本篇文章給大家談?wù)勀c粉的制作方法，以及腸粉的做法和配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

腸粉的制作方法

主料：腸粉專(zhuān)用粉100克、清水250克、豬里脊肉1塊、生菜1顆。

輔料：大蒜1頭、腸粉醬油2大勺、料酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、豬里脊肉清洗干凈以后，剁成細(xì)碎的肉末，備用。

3、將切好的肉末放入碗中，然后往碗里面加入適量鹽、生抽、料酒，用筷子攪拌均勻以后腌制十分鐘左右。

4、大蒜去掉外皮，然后改刀切成碎末。大蒜要多準(zhǔn)備一些。

5、鍋燒熱，放入一勺食用油，熱鍋涼油，放入大蒜末，用小火將大蒜末煸炒成為金黃色，然后放入腸粉醬油和少許清水，煮沸之后就是醬汁了，盛出來(lái)備用。

6、稱(chēng)量100g腸粉專(zhuān)用粉，倒入一個(gè)大碗里面。100g粉可以做出六條腸粉。

7、往碗里面加入250ml清水。調(diào)粉漿的時(shí)候，粉與水的比例很重要，水多了，粉漿太稀薄，腸粉不容易成型，水少了，粉漿太厚，做出來(lái)的腸粉不夠細(xì)嫩。我用100g粉兌250ml水，比例是正合適的。

8、一邊倒水一邊用勺子攪拌，成為細(xì)膩稀薄的腸粉粉漿，靜置片刻。

9、準(zhǔn)備一個(gè)蒸腸粉的不銹鋼盤(pán)子，在盤(pán)子表面刷一層食用油，薄薄一層就可以，一定不能太多。太多油的話(huà)，粉漿會(huì)在盤(pán)里滑來(lái)滑去，反而不好操作。

10、將靜置的腸粉粉漿再次攪拌均勻，然后舀兩滿(mǎn)勺腸粉粉漿倒入不銹鋼蒸盤(pán)里面，輕輕晃動(dòng)一下不銹鋼蒸盤(pán)，讓粉漿平鋪滿(mǎn)整個(gè)蒸盤(pán)。粉漿薄薄一層，剛好鋪滿(mǎn)蒸盤(pán)就可以了，不要太厚。

11、將生菜清洗干凈，撕碎之后撒到粉漿里，然后將之前腌制入味的肉末也撒一些到粉漿里面。

12、鍋里面放入適量清水，大火將水煮至沸騰，然后放入蒸格，將不銹鋼蒸盤(pán)放入在蒸格上面，蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鐘。

13、時(shí)間到了之后，將鍋蓋打開(kāi)，揭開(kāi)鍋蓋的瞬間，能見(jiàn)腸粉鼓起來(lái)很大的氣泡，而且顏色全部變成了透明的，說(shuō)明腸粉已經(jīng)熟了。

14、用工具將不銹鋼蒸盤(pán)取出來(lái)，很燙，要小心喲。

15、用一個(gè)干凈的刮板將蒸熟的腸粉卷起來(lái)，放入盤(pán)中。然后接著蒸下一盤(pán)，直至用完全部的粉漿。

腸粉怎么做的

PS:

我以前在深圳帶過(guò)3年，腸粉是廣東的一種特色小吃，廣東那邊早上很多人吃腸粉的！它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點(diǎn)。

廣東早餐腸粉的制作方法具體如下：

廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料！

先介紹一下：腸粉加蛋

材料：

粘粉150g澄面15g生粉30g鹽1/4小匙油1大匙水450ml配料:豬肉適量雞蛋2個(gè)

做法：

1.把所有材料混合,攪拌成粉漿.豬肉剁碎,放調(diào)料腌制,雞蛋打碎

2.取一個(gè)不銹鋼盤(pán)子,涂上油

3.倒入適量粉漿,再一邊鋪上豬肉

4.上鍋隔水蒸約2,3分鐘至粉漿凝固,豬肉熟

5.再倒上雞蛋,繼續(xù)蒸一會(huì)兒,雞蛋熟了就馬上可以出鍋

6.用鏟子從一端開(kāi)始把腸粉卷起,上碟,吃的時(shí)候再淋上少許醬油和麻油.

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(其他做法)

參考一：

1.淀粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。

自己把握咸度。

2.熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時(shí)，加入步驟2的芡汁，大火煮開(kāi)至晶瑩剔透即可

3.蒸粉皮（三人份）：粘米粉120克、澄粉（也叫小麥淀粉）或紅薯淀粉25克、水380克、油和鹽少量（可?。怵W少量（肉餡加少量料酒和生抽碼味），雞蛋3個(gè)，蔥花適量。

將所有材料混合攪拌均勻

4.平底盤(pán)刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個(gè)雞蛋，適量蔥花

5.放入開(kāi)水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可

6.用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最后切段裝盤(pán)

