10克切末。

2、排骨400克、鹽2克、花雕酒6克，攪拌均勻。

3、淀粉15克，蛋黃2克，攪拌均勻腌制20分鐘。

4、食用油500ML，油溫?zé)疗叱蔁?，放入排骨，中火炸至金黃。

5、食用油3ML，倒入蔥花、蒜末、姜末、青紅椒末，大火爆香。

6、倒入排骨翻炒均勻，倒入椒鹽4克，蔥花。

7、翻炒均勻即可出鍋。

8、成品圖如下。

排骨的做法大全

排骨的做法大全

排骨的做法大全，談到排骨的做法，真的滔滔不絕也道不完。排骨是我們最常見的食材，它可以炸，炒，燜，蒸，烤，燉，甚至可以用來做排骨飯。下面看看排骨的做法大全。

排骨的做法大全1

紅燒排骨

材料：排骨、胡蘿卜（可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。

做法：

1、把水燒開，把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水；

2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇；

4、放入調(diào)料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘；

5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡即可。

糖醋排骨

材料：豬排骨、適量的白糖、醋、醬油、蔥、老姜、蒜、泡辣椒、淀粉、鹽

做法：

1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。

2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時(shí)。至湯汁快干時(shí)，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

蓮藕排骨湯

材料：

1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。

2、藕兩斤（邊沿九孔的'粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。

3、老姜拍碎、花椒約二十粒、黃酒兩大匙和鹽適量。

做法：先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。

干煸排骨

材料：豬排骨500克黃瓜1根，紅尖椒(小)10個(gè)，鹽姜蒜料酒老抽豆豉白糖適量。

做法：

1、排骨斬成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水，調(diào)入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時(shí)以上。

2、黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。

3、鍋內(nèi)倒油，8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時(shí)，撈出。

4、將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗后，再倒入油，7成熱時(shí)放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒。

6、放入排骨炒到均勻的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干后，放入黃瓜條、紅椒絲，此時(shí)調(diào)入剩下的鹽炒勻，最后撒上芝麻增香。

排骨飯

材料：排骨、大米、糯米。

做法：

1、大米和糯米洗凈；

2、加水煮至七成熟；

3、姜、蒜下鍋爆炒至出味；

4、下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟；

5、放入油菜心翻炒兩下出鍋；

6、澆在米飯上，再一同煮熟；

7、煮大概5分鐘，待米飯至全熟的時(shí)候即可。

排骨的做法大全2

干鍋排骨

用料：排骨500克，洋蔥半個(gè)，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。

做法：

1.排骨事先用水泡個(gè)10分鐘，去血水。然后洗凈后，放到容器中加一茶勺鹽。

2.加兩大勺料酒，蔥花和姜片，腌制10分鐘后，加入一大勺淀粉，拌勻。

3.鍋內(nèi)熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復(fù)炸一次，這樣排骨會(huì)更酥。

4.鍋內(nèi)加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進(jìn)行翻炒。

6.加入洋蔥翻炒。

7.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生后，加入雞精，就可以出鍋啦，最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下，味道更香。

椒鹽排骨

原料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個(gè)

輔料：椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。

做法：

1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。

2.等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。

3.雞蛋打散，加入面粉，再加入水,調(diào)成有稠度的面糊。

4.鍋內(nèi)倒油，燒熱。

5.將排骨均勻的沾上面糊。

6.將排骨放進(jìn)鍋中，一定要油夠熱才行，當(dāng)一面的面糊成型了之后翻面，中小火繼續(xù)炸。

7.煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花，不要急著吃，會(huì)燙去。如果想讓排骨更好吃，泡發(fā)更大一點(diǎn)，可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪費(fèi)也可以炸一下。

腐乳燒排骨

原料：排骨500克，腐乳3塊。

輔料：醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。

做法：

1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加姜片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈，蔥姜切片，準(zhǔn)備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。

5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后十分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關(guān)火即可。

南瓜燒排骨

原料：排骨500克，冬瓜200克

輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個(gè)，冰糖適量，蔥姜蒜適量。

做法：

1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要一次加夠，抹過肉面即可)

4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。

排骨的做法大全3

蘋果糖醋排骨

用料：排骨、蔥、姜、八角、蘋果、青紅椒、一份料酒、2份生抽、3份蘋果汁、4份醋、5份水

做法：

1、鍋燒水，排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘

2、蘋果去皮切塊，鍋倒油，放蔥姜八角，炒香，放排骨煸炒

3、放蘋果，倒調(diào)好的酸甜醬汁，加鹽

4、熬至湯汁粘稠，放青紅椒塊

5、略煸炒，斷生即可出鍋

酥炸脆排骨

用料：排骨500g、紅腐乳1塊、胡椒粉1/2茶匙、五香粉1茶匙、料酒2勺、醬油1勺、白砂糖2茶匙、蒜香粉1/2茶匙、小蘇打1茶匙、玉米粉2勺、面粉2勺、花生油300g(用于油炸)

做法：

1、首先，將排骨切小塊放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、醬油、白砂糖、蒜香粉、小蘇打。

2、攪拌均勻，腌1-2小時(shí)，腌的時(shí)間越長越入味。

3、用小鍋裝油，將油熱到350度，熱油的時(shí)候，將玉米粉和面粉倒入排骨中，攪拌均勻。

4、油熱后，調(diào)中火，用筷子和漏勺夾排骨放進(jìn)鍋中炸，一次約5-6塊。約炸7分鐘。

5、放在紙上吸油，然后就可以端出去開吃了~

酸豆角排骨

用料：排骨500克，酸豆角100克，姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。

做法：

1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時(shí)左右。

3、鍋里倒適量的油，油熱后放入一些大蔥末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放鍋里蒸制，水開后蒸40分鐘左右。