本篇文章給大家談談燒臘飯，以及燒臘飯熱量對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
廣式燒臘飯怎么做
廣式燒臘飯怎么做 幾個做法教你做出正宗美食
編輯：W1-luoli…發(fā)布時間：2017/1/12
做法
材料
主料：細苗米
輔料：臘肉、臘腸、青、紅椒
調(diào)料：胡椒粉、生抽、蔥姜絲、食用油
烹制方法
1、細苗米洗凈，臘肉、臘腸洗凈切薄片，青紅椒去籽切片。
2、鍋內(nèi)放細苗米和清水，水份快干時，放入臘肉、臘腸、姜蔥絲，燜10分鐘，再放青、紅椒片，撒入胡椒粉，再燜5分鐘，上桌前澆入生抽即成。
營養(yǎng)價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。
做法一
主料：大米，臘肉
輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油
1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節(jié)姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
廣式燒臘飯怎么做 幾個做法教你做出正宗美食
編輯：W1-luoli…發(fā)布時間：2017/1/12
2、臘肉切成薄片，
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，
5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續(xù)按下煮飯檔，
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調(diào)料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
做法二
主料：隔夜米飯，臘肉
輔料：洋蔥，西紅柿，油，鹽，醬油
1、臘肉、洋蔥、西紅柿切丁。備好涼的米飯，并非一定要隔夜滴。
2、熱平底鍋，加少許油，放入臘肉及洋蔥炒香。
3、加入西紅柿炒熟。
4、加入米飯，炒散，炒勻，加入適量鹽及醬油炒一下，加入適量水，稍煮待入味。
5、看你喜歡的口感，干一點的就炒久一點，喜歡濕潤一點的就看情況就好。收汁即可。
6、用你喜歡的形狀的容器裝好，反扣在盤上即可。
廣式燒臘飯做法
廣東燒臘飯做法一，
材料
叉燒肉1兩，油雞1兩，燒鴨1兩，蠔油1大匙，冰糖1大匙，水1/3杯，五香粉少許，五花肉4兩，黃砂糖1大匙，鹽少許
做法
1.)將肉切成長條狀，用腌料腌一天一夜，再放入烤箱以攝氏200度烤40分鐘即可。
做法二，廣式燒臘炒飯
材料
主料：黃瓜1根（切?。?，廣味臘腸1長根（切?。愎?個（切?。?，雞蛋4個，米飯，蔥1段，姜1片（切絲）
調(diào)料：醬油/生抽1勺，鹽2勺，雞精2勺，胡椒粉少許
做法
1、鍋中燒熱油，蔥姜爆鍋。
2、打入雞蛋翻炒。
3、再放入各種丁翻炒。
4、最后加入米飯，放調(diào)料，翻炒幾下出鍋。
做法三，廣東燒臘糙米煲仔飯
材料
糙米100g（提前4小時用水泡好），大米100g，廣東臘腸50g，菜心4棵，色拉油適量，煲仔飯醬油2湯匙（30ml）
做法
1、在砂鍋內(nèi)部抹薄薄的一層色拉油，糙米和大米一起清洗干凈。米和水的比例：1：1.5（這個比例很重要）將米和水放入砂鍋，蓋好蓋子，用大火燒開。
2、廣東臘腸切成8cm左右的長段，用牙簽在臘腸周身扎一些小洞，這樣便于臘腸預熱，也能讓臘腸中的油脂滲入米飯。等到鍋中水收得差不多了，飯已經(jīng)半熟的時候。迅速將臘腸放入米飯上，再次蓋好鍋蓋換小火，再煮三四分鐘。之后關掉火，讓煲仔飯煲十五分鐘。
3、將菜心清洗干凈，鍋中煮水，汆熟，撈出，瀝干水分，備用。
4、聽說李錦記有專門的煲仔飯醬油，如果買不到也可以自己制作，或是選擇自己喜歡的醬油口味，煲仔飯醬油用生抽4茶匙（20ml）、美極鮮味汁1茶匙（5ml）、味露2茶匙（10ml）、鹽1/4茶匙（1克）、糖1/2茶匙（3克）、雞精1/4茶匙（1克）、清水100ml，混合即可。
5、煲仔飯成熟后，將臘腸取出，斜切成片和菜心一起碼在米飯上面，淋上煲仔飯醬油。
燒臘飯怎么做
每一個地方都有各自的地方特色和生活習俗，其中燒臘就是粵菜等中的一種，也受到了很多人的喜歡，他的口味獨特，而且味道也是特別的鮮美，但是我們平時會經(jīng)常在餐館或者飯店吃到一些美味的燒臘，其實如果掌握它的制作方法我們在家也可以把它做得特別的美味，下面一起了解一下燒臘的做法是怎樣的？
燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。
但在重慶四川等地燒臘為五香味的，多用豬肉制成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子（拱嘴）、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調(diào)料做成一道美味涼菜，香脆可口，深受人們喜愛。
燒臘的做法
1.煮臘味飯與普通煮飯無異，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲。
2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時，即可於此時放入臘味。
3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。
4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。
5.揭開鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。
6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。
7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內(nèi)竹格上或蒸籠內(nèi)離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。
做法
1兩三斤重的腩肉，刮干凈豬毛，用針“吉”豬皮，越多越好
2反轉豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精鹽混和五香粉胡椒粉，混和后的調(diào)味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調(diào)味料，豬皮只要用手剩余的調(diào)味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟，肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹干至有點干硬，才可以正式燒焗）
5不夠兩吋厚的肉，應該180度焗35分鐘.，看皮的情況，用掃掃上生油，隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用長針“吉”穿，用小刀按平，得小不要讓油彈到，后段時間焗皮時不夠火再加火，用多20分鐘就應該可以做好。
上面就是對燒臘的做法是怎樣的介紹，喜歡吃燒臘的朋友只要按照它的操作過程進行制作，在家里也能制作出成功的燒臘，而且這樣我們也能夠很好的在制作食物的過程中享受生活，并且也能很有效地緩解工作中的壓力，是一件比較有意義的事情
