本篇文章給大家談?wù)劶t燒豆腐怎么燒，以及燒豆角怎么做對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒豆腐的做法？

豆腐紅燒，是川渝常見的菜系，川渝人家?guī)缀趺繎羧思叶紩?。紅燒豆腐系列，常見的就是麻婆豆腐和紅燒二面黃(二面黃豆腐紅燒)，麻婆豆腐的做法可看我的菜譜，小餐館里的麻婆豆腐。也有做法類似的清燒豆腐系列。在重慶，一般麻婆豆腐，清燒豆腐，餐館常做，紅燒二面黃，家里常做。

原料：老豆腐、菜籽油、大蔥、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣醬、酒、醬油、鹽、雞精、干辣椒、花椒。

做法步驟：

第1步、大概長寬高886厘米，老豆腐一塊。

第2步、二三十厘米長的大蔥兩根，長4厘米的泡椒兩個左右，干辣椒四五個。一厘米直徑，長三厘米左右的泡姜一個。相當于泡姜一半體積左右的老姜一個，蒜與老姜等體積。

第3步、豆腐切長寬高441厘米的塊。

第4步、清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。

第5步、焯好水的豆腐，濾干水分。這個過程不要放太久，焯過熱水的豆腐冷卻后，易粘連在一起。

第6步、泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。

第7步、熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，搖鍋使油涂滿半個鍋壁，燒熱油。

第8步、均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。

第9步、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)同樣操作，煎至兩面金黃即可。

第10步、放容器稍微濾油分。

第11步、大火，鍋中加100毫升左右的油燒8成熱，微冒煙。

第12步、持續(xù)大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。

第13步、翻炒一分鐘左右，煸香底料。

第14步、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分鐘左右。

第15步、直至加雞精前的幾步基本都用大火。加入水適量，剛好快沒過豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度處。開蓋煮兩分鐘左右。

第16步、加入大蔥葉部分的段。

第17步、翻炒半分鐘，煮一兩分鐘左右。

第18步、此時汁水基本收干至只有一半左右。加入礦泉水瓶蓋半蓋到一蓋左右的鹽，根據(jù)自己口味略微調(diào)整鹽分量。

第19步、加入鹽后，翻炒半分到一分鐘左右，汁水基本快收干。加入礦泉水瓶蓋三分之一蓋左右的雞精，關(guān)火，余溫翻炒勻雞精。

第20步、裝盤。

小貼士：

1、煎二面黃的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎過程翻動更易成形不易碎。2、老豆腐，焯水，一是去味，二是變嫩。3、煎豆腐的切塊要求，在不易碎且易入味的基礎(chǔ)上大而薄，不像麻婆紅燒豆腐是切正方體塊。4、煎二面黃豆腐，用中到大火，熟練的人可用大火，煎制過程不會糊，而不熟練的人建議開始用中火學(xué)習(xí)煎制。5、炒制過程，基本全程大火，便于收汁，快速使煎豆腐吸汁入味。炒制過程，汁水不多的步驟，翻炒不熟練的人用中火，不易糊。汁水多時，大火不用擔(dān)心糊。6、蔥葉偏后放入，既增了香，又保留了新鮮的清香。7、豆腐大小均勻，入味與火候都會更均勻。8、這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。

紅燒豆腐的5種做法_紅燒豆腐怎么做最美味

紅燒豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，豆腐作為中國傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。那么你知道紅燒豆腐怎么做最美味嗎？以下是我為大家整理的關(guān)于紅燒豆腐的5種做法，供大家參考。

紅燒豆腐的5種做法

紅燒豆腐的制作 方法 一

制作食材

豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，

調(diào)料：

食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特點：

脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。

廚師一點通：

用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。

紅燒豆腐的 制作方法二

制作食材

嫩豆腐 1/4塊

甜豆 15公克

紅甜椒 1/4個

新鮮香菇 1朵

青蔥 1根

蔬菜高湯 100cc

鹽 適量

素蠔油 1大匙

鮮味露 適量

制作流程

1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。

3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

紅燒豆腐的 制作方法三

制作食材

豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克

制作流程

(1)豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;蔥切段;姜切絲備用。

(2)炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。

紅燒豆腐的 制作方法四

制作食材

老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)。

制作流程

1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

2、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續(xù)30秒。

3、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。

4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。

5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實就是晃晃鍋子即可)。

6、放入之前調(diào)好的醬油汁。

7、繼續(xù)晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻。

8、放適量料酒，稍稍多一點。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

紅燒豆腐的 制作方法五

1、豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊

2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用

3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了

4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐

5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的

點擊下頁查看豆腐的營養(yǎng)價值

紅燒豆腐怎么做好吃又簡單

紅燒豆腐的制作方法1

制作食物原料

豆腐300克，胡蘿卜30克，黑木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，姜1小塊，蒜1瓣，淀粉適量。

調(diào)料:

食用油30克，香油1茶匙，蠔油1茶匙，高湯2湯匙，精鹽1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。

