今天給各位分享山藥做法的知識，其中也會對山藥燉排骨的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！

山藥怎么做好吃

好吃的山藥做法如下：

第1種：山藥燉排骨。

食材：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段。

2、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘。

3、最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。

第2種：山藥燒肉。

食材：五花肉150克，山藥150克，青椒1個，胡蘿卜80克，大蒜2瓣，生姜1塊，生抽適量，豆瓣醬1勺，鹽適量。

1、準備材料。

2、將五花肉切小方塊，山藥、青椒、胡蘿卜切塊，大蒜去皮、生姜拍扁。

3、熱鍋倒油燒至八成熱。

4、放入五花肉翻炒至變色微出油且表皮發(fā)黃。

5、放入豆瓣醬翻炒出香味。

6、放入大蒜、生姜、山藥和胡蘿卜翻炒30秒。

7、倒入適量生抽翻炒20秒。

8、倒入一大碗清水煮開。

9、放入適量鹽攪拌均勻，小火煮至湯汁濃稠。

10、放入青椒翻炒30秒即可出鍋。

第3種：山藥燜鴨肉。

食材：鴨肉適量、山藥、青紅椒、生姜大蒜、油鹽、生抽蠔油、黃豆醬少許。

做法：

1、鴨肉洗凈切小塊，冷水下鍋焯水后撈起瀝干水待用。

2、山藥去皮洗凈切塊、青紅椒去籽洗凈切片、生姜大蒜洗凈切片待用。

3、熱鍋涼油下入姜蒜爆香，加入鴨肉炒香，加入生抽、蠔油、黃豆醬一起炒香。

4、加入山藥一起炒勻，加點水蓋上蓋子燜30分鐘，最后收干湯汁下少許鹽調味即可。

山藥的26種家常吃法

在朋友家偶爾吃到一道山藥丸子，口感非常不錯，讓我記憶深刻，它主要是由山藥泥和面粉加雞蛋油炸而成，表皮酥脆，里面軟糯，好吃極了，但山藥又豈止這一道做法呢，還有很多美味山藥做法要分享給大家，親手試做一下，讓你的家人眼前一亮吧。

山藥的26種家常吃法

第1種：山藥丸子

1、上鍋蒸山藥，把山藥放在蒸鍋中，大火燒開，中火蒸15分鐘，蒸熟以后，用涼水沖洗一遍，控干水分，搗成山藥泥后，接著打入一個雞蛋。

2、加入一勺面粉，一勺淀粉，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻，面粉和淀粉的比例是1:1，和成軟硬適中的面團。

3、準備面包糠，淀粉，再準備一個小碗，打入雞蛋，把山藥擠成團，先放干淀粉上，手里要抹點油，不易沾手，再裹上雞蛋液，然后裹面包糠。

4、鍋內加入油，等待油溫4成熱，也就是微微冒煙，下入山藥丸子，小火慢炸5分鐘，炸至金黃色撈出，把油溫升高至6成熱，復炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃，簡單又有創(chuàng)意，孩子也非常愛吃。

第2種：藍莓山藥

材料：山藥、藍莓醬

做法：

1、將山藥清洗干凈，然后切成幾段，放入鍋內蒸熟。

2、將藍莓醬取出3勺，加水熬制并備用。

3、把蒸熟的山藥去皮，碾碎成泥，然后揉成山藥球。

4、把揉好的山藥放入盤內，然后淋上熬制好的藍莓醬即可。

第3種：紅棗山藥排骨湯

材料:山藥，紅棗，排骨，蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞

做法:

1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，

2、排骨和山藥分別飛水撈出

3、鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

第4種：山藥南瓜餅

1、切成小塊，山藥黏液會過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥洗凈去皮，切成細條，南瓜切成小塊，開水上鍋，蒸15分鐘左右，裝入一個碗中，趁熱搗成泥。

2、加入100克面粉，200克糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，并沒具體規(guī)定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子攪到沒有干粉，就像圖中的面絮一樣，過程中無需添加水。

3、手中涂抹一些食用油，防止粘連，揪一小塊面團，團成圓形的小餅，電餅鐺或者不粘鍋，無需刷油，下入餅胚，開小火慢慢烙，約2分鐘左右翻一次面。

4、等待兩面均勻上色，變得軟軟的，即可出鍋，山藥南瓜餅就做好了，山藥這樣做，香甜軟糯，營養(yǎng)美味，連挑食的孩子也非常愛吃。

第5種：拔絲山藥

材料:山藥·200克 雞蛋·1個 面粉·10克 淀粉·50克 食用油·500克 （實耗80克） 白糖·5大匙

做法:

