今天給各位分享肉燥的知識，其中也會對肉燥飯和鹵肉飯的區(qū)別進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
請問肉燥飯的做法？
請問肉燥飯的做法
第一種做法，
肉燥飯是一道美食，制作材料有三層肉，香菇，蝦米等，口味是咸鮮味，屬于家常菜，運(yùn)用鍋進(jìn)行小火燉煮烹飪。
所需食材
三層肉2斤，香菇8朵，蝦米1大把，蒜頭，青蔥適量，紅蔥頭，水4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，蠔油1大匙，鹽適量，冰糖1大塊，黑椒0.25小匙，五香粉0.25小匙
制作方法
1、起油鍋將紅蔥頭末蒜末香菇及蝦米爆香，加入肉丁及黑椒粒,(五香粉)翻炒,
2、炒得有點(diǎn)干后入酒熗鍋,放入醬油,蠔油,蔥末,冰糖,鹽,下點(diǎn)桂皮,八角,和水.
3、煮滾后，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘左右.有時(shí)我要出門或沒空看火我就放入電鍋中礅也是一樣的.外鍋放一杯半的水.(約45分)
第二種做法，
食材
洋蔥 適量
香菇 適量
食用油 適量
蔥姜蒜 適量
豬肉糜 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
青菜 適量
米飯 適量
方法/步驟
洋蔥半個(gè)切丁、香菇四個(gè)切丁備用。
鍋里倒適量油，放入洋蔥丁，煸香。加適量蒜末、姜片，炒香。
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倒入豬肉糜一碗，翻炒均勻。
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加適量五香粉、八角、冰糖。繼續(xù)翻炒。
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再加上香菇丁，撒少許胡椒粉，炒勻。
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然后加適量生抽、老抽、蠔油，炒勻。
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最后加適量水。
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水煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
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撒上小蔥就可以出鍋啦，配上青菜和大米飯，是不是美味的不要不要啊。
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臺灣肉燥的正宗做法，臺灣肉燥怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細(xì)
肉糜
500克
紅蔥酥
一小碗（炸制前整一
香菇
8個(gè)
【紅蔥酥及蔥油】
適量
紅洋蔥(最好是小紅洋蔥頭）
1個(gè)
色拉油
適量
姜末
適量
蒜末
適量
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
八角
1個(gè)
冰糖
適量
料酒
1湯匙
蠔油
1湯匙
魚露
1茶匙
白胡椒粉
少許
雞精
1茶匙
咸鮮
口味
燒
工藝
三刻鐘
耗時(shí)
普通
難度
臺灣肉燥的做法步驟
臺灣肉燥的做法步驟：1 1【紅蔥酥及蔥油】做法：1、洋蔥切片（灑一些水在刀和洋蔥上面，切的時(shí)候眼睛的距離拉遠(yuǎn)些，不過我還是......但是會好很多的）；
臺灣肉燥的做法步驟：2 22、再切成小?。ù笱笫[最好是切丁，這樣能縮短炸制的時(shí)間也會比較均勻，不然薄的地方已經(jīng)炸焦了厚的地方卻還沒炸干，我實(shí)驗(yàn)過的教訓(xùn)，小洋蔥就不需要了）；
臺灣肉燥的做法步驟：3 33、取一奶鍋，放入多些的色拉油（因?yàn)檎ㄍ甑氖[油可以再利用不會浪費(fèi)，所以大膽的倒吧）；
臺灣肉燥的做法步驟：4 44、油溫上升后，放入洋蔥丁小火炸制（期間翻動幾次讓其受熱均勻）；
臺灣肉燥的做法步驟：5 55、待洋蔥丁炸至微微金黃時(shí)即可關(guān)火（不要上色已經(jīng)比較深再撈，不然很容易焦枯）；
臺灣肉燥的做法步驟：6 66、撈出瀝油，蔥油待冷卻后放入密封的容器中常溫保存，紅蔥酥冷卻后已經(jīng)酥脆可以用來做配料了。
