本篇文章給大家談談豆腐肉丸子的家常做法，以及豆腐丸子怎么做對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆腐肉丸子的家常做法

主料：豆腐500克、肉末100克、蝦皮50克、淀粉100克、香芹30克。

輔料：鹽10克、生抽10毫升、花生油5毫升、雞精10克、小蔥30克、花生50克。

步驟：

1、準備材料。

2、花生米下鍋炒熟，冷卻后裝入保鮮袋，用搟面杖壓碎，備用。

3、4肥6瘦去皮，剁碎。

4、豆腐裝盆捏碎。所有的材料都切碎備用。

5、所有的食材裝進一個盆中，加入鹽，雞精，生抽，少量油，攪拌均勻。

6、開始捏丸子，左手扔右手，右手扔左手，多捏幾次，捏緊實些，煮的時候不容易碎。

7、捏好了放進裝有淀粉的盤子里滾動，讓表面均勻的裹一層淀粉。

8、鍋中燒水，水開后把丸子小心的放進鍋中，這時不能攪動，等丸子表面的淀粉變透明后，用鍋鏟鏟一下底部，防止粘底。

9、熟后撈出過冷水?？梢苑乐桂ぴ谝黄?。

豆腐肉丸子怎樣做

材料

主料：豬肉餡200g、黑木耳40g、北豆腐500g、淀粉30g、料酒10ml、食鹽4g、五香粉1g、香油5ml、蠔油5ml、油菜200g、生抽10ml；

輔料：油300ml、雞湯300ml

豆腐肉丸子

1

豬肉餡與水發(fā)和木耳中加入蠔油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻。

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2

北豆腐碾成泥狀，加入淀粉。

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3

取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀。

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4

取15克肉餡放入豆腐上。

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5

將豆腐片慢慢團成圓球狀。

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6

豆腐丸子，在手心搓圓

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7

鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸制表皮金黃，撈起。

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8

鍋內下雞湯，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可。

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小貼士

1.豆腐泥，加入淀粉后，有一定粘性，可塑性也很強

2.豆腐丸子，盡量不要包的過薄。

豆腐肉丸子的家常做法簡單

食材：

豆腐 約150公克

豬絞肉 200公克

大蒜 2顆

雞蛋 1顆

醬油 2大匙

黑胡椒 適量

花費 約80元

制作時間 20分鐘

==========制作步驟==========

取一個大碗，先鋪上兩張廚房紙巾。用手將豆腐捏碎。

將豆腐捏碎後，用紙巾將豆腐包起來。用手擠壓擠出多馀水分。

會做這步驟是因為豆腐水分很多，如果直接做肉丸子含水量會太高，這樣氣炸出來的肉丸子會不夠脆。

擠過水後的豆腐，加入豬絞肉、碎蒜末、雞蛋1顆、醬油2大匙、黑胡椒。

用手將全部食材混合捏均勻。取適量混合食材捏搓成肉丸子。

肉丸子不建議太大顆，大約2口可以吃完的量差不多。小顆一點也可以讓氣炸的時間比較短。

取氣炸鍋，使用煎烤盤，放入豬肉丸。盡量不要讓肉丸子碰再一起，氣炸後才不會黏在一起。

氣炸鍋設定180度，10分鐘。

時間到肉丸子就完成啦！

氣炸過程完全不用翻面就外層非常均勻上色，切開後里面依然非常多汁。

這樣的肉丸子絕對很適合當作減脂餐！沒有用一滴油下去料理，肉丸子蛋白質含量高，加入豆腐一起制作讓肉丸子更加多汁不乾澀。

最後補充一個小撇步，如果喜歡常常吃，可以一次做多一點，氣炸後冰在冷凍可以存放一個月，要吃的時候退冰再重新氣炸5分鐘就可以。

豆腐豬肉丸子簡單又好吃的做法

豆腐豬肉丸子是一道做法十分簡單的菜肴，在豬肉中加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的蛋白質，還可以補鈣。想要了解更多豆腐豬肉丸子的做法，那就和我一起來看看吧!

