本篇文章給大家談?wù)務(wù)羧馔枳?，以及蒸肉丸子的湯汁怎么做對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
蒸丸子的做法
蒸丸子的做法如下：
食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生姜幾片，生抽2湯匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺。
工具：菜刀、勺子、鍋、盆、漏勺、筷子、絞肉機(jī)。
1、手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻后，分次少許加上清水。
2、注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續(xù)后續(xù)的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁。
3、最后加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻后，放在冰箱冷藏一會。
4、冰箱取出肉餡后，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團(tuán)成圓形，用湯匙刮起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實。
5、做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2湯匙的涼開水。
6、鍋中添水，待水燒開后，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。
7、時間差不多后，取出撿去姜片，一個干凈的小碗中，加上1小勺淀粉，用水調(diào)成水淀粉。將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上淀粉水，煮至粘稠，澆在丸子上。
蒸丸子的小技巧
調(diào)制肉餡的時候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會干，加上點(diǎn)熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時間，需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時候，掌握一個小技巧，便是用湯匙刮起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實，蒸的丸子才會緊致不散。
蒸肉丸子的制作方法竅門
蒸豬肉丸子的做法1.
所有食材
2.
將事先準(zhǔn)備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗凈后切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻
3.
將家樂老母雞湯口味濃湯寶、淀粉、約30ml水放入肉糜中，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑敝量床坏酱髩K濃湯寶顆粒
4.
另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然后再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上
5.
鍋中燒開水煮沸后，放入鍋中隔水蒸8分鐘后取出
6.
最后在丸子上撒上香蔥粒即可。蒸制之后的濃湯寶化成鮮美的汁水滲透在肉丸之中，更加醇厚鮮美，多汁誘人
蒸豬肉丸子成品圖
烹飪技巧
1、鮮香菇在清洗時要注意仔細(xì)清洗根部和菌褶里面，這是容易殘留泥沙的部位，清洗不凈的話很不衛(wèi)生，而且影響口感。
2、在蒸豬肉丸子前，先將濃湯寶拌進(jìn)肉糜中，在蒸的過程中，濃湯寶會滲透進(jìn)肉丸中，令肉質(zhì)飽滿多汁，鮮香醇厚。
蒸肉丸子的家常做法
如下：
主料：豆腐200g、肉末50g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、糖適量、荸薺適量。
1、豆腐洗凈抓碎。
2、荸薺洗凈去皮切碎。
3、豬肉末，放入鹽，糖，味精，料酒，攪拌均勻。
4、豆腐泥也放入肉末中。
5、放入荸薺，姜末，適量的鹽。
6、加入適量的淀粉。
7、攪拌成餡備用。
8、豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
9、取出，把盤子中的水倒入鍋中。
10、勾入適量的水淀粉。
11、把水淀粉倒入蒸好的丸子中。
12、清蒸豆腐丸子就做好了。
正宗蒸肉丸子的做法
正宗的清蒸丸子的做法如下：
1、將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄、姜末、精鹽（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉餡中攪拌均勻。
2、將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進(jìn)皮。
3、干黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，注入高湯，加入精鹽（2g）和少許胡椒粉，旺火蒸30分鐘以上。
