本篇文章給大家談?wù)勲s糧，以及雜糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

五谷雜糧大全

糧食是指烹飪食品中，作為主食的各種植物種子總稱，也可概括稱為“谷物”。糧食所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要為醣類，主要是淀粉，其次是蛋白質(zhì)。主要包括麥類、稻類(大米）、粗糧類以及作為補(bǔ)充主食用的糧食作物如土豆、綠豆等。

黑米

1、黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；

2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；

3、黑米中的黃酮類化合物，能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；

5、黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

黃米

經(jīng)常食用黃米對(duì)于神經(jīng)衰弱引起失眠以及腸胃疾病都有不錯(cuò)的療效。

黃米味甘、性微寒。具有益陰、利肺、利大腸之功效?？芍侮?yáng)盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄，以食用為主。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客。

高梁

高粱是我國(guó)主要的糧食作物，其利用價(jià)值很高，糖用高粱的稈可制糖漿，帚用高粱的穗可制笤帚，高粱的葉可作飼料，它的果可入藥。因此，它屬于經(jīng)濟(jì)作用。那高粱有怎樣的功效與作用?

高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量:粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%。

高粱味甘性溫，食療價(jià)值相當(dāng)高。中醫(yī)認(rèn)為，高粱性平味甘、澀、溫、無(wú)毒，能和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能，可以用來(lái)治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下等。

高粱的種類比較多，像食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等，尤其是食用高粱應(yīng)用廣泛，它不僅可供食用，而且還可釀酒。

紫米

紫米是一種天然的食品，它是屬于水稻的一種，其富含純天然的營(yíng)養(yǎng)色素以及色氨酸，因此經(jīng)過(guò)熬煮等方面不會(huì)出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象，紫米還是屬于比較珍貴的水稻品種，那紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？

想了解紫米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就先從它的成分來(lái)了解，紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。紫米氨基酸含量豐富、組成極佳，尤其適合兒童和老人的營(yíng)養(yǎng)需要。紫米，對(duì)人體保肝解毒、節(jié)約蛋白質(zhì)和抗酮體等有一定作用。紫米當(dāng)中的鐵元素可以維持體內(nèi)鐵的平衡，對(duì)改善兒童的精神狀態(tài)、使注意力集中、防治缺鐵性貧血癥、促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復(fù)良好的血色等有一定功效。紫米當(dāng)中的鈣元素可以保證體內(nèi)鈣質(zhì)平衡，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌、預(yù)防和治療更年期骨質(zhì)疏松癥、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護(hù)骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強(qiáng)健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠癥等都有一定作用。

紫米有著怎樣的功效？紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對(duì)于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強(qiáng)，蒸熟后食用能使斷骨復(fù)續(xù)。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高，具有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。

從以上的介紹中，我們了解到紫米不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且其藥用價(jià)值也很高，常食用紫米對(duì)人體健康有利。

青稞

青稞是什么？青稞是川藏等西南地區(qū)的一種特色食物，青稞主要有以下特點(diǎn)：

1、青稞的耐寒性和耐旱性極強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)在川藏高原等無(wú)霜期較短的地區(qū)。

2、青稞在川藏、青海等地的種植面積十分廣泛，占到了總面積的80%以上。

3、青稞營(yíng)養(yǎng)豐富，磨成粉之后制作成藏民的傳統(tǒng)食物—糌粑；青稞還可以用來(lái)釀造青稞酒。

4、青稞屬于大麥類植物，有黑色和白色兩種。

小麥

小麥?zhǔn)且环N在世界各地廣泛種植的禾本科植物，最早起源于中東的新月沃土(Levant)地區(qū)。小麥?zhǔn)鞘澜缟峡偖a(chǎn)量第三的糧食作物，僅次于玉米和稻米。

小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、餛飩、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生質(zhì)燃料。

小麥也可作為家畜的飼料，麥草也可作為飼料或鋪設(shè)屋頂?shù)牟牧?稈可用于編織和造紙等原料。

沒(méi)想到簡(jiǎn)單的玉米燕麥粥開(kāi)胃健脾利水 蘑菇菜絲燕麥粥

玉米面

玉米面沒(méi)有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，按顏色区分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國(guó)和其經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

