本篇文章給大家談?wù)劷z肉，以及姜絲肉片對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
炒姜絲肉的做法？
【配料組成】豬夾心肉二兩五錢，料酒二分，醬姜五錢，醬油二錢，青辣椒三錢，白糖一錢，綠豆芽三兩，濕淀粉二錢六分，味精二分，精鹽四分，熟豬油七錢。
【烹制方法】1.將豬夾心肉去皮、筋，切成約二寸長(zhǎng)、半分寬、半分厚的細(xì)絲。
2.醬姜和青椒洗凈，切成和肉絲同樣大小的細(xì)絲，綠豆芽摘去頭和根，取中段白梗，洗干凈，待用。
3.把炒鍋放在旺火上，燒熱后擦干凈，放進(jìn)熟豬油（四錢），待油到六成熱時(shí)，放入肉絲翻炒一下，再放料酒、醬油、白糖翻炒，將炒熟肉絲盛出。
4.鍋內(nèi)再放熟豬油（三錢），燒到八成熱，將醬姜絲和青椒絲、綠豆芽一同放入，翻一個(gè)身，放進(jìn)精鹽，用手勺炒動(dòng)，再翻一個(gè)身，隨即倒入炒熟的肉絲和味精，淋上濕淀粉攪勻即好。
怎樣做姜絲肉
姜肉
原料:豬里脊肉(肥瘦)300克，生姜50克。
調(diào)料:豬油(精制)20g，鹽3g，味精2g，黃酒2g，小蘇打1g，蛋清20g，淀粉(豌豆)5g。
練習(xí):
1.將豬里脊肉切成5厘米長(zhǎng)、3毫米粗的絲，用蘇打水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，擠出水分，加入精鹽、蛋清和淀粉，攪拌均勻。
2.鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相對(duì)應(yīng)的絲。
3.在小碗中加入精鹽、味精、紹酒、白糖、鮮湯、水淀粉調(diào)成醬備用。
4.鍋中加入適量豬油。燒到三成熱的時(shí)候，肉末就會(huì)很順滑。倒入漏勺，控制凈油量，鍋內(nèi)留少許底油，將姜絲炒香，然后放入肉絲，倒入拌好的白醬，翻炒均勻，淋上油，取出勺子裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.生姜還有解毒殺菌的作用。當(dāng)我們吃皮蛋、魚和螃蟹等水產(chǎn)品時(shí)，我們通常會(huì)放一些姜末和姜汁。人體在進(jìn)行正常的代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，它會(huì)促進(jìn)癌癥和衰老。
2.生姜中的姜酚進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶。它對(duì)付氧自由基的能力很強(qiáng)，比維生素e強(qiáng)很多，所以吃姜可以抗衰老，老年人常吃姜可以祛除“老年斑”。
姜絲肉放醬油嗎
姜絲肉要放醬油。
姜絲肉是一款以生姜、里脊肉絲為主要材料制作而成的菜品。生姜是我們廚房里每天必不可少的一種蔬菜，具有解毒殺菌的作用，姜的辛辣可以驅(qū)寒暖胃。
豬里脊肉和其他肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長(zhǎng)骨骼的營(yíng)養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。豬里脊肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效。
姜絲肉的做法
1、準(zhǔn)備好配料：嫩姜、豬里脊肉、蔥、香菜段、料酒、淀粉、鹽、醬油、雞精。
2、先把肉和蔥還有姜切絲，做這道菜，這個(gè)肉絲，不是切得越細(xì)越好啊，切得均勻就可以了。
3、將切好的肉絲放入盆中，加入淀粉、鹽、醬油、味精、料酒調(diào)勻。
4、起鍋燒油，油熱以后下入蔥絲，然后下入肉絲，肉絲下鍋后，快速的翻炒，炒到斷生即可，不要炒老了，斷生以后，咱們先放入一勺醬油，半勺料酒。放入鹽，然后把姜絲下進(jìn)去進(jìn)行翻炒，放一點(diǎn)雞精，放香菜段炒，最后放點(diǎn)蔥油翻炒均勻就完成了。
姜絲肉怎么做好吃
食材
生姜 400克
豬肉 125克
香蔥 25克
精鹽 1克
雞精 適量
花椒面 適量
淀粉 5克
生抽醬油 5毫升
食用油 35克
方法/步驟1 材料的準(zhǔn)備
豬肉、生姜、香蔥、食用油、生抽、精鹽、雞精、花椒面、淀粉備用。
怎么做姜絲肉
怎么做姜絲肉
怎么做姜絲肉
2
豬肉切成肉絲，用濕淀粉抓一下（拌勻），裝盤備用。
怎么做姜絲肉
怎么做姜絲肉
3
生姜去除外皮，切成細(xì)絲，裝盤備用。
怎么做姜絲肉
4
香蔥切段，裝盤備用。
END
方法/步驟2 姜絲肉的炒制
1
炒鍋燒熱，放入食用油，中火，特油溫達(dá)150度左右，把拌勻的肉絲投入熱油中，待肉絲變色炸透，撈出裝盤，這個(gè)過(guò)程叫“過(guò)油”。
2
炒鍋留下底油，再把過(guò)油的肉絲放入鍋中，放入蔥段、花椒面和少量姜絲，中火滑炒。
3
待炒出香味后，放入生抽繼續(xù)調(diào)味，再投入切好的姜絲，中火翻炒。
4
在翻炒的過(guò)程中加入少量湯汁，最好是骨頭湯或清湯，稍微燒一下，這樣可以炒出來(lái)的姜絲不至于干糊，口味更好吃。
5
炒入精鹽和雞精，繼續(xù)中火翻炒。待湯汁快要收盡時(shí)，放入適量淀粉勾芡，出鍋裝盤。這樣，姜絲肉就炒好了，味道真香辣！特別好吃。
END
