本篇文章給大家談談鹵肘子的做法，以及紅燒肘子的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

鹵肘子肉的做法

鹵豬肘子是一道大家經常吃到的家常菜

食材：豬肘子，料酒，生姜，香蔥，桂皮，八角，香葉，冰糖。

首先將豬肘子用火燒去表皮上的毛發(fā)并用清水清理干凈，如下圖所示。小貼士：如果你覺得處理豬肘子比較麻煩，可以讓賣肉的小販幫你處理一下也是可以的。

接著往鍋中放入適量的清水，把豬肘子，生姜和香蔥和料酒加進去，如下圖所示。

然后往鍋中放入桂皮，八角，香葉和適量的生抽，如下圖所示。

接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，如下圖所示。小貼士：關于鹽巴的用量，小編建議大家最好根據(jù)自己的個人喜好來加，會比較合適。

然后在炒鍋中放入適量的食用油并加入幾塊冰糖，熬制融化，如下圖所示。小貼士：大家在熬冰糖的時候最好開小火，這樣能夠有效地防止冰糖熬焦了。這一點大家一定要注意。

接著把熬制好的冰糖溶液倒入鍋中，開小火鹵1個小時，如下圖所示。小貼士：如果大家覺得熬至冰糖溶液比較麻煩，可以把冰糖直接放到鍋中煮也是可以的。

肘子鹵好后，把鍋中剩余湯汁澆淋在肘子上面就可以了。

一道美味可口的鹵肘子就做好了，希望大家能夠喜歡。

怎樣鹵豬肘子

鹵豬肘子

材料

醬肉料：花椒10粒，八角4個，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個。

原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

做法

1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，（這樣比放到明火上去毛更安全點）看到肘子皮變黃后放入清水。

2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西

3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

4、炒鍋里放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水， 然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中，

5、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。（肘子很燙手最好拿上干凈的毛巾放在保鮮膜外面裹 ）

7、吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油膩）

小訣竅

1、給肘子取骨的時侯要小心，只割一邊，另一邊不要割斷了，割出來的肘子肉是一大塊相連的。

2、通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的.

3、取出來的骨頭不要丟，一定要和肘子肉一起燉才更香。

4、黃醬很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,再放鹽的時候要適量 。

5、炒糖色不要燒糊了。

鹵肘子的做法及配料(鹵肘子的做法 最正宗的做法)

1、鹵肘子的做法 最正宗的做法。

2、鹵肘子的做法及配料視頻。

3、鹵豬肘子的做法最正宗的做法。

4、鹵豬肘子的家常做法。

1.材料：蹄膀1個，蔥郁3支，朝天椒2條，水1500㏄，萬用鹵包1包，綠花椰菜1顆，老冰糖2個，生抽200㏄，酒釀100㏄。

2. 蹄膀脫毛后清洗;腌制料中的蔥郁切條;蒜仁、姜拍扁，預留。

3. 取一海碗，將做法1的原材料和腌制料中的酒釀、生抽一起翻拌，腌制約1鐘頭(腌制時要有時候滾動蹄膀)，然后取下蹄膀，炸高于一切色預留。

4. 熱鍋，添加適量沙拉油，放進蔥郁、朝天椒油炸高于一切色預留。

5. 再次熱鍋，添加一茶匙沙拉油，放進老冰糖炒，再添加生抽、酒釀、水焯滾。

6. 取一石鍋，放進做法3的蔥郁、朝天椒，再添加蹄膀、鹵料，及其萬用鹵包一起煮滾，蓋上蓋子轉文火，續(xù)鹵約5鐘頭就可以。

7. 綠花椰菜切小朵，汆燙后泡入冰沸水中預留。

8. 取一盤，放進鹵蹄膀，周邊排上綠花椰菜，最終澆上適當鹵料于蹄膀上就可以。

鹵豬肘的做法

鹵豬肘的做法

用料 ?

豬肘子（前肘子） ? ?1只 ?

八角 ? ?2個 ?

花椒 ? ?15粒 ?

香葉 ? ?3片 ?

草果 ? ?2個 ?

肉蔻 ? ?1個 ?

山楂干 ? ?5片 ?

小蔥 ? ?3根 ?

蒜 ? ?5瓣 ?

姜 ? ?5片 ?

醬油 ? ?3勺 ?

生抽 ? ?1勺 ?

老抽 ? ?1勺 ?

料酒 ? ?2勺 ?

糖 ? ?15克 ?

油 ? ?10克 ?

蠔油 ? ?1勺 ?

鹽 ? ?15克 ?

鹵肘子（步驟簡單）的做法

肘子加半勺料酒 水沸后煮出血沫（此菜譜中用的勺 是吃火鍋用的那種小湯勺）

燙好的豬肘 用刀片 將毛刮掉。

鍋內加油 小火 加糖 冒密集小泡 琥珀色 炒美美的糖色

準備料汁：醬油 生抽 老抽 料酒 鹽 蠔油 蔥姜蒜

將準備好的料汁 倒入炒好的糖色中，冒泡泡關火。

將肘子放入高壓鍋 將蔥姜蒜和炒好的糖色調料汁 倒入，用紗布包好所有花椒 大料等調料。秘方來嘍??取干黃醬或者海天黃豆醬 抹在肘子外，或者化在湯里，湯量基本要淹沒一半肘子。高壓鍋30分鐘（我家這款電高壓鍋 壓力比較小，可依舊自己的情況 增減時間。30分鐘泄壓后 開鍋 將肘子翻面，繼續(xù)來20分鐘。

出鍋！全家飄香…

將肘子肉扒下來，用保鮮膜卷緊 卷糖果的方法，放冰箱 可以做成涼盤 肘花。

鹵豬肘子的做法及配料

材料：豬肘、香葉、八角、桂皮、油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖等。

1、豬肘子用刀把皮刮干凈后，沖水洗凈備用。

2、把豬肘子放入開水鍋中燙煮5分鐘。

3、把燙煮好的豬肘子切成兩大塊，放入沙鍋中。

4、往沙鍋中放入適量油、鹽、生抽、老抽、雞精、醋、白糖、香葉、桂皮、八角，再倒入清水，使水浸過肘子即可。

5、用中大火將水燒開后轉小火，用小火煲一個半小時即可裝盤食用。

鹵肘子是一道滋補佳品，適合秋冬時節(jié)食用，補充炎炎夏日消耗的體力，為寒冬御寒增加能量。

做法一

1、肘子洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;

2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;

3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕松扎透肘子的時候，再加入適量鹽和味精繼續(xù)燜煮一會，入味后取出放涼;

4、將肘子放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使肘子成好的形狀;

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。

鹵肘子的家常做法是什么？

主料：肘子500g。

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、老抽適量、料酒適量、老湯適量。

1、準備好肘子。

2、肘子用清水泡至2小時以上。

3、蔥切段，姜切片。

4、準備好八角、香葉、桂皮、辣椒。

5、老湯從冰箱中拿出，解凍。

6、洗凈后焯水。

7、鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉。

8、加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水。

9、燒開后，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鐘，關火后燜至4小時以上。

10、取出肘子，放入較大的碗中。

11、入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時。

12、將蒸好的肘子放入盤中。

13、另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開后勾入薄芡。

14、將湯汁澆在肘子上即可。