1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；

2.鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

第6種：赤小豆山藥粥

材料:用料赤小豆50克，山藥200克，大米50克

做法:

1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁。

2、大米去沙洗凈。

3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可。

第7種：清炒山藥木耳

山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？

主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克

調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

做法:

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；

2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；

3、蔥姜切絲備用；

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

第8種：山藥燉雞

主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽

做法:

1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養(yǎng)可口。實在買不到，可選用三黃雞）

2、煲湯，為節(jié)約時間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。

4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。

第9種：山藥蘋果餅

1、山藥切成小段，大火上鍋，蒸15分鐘左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁熱搗成山藥泥。

2、蘋果削去外皮，用擦絲器處理成細絲，放入山藥泥中，攪拌在一起，準備糯米粉，少量多次添加，邊倒邊攪拌，攪成沒有干面粉，呈大面絮的樣子。

3、下手揉成光滑的面團，搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，取出一個面劑，搓成圓形，用掌心按壓成餅，雛形已經出來了，先蘸清水，再正反面裹滿芝麻，水可以讓芝麻更牢固。

4、電餅鐺刷一層油，下入餅胚，開小火慢煎，約2分鐘左右翻一次面，中間多翻動幾次，讓餅充分熟透，等待兩面金黃色，小餅變得軟軟的，即可出鍋，香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了，營養(yǎng)美味，老少皆宜，咬一口，滿滿的芝麻醇香，太好吃了。

第10種：枸杞木耳炒山藥

材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

做法:

1 黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；

2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清；

3 山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑；

4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；

5 然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可。

第11種：紅棗山藥粥

材料：紅棗、山藥、大米

做法：

1 、大米洗凈備用；山藥去皮，切成小塊狀備用；紅棗提前在水中浸泡，洗凈備用。

2、把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入適量清水。

3、按下煮飯鍵，等自動跳到保溫鍵，就可以食用了。

第12種：烏雞山藥湯

原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜

調料：胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒

做法:

1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片；

2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西；

3、大火焯出烏雞里的血沫；

4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒；

5、大火燒開后，蓋上蓋改小火燉40分鐘；

6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調味；

7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長時間要不營養(yǎng)流失了；

8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。

第13種：金沙蛋黃焗山藥

材料：鴨蛋黃、山藥、淀粉、蔥花

做法：

1、山藥削皮切成長段一樣的小節(jié)，入盤放蒸鍋蒸熟。

2、去一個小碗，放入適量淀粉，將蒸好的山藥裹上淀粉炸制，炸的輕一些，炸好備用。

3、蛋黃壓碎，然后鍋內入油，放入蛋黃碎小火伴幾下，然后把炸制的山藥倒進去繼續(xù)小火炒拌勻，最后撒入蔥花即可。

第14種：蜜汁山藥

材料:山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克

做法:

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

第15種：清炒山藥

材料:山藥、胡蘿卜、木耳、青椒、蔥花

做法：

1、山藥去皮切成菱形片， 放在清水中浸泡一會，開炒之前撈出瀝干水分。

2、胡蘿卜、青椒切成菱形片。 木耳泡發(fā)備用。

3、鍋中放少許油，入蔥花炒香，加入青椒、胡蘿卜 木耳進行翻炒。

4、加入山藥片翻炒均勻后，加入少量鹽翻炒。

5、快熟的時候加少許雞精出鍋。

第16種：涼拌山藥絲

山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？

主料：山藥500克，水發(fā)木耳10克，大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克

做法:

1.將山藥去皮洗凈，切成細絲，用涼水洗五分鐘；

2.將木耳洗凈，切成細絲；

3.將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，再過涼，瀝干水分；

4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；

5.將香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。

第17種：紫土豆香腸蒸山藥

材料:紫土豆一顆，山藥一根，廣式香腸兩根，剁椒一調羹，鹽，雞精，油一點點

做法:

1.紫色的土豆和山藥豆切成滾刀塊，香腸也是，然后一起放在碗里。

2.在上面撒一調羹的剁椒，不要放太多。。有點咸！放在上面的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山藥里面。

