今天給各位分享青椒炒肉絲的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)青椒炒牛肉絲的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
青椒炒肉絲的做法？
【青椒炒肉絲】
所需食材：里脊肉200克、青椒200克、大蒜適量、生姜少許、白芝麻少許、雞蛋清1個(gè)、玉米淀粉少許、生抽10ml、老抽5ml、料酒5ml、胡椒粉少許、食鹽少許
1、做青椒炒肉絲的時(shí)候，建議大家選擇里脊肉，因?yàn)槔锛谷獬云饋砜诟懈拥幕邸＠锛谷庀惹衅?，然后改刀切成?xì)絲，放入清水里邊反復(fù)淘洗幾遍，洗到肉絲發(fā)白，沒有血水，然后攥干水分。
2、攥干水分的肉絲放入碗中，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食鹽、雞蛋清、玉米淀粉，抓出黏性，這一步腌制肉絲的同時(shí)還給肉絲上了漿，這樣炒出來的肉絲口感特別好，怎么炒都不會(huì)老。
3、肉絲腌制好之后，不要直接下鍋炒，我們多加一步，淋入少許的植物油，攪拌均勻，這樣做的目的可以鎖住肉絲的水分，而且下鍋炒的時(shí)候，不會(huì)黏成一坨。
4、做青椒炒肉絲的時(shí)候，建議大家選擇薄皮辣椒，這樣的辣椒炒出來更好吃，青椒切絲的時(shí)候，要盡可能地切得細(xì)一些。料頭不用太復(fù)雜，大蒜切片，生姜切片就可以了。
5、炒肉的時(shí)候，先把鐵鍋燒熱，然后加入涼油，熱鍋涼油炒肉的時(shí)候才不會(huì)粘鍋。肉絲下入之后，炒到肉絲變色就可以盛出來了。
6、鍋中留少許底油，下入蒜片、姜片爆出香味，然后下入青椒絲翻炒幾下，炒出青椒多余的水分。
7、接下來給青椒絲調(diào)味，放入少許的食鹽就可以了，然后加入蒸魚豉油，蒸魚豉油是決定青椒絲好吃與否的關(guān)鍵所在。
8、加入肉絲，在放一些白芝麻，增加賣相的同時(shí)吃起來也更好吃。
9、最后開大火，快速翻炒20秒，炒出鍋氣，美味的青椒炒肉絲就做好了，肉絲滑嫩，青椒清脆爽口特別下飯！
青椒炒肉絲的制作步驟
青椒炒肉絲簡(jiǎn)介
青椒肉絲以青椒、肉絲為主要食材,經(jīng)炒制而成。色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
青椒炒肉絲的制作步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、豬肉切絲加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3、然后加入一些橄欖油拌均勻。
4、炒鍋倒入橄欖油爆香蔥姜。
5、倒入肉絲翻炒。
6、把肉絲炒至變色堅(jiān)挺盛出。
7、底油倒入青椒翻炒。
8、加入生抽。
9、加入鹽和白糖。
10、再把肉絲倒入翻炒均勻。
11、淋入香油。
12、加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
青椒炒肉絲的好吃做法
青椒炒肉絲做法一
1、準(zhǔn)備好食材。
2、豬肉洗干凈,將肉切成筷子粗細(xì),3公分左右的細(xì)絲。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘。
4、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡,關(guān)火裝盤。
青椒炒肉絲做法二
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋!
