本篇文章給大家談?wù)勲缣}卜，以及腌蘿卜的制作方法對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
怎么腌制蘿卜比較好吃？
腌整個(gè)蘿卜很普遍，特別是上世紀(jì)六七十年代，很多醬菜廠都腌制整個(gè)蘿卜。腌制好的蘿卜一是作為半成品醬制，二是做咸坯加工蘿卜條，部分產(chǎn)品直接供應(yīng)市場鮮食。
在家自制腌蘿卜，開胃又下飯，一說起這腌蘿卜，這道美味家常小菜，可能很多家庭都會有這道食譜，腌蘿卜的方法有很多種，各種做法都有各的特色。
記得以前特別是到了秋冬季節(jié)，姥姥每年都會腌制各種的小菜，一些腌蘿卜，腌黃瓜、辣菜之類的各種開胃菜。用來配稀飯，當(dāng)餐前小菜，開胃的不得不得了，幾天不吃準(zhǔn)饞。但是市場上買的泡蘿卜總讓人不放心，一個(gè)是腌制時(shí)間過長，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，再一個(gè)怕有添加劑，吃起來不健康
這不天又冷啦！蘿卜又是上市的季節(jié)，我家就又開始腌制了一些蘿卜。這蘿卜做出來，酸酸甜甜很清爽，經(jīng)常在早餐店上就會有這種腌蘿卜小菜，就覺得很好吃。現(xiàn)在自己做最好的了，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。
【準(zhǔn)備的食材】 一根白蘿卜、姜、大蒜、小米椒、山辣椒、一碗泡鹽水、白醋、白糖。
【具體制作流程】：
第一步 先把白蘿卜洗干凈，切成厚薄均勻的片；
第二步 放入適量的鹽腌制15分鐘左右；
第三步 姜、蒜切成片，小米椒、山辣椒切成小段，裝入盤中備用；
第四步 下面將腌制好的泡蘿卜水倒掉，然后加入涼開水，把蘿卜片淘洗一遍，撈出，瀝去多余的水分；
第五步 現(xiàn)在來給腌蘿卜調(diào)味，把姜、蒜片，小米椒、山辣椒段全部倒入蘿卜片中；
第六步 放入少許白醋增香，少量的白糖提鮮；
第七步 最后將泡鹽水倒入蘿卜片中，充分地拌勻即可食用；
第八步 如果將腌蘿卜放入冰箱冷藏，第二天更好吃。
如何腌蘿卜好吃又簡單
食材：白蘿卜2000克。
輔料：韭菜500克、食鹽250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋蔥1個(gè)、蒜2頭。
步驟：
1、蘿卜洗凈瀝干水備用。
2、把蘿卜切成粗條裝入無油無水的干凈盆里。
3、放入食鹽拌勻腌一小時(shí)。
4、蒜切末備用。
5、洋蔥切末備用。
6、韭菜切段備用。
7、把蘿卜腌出的水倒去，放入切好的蒜、洋蔥和韭菜拌勻。
8、放入白糖拌勻。
9、放入辣椒粉拌勻。
10、拌勻后放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
11、成品圖：
腌蘿卜的最簡單的方法
腌蘿卜好吃又簡單的方法：
用料：青蘿卜2個(gè)、紅椒1個(gè)、陳醋25ml、醬油1勺、食鹽適量、白糖25g、辣椒粉15g、花椒粉2g、姜末15g、蒜末15g、雞精2g。
步驟：
1、食材準(zhǔn)備如圖所示。
2、青皮蘿卜洗干凈后切成厚片，再切成筷子粗細(xì)的條狀，裝大碗里備用。
3、碗中加入適量鹽抓勻腌制2小時(shí)左右，蓋上蓋子蘿卜會變軟出水。
4、中途要翻拌一下蘿卜，這樣更容易腌透，時(shí)間到把蘿卜腌制的水份先擠干。
5、再把蘿卜用清水洗3遍，去掉多余的鹽。洗凈后擠掉多余的水份放入大碗中備用。
6、紅椒去籽切絲，放入蘿卜絲碗中，再加入姜蒜末，調(diào)入花椒粉和雞精。
7、接著撒上辣椒粉，調(diào)入食鹽和白糖，最后淋入醬油和陳醋，戴上手套抓拌均勻入味。
8、裝進(jìn)密封罐中，放冰箱冷藏2小時(shí)，味道有些麻辣，咬起來嘎嘣脆的腌蘿卜就完成啦。
怎樣腌蘿卜
腌蘿卜條方法
準(zhǔn)備食材：蘿卜1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：
1、做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜，不能用糠心蘿卜。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈后去頭去尾，切成條狀?；蚴乔谐蛇B片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿卜的皮不用去，不僅有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把蘿卜放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿卜片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中，處理出蘿卜片中的水分。蘿卜出水一定要徹底，時(shí)間在3小時(shí)以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿卜片中的水分后，用力擠干水分，然后把蘿卜片進(jìn)行控水處理。5、準(zhǔn)備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗凈切成小段。
6、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調(diào)好的料汁倒入一個(gè)干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒），然后再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時(shí)即可食用，好吃的腌蘿卜做好了。