玉米面食品很多，在原來(lái)以粗糧為主的年代，這是人們的主食，現(xiàn)在仍是人們改善口味的食品之一。像我們同學(xué)有些人不吃玉米面食品，這是極不好的現(xiàn)象，任何食品都有它的優(yōu)點(diǎn)，玉米面食品營(yíng)養(yǎng)也豐富，人們的膳食一定要合理搭配，才能做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

小炒玉米山藥丁 紫甘藍(lán)玉米蛋炒飯

赤小豆

赤小豆含多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100克中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76 毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。赤小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。

麥片

麥片是一種以小麥為原料加工而成的食品。麥片的“片”字是指，它是一種來(lái)自被煮過(guò)，輾碎，和加以烘干的谷物，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麥片粥加以食用。麥片還分為普通麥片和燕麥片，燕麥片是由燕麥做成的，由于麥片食品的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，而且省時(shí)，有的種類的麥片，只要經(jīng)過(guò)水泡，就可以食用，所以受到了很多人的歡迎。

黑蕓豆

黑蕓豆的功效是相當(dāng)不錯(cuò)的，當(dāng)然這也需要我們了解，那么黑蕓豆的功效與作用是什么呢？

黑蕓豆又稱黑小豆，食用價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，并且具有高蛋白、低熱量的特性。黑小豆，味甘性平。消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用。

黑蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。黑蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國(guó)古醫(yī)籍記載，黑蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。

黑米粥的做法

黑米粥雖然做起來(lái)很方便，但也要煮爛才行，這樣營(yíng)養(yǎng)才能出來(lái)，那么黑米粥要煮多久呢？

首先黑米粥若不煮爛，不僅很多營(yíng)養(yǎng)素都不能溶出，而且對(duì)于消化功能較弱的孩子和老弱病者來(lái)說(shuō)，食用后很容易會(huì)引起急性腸胃炎。

一般黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時(shí)，因?yàn)楹诿妆旧砗茈y煮，所以多泡泡會(huì)好煮一些。 然后，鍋里面加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時(shí)，如果里面再加一點(diǎn)點(diǎn)粳米會(huì)更稠一些。 最后，等到粥濃稠的時(shí)候，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

黑米粥

黑米燕麥粥可以拿來(lái)當(dāng)早餐吃，效果是非常好的，那么黑米燕麥粥的功效是什么呢？

黑米燕麥粥中含有很多的微量元素，比如鈣元素，鐵元素，鋅元素、磷元素、鉀元素等等，而且還有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物的成分，這些營(yíng)養(yǎng)都是可以幫助補(bǔ)血益氣的，而且還可以幫助降低血壓，是很適合患有心血管疾病的病人食用的。

另外，燕麥還有降血脂、保護(hù)心腦血管、預(yù)防癌癥、治療便秘、美容養(yǎng)顏等功效，十分適合老人、胃部不好的人。燕麥性味平和，一年四季都適合食用，男女老少皆宜。

黑米粉

黑米粉的功效是相當(dāng)不錯(cuò)的，但很多人都不了解，那么黑米粉的功效與作用是什么呢？

黑米粉可以補(bǔ)腎，黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米粉比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

黑米粉中含膳食纖維比較多，淀粉消化速度也比較慢，血糖指數(shù)僅有55，其白米飯為87，因此，吃黑米粉不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。

黑米的做法

黑米飯可以通過(guò)電飯煲來(lái)做，做起來(lái)是很方便的，那么電飯煲做黑米飯的做法是什么呢？

黑米與大米的比例為1:2，例如兩杯大米一杯黑米！將黑米泡至兩個(gè)小時(shí)！大米不需要泡，兩種米投干凈放入電飯煲或電壓力鍋，水沒(méi)過(guò)米，大概一節(jié)手指多一點(diǎn)，要比平時(shí)白米飯的水多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)楹诿子?！然后摁到煮飯鍵，根據(jù)自家鍋使用！時(shí)間到了悶至一會(huì)兒再開(kāi)蓋，如果是電壓力鍋就要等到?jīng)]有氣再開(kāi)鍋！

注意煮的時(shí)候要大火煮，最好打開(kāi)鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會(huì)溢得到處都是紫黑色的水。