制作豆腐豬肉丸子的 食材

豆腐豬肉丸子簡單又好吃的步驟

1.豆腐一塊，切成大片即可

2.豬肉剁成肉泥

3.放在小盆里，加入蔥姜鹽

4.拌勻

5.鍋里放油，待油溫升高即可放入汆好的丸子

6.慢慢放入，用筷子給它翻面

7.一大鍋~切記油溫不能太高哦

8.做好的丸子，忍不住吃了一個~外焦里嫩，咬開來，里面還嫩嫩的留著汁

豬肉買回來怎么洗

一般來講，肉是洗不干凈的，上面總會有很多細菌等等，只能盡可能的去除一些臟污。

首先，清楚污漬，最好使用溫水，手可以直接接觸的那種，五六十度，如有需要加一些弱堿性無害添加物，如食用堿等。

其次，借用一些專用清洗劑等進一步 清理 。

最后，放入冰箱冷凍，有兩個好處：抑制細菌等的繁殖，保鮮;其次，使用的時候，半解凍，使肉塊呈固體狀態(tài)，切肉的時候就比較容易，肉不會打滑，也對肉的口感影響不大。

至于肉上面的細菌等，烹飪的時候大多都可以高溫殺死，所以不用多做考慮。

從市場上購回的豬肉、羊肉或牛肉，在制作菜肴以前，先用淘米的涼水清洗，再用清水沖洗，這樣容易去掉粘在肉上的臟物。

生肉清洗 注意事項

生肉最好不要在水龍頭下面洗

在水龍頭下直接洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而這種情況下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被濺濕。只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，產(chǎn)生食品安全隱患。

所以，當你要洗肉的時候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能夠有效的阻止細菌的感染。

不要用熱水洗肉

可能你會想著，熱水能夠殺死細菌，所以在清洗肉的時候會選擇用熱水。雖然熱水能夠殺死一定量的細菌，但是更多情況下是會導致肉內的 營養(yǎng) 物質流失。蛋白質等一些溶于水中的營養(yǎng)物質在熱水的情況下更容易流失，所以不建議用過熱的水對生肉進行清洗。

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豆腐素丸子的家常做法

1. 豆腐丸子的家常做法

豆腐丸子的家常做法 豆腐丸子怎么做呀？

豆腐丸子的做法：

食材用料：

豆腐、豬肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、淀粉、香油、蘆筍、香菜。

具體做法：

1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。

2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）

3.將豆腐捏碎。

4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻。

5.順著一個方向攪打。

6.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。

7.將丸子一個一個放入，汆熟。

8.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。

9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。

菜譜小貼士：

豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。

加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。

酌情添加少許淀粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。

加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那么直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。

豆腐丸子怎么做呀？

豆腐丸子的做法： 食材用料： 豆腐、豬肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋、淀粉、香油、蘆筍、香菜。

具體做法： 1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。 2.將豆腐放入。

（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。） 3.將豆腐捏碎。

4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻。 5.順著一個方向攪打。

6.鍋子燒開水，取一團餡料，用雙手不停翻轉，團成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。 7.將丸子一個一個放入，汆熟。

8.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。 9.加入鹽、香油調味，出鍋前放入香菜段即可。

菜譜小貼士： 豆腐的用量最好不要和肉餡等量或略少，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。豬肉要用刀手工來剁，這樣出來的肉餡粘性大，豬肉餡的粘性出來了，才能和豆腐完美組合。

加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加抱團。 酌情添加少許淀粉，口感更加細膩，也可以增加增加粘性，使其不易松散開。

加入少許料酒，可以去除豆腐的豆腥味，如果抵觸這個味道，還可以提前將豆腐焯水或者是事先擠掉豆腐中的水分。如果不抵觸，那么直接加入豆腐，還可以帶入攪打入肉餡的水分。

豆腐丸子怎么做 做法大全

這次老公一下就跟老板要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。

用料老豆腐 雞蛋 蔥姜末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中2. 將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時準備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。

