有網(wǎng)友問腌蘿卜怎么腌好吃又脆酸甜，今天就給大家講解一下腌蘿卜怎么腌好吃又脆酸甜。
主料：白蘿卜50克、胡蘿卜50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、鹽2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。
1、白蘿卜切條，胡蘿卜切條。
2、向碗中倒入白蘿卜，胡蘿卜，加入鹽，腌制20分鐘。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，鹽，麻椒，白醋，攪拌均勻。
4、加入清水，蒜片，姜片，倒入蘿卜，攪拌均勻，裹上保鮮膜。
5、放冰箱冷藏3天即可食用。
腌蘿卜是紅安受到食客青睞的小菜之一。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時(shí)間和選料，另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后，此時(shí)腌制出來的蘿卜方無苦味，而且也不會泡心。蘿卜以農(nóng)家地里自產(chǎn)的紅皮蘿卜為最佳，就紅安的地域而言以縣城附近的胡家河的蘿卜名氣最大，因?yàn)楹液拥奶}卜清一色紅皮白心，而且清一色的只有小孩拳頭大小，非常均勻，更難得的是胡家河的蘿卜因緊靠倒水河，所以生產(chǎn)出的蘿卜水汪汪的，又甜又脆，幾乎可以當(dāng)水果吃，這蘿卜用刀切時(shí)，有一種非常緊密的感覺，一刀下去，它啪地破開，而且蘿卜很沉重很有份量，用它燉湯又香又甜，還有種粉粉的滋味，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因?yàn)樘}卜絲作菜吃的時(shí)間長些，大部分是切條或切丁，切好后擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴(yán)實(shí)，半個(gè)月后即可開壇食用，這種腌蘿卜嚼起來嘰跚嘰蹦地響，咬嚼它的人津津有味。
以上就是腌蘿卜怎么腌好吃又脆酸甜，希望對大家有所幫助。