浮小麥

浮小麥屬于雜糧一類，平時(shí)并不是經(jīng)常能吃的到，那么浮小麥的功效與作用是什么呢？

浮小麥有緩解急迫的作用。《金匱要略》中記載：“咳而脈浮者，厚樸麻黃湯主之?！狈街兄⌒←溒鹁徏辨?zhèn)咳作用，臨床也常用浮小麥治沖咳，痙咳，有一定療效。

浮小麥就是小麥干癟輕浮的穎果，枯浮無(wú)肉，體輕性燥，善袪除脾胃中的一切風(fēng)濕，可解燥熱，用于四肢痹痛、痰濕、關(guān)節(jié)疼痛等癥。

蕎麥面

北方人很多都是吃面食的，而面食不一定就是用面粉做的，也有蕎麥面，那么蕎麥面適合孕婦吃嗎？

蕎麥中所含有的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是孕婦在懷孕期間必須補(bǔ)充的物質(zhì)，所以說(shuō)，孕婦在懷孕期間可以吃蕎麥。但是，蕎麥屬于粗糧，不是特別容易消化，在食用的過(guò)程中，要注意不能一次性吃太多，以免造成一些腸胃問(wèn)題，從而影響到了胎兒的正常發(fā)育。

孕婦可以吃蕎麥面，屬于粗糧，添加多種維生素，但放一年以后，過(guò)了夏天，可能會(huì)發(fā)霉，最好不要吃，買一些新鮮的。建議在懷孕后到醫(yī)院產(chǎn)科進(jìn)行檢查，增加營(yíng)養(yǎng)，保持良好的心態(tài)，幫助胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

赤小豆的功效與作用

赤小豆長(zhǎng)的跟紅豆其實(shí)很像，但兩者是不同的，其中赤小豆的功效與作用是什么呢？

赤小豆對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)也是很適合吃的，因?yàn)槌嘈《褂蟹浅?qiáng)的降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖作用，現(xiàn)代人吃赤小豆還食物很不錯(cuò)的，而且赤小豆還可以起到控制血壓的功效，對(duì)于促進(jìn)血管健康有好處，還可以讓血黏度出現(xiàn)降低的情況，這和對(duì)我們改善微循環(huán)也有意義。

赤小豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。赤小豆淀粉含量較高，赤小豆粥蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來(lái)做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的陷料，美味可口，從古代一直深受國(guó)人們的喜愛(ài)。

蕎麥面怎么吃

蕎麥面營(yíng)養(yǎng)是非常高的，而且蕎麥面吃法也比較多，那么蕎麥面怎么吃比較好呢？

雞胸肉洗凈加少許酒和鹽抺勻放入電鍋蒸熟，取一大碗倒出雞湯，雞肉拆絲備用。雞湯內(nèi)放入芝蔴醬,花生醬,大蒜泥,醬油,糖.香油,鹽放入調(diào)理機(jī)打勻倒出再加入炒過(guò)的白芝蔴。起水鍋煮面,水開(kāi)時(shí)先燙豆芽菜川燙撈起備用,小黃瓜切絲,蛋煎成蛋皮切絲。把面煮熟撈起擺盤(pán)即可。

或者把檸檬皮和半個(gè)檸檬汁倒入一個(gè)大碗中，加入生抽醬油、香油、蜂蜜和準(zhǔn)備好的蔬菜攪拌均勻備用。鍋里放入足夠的水，鍋開(kāi)后煮面。面條煮到自己喜歡的口感后關(guān)火，加入西蘭花待西蘭花變深綠色。將面條和西蘭花撈出用冷水沖洗直到看不到明顯的淀粉控干水分。煮面的同時(shí)用平底鍋將大蝦煎好。將控好水的面條和西蘭花倒入調(diào)好的醬汁拌均裝盤(pán)，擺上大蝦就可以了。

蕎麥面的做法

正宗蕎麥面比例跟成分是有講究的，那么正宗蕎麥面比例跟成分是什么樣的呢？

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：蕎麥粉150g、面粉150g、雞蛋1個(gè)、水100ml鹽3g、壓面器1個(gè)。所有材料混合和成面團(tuán)（如果用面包機(jī)和面，所有材料一起放進(jìn)去就可以了，如果手動(dòng)和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，面要稍硬一些）蕎麥面與面的比例為1：1。