3.撒一點點鹽，也不要太多，因為剁椒就是咸的；然后加一點點雞精和一點點油。。。

4.上鍋大火蒸15-20分鐘。。。就OK啦！

第18種：清蒸山藥糕

材料：山藥、白砂糖、蜂蜜

做法：

1.山藥洗凈去皮，切成3厘米長的段，每段切成4塊，碼入盤中呈塔形，撒上白糖，澆上蜜汁。

2.山藥盤上屜，用大火蒸20分鐘即可。

第19種：山藥炒肉片

主料：山藥300克，豬里脊肉100克

輔料：水發(fā)木耳50克

調料：雞蛋清40克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克

做法:

1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

第20種：桂花山藥

材料:麻山藥，桂花糖

做法:

1.將山藥洗凈，去皮。將去皮后的山藥切成長條狀。

2.湯鍋燒開水，水量以剛能沒過山藥為宜。水開后放入冰糖與山藥。大約煮10分鐘關火。繼續(xù)在鍋里悶一會兒，讓它自然涼透。

3.將山藥撈出，裝盤，然后淋入桂花糖即可~

第21種：山藥釀豆腐

主料：冷凍五花肉6片，有機青菜150克，山藥1小段約50克，嫩豆腐1盒，王米筍3-5根，蛋黃3個，鹽，雞精1小匙

做法:

1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料。

2、嫩豆腐放入碗中搗碎，加入調味料拌成豆腐糊；冷凍五花肉洗凈。

3、青菜洗凈，均勻放入適量餡料，涂上一層豆腐糊，分別用一片五花肉卷起來，放上蛋黃，移入蒸鍋中，以小火蒸7-8分鐘，即可端出。

第22種：日式山藥飯

材料：日本山藥1條、1只蛋的蛋清、木魚花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）適量、木魚花適量、日式醬油3~5滴、蔥花小量、芥末小量

1、把山藥去皮，然后放在磨碗里磨出約40g的山藥糊。

2、把蛋清和木魚花水倒進山藥糊里，再加進幾滴醬油調味。

3、用筷子把調好味的山藥糊打勻。

4、把適量木魚花放進平底鍋里略為加熱。

5、盛一碗煮好的米飯，把山藥糊澆在飯面。

6、把滑子菇、木魚花、蔥花、芥末等鋪好，還可以再加1只小鵪鶉蛋。

第23種：銀耳雪梨山藥

材料:銀耳，蓮子，枸杞水泡發(fā)，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許

做法:

1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋后轉小火燉20分鐘。

2.加入梨塊小火燉15分鐘。

3.最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。

第24種：紅燜羊肉山藥

食材：

主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

步驟：

1.將羊肉洗凈，切成小片。

2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。

3.胡蘿卜去皮，切成小塊。

4.山藥去皮，切成小塊。

5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。

6.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

10.倒入開水，水量要沒過食材。

11.水開后撇凈浮沫，放入香葉。

12.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

第25種：山藥薏米養(yǎng)顏粥

材料:山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆

做法:

1、山藥去皮，洗凈，切成小口。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下，盛出備用。

2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開后，轉小火，煮兩個小時，快出鍋時加入焯好的百合。

第26種：山藥紅豆糕

材料:山藥，紅豆沙，棗泥

做法:

1.清理山藥：我們把山藥表皮洗干凈，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山藥的粘液會讓人手癢癢，最好戴上手套

2.蒸制山藥：把洗干凈的山藥，上蒸鍋蒸制20分鐘左右。用筷子插一下很容易插进去，山藥肉變的很粘就ok了

3.制作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來用搗子（或者保鮮模棍）打成泥狀。不斷折疊藥泥確保沒有硬塊。

4.大功告成：取適當的山藥泥把紅豆沙包入，搓成團子放入模具。壓緊然后把裝有藥泥的一面超下，握緊模具敲打桌面，直到糕餅掉出。

8種山藥的做法

山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品，除了健脾益胃，山藥還有非常多的營養(yǎng)價值，那么山藥在烹飪時都有哪些做法呢？下面就由我給大家介紹8種山藥的做法大全，大家一起去了解一下吧~

8種山藥的做法

山藥具有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、婦女帶下及消化不良的'慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。

8種山藥的做法一：紅燜羊肉山藥

食材：

主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

步驟：

1、將羊肉洗凈，切成小片。

2、煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。

3、胡蘿卜去皮，切成小塊。

4、山藥去皮，切成小塊。

5、蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。

6、煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

7、燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8、炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