臺灣肉燥的做法步驟：7 71、材料準(zhǔn)備；
臺灣肉燥的做法步驟：8 82、香菇切成小?。?/p>
臺灣肉燥的做法步驟：9 93、熱鍋入油，用前面炸制好的蔥油會更香；
臺灣肉燥的做法步驟：10 104、先放入香菇丁翻炒至七八分熟；
臺灣肉燥的做法步驟：11 115、再加入肉糜翻炒至熟；
臺灣肉燥的做法步驟：12 126、放入姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、冰糖、料酒、蠔油、魚露，翻炒上色；
臺灣肉燥的做法步驟：13 137、加入紅蔥酥，加水至材料全部浸沒；
臺灣肉燥的做法步驟：14 148、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，待湯汁快要收干時(shí)加入少許白胡椒粉及雞精即可。
肉燥怎么做？
做法
做法一
用料
食材
用量
五花肉
100g
蔥末，姜末
少許
生抽，老抽
少許
黑胡椒碎，白胡椒粉
適量
高精小麥粉
150g
玉米面粉
50g
雞蛋
1顆
生菜
1顆
蠔油
適量
收起
詳細(xì)步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
盆中放入150g高精面粉，50g玉米面粉，加水?dāng)嚢璩珊隣?/p>
步驟二
步驟二
放入一個(gè)土雞蛋，并加入少許鹽攪拌均勻
步驟三
步驟三
平底鍋中刷上少許油，開始烙餅……
步驟四
步驟四
將金黃的烙餅放入盤中備用
步驟五
步驟五
抹上肉燥醬（具體制作肉燥醬的做法請看我前面的菜譜哦）
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做法二
用料
食材
用量
小貝殼意面
200g
五花肉糜
100g
蔥花
20g
姜末
10g
小番茄
10顆
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詳細(xì)步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
水開后加入小貝殼意面，放入少許鹽并攪拌，小火煮10分鐘，口感正好哦～
步驟二
步驟二
鍋內(nèi)少許油，放入蔥末姜末爆香后加入肉糜翻炒，并加入少許料酒（獨(dú)愛白燒酒）
步驟三
步驟三
加入十顆小番茄，并放入生抽，老抽，鹽，糖，白胡椒粉調(diào)味，加水煮開后小火煮10分鐘左右
步驟四
步驟四
為了不影響口感，可以將小番茄的皮取出哦
步驟五
步驟五
研磨少許黑胡椒碎（因?yàn)橐粋€(gè)人拍，所以沒有辦法拍研磨的照片，哈哈）
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做法三
用料
食材
用量
偏瘦的豬后腿肉切粒
400g
洋蔥
半個(gè)
香蔥切粒
適量
姜切片
2片
蒜拍碎切粒
4瓣
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詳細(xì)步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
原材料
步驟二
步驟二
熱鍋涼油（比炒菜油要多一些），加入洋蔥煸炒，要中火勤炒，避免焦糊。
步驟三
步驟三
煸炒至洋蔥金黃，盛出。
步驟四
步驟四
控出多余的蔥油可以留作他用，圓蔥濾出待用。
步驟五
步驟五
鍋中留適量蔥油，加入蔥姜蒜、芹菜粒一并炒香。
步驟六
步驟六
繼續(xù)倒入豬肉粒，翻炒至變色。
步驟七
步驟七
繼續(xù)加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均勻。
步驟八
步驟八
加入足夠量的熱水，大火燒開。
步驟九
步驟九
撇出浮沫。
步驟十
步驟十
中偏小火燉煮20分鐘左右加入煮好的雞蛋，繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右，加入炒好的洋蔥繼續(xù)燉煮。
步驟十一
步驟十一
嘗肉粒軟爛的時(shí)候，改大火收汁。
步驟十二
步驟十二
盛出（此處如果感覺口味淡的話，可在出鍋前加鹽調(diào)味）。
步驟十三
步驟十三
焯水的油菜（焯水時(shí)加些鹽在水里，菜的顏色會好看）。
步驟十四
步驟十四
油菜鋪底，肉燥配飯，非常美好的一頓飯。
肉燥是雞胸肉嗎
不是。肉燥是一道來自臺灣的美食，主要食材是由生豬肉末、小番茄、洋蔥組成。經(jīng)查詢?nèi)庠锖喗榈弥撌称穬?nèi)沒有包含雞胸肉的成分存在，因此是不是的。