生產(chǎn)過程

1.豆腐切片后，放入鍋中煎至兩面呈金黃色。

2.胡蘿卜和木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜和生姜切片備用。

3.鍋里放油，加熱。先將蒜片、姜片、紅椒段爆香，再加入高湯、蠔油、白糖。燒開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精。煮3分鐘，然后用水淀粉勾芡，淋上香油。

特點:

酥脆爽口，營養(yǎng)豐富。

大廚，一次搞定:

用鹵水豆腐做這道菜，效果會更好。

紅燒豆腐的制作方法2

制作食物原料

1/4塊嫩豆腐

15克甜豆

1/4紅辣椒

1個新鮮蘑菇

1根蔥

蔬菜湯100毫升

適當?shù)柠}

1湯匙原味蠔油

適量的新鮮露水

生產(chǎn)過程

1.鮮菇洗凈切片，紅甜椒切塊，甜豆用加適量鹽的開水焯一下，然后撈起，用冷水沖涼，小蔥洗凈切塊備用。

2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然后洗凈冷卻，切成3×3×1厘米的小塊備用。

3.將蔬菜高湯和蠔油放入鍋中，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，用小火煮2分鐘。然后加入方法1的配料，煮好。

紅燒豆腐的制作方法3

制作食物原料

豆腐800克植物油100克水淀粉20克蔥姜20克醬油8克胡椒粉4克八角3克精鹽2克味精1克。

生產(chǎn)過程

(1)將豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋中炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲備用。

(2)炒鍋放油燒熱，炒鍋放入蔥、姜絲、八角、花椒，放入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入炒鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋。

紅燒豆腐的制作方法4

制作食物原料

豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、糖、料酒、生粉(用水調(diào)好備用)。

生產(chǎn)過程

1.豆腐切成小塊，煮一鍋開水。

2.將豆腐放入沸水中煮，再煮一次，繼續(xù)30秒。

3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取一碗，放醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。

4.將豆腐煮熟，撈出瀝干，鍋中放適量油。

5、加入豆腐，大火翻炒幾下(其實就是抖鍋)。

6.放入之前準備好的醬料和油醬。

7.繼續(xù)搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。

8.放適量料酒，多一點。

9.大火煮30秒，加入淀粉，撒上蔥花。

紅燒豆腐怎么做

紅燒豆腐做法

食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙

做法：

1、準備好需要的所有食材，并清洗干凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；

2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；

3、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；

4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘，好吃的紅燒豆腐就做好了；

香菇營養(yǎng)價值：

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

怎樣做紅燒豆腐

豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，

調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，

2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，

3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。

嫩豆腐 1/4塊甜豆 15公克紅甜椒 1/4個新鮮香菇 1朵青蔥 1根蔬菜高湯 100cc鹽 適量

素蠔油 1大匙、醬油 適量

制作流程

1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。

2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。

3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。

制作食材

主料：豆腐；輔料：青蒜、大蒜(脫水)

調(diào)料：郫縣豆瓣、醬油(三級)、水淀粉、花生油、食鹽

做法：

1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。

3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。

4、接著放大蒜末炒香。

5、注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。

6、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。

7、倒入一半水淀粉推勻。

8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。

紅燒豆腐最簡單做法

紅燒豆腐怎樣做才好吃,簡單地說

紅燒豆腐簡單的做法：1、準備好材料。

2、切好蔥花，姜絲，蒜瓣。 3、豆腐洗凈后切成小塊。

4、提前調(diào)好水淀粉，粉量在2小勺左右。5、另一個干凈的碗內(nèi)加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。

6、鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。7、鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣，把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

8、倒入調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入淀粉。9、湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。

紅燒豆腐最簡單的做法步驟教我謝謝大家用料……鹽……醬油…………

紅燒豆腐最簡單的做法 主料 老豆腐 150g 輔料 油 適量 香蔥 適量 姜 2片 鹽 5g 雞精 1g 白糖 3g 蒜 2瓣 草菇老抽 4g 料酒 6g 水淀粉 15g 白胡椒粉 適量 步驟 1.準備好材料。

2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。 3.豆腐洗凈后切成小塊。

4.提前調(diào)好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）

5.另一個干凈的碗內(nèi)加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。 6.鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。

7.鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。 8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

9.倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻 10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉 . 11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。

紅燒豆腐要怎么做才最好吃

紅燒豆腐的做法可謂多種多樣，但我比較喜歡用最簡潔的方法。所謂的簡潔，其實在工序上是絲毫沒有怠慢，而是配料少了一些而已。

按正常來說，粵菜的紅燒豆腐需要放香菇和金筍（胡蘿卜）的，放冬菇是為了提味，放金筍是為了色彩配搭，但我這次都沒放，不過你如果喜歡的話盡可以都放進去好了，兩樣輔料在姜蒜爆香的時候一起放入即可。

