今天給各位分享韭菜豬肉餃子餡的做法的知識，其中也會對圓白菜韭菜豬肉餃子餡的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
韭菜肉餃子餡的做法及配料
用料
主料：豬肉300克、韭菜400克、餃子面300克
輔料：生抽5克、蔥段3克、姜末3克、胡椒粉3克、涼水200毫升
1、將豬肉剁碎
2、在碗中放入切碎的韭菜，再放入蔥段、姜末以及調(diào)味料生抽5克、胡椒粉3克之后，攪拌均勻
3、餃子面先搓成長條，然后捏成一個個的劑子
4、將一個個劑子搓圓后壓扁，搟成餃子皮
5、放入韭菜豬肉餡，包成餃子
6、將餃子下鍋，先加蓋大火煮沸之后，再開蓋加入200毫升涼水，然后加蓋小火煮熟
7、最后將餃子撈起，蘸上自己喜歡的醬料就可以享用了
豬肉韭菜餃子餡做法
做法一：
主料：豬肉適量，韭菜適量;
配料：玉米油、花椒面、香油各適量，醬油(生抽)和鹽等各少許;
1韭菜洗干凈切成細末，越細越好;
2豬肉剁成細細的肉餡，現(xiàn)在市面上一般都有剁好的肉餡，雖然方便，但是一般是機器制成，建議大家最好是自己剁，這樣的肉更有韌性;
3剁碎的豬肉和韭菜混在一起攪勻，再加入適量的玉米油、鹽、醬油、花椒面和香油等攪拌均勻。
做法二：
主料：豬肉適量，韭菜適量;
配料：白砂糖一茶匙，料酒、色拉油各適量，鹽、雞精、胡椒粉、老抽、生抽等各少許;
1將豬肉剁成肉餡，剁的時間盡量稍長一些，可以增加肉的嚼勁;
2韭菜洗干凈剁碎，放著備用;
3在剁好的豬肉餡里加入適量的鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉、料酒、老抽生抽及色拉油，攪拌均勻;
4在肉餡中加入韭菜，再次攪拌均勻，按照一個方向不斷攪拌，之后加少許水再攪拌，分別加三次水攪拌之后即可。
小貼士：在加入韭菜攪拌時，加了幾次水攪拌是因為這樣可以讓活出來的餡兒更有嚼勁，注意防老抽一定要適量，否則會失去美感。
韭菜豬肉餃子餡的做法及配料
韭菜餃子餡的做法如下：
豬肉韭菜餡：
步驟一：
先將韭菜洗干凈，瀝干水分，再切成細丁。然后加入適量鹽和食用油，抓取均勻混合。這樣可以使韭菜不會生水。
步驟二：
豬肉切成小塊，再剁成泥，用刀剁的肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，攪拌至肉泥更蓬松，口感也更好。
步驟三：
肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，雞精調(diào)味。
步驟四：
最后用餃子皮包起來，放入冰箱冷凍，隨吃隨取特方便。
韭菜雞蛋餡：
步驟一：
面粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，揉至光滑密封餳面。餳面的同時調(diào)餃子餡，首先炸制面疙瘩，20克面粉滴入淡鹽水，攪拌成小顆粒的面疙瘩。鍋中放油，油熱倒入面疙瘩炸制焦黃撈出控油。
步驟二：
韭菜摘去干葉子，洗凈切成韭菜碎，放入調(diào)餡的盆中，放入炸制好的面疙瘩，加入食用油，攪拌均勻，這樣先放油，可以鎖住韭菜中的水分，減少餃子餡出水。
步驟三：
磕入雞蛋攪拌均勻即是美味的餃子餡。為了減少餃子餡出水，可以餡磕入一個雞蛋，攪拌少部分的餃子餡，包完調(diào)拌好的餃子餡，再接著磕入雞蛋。
步驟四：
搟出餃子皮，中間放餡包出餃子即可。反復(fù)操作，直至包好所有的餃子。放入開水鍋中煮熟即可！
韭菜豬肉餃子餡怎么做
【韭 菜 豬 肉 餡 餃 子 的 做 法】
用料：韭菜 500克、豬肉 800克、餃皮 1000克、生姜 適量、生粉 適量、
? ? ? ? 生抽 適量、蠔油 適量、麻油 適量、玉米油 適量、鹽 適量、白糖 適量。
步驟：
韭菜要提前洗干凈瀝干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）
