本篇文章給大家談?wù)勁疵浊懈?，以及糯米切糕的?#21046;作過程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

糯米切糕的蒸制作過程是怎樣的？需要在高壓鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間？

在家做糯米切糕，需要上高壓鍋蒸上半小時(shí)左右，蒸好的糯米切糕，米香濃郁，還帶著濃濃的棗香和豆香，吃上一口又糯又甜，那么我們?cè)诩以撊绾?#21046;作這道美食呢？小編下面就把具體做法分享給大家。

糯米切糕做法復(fù)雜，喜歡的可以嘗試

首先，我們要準(zhǔn)備一些食材，一袋紅棗、一袋紅豆、糯米一包、碧根果仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、蔓越莓干等等。接下來，我們將糯米泡上一個(gè)晚上，將糯米泡大一倍。紅豆也同樣泡在水中一個(gè)晚上。接著，我們把紅棗去核，直接放入榨汁機(jī)里，倒入適量的溫水，加上五勺白糖，這樣磨出來的棗泥，放在一邊備用。我們準(zhǔn)備一個(gè)長(zhǎng)方形的盒子里，先倒入一層泡好的糯米，大約放半厘米左右，接著撒上一層泡好的紅豆、放入一層紅棗泥，再整齊的碼上一層去核的紅棗，接著再放入一層糯米，再放紅棗和紅豆、棗泥，重復(fù)三到五次，最后一層要是糯米，我們?cè)谏厦娣湃肫咸迅傻裙梢约凹t棗等，接著把長(zhǎng)方形盒子放在高壓鍋中，記住一定要牢固一些，否則糯米切糕里面的層次會(huì)亂掉。

糯米切糕制作有講究，有很多地方需要大家注意

糯米糕在放在高壓鍋之前，要稍微震一下，這樣能夠讓每一層之間能夠緊密，切出來的糯米糕才不會(huì)散掉。高壓鍋蒸上半小時(shí)，糯米糕出鍋，撒上一層碧根果仁或是核桃仁，出鍋之后，我們一定要記住，先不用動(dòng)，要等到放涼之后，再將糯米糕從盒子里取出來，取出的糯米糕，用到切成一厘米的薄片，蘸上綿白糖吃，那味道真是香極了，很多人就想問了，糯米切糕做出來不會(huì)散掉嘛？當(dāng)然不會(huì)，因?yàn)榕疵妆旧砭褪怯叙?#24615;的，所以只要放涼之后切，糯米切糕就不會(huì)碎。

香甜軟糯的糯米切糕，吃起來又甜又香，喜歡的朋友們可以嘗試一下。

糯米切糕軟軟香甜，自己在家怎么做呢？

糯米切糕是一種常見的傳統(tǒng)小吃，糕軟軟香甜，非常美味，其主要食材是糯米，其次是堅(jiān)果和各種果干，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。另外，糯米不僅含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素b1、b2等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃的作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品；所以，經(jīng)常吃些糯米切糕對(duì)身體很有好處。那么，自己在家怎么做呢？接下來分享具體做法：

【糯米切糕】

所需食材：糯米200g、紅棗10枚，葡萄干1把

輔料：核桃10顆、紅糖20g

食材說明：如果不太喜歡甜食，紅糖可以不放或少放，果干、核桃的用量也隨意，還可以根據(jù)自己的喜好加入其它食材，如杏仁、松子等。一次可以多做一些【糯米切糕】，涼了也不硬，想吃熱的再回一下溫就好。

制作過程：

1、做這款【糯米果干糕】首先要做的提前將糯米浸泡，浸泡至膨大后的糯米再蒸的適合比較容易熟，也節(jié)省時(shí)間。一般頭一天晚上把需要用到的糯米洗凈，再用足量的清水浸泡，第二天就可以用了。

2、將核桃用工具剝掉外皮，清洗一下，再掰成小塊兒；紅棗仔細(xì)清洗干凈表面，尤其褶皺處不容易洗到的地方，可以用小刷子仔細(xì)刷一下，然后用刀繞著棗核切下果肉，再改刀成小一下兒的塊兒；紅糖用開水沖泡至融化；葡萄干用清水洗凈瀝干水分。