9、放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

10、倒入開水，水量要沒過食材。

11、水開后撇凈浮沫，放入香葉。

12、小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1分鐘略收濃湯汁即可盛出。

小貼士：

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過后溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。

8種山藥的做法二：清炒山藥片

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟

1、山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2、生姜切細絲，大蒜切薄片。

3、紅尖椒切斜段。

4、青椒去籽，去筋后切小片。

5、山藥切菱形片。

6、把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7、鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8、倒入青椒片、木耳翻炒。

9、倒入山藥片，烹入白醋。

10、加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

8種山藥的做法三：紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步驟

1、將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3、把山藥下入油鍋煎成金黃。

4、把肉水焯一下，撈出備用。

5、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6、加入蔥姜和八角、桂皮、辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

7、加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

8、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9、加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

10、加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

8種山藥的做法四：山藥炒臘味

食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生姜汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟

1、山藥去皮后，切片備用。

2、青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3、臘腸提前蒸熟備用。

4、炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5、加入山藥片、生姜汁、十三香調味。

6、放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

8種山藥的做法五：香菇山藥炒肉片

山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜

步驟

1、里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2、鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3、香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5、底油放入香菇、山藥翻炒。

6、加入生抽、糖、鹽。

7、淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8、倒入肉片翻炒均勻。

9、加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

8種山藥的做法六：山藥燉排骨

食材：

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水，山藥洗凈，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗干凈。

2、鍋里熱油，放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒一會。倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。加入山藥繼續(xù)燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可

8種山藥的做法七：蜂蜜山藥糕

主料：山藥（200克）、大米粉（350克）

調料：牛奶（200g）、枸杞（適量）、黑芝麻（適量）、蜂蜜（適量）

做法：

準備所需材料；山藥削皮洗凈切小塊；用料理棒打成漿；加入牛奶、蜂蜜；篩入大米粉；攪拌均勻；容器內壁抹一層薄油；將拌好的米粉山藥糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸30分鐘；出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁熱吃口感較好。

小竅門：

1、大米粉可以適當減量一點兒，我蒸好后覺得有點兒實了，非常的頂飽

2、容器盡量選用小型的，這樣不要蒸太久，以15分鐘能蒸熟為宜，這樣口感會好些（我這個容器也太大了）

8種山藥的做法八：糖桂花紫薯山藥糕

鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

步驟

1、山藥和紫薯洗干凈去皮。

2、放入蒸鍋蒸20分鐘。

3、把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

4、接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5、最后裝盤成型。

6、也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7、如果不嫌麻煩也可以吧糖桂花加水上鍋熬一下，加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。

山藥的做法大全家常菜30種

山藥是非常好的食材，去掉皮，里面潔白，口感軟糯，我們經常以山藥為主做很多不同的美味，就算天天吃山藥，但每天換著花樣吃，一樣很新鮮，下面我為大家分享了30種山藥的做法，每天換著做吧。

山藥的做法大全家常菜30種

第1種：紅棗山藥排骨湯

主料：排骨、山藥、枸杞、紅棗

輔料：生姜、大蒜、鹽、白糖

做法：

1.上好的排骨切好，準備焯水。

2.水燒開，把切好的排骨倒入，燒開30秒，把豬肉的血水焯掉，瀝干放著準備炒。

3、切好的生姜和大蒜準備待用，大蒜適量多點也沒事兒的。

4、把鍋燒熱，放適量的油，待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜，稍微翻一下

5、將焯水的排骨倒入鍋里，大火翻炒，1分鐘后倒入料酒（兩料酒瓶蓋就夠了），大概炒5分鐘。

6、將排骨放入砂鍋中，加入冷水，煮開5分鐘后把水倒掉，這些是血水，洗一遍沒腥味。然后再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜。大火煮沸10分鐘后轉中火。

7、山藥刮皮，記得一定要用袋子套住手，千萬不要手碰到山藥，切山藥也不要手挨到山藥，用塑料袋緊緊包住！

8、切山藥要把刀側著，不要90度切下去，斜45度左右。

9、燒開水放入山藥焯水，和排骨焯水一樣的做法，放下去煮沸3分鐘后起鍋待用。

10、洗好的枸杞待用。洗好的紅棗，切開一條口子。

11、30分鐘之后放入紅棗和枸杞，放入1/4小湯勺鹽和準備好的一點點糖，繼續(xù)煮沸，如果水少了，記得一定要加開水。

12、1小時之后轉小火，放入山藥和大蒜慢燉15分鐘，山藥即熟了。

13、總共1小時15分鐘—30分鐘即熟了，加上適合自己口味的鹽，加入小指頭那么大一塊兒雞粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起鍋了。上好的山藥排骨湯好啦。