友情提醒：

1、水粉一定要混合均勻，無(wú)顆粒，用打蛋器很方便，每次蒸之前都要再次攪拌均勻。

2、熬醬汁很重要，不建議用生抽或現(xiàn)成的調(diào)味料代替。

一次可以熬兩天的量，熬好的醬汁在這樣的天氣常溫放置沒(méi)問(wèn)題，如果天氣熱的時(shí)候可放入冰箱保鮮。

3、肉一定要剁成泥或直接用攪的肉餡，可以提前腌制放冰箱保存，最好一天之內(nèi)用掉。

肉末用量要少，過(guò)多不容易熟。

不喜歡可以不用。

4、在步驟3中可以看到我是先放肉末再倒粉漿，原因是粉漿很容易沉淀，而均勻地?cái)[放肉末需要一點(diǎn)時(shí)間，所以后倒粉漿。

5、自己家做腸粉容器不夠大，一張腸粉最多放半個(gè)雞蛋，一次打散一個(gè)雞蛋，做兩張粉，不能像外面店里那樣直接敲一個(gè)蛋在粉皮上。

切記，過(guò)厚的粉皮口感并不好。

6、刮板很好用，一般在烘焙用品店有售。

7、粉漿的量以能鋪滿(mǎn)容器底部為最好，過(guò)多則厚，過(guò)少則薄，都會(huì)影響口感，沒(méi)什么技巧，多試幾次就行了。

8、如果有兩個(gè)盤(pán)子交替蒸更快更方便。

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參考二：

原料：

水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法：

1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；

2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。

3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開(kāi)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。

特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。

注意事項(xiàng)：

1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量；

2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。

3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。

5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱(chēng)即可。

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祝您早日學(xué)會(huì)做腸粉，做好了我來(lái)你家吃哈。

腸粉配方

腸粉配方制作方法如下：

用料

主料：粘米粉150克、紅薯粉75克、水270克、鮮肉50克、雞蛋1個(gè)

輔料：生菜一棵蔥、一棵香菜一棵、生抽適量、蠔油適量、香油適量

1、先把粉類(lèi)和水混合攪勻，狀態(tài)是比較稀的漿。

2、準(zhǔn)備好兩個(gè)平底的不銹鋼盤(pán)，擦干水份。

3、生菜香菜香蔥洗干凈切碎，鮮肉剁成肉末，雞蛋打散。

4、先蒸鍋里放水燒開(kāi)，趁燒水的時(shí)候在不銹鋼盤(pán)里刷層薄油防粘。

5、盤(pán)子里放兩勺粉漿，撒勺蛋液和生菜香蔥什么的。

6、撒肉末也行，或者肉末雞蛋都撒，喜歡放什么就放什么。

7、放入燒開(kāi)了水的蒸鍋，隔水蒸兩三分鐘左右，開(kāi)蓋看到起大泡泡了就熟了，戴隔熱手套取出盤(pán)，用硅膠刮刀從邊上翻起一角，卷起。

8、放入餐盤(pán)中，全部做好后，炒鍋里放少許油，把剩下的肉末炒香，我還放了辣椒一起炒，加水煮開(kāi)，放醬油生抽蠔油等調(diào)味，加剩下的香菜香蔥再次煮開(kāi)，起鍋將汁淋在腸粉上。

9、可以美美的吃了。

腸粉的做法

腸粉最開(kāi)始呢是在廣東制作。而現(xiàn)在各地之間的相互聯(lián)系更加密切，腸粉也就在全國(guó)做出了推廣。就算是腸粉從廣東傳出來(lái)的，其實(shí)廣東的腸粉也有很多做法和很多叫法，那么我們跟著一起來(lái)了解一下什么是腸粉?腸粉有哪些做法?腸粉的一些其中的佐料和配方又是怎么制作的呢?長(zhǎng)粉又有一些什么樣的注意事項(xiàng)需要我們來(lái)了解呢?

腸粉的做法

腸粉的制作方法非常簡(jiǎn)單，而且他所需要的食材也非常的少。首先呢我們需要準(zhǔn)備腸粉，根據(jù)食用的人數(shù)來(lái)決定，然后倒入清水進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻，避免一些疙瘩的出現(xiàn)。

腸粉的米漿怎么做然后放入一個(gè)容器中，隨后呢，把雞蛋進(jìn)行攪拌。一定要攪拌均勻。然后，胡蘿卜切成塊兒狀，切成小丁狀，越小越好，等這些一切準(zhǔn)備好以后，將雞蛋液撒到腸粉上，然后把胡蘿卜丁也放入，然后放入微波爐上加熱即可。最后，等時(shí)間到了即可端出進(jìn)行享受。

腸粉用什么粉做的

腸粉所運(yùn)用的粉，是用生面粉和粘面粉制作而成的。首先呢要準(zhǔn)備好沾面粉和生面粉的比例要比到10比1。在準(zhǔn)備一些雞蛋，還可以適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備一些海鮮粉末或者是其他食物。其實(shí)腸粉兒在制作的過(guò)程中是否好吃，還需要醬料，兩者的搭配才能制作是更好的腸粉。

腸粉是哪里的特產(chǎn)