吃蕎麥已被證明有利于血糖，心臟健康，炎癥和預(yù)防癌癥。這可能部分歸因于種子的植物化合物，包括蘆丁和其他抗氧化劑，以及纖維。已知蕎麥中的蘆丁具有降低膽固醇的作用，部分是通過(guò)減少腸道中膳食膽固醇的吸收。蕎麥的血糖指數(shù)（GI）低于其他一些富含碳水化合物的食物，這意味著它可能會(huì)降低血糖。

蕎麥米

蕎麥米營(yíng)養(yǎng)是相當(dāng)高的，不過(guò)很少有人會(huì)吃，那么蕎麥米怎么吃呢？

蕎麥米煮粥吃。因?yàn)槭w麥米是粗糧，口感較粗糙，平時(shí)我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。

蕎麥米可以做成雜糧飯，準(zhǔn)備蕎麥米及各種雜糧，將全部雜糧混合后再淘洗干凈。全部到入壓力煲的內(nèi)膽中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。合上蓋，接通電源，按下‘營(yíng)養(yǎng)飯’健選擇‘五谷飯’功能，口感則選擇了‘濃郁’，并將壓力設(shè)為了70。幾秒鐘后機(jī)器開(kāi)始自動(dòng)加熱，進(jìn)入烹飪程序。待烹飪程序結(jié)束自動(dòng)減壓完成后，就可以開(kāi)蓋享用營(yíng)養(yǎng)又健康的養(yǎng)生雜糧飯了。

小麥的營(yíng)養(yǎng)成分

小麥?zhǔn)浅Ｒ?jiàn)的食物來(lái)源，那么小麥的營(yíng)養(yǎng)成分含量表是什么呢？

據(jù)悉以100克小麥的可食用部分為例，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下。蛋白質(zhì)：一般為11.9克左右。脂肪：一般為1.3克左右。碳水化合物：一般為64.4克左右。膳食纖維：一般為10.8克左右。胡蘿卜素：一般為1.6微克左右。視黃醇：一般為10微克左右。熱量：一般為317千卡左右。鈣元素：一般為34毫克左右。

小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺、核黃素、煙酸和維生素A，由于品種和環(huán)境條件的不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大。就蛋白質(zhì)含量而言，生長(zhǎng)在大陸干旱氣候下的小麥籽粒堅(jiān)硬透明，蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-20%，具有較強(qiáng)的彈性，適合烘焙面包。

小米的營(yíng)養(yǎng)成分

小米跟大米是兩種完全不同的米，那么小米的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？

小米中含有豐富的胡蘿卜素、淀粉、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素D、維生素C、維生素B12、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、鋅元素，鐵元素、鈣元素、錳元素、碘元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有類雌激素物質(zhì)。小米營(yíng)養(yǎng)非常豐富，可以補(bǔ)充人體每日所需營(yíng)養(yǎng)，還具有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)益虛損、健脾和胃、除煩止渴等功效，能治療脾胃虛弱，反胃嘔吐，消渴，泄瀉等。

和大米相比，小米有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。小米的脂肪含量為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；小米中含有大量的維生素E，是大米的4.8倍；膳食纖維含量為大米的4倍；小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)元素就是小米能有效補(bǔ)血、健腦的原因。由于小米通常無(wú)須精制，因此也保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì)。

小米面

小米面是通過(guò)小米精加工而成的，那么小米面的做法是什么呢？

海鮮淡菜小米面。先將淡菜滾水燙熟。橄欖油、大蒜及辣椒先炒出香味，加入蕃茄、洋蔥及小米面先炒3分鐘后加水并煮15分鐘。再加入熟白蝦、干貝、淡菜、蛤蚧肉、節(jié)瓜，并加海鹽、胡椒、綜合香料中火煮8分鐘，入味即可。

素菜炒米面。米面泡水30分鐘備用。包心菜洗凈切絲、香菇切絲、茭白洗凈切絲備用。鍋內(nèi)倒入適量的食油，開(kāi)中火。鍋熱后放入香菇絲、茭白絲翻炒。然后加入泡好的米面繼續(xù)炒。待面炒熟放入包心菜絲、細(xì)鹽繼續(xù)炒。面熟、菜熟加入適量的味精、胡椒粉、蔥花炒勻即可。