第2種：清炒山藥木耳

食材：山藥350克 ，鹽適量、木耳（發(fā)好）250克，小蔥1根

1、木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片。

2、山藥切片，沒入水中。

3、蔥切成蔥花。

4、鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。

5、關火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。

第3種：紅燒肉燉山藥

主料：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、

輔料：油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

做法：

1.將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

4.把肉水焯一下，撈出備用。

5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

第4種：醋溜山藥

食材：山藥半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五顆，蔥花，老陳醋

1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁

2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段

3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒里頭的酒，夠味?。炱疱仌r加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。

4、裝盤撒蔥花。

第5種：香菇山藥炒肉片

主料：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個

輔料：油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。

做法：

1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

第6種：小米山藥粥

食材：山藥約45克、小米50克，白糖適量

1 、備好原料，鮮山藥、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）

2 、將山藥洗凈削皮，切成小塊。小米用水洗凈（淘米水洗臉可以美容哦）

3 、鍋中加1000ml水燒開。放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會）

4 、放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。

5 、放入適量白糖調勻即可食用。

第7種：山藥燉排骨

主料：山藥100克，排骨500克。

輔料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：

1.排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水，山藥洗凈，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗干凈。

2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒一會。

3、倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。加入山藥繼續(xù)燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。

第8種：清炒山藥片

主料：山藥200g、青椒、黑木耳。

輔料：油、鹽、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟：

1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2.生姜切細絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

第9種：紅豆山藥糕

紅豆，山藥，白糖

1 、紅豆用電飯煲或者電高壓鍋煮至熟軟（注意：是熟軟不是熟爛哦，萬一煮爛了也沒關系只是不好看），水量與紅豆齊平千萬不要放多了水，寧愿少點，一般情況要重復煮2-3遍紅豆才軟。

2 、煮紅豆時在鍋上面放一個架子把山藥清洗干凈后放在紅豆上面蒸軟，這樣紅豆熟了，山藥也好了。

3 、紅豆與山藥都軟了之后，紅豆倒入炒鍋加白糖用中火熬一會直至紅豆的水分蒸發(fā)（若煮好紅豆紅豆中水基本沒有，加糖后需要加一點水）

4 、鏟子不定時的翻動防止沾鍋。山藥去皮用勺子壓成黏糊狀備用。

5 、取一四方形的容器底部放上保鮮膜防止不好取出，把壓好的山藥用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的紅豆鋪在抹好的山藥上面，用勺子壓緊實使其表面平整，再把剩下的山藥放在紅豆上面用前面同樣的方法抹平

6 、待降溫后就可以去除切塊食用啦。

第10種：萵筍炒山藥

主料：萵筍、山藥。

輔料：油、鹽、料酒、雞精。

做法：

1.山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

2.鍋內添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

3.炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。

4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

第11種：山藥蒸丸子

食材：山藥 150g、胡蘿卜 半根、豬肉餡 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、鹽 1小勺、料酒 1勺、醬油 1大勺

1 | 將山藥去皮切成小塊。上鍋蒸熟，搗成泥待用。

2 | 將豬肉餡、山藥泥一起放入容器。

3 | 加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。

4 | 倒入醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。

5 | 胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。

6 | 將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

第12種：果醬鐵棍山藥泥

主料:山藥、果醬、煉乳

做法：

1、山藥去皮,去皮最好帶個手套什么的,粘液癢癢哦!去皮后馬上上鍋蒸,還沒上鍋的最好泡水里,很容易變黃；

2、入鍋蒸25分鐘,天啊,這個太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個蒸了N久，用筷子能撮進去就熟啦

3、趁熱裝進裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎，直到變成泥倒出放碟子里，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦。

4、然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦。

第13種：山藥燜鴨

主料:山藥、鴨肉。

輔料:油、鹽、姜、老抽、生抽、香菜。

做法：

1.鴨塊洗凈瀝干備用;

2.山藥去皮，切成大丁，未用時先泡水里，可以滴點醋防氧化;

3.鍋中熱油，下姜片爆香;

4.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香;