豆腐丸子怎么做不散？

素豆腐丸子

材料：豆腐一塊（1LB），中型白蘿卜1/3根（約250g），香菇6朵

調料：鹽約兩小勺（看個人口味調整），白胡椒兩小勺，雞蛋2個

做法：

1）豆腐弄碎，白蘿卜擦絲，香菇切成很小的丁兒

2）以上材料混合均勻，加入鹽和白胡椒調味，如果不排斥味精，可以加入適量味精

3）雞蛋加入后拌均勻（因為雞蛋有粘性，可以不用淀粉）

4）炒鍋燒熱，加入色拉油適量（因為油炸，油最好多一點）

5）把拌好的豆腐材料做成丸子形狀，放入油鍋，爐火調為中小火，炸到兩面金黃后撈出裝盤即可。

肉豆腐丸子

主料：肉餡500克，豆腐200克，青菜（蔬菜、油菜、白菜均可）500克，雞蛋2個。

輔料：香油15克，味精10克，醬油50克，精鹽12克，淀粉20克，蔥、姜末各10克。

制法：

1、將搓碎的豆腐和肉餡、蔥姜末、精鹽7克、雞蛋、醬油、淀粉，加少許水攪成泥狀；蔬菜擇洗干凈，切成細絲待用。

2、將水倒入鍋內燒沸，將豆腐肉泥擠成1.5厘米大小的丸子汆入鍋內，再放入蔬菜絲和精鹽，最后放入油和味精即成。

特點：丸子軟嫩，湯味鮮美，營養(yǎng)豐富。

制作關鍵：豆腐要搓碎。肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣汆出的丸子才光滑、美觀。

豆腐丸子

主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜

烹飪方法：

1、在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。

2、把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。

3、在肉糜中倒入土豆與胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。

4、等油鍋七分熱時，放入丸子。將丸子炸成金黃色后就可以撈起裝盆了。

食之有“道”

這道“補血菜”可能最得孩子歡心了，看著一個個金黃的小丸子，孩子不食指大動才怪呢！慢，這些丸子可是“內有乾坤”哦！老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜，個個都是“營養(yǎng)大王”，孩子吃了不補才怪呢！

煎豆腐丸子

原 料：

主料：豆腐400克，瘦豬肉30克。輔料：色拉油100克，雞蛋2個，西紅柿100克，水發(fā)木耳30克，青椒50克，水淀粉20克，面粉15克，蔥10克，料酒2克，生抽3克，胡椒粉2克，精鹽4克，味精1克。

制法： （1）將豆腐、豬肉剁成泥；蔥洗凈，切成末；西紅柿洗凈，切塊；木耳撕成小塊。

(2)將豆腐、豬肉放入碗中，加入雞蛋、面粉、料酒、胡椒粉、2克精鹽、5克蔥末，調成糊狀，待用。

(3)鍋中放油燒熱，將拌勻的原料擠成一個個元宵大的丸子，依次放入鍋中，用勺背把丸子壓扁。煎至兩面呈金黃色，撈出瀝干油，放入盤中。

(4)原鍋中放入蔥末爆香，再放入西紅柿、青椒、木耳煸炒片刻，加入生抽、精鹽、味精、100克水，燒開，再用水淀粉勾芡成濃汁，澆在豆腐丸子上即可。

炸豆腐丸子

主料： 泰安豆腐200克。 雞蛋20克、海米末50克。甜面漿25克、醬姜末10克、蔥末10克、醬苤藍末10克、香菜末10克、精鹽4克、花椒面5克、淀粉50克、花椒鹽10克、糖醋汁20克、花生油750克（實耗油75克）。

特色： 丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調料，汆味雋永。

制作方法： 1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝干水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干淀粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1一2分鐘撈出。

2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。

如果你想放木耳的話，在丸子表面粘薄薄的一層淀粉就不往外崩油了。

豆腐丸子怎么做 做法大全

這次老公一下就跟老板要了十斤，把人家手機號也要了，怕下次來碰不到。

用料老豆腐 雞蛋 蔥姜末 生粉 鹽 雞精 胡椒粉做法

1. 將豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中

2. 將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個方向攪拌上勁3. 鍋中倒油，燒到溫熱（五六成熱）時，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色，撈出放在吸油紙上即可小貼士*豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來，擠出水*炸時準備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子*吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍

油豆腐丸子怎么做好吃

主料 3人份豆腐400克、豬肉200克、雞蛋1個輔料淀粉20克、花生油300克、食鹽5克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、黑胡椒1克油炸豆腐肉丸步驟1油炸豆腐肉丸的做法大全準備好原材料步驟2油炸豆腐肉丸的做法豬肉剁成末步驟3油炸豆腐肉丸的家常做法蔥、姜、蒜切成末步驟4油炸豆腐肉丸的簡單做法雞蛋攪拌均勻后，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻步驟5油炸豆腐肉丸怎么吃將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入淀粉、適量鹽，充分拌勻步驟6油炸豆腐肉丸怎么做擠成丸子步驟7油炸豆腐肉丸怎么炒鍋里加入油，燒到六成熱步驟8油炸豆腐肉丸怎么煮下入豆腐丸子炸至金黃出鍋步驟9油炸豆腐肉丸怎么燉炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。