腸粉是廣東的特產(chǎn)，而且腸粉，還有一定的分為兩種的分類(lèi)。而且腸粉而對(duì)于不同的地區(qū)制作的方法和配料，佐料也是不盡相同的。腸粉兒呢很瘦，廣東人的喜歡，可謂是一頓不吃，十分想，所以呢，腸粉，而是廣東人最爱，然后也被推網(wǎng)了各地也深受大眾的喜愛(ài)，可以選擇使用長(zhǎng)粉也可以自己做，兩者都是很好吃的。

腸粉好消化嗎

腸粉并不好消化，因?yàn)槟c粉含有非常多的淀粉，這對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)是十分不好消化的。而且使用過(guò)度的成分會(huì)對(duì)身體造成一定的壓力，對(duì)腸胃是非常不好的。所以一定不要使用過(guò)多的腸粉。一面對(duì)腸胃造成壓力，對(duì)身體也會(huì)引起不適的狀態(tài)。而且在使用腸粉的過(guò)程中可以選擇多使用蔬菜，這樣的飲食是會(huì)比較均衡，對(duì)身體也會(huì)比較好。而且對(duì)于一些腸胃本身就不太好的人是盡量不要選擇使用腸粉兒的，因?yàn)槟c粉進(jìn)入腸胃是比較難消化的，所以盡量選擇少使用。

吃腸粉上火嗎

常份兒本身是賈易上火的一種食物，它其中的醬料，佐料是比較容易上火的，所以盡量不要選擇使用過(guò)多，可以適量的使用，這樣不僅使得口味比較好吃，還不會(huì)引起身體的不適，對(duì)身體造成不好的影響。而且吃腸粉兒是否會(huì)上火，也是對(duì)于身體自身的一種考驗(yàn)。有一些人使用長(zhǎng)粉是不會(huì)上火的兒，對(duì)于有一些人來(lái)說(shuō)是會(huì)上火的，這是要根據(jù)自己身體狀況來(lái)決定的，因?yàn)樽陨肀旧韺儆谠餆峁?，寒涼食物?duì)于身體的吸收效果也是不盡相同的，所以可以根據(jù)自身的狀況來(lái)選擇是否要多吃還是少吃腸粉。但是還是建議盡量少吃，因?yàn)槟c粉而在進(jìn)入腸胃是不容易消化的，多吃的話(huà)會(huì)給腸胃造成一定的堆積，造成很多壓力，所以盡量選擇是要少吃，使得身體的更加健康。

吃腸粉會(huì)胖嗎

腸粉兒呢食用是可能會(huì)變胖的。因?yàn)樵谑褂贸７輧阂院罂赡茏约旱哪c胃無(wú)法消化，也就會(huì)堆積在腸胃里，對(duì)身體造成不適應(yīng)及出現(xiàn)腹痛的各種問(wèn)題，而且常份兒使用過(guò)量的話(huà)，對(duì)身體是非常不好的，所以如果想要減肥的人盡量少使用，這樣的話(huà)才會(huì)對(duì)身體更好，還會(huì)騎到一定一樣的攝入，還會(huì)避免出現(xiàn)一些其他的問(wèn)題，也可以起到減肥的功效，可以選擇和蔬菜水果進(jìn)行搭配，這樣的話(huà)營(yíng)養(yǎng)的攝入更加均衡，還會(huì)增加飽腹感，這樣也就可以少食用腸粉。

腸粉醬汁需要什么香料

首先呢，需要準(zhǔn)備好各種佐料可以選擇準(zhǔn)備好食醋，醬油，生抽，白砂糖，八角等各種所需要的食材。還需要準(zhǔn)備一些香菜，蝦米和其他的食品。首先呢，湘江鍋內(nèi)加入清水，然后放入香菜，蝦米和一些其他的食材精心熬制。然后把冰糖進(jìn)行融化，隨后呢將鍋內(nèi)放入蔥姜蒜進(jìn)行爆炒，然后再加入醬油等。然后再將鍋內(nèi)加入清水，然后煮雞精和味精。最后呢，將三個(gè)進(jìn)行融合，融合進(jìn)行攪拌均勻，這樣的醬料就非常好吃。

腸粉湯汁的做法

湯汁呢，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行熬制，選擇自己喜歡的骨頭湯或者雞湯，魚(yú)湯進(jìn)行熬制，這樣的話(huà)不僅符合自己的口味，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。在熬制的過(guò)程中呢，可以選擇添加一些蔬菜或者是蔬菜地，這樣的話(huà)，味道會(huì)更加鮮美，而且還可以選擇放入一些佐料。在選擇熬制的過(guò)程中一定要熬至粘稠，這樣的話(huà)，味道才會(huì)鮮美。

腸粉作為一種廣東的食物，也在蔓延至全世界被享用。而且在享用的過(guò)程中還進(jìn)行了自己的拓展。腸粉的營(yíng)養(yǎng)，那是比較豐富的，很符合人身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，在使用的過(guò)程中呢，可以選擇自己做，這樣的話(huà)會(huì)更加了解自己的口味，在制作的過(guò)程中呢，也會(huì)非常的享受，最后，感受美味。