小米面條

純小米面條并不難做，那么純小米面條的做法是什么呢？

準(zhǔn)備鹵煮花生適量。砂鍋煮好的小米飯。炒鍋適量涼水半開(kāi)干面條放入煮至半熟。濕面條可直接放煮好的小米粥中。干面條放入小米粥中煮易硬芯，所以多此步驟。撈至小米粥中繼續(xù)煮。將西紅柿丁和鹵花生一起放入稍煮。放入油麥菜。炒鍋適量花生油燒熱。放入蔥姜蒜末炸至微黃，香氣四溢。把炸香的蔥姜蒜油倒到小米面條上，適量鹽和生抽調(diào)味即可。

注意小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

小西米

小西米經(jīng)常被用來(lái)做糖水，那么小西米的功效有哪些呢？

小西米又叫西谷米，是西米的一種，具有健脾、補(bǔ)肺、化痰的功效。西米的主要成分是純淀粉，含有有大量的碳水化合物、少量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B族，經(jīng)常食用西米，可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體免疫力的功效。

小西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。中醫(yī)認(rèn)為，西米性溫，可以溫中健脾，經(jīng)常食用，可用于緩解與治療脾胃虛弱、消化不良等病癥；西米還有天然潤(rùn)澤肌膚的功效，經(jīng)常吃西米，可以滋潤(rùn)肌膚、美容養(yǎng)顏。

五谷雜糧有哪些？

五谷即稻、黍、稷、麥、豆。

1、稻：dào

水稻是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當(dāng)悠久。 全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)。稻的總產(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活。

2、黍：shǔ

黍，是中國(guó)小雜糧的一種，一年生糧食作物，成熟以后是金黃色，在中國(guó)的北方是重要的糧食作物。在山西大同，忻州一帶。黍去皮以后，叫黃米，此種米有黏性，是五月初五端午節(jié)做粽子的原料之一，此外黍磨成面粉以后還是做油糕的原料。

3、稷：jì

又稱為粟，北方稱谷子，谷子脫殼為小米，其粒小，直徑1 mm左右。小米是世界上最古老的栽培農(nóng)作物之一，起源于中國(guó)北方黃河流域，是中國(guó)古代的主要糧食作物。

所以夏代和商代屬于“粟文化”。粟生長(zhǎng)耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。

4、麥：mài

小麥?zhǔn)侨蠊任镏唬瑤缀跞魇秤茫瑑H約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國(guó)是世界較早種植小麥的國(guó)家之一。

是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質(zhì)燃料。

5、豆：dòu

原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

“五谷”之說(shuō)出現(xiàn)于春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《論語(yǔ)·微子》：“四體不勤，五谷不分”。但解釋卻有不同，一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、稻；一說(shuō)是黍、稷、麥、菽、麻。

這二種說(shuō)法的主要區(qū)別在于稻麻的有無(wú)，之所以出現(xiàn)分歧，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的作物并不止于五種，“百谷”、“六谷”和“九谷”說(shuō)的存在就是一個(gè)明證，而各地的作物種類又存在差異所致。

“五谷”說(shuō)之所以盛行，顯然是受到五行思想的影響所致。因此，籠統(tǒng)地說(shuō)來(lái)，五谷指的就是幾種主要的糧食作物。

據(jù)史料記載，最早種植“五谷”的出現(xiàn)于我國(guó)商周時(shí)期。商周時(shí)期，我國(guó)處于奴隸制社會(huì)的繁榮時(shí)期，人們所種植的農(nóng)作物種類增多，并且國(guó)家大力支持發(fā)展農(nóng)業(yè)，“井田制”實(shí)行集體勞作，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。

這一時(shí)期還出現(xiàn)了完整的排水灌溉系統(tǒng)，人們開(kāi)始使用糞肥、綠肥，以及草木灰。這些條件使得商周時(shí)期的農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

參考資料來(lái)源：百度百科-五谷

五谷雜糧有哪些

五谷雜糧是我國(guó)人民傳統(tǒng)且最多的食用種類，營(yíng)養(yǎng)成分充足對(duì)人體好。五谷主要原料是大米，小麥，小米，大豆，雜糧則是稻谷、小麥以外的糧食。