青椒炒肉絲做法三
鍋置旺火上燒很熱后放油,燒到三、四分熱后放約二十粒干花椒炸一下,倒入肉絲炒七分熟后撈至鍋邊,再倒入青椒和姜絲,加適量鹽(如果椒絲是用鹽腌過的就不用再放鹽了)炒約半分鐘,把肉絲鏟到椒絲上約十秒鐘后加適量味精炒勻。
青椒炒肉絲的食物相克知識(shí)
青椒不能和什么一起吃
1、黃瓜
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、胡蘿卜
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜與辣椒不宜同食,否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同食會(huì)發(fā)生不良的生化反應(yīng),使相互的營(yíng)養(yǎng)遭到破壞。
3、肝臟
豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,在與青椒一起炒時(shí),能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能
怎么炒青椒肉絲
【青椒炒肉絲】
1.準(zhǔn)備里脊肉一塊去掉肉皮，把豬肉切成均勻的薄片，肉片碼放成一排切成絲放入盆中，倒入清水反復(fù)清洗干凈撈出，放在笊籬中使勁摁壓擠干水分備用。
2.下一步準(zhǔn)備腌制，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽3克用手抓勻，讓肉絲將調(diào)料充分吸收，打入一個(gè)蛋清攪拌均勻，再倒入半勺淀粉繼續(xù)抓勻，加入適量植物油拌勻，植物油能減少肉絲間的黏性防止粘鍋。
3.下一步準(zhǔn)備輔料，青椒三個(gè)先切除青椒蒂，再切成兩段，從一端劃開去籽，再切成絲放入小盆備用，蔥白兩段切成馬蹄狀，姜一塊先切片，再切成菱形狀和蔥放在另一個(gè)盆中備用。
4.輔料準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在準(zhǔn)備碗料，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽1克，味精少許，十三香少許，料酒5克、蠔油1克，適量清水，一勺淀粉，少許老抽、色拉油，攪拌化調(diào)料備用。
5.食材準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油,在炒肉絲的時(shí)候，不會(huì)粘鍋，倒入腌制好的肉絲翻炒幾下，涼油后把鍋放到火上，小火繼續(xù)翻炒，把肉絲炒白后倒出備用。
6.鍋內(nèi)再燒油，油溫5層熱時(shí)倒入切好的蔥姜，翻炒出香味，再倒入青椒絲繼續(xù)翻炒，當(dāng)青椒油亮發(fā)軟時(shí)倒入肉絲翻炒均勻，最后把準(zhǔn)備好的碗料淋入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋裝盤。
青椒炒肉絲的做法
青椒與肉絲搭配在一起就能呈現(xiàn)廚令人神往的美味。青椒肉絲做法簡(jiǎn)單，味道可口，適合家庭制作。
青椒3個(gè)、肉絲200克、姜蒜末適量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、食鹽1匙
1.準(zhǔn)備這些材料，青椒3個(gè)，豬前腿肉切絲，姜末蒜末
2.肉絲里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，適量黑胡椒粉混合均勻，腌制10分鐘
3.鍋里倒入適量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉絲用筷子劃散，煸炒至表面焦黃。
4.加入1匙食鹽，1勺生抽翻炒均勻出鍋。
5.炒鍋里留油，加入青椒絲炒至斷生，
6.將炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻即可。
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青椒肉絲的做法？
青椒肉絲屬于辛辣類菜品，是以青椒和瘦肉為主要食材的家常菜?？谖断憷保似飞阄毒闳?，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作青椒肉絲。
青椒肉絲的食材：瘦豬肉150克，青椒2個(gè)，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。
青椒肉絲的做法：
1、豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。
2、青椒洗凈去蒂，切成細(xì)絲。
3、開大火燒熱油，放入肉絲劃散。
4、炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。
5、放入青椒絲，炒至斷生。
6、倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。
食用價(jià)值：
1、青椒肉絲營(yíng)養(yǎng)豐富，有解熱鎮(zhèn)痛、防癌、美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)強(qiáng)身等功效。青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。青椒是一種很常見的蔬菜，具有解熱鎮(zhèn)痛、促進(jìn)食欲、預(yù)防癌癥等作用。
2、青椒中有非常豐富的抗氧化物質(zhì)，包括維生素C、維生素E，可用于美白皮膚，消除雀斑和黃褐斑。對(duì)于心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，還可以補(bǔ)充人體所需的鎂離子和鉀離子等礦物質(zhì)，可用于預(yù)防心腦血管疾病。
