本篇文章給大家談?wù)劥圄~的做法，以及干鍋脆魚的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

脆魚怎么煮

一、干鍋脆魚

干鍋脆魚的材料：魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。

干鍋脆魚的做法步驟：

1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）

2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內(nèi)爆香后放入.魚塊以及調(diào)料翻炒！

3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！

二、辣炒脆魚

食材

主料：脆魚500g。輔料：青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5顆，蔥姜蒜若干，老干媽一勺。

辣炒脆魚的做法步驟：

1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，淀粉腌制15分鐘以上。

2.配料切好備用，可根據(jù)個人喜好增減品種

3.冷鍋熱油，油可多一些。加蔥姜蒜爆香，再加一勺老干媽炒出油

4.將魚片倒入熱鍋內(nèi)翻炒片刻

5.魚片一變色即可鏟出裝盤備用

6.鍋內(nèi)底油不用清洗，直接將配料倒進去炒，并適當(dāng)加點鹽，炒熟。

7.再將魚片一起倒進鍋翻炒，全程不能加水哦。

8.最后將蒜葉蔥段倒入鍋內(nèi)掂兩下即可。

三、脆魚悶鍋

材料：脆魚，或其它魚一條兩斤左右，洋蔥一個，地瓜一個，大白菜心一顆，甜面醬適量

，色拉油適量，香菜適量，胡蘿卜一根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蠔油，海鮮醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。

脆魚悶鍋的做法步驟：

1.所有原料洗凈,胡蘿卜，洋蔥，地瓜切成小塊，控干，蒜扒成蒜瓣，將這里樣放入盆中用色拉油拌均。

2.魚洗凈切成小段。

3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。

4.最好用電磁爐，平鍋中火燒熱，入色拉油，微熱后入適量黃油燒化，放入胡蘿卜，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。

5.十分鐘左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。

6.面醬加蠔油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調(diào)均。

7.將調(diào)好的醬汁加入鍋內(nèi)稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鐘，加入香菜即可

8.此時可以一邊加熱一邊食用，當(dāng)主料吃的差不多的時候加入少許老湯，沒有老湯清水也可，加入豆腐白菜，加蓋繼續(xù)悶，三五分鐘后看豆腐入味白菜軟爛時即可繼續(xù)食用。

脆魚怎么做？

1、把魚洗干凈，用鹽、生抽、姜絲腌一下，用鹽在魚肚里摸一遍。

2、過二十分鐘后裹上生粉，下熱油鍋里炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎（這個自己掌握好）。

3、把多余油到出來，鍋里留點油用來爆香辣椒、蒜、姜片、蔥頭，陽溯人做魚好象挺喜歡加西紅柿滴，你也放個進去炒，然后加水去燜如果喜歡吃魚皮酥酥滴，也可以把魚放盤里，上面淋上那些湯汁（憑自己滴喜好放材料）。

脆肉鯇

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名。

大豐收脆魚的做法

大豐收脆魚香辣可口，是一道很受歡迎的家常菜，那么大豐收脆魚怎么做？請看下文。

工具/材料

脆魚、大蔥、姜、蒜頭、花椒、干紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、料酒、鹽、醬油、豆瓣醬

將脆魚洗凈，切成魚片，放入料酒、鹽、醬油一起腌制，腌制半個鐘頭。

鍋中倒入少許油，將花菜、鳳尾菇、黃瓜分別倒進去炒熟，炒熟后放到一個大碗中，平鋪著放。

鍋中放入大量的油，油沸騰后，將腌制好的脆魚放進去炸，炸至微微發(fā)黃取出放入裝有花菜、黃瓜的大碗中。

鍋中倒入少許油，將姜、蒜頭、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬炒熟，倒入大碗中，再往鍋中倒入大量的油，當(dāng)油沸騰后將大蔥放入，炸2秒，關(guān)火，將油淋在大碗中的食材上，大豐收脆魚就做好了。

