本篇文章給大家談?wù)劤窗撞说淖龇?，以及辣白菜的做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
白菜怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法
白菜這樣炒好吃又簡(jiǎn)單的做法：
用料：白菜4個(gè)幫子帶點(diǎn)葉、醋3勺、生抽2勺、蠔油半勺、糖1勺、鹽適量、淀粉適量、干辣椒2個(gè)、蔥一段、蒜3瓣。
步驟：
1、將白菜洗干凈控干水份。
2、菜幫用刀斜著削成片，菜幫菜葉分開(kāi)。
3、蔥蒜切好備用，辣椒忘了拍上。
4、鍋中放油，爆香蔥蒜辣椒。
5、放入菜幫大火快速煸炒。
6、接著放入白菜葉繼續(xù)煸炒，炒到白菜葉微微變軟。
7、加入事先調(diào)好的碗汁，3勺醋、2勺生抽、半勺蠔油、1勺糖，適量的鹽和適量的淀粉，放點(diǎn)水調(diào)勻，倒入鍋中，快速翻炒均勻出鍋。
8、醋辣開(kāi)胃的醋溜白菜，好吃超級(jí)下飯。
炒白菜怎么做？
炒白菜是家常菜。做法如下：
材料：白菜500克，豬肉200克，姜1小塊，蔥半根，蒜2瓣，蒜苗3根，紅辣椒2個(gè)，豆瓣醬1勺，耗油半勺，鹽5克，雞精10克，白糖3克，胡椒粉3克，生抽1勺，食用油30克。
1，掰下白菜葉子，放入淡鹽水里，浸泡清洗。清洗干凈泥沙和蟲(chóng)卵。
2，洗干凈后，撈出，控干水分。改刀切白菜。白菜幫和白菜葉分開(kāi)切。白菜幫要用斜刀法切成薄片。
3，豬肉切片，備用。
4，蒜苗切段，紅辣椒 蔥 姜 蒜 切碎，就完成所有的備料了。
5，起鍋，大火，熱鍋，涼油（這樣操作不粘鍋）。下白菜幫，爆炒30秒，再下白菜葉爆炒20秒。出鍋備用。
6，重新起鍋，中火熱油，煸炒肥肉，出油；出油完后，倒入廋肉煸炒，炒至廋肉發(fā)白。
7，放入豆瓣醬，上色，出味。
8，炒至油脂紅亮，放入蔥姜蒜，紅辣椒，出味。放入耗油 生抽 ，炒至菜色亮油。
9，放入白菜，大火，翻炒白菜，
10，放鹽 雞精 胡椒粉 白糖，提味。
11，最后，放入紅辣椒 蒜苗，配色。大火翻炒30秒，炒熟。
12，上桌，擺盤(pán)
補(bǔ)充：炒白菜的提味，全在豬肉上，有豬油，白菜才會(huì)香美。白菜幫厚，一定要斜刀切薄，才容易熟，也方便入味。
炒大白菜的家常做法步驟
炒大白菜的家常做法步驟如下：
1、大白菜梆清洗干凈，斜著片成片。大蔥一小段，切成蔥花。
2、鍋中油熱后，放入蔥花熗鍋。
3、放入大白菜翻炒，加入10毫升生抽和適量鹽（看口味，勿多）。
4、炒軟至大白菜出水后，調(diào)中火并蓋鍋蓋略燜一小會(huì)，大約1-2分鐘。我在這個(gè)階段加了幾只鹵鴨舌，也完全可以什么都不放。
5、大火收干湯汁，起鍋盛盤(pán)。
將白菜洗凈。將白菜用手掰成小塊（手掰的比刀切的好吃些）。將大蔥切片，干紅辣椒洗凈，臘五花肉切片。熱鍋后放入切好的臘肉片。不斷翻炒以免燒糊。炒至臘五花肉的油出來(lái)。放入干紅辣椒、大蔥片稍炒出香味。
倒入白菜。加入適量耗油、鹽、生抽。炒勻，白菜熟了即可。裝盤(pán)，ok，簡(jiǎn)單的一道菜搞定啦。
白菜幫洗凈，用刀像這樣片成片。這種片法能把白菜幫內(nèi)的筋切斷，吃起來(lái)脆嫩、不塞牙。白菜。起大火，鍋內(nèi)放少許底油。油溫到8成熱時(shí)放入紅椒、姜末煸炒。煸出香味后，放入焯好的白菜幫，翻炒，過(guò)程中加入適量的鹽和雞精。
翻炒2-3分鐘就熟了，按自己的口味淋入適量的醋（最好用山西醋），在翻炒幾下，醋辣味兒。炒的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些湯汁。最后，在鍋內(nèi)放一小勺水淀粉，裝盤(pán)。勾一層薄薄、亮亮的芡汁，關(guān)火。
怎么炒白菜
1、將白菜洗凈，將白菜切成小塊。
2、姜、蔥切成絲。
3、鍋里下豬油，把姜、蔥爆香。
4、倒入白菜翻炒，期間可適當(dāng)加點(diǎn)清水。
5、稍炒后加入適量味精、鹽、白糖。
6、炒勻，白菜熟了即可裝盤(pán)。
食用價(jià)值：
白菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白菜是低脂、低熱、含水量高、膳食纖維含量高的食物，能加快新陳代謝，預(yù)防便秘和皮下脂肪堆積，具有消脂減肥的功效。白菜可以養(yǎng)胃生津，清熱除煩，性寒味甘，清熱解毒，很適合口干煩渴、痰熱咳嗽以及風(fēng)熱感冒的患者食用。
白菜應(yīng)該怎么炒？
炒白菜由白菜、鹽等原料制成。將白菜心片成片，海米用溫水泡開(kāi)。 起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。而且，大白菜的維C含量高于蘋(píng)果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多。
炒大白菜的做法：
1、將白菜葉一片一片的掰下來(lái)，用水洗干凈，瀝干水分。
2、鍋里倒入適量的油，待油熱時(shí)鍋中放入適量的姜和蒜
3、白菜準(zhǔn)備放入鍋中
4、放入鍋中翻炒
5、炒到白菜發(fā)軟的時(shí)候，白菜就可以出鍋了
6、成品來(lái)啦
注意事項(xiàng)：
烹調(diào)蔬菜時(shí)，正確的做法應(yīng)該是先洗后切。對(duì)于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內(nèi)部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
白菜易儲(chǔ)藏，價(jià)格實(shí)惠，而且可跟多數(shù)菜肴搭配，是名副其實(shí)的“平民菜”和“百搭菜”。縱使白菜千般好，其中葉綠素等營(yíng)養(yǎng)素的量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于綠葉蔬菜。因此，“百菜獨(dú)有白菜好”的說(shuō)法有些片面，不同蔬菜各有優(yōu)勢(shì)，搭配食用才更符合營(yíng)養(yǎng)平衡的原則。
參考資料來(lái)源：百度百科-白菜