切成碎末后放入一個大點的盆里（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽腌制出水，然后把腌制出來的韭菜水倒掉，這個聞著還好，所以我沒有放鹽腌）
豬肉切成小塊（這個量需要分兩次放入絞肉機絞）
豬肉放入絞肉機，放幾片生姜
打成肉糜即可（幾秒鐘就可以了）
把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調(diào)味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油，白糖，鹽，（生抽可以多放一點，放白糖是提鮮，一點點就好，放適量玉米油可以鎖住蔬菜的水分，咸了不好吃，餡調(diào)味要剛剛好或淡一點也沒關(guān)系，吃的時候可以蘸醬）
用筷子朝一個方向用力攪拌均勻
餃子皮是買現(xiàn)成的，準備一點點清水（沾餃子皮用）
取一張餃子皮，放入適量肉餡，用右手食指沾一點點水在餃皮邊緣抹一圈
餃皮對折，從右邊開始褶皺，第一步先把兩片餃皮捏到一起
左手食指推動最前面的一片餃皮，推出褶皺，右手食指和大拇指把褶皺捏緊
再推出褶皺，再捏緊，依次這樣操作，捏完整個餃子
后面褶皺圖
前面大拇指不動，跟著餃皮轉(zhuǎn)出半圓形
依次捏完整個餃皮，一個完整的月牙形餃子就包好了（更多詳細包法請參考我之前發(fā)過的菜譜（月牙形餃子的包法））
依次擺放在冰箱冷凍抽屜里面（冰箱抽屜要擦干水）
如果現(xiàn)吃就不用放冰箱了，直接放餃子墊上即可
鍋里燒開水，放入一點點鹽（放鹽可以防餃子沾鍋）
先敞鍋煮皮兩分鐘，再蓋鍋煮餡三分鐘，餃子浮起飽滿就可以了（煮餃子水稍微多放一些）
裝盤，配上自己喜歡的蘸醬
香噴噴的餃子開吃吧
小貼士
如果不想包這么多的朋友可以把食材減半。
如果有多出來的餃子餡也沒關(guān)系，可以做韭菜盒子，也可以做鍋貼餃，簡單春卷，煎蛋餅之類的食物，可參照我發(fā)的其它菜譜或問我具體做法
【韭菜豬肉餡餃子的做法】
用料：
豬肉末 500克、韭菜 700克、餃子皮 1000克、雞蛋 一個、生抽 一勺、醬油 一勺、
雞精 適量、小麻油 一勺、食用鹽 適量、生姜 一塊、蠔油 一勺。
步驟：
準備新鮮的韭菜，洗凈備用。
準備肉餡。
切韭菜。
生姜切碎。
韭菜，生姜和肉餡放入一個大一點的容器中。放生抽，醬油，小麻油，雞精。
打入一個雞蛋。
沿一個方向攪拌均勻后再放鹽。
拌好的肉餡。
這是買的餃子皮。
取一張餃子皮，在餃子皮的邊緣抹上清水，放適量的肉餡。
中間粘貼起來。
捏出褶子，再粘貼（這個只能意會，不好言傳呀！）。
包好的餃子放入盤中，吃不完的可以放入冰箱。
小 貼 士
調(diào)餡的時候，先放肉，再放油，攪拌均勻后再放鹽，這一點很重要，這樣做出來的餃子湯汁很多，美味又營養(yǎng)，肉餡我用的是比較瘦的前夾肉，再放一勺小麻油，一點也不油膩
豬肉韭菜餃子餡怎么調(diào)
主料
豬肉肉餡
500克
韭菜
300克
面粉
500克
輔料
小蔥
4根
姜
1塊
干蔥頭
2個
花椒
1撮
調(diào)料
生抽
3湯匙
料酒
2湯匙
蠔油
1湯匙
白胡椒粉
2克
鹽
3克
油
適量
咸香
口味
煮
工藝
一小時
耗時
普通
難度
豬肉韭菜水餃的做法步驟
豬肉韭菜水餃的做法步驟：1 1食材集合。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：2 2先給肉餡調(diào)味：生抽3湯匙，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉2克，鹽1克，順著一個方向攪拌均勻。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：3 3調(diào)過味的肉餡先打入蔥姜水，后用干蔥花椒油進行油封，這才是一個完整的調(diào)餡料的步驟。打蔥姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小蔥切斜段，把它們放入200克的清水中，用手使勁揉搓后靜置30分鐘。