脆魚怎么炒好吃又簡單

材料：脆魚身1段，蘆筍 1把，香蔥2根，生姜2片，芥菜油適量，食鹽少許，味極鮮醬油1勺

做法

1、脆魚切薄片，我們這里店家可以幫忙切。

2、蘆筍清洗一下，切小段。

3、生姜和香蔥切細(xì)碎，加入魚片和少許干淀粉、食鹽腌制半小時或是1小時。

4、熱鍋下適量油，將魚片包括蔥姜末和蘆筍一起倒入炒鍋，迅速翻炒。

5、加入一勺醬油和少許的清水煮開，翻炒幾下即可裝盤。

脆魚一般指脆肉鯇，脆肉鯇口感為什么是脆的

有一種淡水魚，每每到了冬季的時候，各路饞嘴貓、食界老饕就開始蠢蠢欲動，熱切期待它們的上市。雖說叫魚，口感卻是與其他魚類完全大相庭徑。它柔韌清爽、味道鮮美無土腥味。并且，天氣越是寒冷魚肉就越柔韌。

拿來打火鍋、煎焗或者清蒸都是極好的。嚼起來，有點吃牛筋的意思。廣東人把這種柔韌的口感叫做“脆”，這種魚被叫做脆肉鯇(wǎn)，普話【鯇】要念huàn。

脆魚的做法大全

脆魚的做法很多，下面介紹一款干鍋脆魚的做法：首先，將材料準(zhǔn)備好：洋蔥切絲，胡蘿卜切塊，南瓜切塊，鳳尾菇洗凈，黃豆芽洗凈將脆魚洗凈，切成小塊，放在碗里加入鹽巴，味精，胡椒粉，雞蛋清，用筷子攪拌均勻，腌制一個小時左右將油鍋燒熱。

多倒點油，再將腌好的脆魚一塊一塊輕輕放進鍋里，油炸一會兒，不要炸太久，馬上撈起來將油鍋燒熱，把南瓜和胡蘿卜也油炸一下?lián)破饋?。將黃豆芽放在沸水中操一下，撈起來備用再將油鍋燒熱。

將洋蔥，鳳尾菇倒入鍋中翻炒片刻，加點紅油混合翻炒然后，再將撈好的黃豆芽，胡蘿卜，南瓜，鳳尾菇倒入鍋里混合翻炒，最后，再將脆魚倒入鍋里混合翻炒片刻，即可撈起，然后煮點熟油，澆到脆魚上，美味可口的干鍋脆魚就完成了。

脆魚的做法

用料

脆魚?

南瓜 ? ?1大片 ?

魔芋 ? ?1盒 ?

海帶苗 ? ?1小把 ?

洋蔥 ? ?1個 ?

仔姜 ? ?1瓣 ?

蒜頭 ? ?4瓣 ?

大蔥 ? ?半根 ?

花椒 ? ?10多粒 ?

小米辣 ? ?6個(吃辣可多放) ?

干紅椒 ? ?幾個(吃辣可多放) ?

香菜 ? ?2根 ?

脆魚做法的做法

超市有賣切好片的脆魚

脆魚洗凈用料酒 半個洋蔥粒 黑胡椒碎 姜絲鹽 少許生抽 3個小米辣 米醋 雞精加點泡椒水腌1小時入味后再加點地瓜粉或蛋請拌勻備用

南瓜切厚片 魔芋 海帶苗洗凈切段還有大蔥切段蒜頭切片 仔姜切片 半個洋蔥切絲 香菜切段備用

油入鍋五成熱倒入腌好的脆魚翻炒直到魚肉變白 起鍋

鍋中再倒入少許油放入南瓜煎炒1至2鐘后入魔芋翻炒片刻后加海帶苗炒一下再放大蔥 仔姜 蒜頭片 洋蔥絲爆香

上面步驟后倒入炸好的魚加少許鹽 料酒 一點點糖 小米辣還有泡椒水雞精大火煮2至3分鐘關(guān)火燜幾分鐘后起鍋

香菜 芝麻撒在面上花椒 干辣椒用油爆香淋在做好的魚上面即可開吃