3、找一個(gè)蒸蛋糕的模具，我用的是6寸的，如果沒有可以用家中的小飯盆，然后用小刷子把內(nèi)部表面刷一層薄薄的植物油，方便熟后好脫模。

4、在模具內(nèi)，一層糯米，一層果干、核桃，這樣反復(fù)操作，每一層最好壓實(shí)、壓平整，最后填至距離模具2厘米左右的高度即可，因?yàn)椋谡舻倪^程糯米還要膨大，要給它留言一定的上升空間。

5、最后將融化后的紅糖水澆在山上面，水一定要莫過米至少四厘米左右的高度，就跟電飯鍋煮米飯用水量差不多。因?yàn)?，米和干果在加熱的過程中要吸收水分，此時(shí)，上層的果干會(huì)漂浮起來，沒有關(guān)系。

6、蒸鍋中加足水，將做好的生【糯米果干糕】放在蒸鍋上，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸50分鐘即可關(guān)火，關(guān)火后再燜三分鐘。

將蒸熟的【糯米切糕】從蒸鍋中取出，脫模，再切成方便食用的小塊兒即可美美的享用了，軟糯香甜，冷吃熱吃均可，涼了也不硬。這樣的糕，食后飽腹感很強(qiáng)，尤其干重體力或腦力勞動(dòng)者，食后能量滿滿。

小貼士：

做這款【糯米果干糕】用到的糯米，必須提前浸泡，蒸的過程容易熟，也節(jié)省時(shí)間。

在向模具中鋪米和果干時(shí)，每一層要壓實(shí)，而且，不要鋪滿，至少預(yù)留四厘米左右的空間，給糯米膨脹時(shí)上升的空間。

倒入的紅糖水至少要高出米兩厘米左右，因?yàn)樵谡舻倪^程，米和果干還要吸收水分。

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云南傳統(tǒng)甜品糯米切糕，究竟是如何制作的？

糯米切糕是云南本地有名的甜品類小吃，深受大家的歡迎，走在云南的街頭到處可見，軟糯香甜，香甜可口，做糯米切糕糯米要提前浸泡，糯米蒸好后一定要加開水，糯米蒸好后要多搗一下等，這樣做出來的糯米切糕軟糯香甜，勁道不粘牙。

糯米是我們生活中經(jīng)常吃的食材，軟糯好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，糯米的吃法有很多種，用來煮粥、做粽子、糯米糍、糯米餅等各種美食，都非常的好吃，軟糯香甜，用糯米做成糯米切糕香甜可口，軟糯香甜，深受大家的喜歡，不管是大人還是孩子都喜歡吃。

一、糯米切糕制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：糯米、紅棗、葡萄干、白糖

2、把糯米淘洗干凈，用水浸泡12個(gè)小時(shí)，浸泡至用手輕輕一搓就可以把糯米搓碎的狀態(tài)，把糯米撈出來，控干水分放進(jìn)盆子里。

3、蒸鍋里加入水，把糯米放進(jìn)去蒸，糯米里面不用加水，蒸鍋上汽蒸半個(gè)小時(shí)左右，蒸好后，把糯米拿出來，趁熱加入適量的開水

4、開水要慢慢地加入，一邊加入一邊攪拌，攪拌至糯米變得黏稠，挑起來有拉絲的狀態(tài)就可以了，加入適量的白糖，攪拌均勻。

5、再放進(jìn)蒸鍋里蒸，水開蒸半個(gè)小時(shí)，紅棗洗干凈去核，也放進(jìn)蒸鍋里蒸一下，這樣口感更好，葡萄干洗干凈備用，也可以放自己喜歡的果干。

6、糯米蒸好后拿出來，用搟面杖把糯米搗一下，要反復(fù)地多搗一下，這樣吃起來口感會(huì)更好，更勁道，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，盤子里鋪上保鮮膜。

7、先鋪一層糯米飯，再鋪一層紅棗，再鋪一層糯米飯，再鋪一層葡萄干，最后鋪上一層糯米飯，整理平整壓緊實(shí)，用保鮮膜包好，上面壓上一個(gè)重物，壓一晚上就可以了，脫模切塊，就可以吃了。

二、糯米切糕小技巧

1、做糯米切糕，要選擇優(yōu)質(zhì)的糯米，糯米要提前浸泡一下，一定要浸泡至糯米用手一搓就碎的狀態(tài)，這樣做出來的糯米切糕口感更好，更軟糯香甜。