5.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻;

6.加入山藥塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開后轉小火;

7.燜約半小時，至鴨肉熟透，山藥軟綿，即可收汁;最后試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。

第14種：山藥饅頭

面粉 200克、山藥 100克

白糖 20克、酵母粉 3克

牛奶 110克

1 | 將山藥去皮，洗凈，切片，上鍋蒸熟，取出，壓成泥。

2 | 把牛奶和酵母粉、白糖拌化開。

3 | 加入山藥化開。

4 | 倒入面粉揉成面團光滑，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

5 | 將發(fā)酵好面團取出排氣搓成長條，分成小劑子6等份，搓成饅頭生坯。

6 | 蒸籠抹上少量油（防粘），放入蒸籠擺放好。蓋上保鮮膜靜置15分鐘，滾開水放入用大火蒸15分鐘。5分鐘后開蓋。

第15種：山藥奧爾良雞丁

主料：山藥、雞丁、青椒、紅辣椒

輔料：奧爾良雞翅料、鹽。

做法：

1.奧爾良烤翅料加入等重的水，攪拌均勻（奧爾良烤翅料的用量視雞肉的重量而定，比例為：1000g雞肉用70g奧爾良烤翅料）

2.雞肉用刀背拍幾下，切小丁

3.將調好的料汁倒入雞丁

4.戴上一次性手套，用手充分抓勻，腌制3小時以上

5.青紅尖椒洗凈、切絲

6.山藥去皮，切小塊

7.雞丁和山藥放入微波可用容器，攪拌均勻，微波高火加熱3分鐘

8.取出充分翻拌，加入青紅椒，撒少許鹽，再次攪拌均勻，繼續(xù)高火加熱3分鐘即可。

第16種：宮保山藥

主料：山藥。

輔料：干辣椒、油、鹽、蒜、花椒、老抽、糖

做法：

1.山藥切丁，入油鍋炸，油的溫度一定要高，這樣才能避免山藥吸太多的油?？捎靡桓曜踊蛑窈灧湃霟嵊椭袦y量油溫，如果筷子表面冒泡，則表示油溫大概在180度左右

2.山藥炸大概6-8分鐘

3.少許油將干辣椒，花椒，蒜蓉，蔥段爆香

4.加入炸好的山藥

5.加入老抽，醋，糖，以及少許鹽，翻炒。山藥已經炸熟，所以味道到位后即可起鍋。

第17種：蔥油山藥

材料：山藥、蔥鹽、糖、食用油、高湯。

1. 山藥洗凈，切片。

2. 鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓干水分。

3. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香。

4. 加入山藥片稍炒。

5. 加入鹽，白糖，少許高湯(或雞精+水)。

6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘。

7. 起鍋裝盤即可。

第18種：銀耳雪梨山藥羹

材料

銀耳，蓮子，枸杞水泡發(fā)，山藥小半根，陽信鴨梨1個去皮切小塊，冰糖少許

做法

1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開鍋后轉小火燉20分鐘。

2.加入梨塊小火燉15分鐘。

3.最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠。

第19種：奶香山藥泥

材料

山藥一節(jié)，牛奶半杯。

做法

1、山藥洗凈，去皮，切片。有的人手會對山藥過敏，去皮切片的時候最好帶上一次性手套。電飯鍋中加水放入山藥蒸，蒸時最好將山藥直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。

2、放入電飯鍋蒸約20分鐘后取出，將熟山藥片取出放涼，裝入食品保鮮袋中。

3、用搟面杖將其搟壓成泥狀，沒有搟面杖的你，就學我用保鮮膜的棍內筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

4、然后把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。這碗山藥泥的做法雖然簡單，但味清香微甜，很是不錯。估計除了你家寶寶喜歡吃外，你也會愛上的吧。

第20種：蜜汁山藥

材料

山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用溫水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可

第21種：草莓山藥泥

材料

山藥 草莓果醬 煉乳 蜂蜜

做法

1、山藥去皮洗凈后，上鍋蒸至熟爛。

2、把蒸好的山藥倒干水份，輾碎成泥，加適量煉乳蜂蜜調味后拌勻，整個自個喜歡的形狀。

3、用叉子在上面輕輕的劃出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點綴即可。

第22種：山藥牛肉粒

材料

胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈，切丁;

2、山藥去皮洗凈，切丁后泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻腌制15分鐘;