原料：水豆腐或北豆腐、姜片、蒜末、油菜、鹽、雞粉、生抽、老抽、糖、料酒、耗油、水淀粉

制作方法：

1、豆腐切成你喜歡的形狀，方塊、三角都可。（厚度控制在一個煙盒的3分之二左右比較好。）

2、炒鍋燒熱油，將豆腐放入，炸至金黃色，盛起備用。

3、將鍋刷凈，做開水。焯一下油菜。

4、鍋中下熱油（炸豆腐的油即可），煸炒油菜，勾薄芡出鍋，將油菜有序地擺在盤子周圍。

5、鍋中燒熱油，姜片、蒜末爆香，倒入炸好的豆腐，灑料酒。

6、略微翻炒兩下，加入適量的高湯（沒有就加水好了），此時調(diào)味料依次置入，順序為：鹽、生抽、老抽、耗油。將湯汁煮沸后關(guān)小火，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。

7、掀鍋蓋，加入雞粉、糖，嘗一下味道是否適口。

8、開大火，用水淀粉勾薄芡，入明油，裝盤，擺個造型就OK啦。

PS：炸豆腐的時候，油最好多一點，不要怕浪費。豆腐炸好后，鍋內(nèi)的剩油用小碗盛出，可以繼續(xù)炒菜用。

紅燒豆腐怎么做??？

俗話說得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因為具有養(yǎng)生保健的作用受到大家的青睞。

要說豆腐最家常的做法當然是紅燒了，要將豆腐燒得美味其實是比較簡單的，只要掌握了幾個小竅門就不怕了。呵呵，最后連那湯汁都會被你一并泡了拌飯去了。

喜歡的朋友趕緊跟我一起來看看這道菜是如何制作的吧！ 紅燒豆腐的家常做法： 材料：豆腐4塊、新鮮紅椒一只、蒜瓣3顆、蔥花少許 調(diào)料：油、鹽適量、醬油、蠔油、雞精少許 做法： 1、紅椒切小圈，蒜瓣剁碎； 2、豆腐一塊四開切成方塊，先拿溫鹽水浸10分鐘濾干水； 3、坐鍋燒油下豆腐中小火煎成金黃色； 4、加入開水剛好淹過豆腐，撒鹽、淋醬油燒開轉(zhuǎn)小火慢慢燒； 5、湯汁收干前撒紅椒圈、蒜末翻勻，最后淋蠔油、撒雞精、蔥花即可。 小貼示： 1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩。

2、煎豆腐不要亂翻動，煎好一邊再翻不會粘鍋。 3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。

4、蒜末最后放，蒜味十足，特別香。 5、燒豆腐的時候還可以依個人愛好加上肉末一起料理。

6、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率能夠達到90%以上。

兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣 主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數(shù)片，白菜200克。 輔料： 蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，淀粉半小匙，水1大匙。

制法： 1、木耳浸透，約浸2小時，洗凈切小件，放到滾水中高火3分鐘，撈起滴干水。 2、白菜洗凈，放落滾水中灼軟，取起白菜放在器皿內(nèi)待用。

3、瘦肉切薄片，與淀粉半小匙，水1大匙撈勻。 4、豆腐切成2件，再切成三角形（即1件豆腐切成4個三角形），放落器皿中炸至金黃色撈起。

5、下色拉油2大匙，爆香姜、下上湯1杯半（或用雞精2小匙，水半杯代替上湯）、白糖半小匙、生抽1大匙，老抽半大匙、精鹽少許調(diào)味，放入木耳、豆腐，中火10分鐘，下甘筍、瘦肉，煮熟后埋芡。再放入已裝有白菜的器皿內(nèi)，放上蔥高火10分鐘，加色拉油1湯匙，即可。

請問紅燒豆腐怎么做？

紅燒豆腐是豆腐的一種簡單美味吃法，大家不妨做來嘗嘗。如果你想知道紅燒豆腐怎么做最好吃，就跟我一起來分享紅燒豆腐的多種做法吧?，F(xiàn)將紅燒豆腐的做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的紅燒豆腐。

做法一：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬。豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用。鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

做法二：豆腐2塊，胡蘿卜少許，冬筍少許，香菇8朵，豆苗少許，蔥段3支，鹽1茶匙，糖1茶匙，味精0.5茶匙。香菇泡軟去蒂，胡蘿卜去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金黃色澤即取出。另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿卜片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾后改小火；煮約10分鐘后加入豆苗及鹽、味精、糖調(diào)味，再以濕淀粉勾芡即可。

紅燒豆腐怎么做？

紅燒豆腐

豆腐是人們最爱吃的豆制品之一，做法也是各式各樣，今日介紹紅燒豆腐的做法。紅燒的菜，簡單可口，芳香四溢。

主料：豆腐500克

輔料：蒜苗2根

調(diào)料：色拉油10克 食鹽4克 醬油1湯匙 蒜3粒 水淀粉適量 郫縣豆瓣醬1.5湯匙

做法：

1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2.豆腐切成小丁

3.郫縣豆瓣剁細

4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香

5.接著放大蒜末炒香

6.注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽

7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味

8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

9.倒入一半水淀粉推勻

10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成