2、第一次蒸糯米的時(shí)候不用放水，糯米蒸好后，一定要加入開水，水要慢慢地加，水不能加多也不能加少，水多了不成型，水少了又會(huì)硬。

3、做糯米切糕，可以根據(jù)自己的口感放糖，第二次蒸好后，要用勺子多搗一下，這樣做出來的糯米切糕口感更好，可以根據(jù)自己的喜好來放自己喜歡的果干。

總結(jié)：糯米切糕就做好了，軟糯香甜，香甜可口，勁道不粘牙，看著就好吃，糯米切糕老少皆宜，制作也是很簡(jiǎn)單，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的糯米切糕，喜歡吃的可以試試。

糯米粉切糕的家常做法大全

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗，糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用，其富含的B族維生素，能溫暖脾胃，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

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工具材料：

糯米 200克

白糖，玫瑰醬 適量

紅棗，芝麻 適量

操作方法

01

把糯米揀好洗干凈 ，放盆里提前用涼水泡4個(gè)小時(shí)備用。

02

把紅棗洗凈用水泡10 分鐘，再把泡好的紅棗蒸熟把棗核去掉，然后放碗里用搟面棒壓成泥狀備用。

03

取出蒸鍋，鍋里加上水，放上蒸屜，把泡好糯米的水倒掉一部分， 把江米和適量水留在盆里，再把糯米盆放到蒸屜上，想吃軟爛些的，可讓水多一些沒過米，否則持平或略低于米。

04

蓋上鍋蓋，開火，等蒸鍋上汽，蒸30分鐘后，糯米就蒸熟了。用筷子攪打一會(huì)兒，讓糯米更粘更抱團(tuán)。

05

取一保鮮盒，給保鮮盒內(nèi)部涮上一層熟油或香油，以便把切糕從保鮮盒里倒出來。

06

把糯米放入保鮮盒，第一層放糯米，把攪好的糯米用勺子放入保鮮盒里，勺子背面也涮些油，抹平糯米，再把做好的棗泥放一層在糯米上面用勺子抹勻，然后照樣再放一層糯米，一層白糖和玫瑰醬，最后放第三層糯米，再給表層上面撒上一些白糖和芝麻。

07

給放好糯米的保鮮盒，蓋上蓋子，等涼了就放入冰箱冷藏，冷藏好了取出來，把保鮮盒里的糯米糕倒扣出來，切成塊，這樣香甜軟糯的糯米切糕就做好了，好吃！

特別提示

做糯米切糕，糯米必須提前用水泡過，不然，蒸出來的糯米不軟不粘。

糯米切糕的做法 糯米切糕家常做法分享

1、主料：糯米1000克。

2、輔料：紅棗250克。

3、做法：

（1）糯米提前用水泡好，泡6個(gè)小時(shí)以上，用手一捻，米粒就會(huì)碎掉，這個(gè)狀態(tài)是最好的，蒸出來的切糕，會(huì)更糯。

（2）泡好的糯米，放入蒸屜上，大火蒸20分鐘，下邊要鋪上籠屜布，防止粘篦子，蒸的時(shí)候不需要加水。

（3）紅棗提前泡好，時(shí)間上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，這樣后邊蒸的時(shí)候好熟，如果使用蜜棗，這一步可以省略了。

（4）這是第一次糯米蒸好的狀態(tài)，然后倒入盆中。

（5）往蒸好的糯米里倒入開水，記得要開水，然后用筷子攪拌，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要太多，水太多了，蒸出來的切糕會(huì)很軟不成形，水少了米就會(huì)發(fā)硬。

（6）直到把米攪拌到粘稠，挑起一筷子，有點(diǎn)拉絲的感覺，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，這個(gè)狀態(tài)就行了。

（7）找一個(gè)盆子，或者直接放到蒸屜上，鋪上屜布，一層米，一層棗，這樣鋪好，紅棗一定要鋪滿，然后用手壓實(shí)，如果太粘手，可以操作的時(shí)候，手上蘸點(diǎn)涼水防粘。

（8）最后三層米兩層棗都鋪好之后，上鍋蒸1個(gè)小時(shí)，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鮮膜包裹住，上邊壓上重物，目的是為了讓切糕更瓷實(shí)些，壓兩個(gè)小時(shí)以后便可以切開來吃了。