今天給各位分享酸菜魚頭的做法的知識，其中也會對酸菜魚的做法 家常進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎么做酸菜魚頭好吃 好吃的酸菜魚頭做法
1、魚頭一個、泡椒10克、酸菜200克、姜片適量、油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒適量。
2、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；
3、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒種），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了）；
4、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時一并放入）；
5、水開后，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然后改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分種左右即可；
6、根據(jù)個人口味習(xí)慣和湯的多少加調(diào)味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點胡椒粉，再用大火烹一下；
7、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌。
酸菜魚頭最正宗的做法
前言
趁著便宜買了好大一條草魚，魚身用來做了干煎魚塊，魚尾用來紅燒了，終于輪到魚頭了，呵呵，家里正好還有酸菜魚調(diào)料，一魚三吃，不錯哦，呵呵
材料
主料：草魚300g、酸菜適量、香菜適量、油豆腐適量、青椒適量；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、白醋適量、豆瓣醬適量、蔥適量
酸菜魚頭
1
酸菜切小，淘洗一下瀝干
2
辣椒切絲，香菜切段
3
鍋熱油，放入適量鹽，然后將處理好的魚頭放入小火慢煎
4
一面煎好之后翻面繼續(xù)煎
5
放入料酒
6
放入白醋
7
放入豆瓣醬
8
加入水沒過魚頭
9
煮開之后加入酸菜
10
放入油豆腐
11
燉煮至熟，然后放入香菜
12
出鍋前撒上蔥花即可
小貼士
魚頭事先要用料酒、鹽腌制十分鐘
酸菜燉魚頭的做法
酸菜是選用大白菜或圓白菜及其他調(diào)料等，經(jīng)過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發(fā)酵而成的。美味的酸菜魚頭湯應(yīng)該要怎么做呢?今天，我為大家推薦家常酸菜魚頭湯的做法。
酸菜魚頭湯的做法一
1.油鍋七分熱的時候下洋蔥姜片爆香，要小火
2.待香味出來后，把蔥姜撥到旁邊去，下魚頭加鹽煎至兩面微黃
3.加適量的水，中小火慢燉二十分鐘
4.二十分鐘后鍋里的.湯已經(jīng)很濃很白了，用筷子可以很容易插 進魚肉里，這時候下酸菜加適量的雞精再燉三分鐘即可(為了拍照我把火關(guān)了)
5.燉到最后魚頭都散架了
魚頭的價值介紹
魚頭，自古就是一道美味，很多人都非常愛吃魚頭。
據(jù)介紹，我國文學(xué)巨匠葉圣陶先生在飲食上就有個愛吃魚頭的習(xí)慣，無論何種魚頭都愛吃，吃時還非吃那個魚腦不可。因而他直到暮年，腦力依然超人。可見，常吃魚頭對健腦及智力有著重要作用。梁啟超也最爱吃鳙魚頭，他執(zhí)教北京大學(xué)時，常制魚腦羹，晶瑩潔白，如膠似凍，北大附近的小吃店都會做，學(xué)校中不少文科學(xué)生也喜歡這個菜，呼為“梁老師腦”，后來改為“梁公腦”，與“馬先生湯”、“司徒魚”等同為一時佳話。
所有魚頭的美味，首推鳙魚之頭。鳙魚俗稱胖頭魚，它與鰱魚、草魚、青魚并稱中國四大家魚。鳙魚在秋冬之交，頭部富含膠質(zhì)，肉質(zhì)腴美，食之有暖胃補虛的功效?！侗静菥V目》還說：“能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之”。因此，明代醫(yī)藥家李時珍對它抹以重彩：“鳙之美者在于頭”。清朝乾隆皇帝在杭州王潤興飯莊吃過“紅燒(鳙)魚頭豆腐”以后，還封它為“天下美食”。鳙魚頭的喉邊與鰓相連的“核桃肉”嫩如豬腦，甘美無比;顱內(nèi)的腦油恰似燉爛的白木耳，油而不膩，妙不可言，令人垂涎欲滴。故有“鳙魚頭，肉饅頭”之說。
酸菜魚頭湯做法二
1.食材準(zhǔn)備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調(diào)料。
2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚頭撒入水煮魚調(diào)料。
5.倒入料酒，腌制一會兒。
6.鍋熱油，放姜和水煮魚調(diào)料中醬料，快速煸炒至辣香味。
7.接著放入酸菜，煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。
9.然后放入魚頭，繼續(xù)燒。
10.蓋上蓋，大火燒開后，改為中小火燜燒20分鐘。
11.最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。
魚頭湯的營養(yǎng)價值
1. 魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;
2. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退;
3. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織
酸菜做法
家庭自制酸菜可按以下方法做：
首先選擇新鮮的蓮花菜，最好是皮兒薄比較脆，包的不太緊的這種。
把蓮花菜（包心菜）外面的老葉子剝掉，然后對半切開。去掉根子，切成細(xì)絲。
切好的蓮花菜絲放進無水無油干凈的容器中，撒鹽腌制。
把腌軟的菜絲裝進瓶子里，加入礦泉水或涼白開水就可以了。
在瓶口上蓋上保鮮膜，然后把蓋子蓋緊。3～4天的樣子就能吃了，但不是很酸。一個禮拜以后的味道會很正，酸度正好。
酸菜魚頭的做法和步驟
以酸菜為主料制成的美食。
酸菜魚頭湯是一道美味可口的名菜。
酸菜魚頭湯的做法
步驟1
準(zhǔn)備胖頭魚一個。
步驟2
青椒、青瓜切小段，蒜子、姜切片，蔥切碎備用。
步驟3
千層（百頁）切長條備用。
步驟4
底鍋放油把魚頭兩面略煎下，放入蒜片、姜片和酸菜，倒入1000mⅠ清水，放雞精，倒入適量料酒，蓋鍋蓋煮到湯呈淺奶色，依次放入千層（百頁）、青瓜段，再次煮沸，下入青椒，煮至濃奶白色，放十三香和胡椒粉，撒上蔥花既成。
酸菜魚頭是一道四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。湯濃，魚嫩，色美，味鮮，量足”，翻鍋時注意不要太用力，以免肉爛。
魚頭即魚的頭部，營養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，可做成沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭云煲等。
酸菜（Sauerkraut）是一種蔬菜腌制食品，中國酸菜流行于東北、南方各省以及中國臺灣，德國酸菜常見于德國和美國的威斯康辛州，常用于搭配肉類產(chǎn)品如香腸或德國豬腳，也常被用來制作魯賓三明治。
酸菜魚頭的做法
導(dǎo)語：酸菜魚頭是怎么樣來做的呢，以下是它的做法，供大家參考。
酸菜魚頭的做法
食材：
主料:魚頭
調(diào)料:蔥料酒
做法：
1.先把酸菜魚調(diào)料里的酸菜料包放入油鍋翻炒下.
2.然后填湯,再放入味好的魚頭一起煮熟.扔幾段蔥進去一起煮~
3.最后放入調(diào)味包即可.
4.激動的忘記撒蔥花了,最后才把蔥花撒在魚上面~