1、通俗解釋

五谷雜糧最為通俗的解釋就是指的稻谷、麥子、大豆、玉米和薯類。現(xiàn)代人常將米和面粉以外的糧食作為雜糧，以五谷來(lái)作為糧食作物的統(tǒng)稱。

2、谷物含義

谷物的范圍比較廣，在我國(guó)分為禾谷類、豆菽類以及薯類三大板塊。稻子、麥子、大豆、蠶豆、豌豆、紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等等。主要是植物種子和果實(shí)。

3、雜糧含義

雜糧則是指代谷物未包含的糧豆作物。雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，生長(zhǎng)周期短，但是產(chǎn)量比較低。例如蕎麥、燕麥、薏仁、籽粒莧、小扁豆等等。

4、其他解釋

《黃帝內(nèi)經(jīng)》力，五谷指代粳米、小豆、麥、大豆、黃黍?！睹献与墓分形骞葎t是稻、黍、稷、麥、菽?！侗静菥V目》里則是指代懸、藤、根、角、穗。

雜糧有哪些

大家在生活中常會(huì)吃到五谷雜糧，分別為稻谷、小麥、大豆、玉米、薯類。這些雜糧富含有豐富的維生素以及膳食纖維，常吃能有效清熱解毒、益腎健脾、緩解疲勞和頭昏眼花，以及改善缺鐵性貧血、神經(jīng)衰弱等諸多功效。

一、稻谷

稻谷是指沒(méi)有去除稻殼的子實(shí)，組成是由外而內(nèi)為稻殼、糠層、胚及胚乳等部分，是人類重要的糧食作物之一。稻谷歷史非常悠久，當(dāng)?shù)境墒熘髸?huì)結(jié)谷，在稻谷去皮之后就成為了食用大米，也就是大家每天吃的米飯。

二、小麥

小麥?zhǔn)且环N世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一。當(dāng)磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條等食物。在將其發(fā)酵后可制成啤酒、酒精，還可以作為家畜的飼料、以及編織和造紙等原料。

三、大豆

大豆種類有很多，例如紅豆、黃豆、黑豆、蕓豆和花腰豆等。大豆在生活中都很常見(jiàn)，在熬粥或者煮湯的時(shí)候都可以加入適量的豆類，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中尤其是黑豆，含有豐富的微量元素，能降低人體血液的粘稠度。

四、玉米

玉米是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物，原產(chǎn)于中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物。玉米可以進(jìn)行直接食用，還可以能通過(guò)蒸、煮、烤后食用。另外可以當(dāng)作飼料使用，在生物科技產(chǎn)業(yè)作為乙醇燃料的原材料使用。

五、薯類

薯類種類有甘薯、山藥、芋類和馬鈴薯等，薯類中含有豐富的淀粉，經(jīng)常食用后能提供碳水化合物。另外薯類含有一些膳食纖維、維生素C，這是一種既可以當(dāng)主食又可以當(dāng)蔬菜類的食物。

雜糧的好處有哪些

雜糧通常指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物之外的糧豆作物，主要有高粱、谷子、蕎麥、燕麥、大麥、薏仁以及蕓豆、綠豆、紅小豆、蠶豆、豌豆、黑豆等。雜糧生長(zhǎng)期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低，一般含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)在的生活水平提高了，每天的主食基本都是大米、白面等，但其實(shí)被人們視為“窮人食物”的雜糧對(duì)我們身體卻有著很多好處，下面就詳細(xì)介紹吃雜糧的好處。

1.常吃雜糧可以預(yù)防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、高血壓等。

2.常吃雜糧可以防治心腦血管疾病。粗糧可以促進(jìn)膽固醇排出體外，可預(yù)防、輔助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。

3.雜糧有防治糖尿病的作用。雜糧同樣含有淀粉，但是吃粗糧后卻不能引起血糖的升高，其原因就在于粗糙的細(xì)胞壁不易被人體破壞。

4.雜糧有治療便秘的作用。雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過(guò)代謝的作用，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停留時(shí)間，使大便通暢。

5.減肥作用。雜糧的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)的滯留時(shí)間，延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在腸道內(nèi)的吸收。另外，膳食纖維素可產(chǎn)生飽感，避免攝入過(guò)多的能量、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

6.防治抑郁癥。雜糧中的膳食纖維素具有鎮(zhèn)靜作用，當(dāng)抑郁癥患者吃了大量的膳食纖維素之后，其抑郁狀態(tài)就會(huì)有所減輕。