5、油熱后倒入牛肉粒翻炒，變色后放入蔥姜翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒后調入味精和鹽即可。

第23種：黃金山藥條

材料：山藥、咸蛋黃、料酒、油。

1. 準備好原材料。

2. 在咸蛋黃中加入點料酒。

3. 將咸蛋黃和山藥放入鍋中蒸熟。

4. 蒸熟的山藥去皮后切成長條。

5. 蒸熟的咸蛋黃用勺碾壓成泥。

6. 燒熱鍋，放少許油，將咸蛋黃倒入翻炒。

7. 直至咸蛋黃起小小的泡泡后下入山藥條。

8. 翻炒均勻， 讓咸蛋黃均勻的裹在山藥條上。

9. 裝入盤中。

第24種：拔絲山藥

材料

山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

第25種：烏雞山藥湯

1、烏雞處理后，灼一下水，撈出

2、將砂鍋加水至砂鍋的一半量，將焯過的烏雞、香菇、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。

3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

第26種：山藥紅豆泥

材料

山藥100克、紅豆30克、白糖15克

做法

1、山藥洗凈，放鍋上蒸(不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利于后面成型)。

2、鍋開后大火蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透即可。

3、把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去。

4、保鮮膜對折，把山藥包進去。

5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用搟面杖搟，還可以放碗中用勺子壓成泥。

6、把山藥泥放入碗中，備用。

7、紅豆提前泡4-5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火。

8、鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮。

9、紅豆煮熟，撈出備用。

10、鍋中倒入白糖，再加入冷水，大火開始熬。

11、熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去。

12、不停的用勺子翻炒紅豆。

13、讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利于成型)。

14、將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻。

15、拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以。

16、把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最后用勺子壓平。

17、將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕松的就可以拿下來。

第27種：山藥木耳排骨湯

山藥400克，豬小排500克，干木耳100克，生姜1塊，枸杞5克，食鹽、料酒、水適量

1、豬小排洗凈后斬塊，鍋中放水并加入一小勺料酒，放入豬小排后大火煮開，豬小排煮至五成熟時關火撈出；

2、木耳泡發(fā)后去蒂撕小塊，山藥去皮洗凈后切滾刀塊，生姜切片，枸杞沖洗干凈后備用；

3、將豬小排、木耳、山藥放入高壓鍋中，加姜片后倒水，水需沒過所有食材，開大火煮15分鐘，上氣后轉小火煮10分鐘即可關火，撒入枸杞后燜一會兒，加少量食鹽調味后即可食用。

第28種：山藥薏米紅棗粥

主料：薏米100克，稻米100克，山藥200克，輔料：棗（干）15克，調料：冰糖20克，蜂蜜15克

做法：

1.　將大米薏米、紅棗分別洗凈；

2.　大米用水浸泡30分分鐘，薏米用水浸泡2小時；

3.　長山藥洗凈，去皮，切成長滾刀塊；

4.　鍋置火上，放入清水與大米、薏米、中火煮開后，改小火煮至黏稠；

5.　再加入山藥塊和紅棗，熬煮20分鐘左右；

6.　把冰糖放入煮好的粥中，攪拌均勻，稍涼后再澆入蜂蜜即可。

第29種：山藥木耳炒肉

材料：

主料：山藥，肉，木耳，辣椒

調料：植物油，鹽，雞精，料酒

做法：

1.干木耳熱水泡好

2.肉切成肉片備用，辣椒切片

3.山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏

4.鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽

6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒

7，放點水和雞精，起鍋裝盤。

第30種：油炸山藥小零食

1、戴上一次性手套，先把山藥的外皮刮掉，別把黏液弄到手上，會癢癢的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2個雞蛋，2勺玉米淀粉，邊倒邊攪動，根據山藥面糊的黏稠度，繼續(xù)進行調整。

2、將裹滿蛋液面糊的山藥條，放在山藥里面，翻滾一圈，沾滿一層面包糠，放在盤中備用，全部按照這個方式做好。

3、起鍋燒油，一次性多倒一點，等油溫6成熱時，開始下入山藥，開中小火慢炸，用筷子不停地翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，表皮酥脆時，即可控油撈出，整個過程大約13分鐘左右，保持中小火即可。

4、再撒一層白砂糖點綴，外脆里糯的山藥小零食，就制作完成了，色澤金黃，香甜可口，自己做得更放心，喜歡山藥的小伙伴，你也來試試吧。