肉餡調(diào)味后，用湯匙取蔥姜水開始打水步驟：每次加入2湯匙，然后順著一個方向攪拌，直到水全部吃盡，再重復(fù)上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒進去，要一點一點地加，上一次的水肉餡全部吸收之后再繼續(xù)加。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：4 4油封：肉餡打水之后一定要進行油封，不進行這個步驟，肉餡靜置一段時間水會跑出來?？Х热〉氖歉墒[和花椒炸的油進行油封，花椒可以去腥增香，拌餃子餡用它味道特別好。干蔥花椒油炸好之后要降降溫再倒進去，充分攪拌均勻。冷藏靜置30分鐘。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：5 5韭菜摘洗干凈，瀝干水分，均勻切末后，倒入1湯匙油，輕輕拌勻，油可以鎖住韭菜的水分，先不入肉餡，最后包之前才混合。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：6 6面粉和水的比例通常來說是2:1，這個比例不是百分百的，因為大家使用的面粉不一樣，廠家不同，質(zhì)地不同，吃水量也可能略有不同。咖啡教大家一個肉眼判斷衡量的辦法，把500克餃子面粉倒入和面盆中，取約一半的水量，水中加入少許鹽，充分攪拌至融化，取一雙筷子，將水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢攪拌成面絮沒有干粉，就可以下手揉了，反復(fù)揉搓成面團，感覺水多加少許面粉，感覺水少再少倒一點點水充分揉搓，最后成團不可過軟。用鍋蓋蓋上醒30分鐘。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：7 7面團醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔軟，在你手上它很聽話的感覺，分成塊，取一塊搓條，其它的放進和面盆里蓋上蓋子，隨用隨取。把面塊揉搓成長條，切成大小均等的劑子。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：8 8搟皮之前，最后混合餡料，把韭菜倒入肉餡中，加入2克鹽調(diào)味，攪拌均勻，就可以包了。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：9 9每個劑子按扁成面餅，搟成餃子皮，最佳的餃子皮是中間厚，四周薄，制作方法是：左手捏住住面餅邊緣，右手下杖搟，邊搟左手拉著面餅轉(zhuǎn)圈，一般四五杖成一個皮，用這種方法搟出來的面皮中間厚，四周薄，餃子包好之后，餃子邊的厚度和餃子底的厚度差不多，在煮的時候可以同步成熟，且不易破皮。面皮搟完之后要盡快包，放的久了會干硬，不易合攏。另外包的時候力道給夠，邊緣要捏緊。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：10 10包餃子的方法很多，最常見是元寶餃子，還有麥穗餃子，月亮餃子等等，眾多包餃子的手法中咖啡最爱包元寶餃子，又簡單又快，就是面皮打入餡料，雙手攀住面皮邊緣雙手合攏運用虎口之力輕輕一擠，一個餃子就完成了，非常快。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：11 11面板上切記撒些干面粉，防止餃子粘在面板上。
豬肉韭菜水餃的做法步驟：12 12煮水餃Tips：鍋里的水量要給足，水中加入少許鹽煮開，這樣可以增強餃子皮的韌性不破皮。開水下餃子，下入之后用漏勺從鍋邊下入沿著鍋底輕輕推出去到對面，這樣的操作可使餃子不粘底。蓋上鍋蓋煮，肉餃子點三次清水，第三次水開后可以撈出餃子，個頂個的成熟不破皮。
