本篇文章給大家談?wù)勊峤?，以及酸姜做什么菜好吃對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

酸姜的功效與作用

核心功效

提高免疫力、促進消化、抗氧化

簡介

酸姜一般指醋泡生姜，又名還魂湯，是一種養(yǎng)生的方法，具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)、防止慢性病、提升人體陽氣的功效。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。一些專家在書中也表示，醋泡生姜在溫補陽氣方面功效更大，而陽虛是萬病之源。姜中加入醋，醋收斂，就可以既升陽氣，又疏發(fā)肝氣。

功效與作用

1、提高免疫力，酸姜主要是用陳醋和生姜混合浸泡而成的養(yǎng)生食品，可以提高人體的免疫能力，還可以預(yù)防腸胃系統(tǒng)的疾病。

2、促進消化，從中醫(yī)角度來講，生姜可以發(fā)汗解表、溫肺止咳、止嘔，與陳醋混合在一起不但可以預(yù)防感冒、緩解肺熱咳嗽，而且可以促進消化，對腹脹現(xiàn)象有改善作用。

3、抗氧化，醋泡生姜之后，會產(chǎn)生比較豐富的維生素E，可以起到很好的抗氧化作用，能夠消除顏面部位的色素沉著。

適宜人群

一般人群均適宜

禁忌人群

陰虛燥熱者、熱性疾病患者、消化性潰瘍病患者、肝炎患者

不宜同食

1、韭菜，韭菜和生姜一樣，都屬于溫性的食物，一起吃容易造成人體內(nèi)熱過盛，而且，還會影響韭菜的口味，有發(fā)酸的味道。

2、芹菜，芹菜能降壓鎮(zhèn)靜、止咳利尿，但與生姜一起各異，會產(chǎn)生咸苦味，影響口感。

3、酒，不管是白酒、啤酒，還是其他的酒精，都不能與生姜同食，生姜和酒都屬于溫?zé)?、辛辣食物，一起吃很容易上火，還會造成便秘。

食用方法

糖醋酸姜：1.把姜削好皮；2.用料理刀削成薄片；3.用鹽腌制1夜；4.再用淡鹽水泡2天；5.把姜片清洗干凈，擠干水；6.下鍋加熱姜片，少量水，煮開即可關(guān)火，加入少量的紅曲粉；7.加入適量的醋；8.加入適量的糖；9.涼了以后，裝入無油無水的容器腌制幾天即可食用。

酸姜的腌制方法

制作酸姜需要準(zhǔn)備白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干凈，然后再把水分晾干，皮不需要去除，這樣可以讓它的功效作用更好，把生姜切成片狀，里面添加適量的鹽腌制一下。

然后再根據(jù)自己的喜好切成片狀，把生姜上面的鹽分清洗干凈，水分瀝干，把糖、白醋放到鍋中煮開以后放涼，鍋中不能有油，最好用平時燒水的鍋來煮，加多少糖根據(jù)自己的喜好來決定。

然后再把糖醋水和生姜片一起放進容器當(dāng)中，放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放進去，這樣能夠達到很好的殺菌效果，幾個小時以后就可以吃了，一定要密封保存，為了讓密封性變得更強，可以在瓶口附上一層保鮮膜，容器蓋子擰緊，腌制幾天就可以吃了。

腌生姜秘訣

1、要想生姜又脆又嫩，選擇生姜很關(guān)鍵，腌生姜不能用我們平時佐菜用的老姜，老姜的纖維比較粗，而且辛辣味也必較重。我們要選擇生姜嫩芽部分，又叫作子姜，不過這種姜上市的周期比較短，一般在春天上市，所以我們要趁這個時期將姜腌制起來，腌制好的姜吃上一年都不會壞。

2、腌制生姜還有一個能讓它長時間保存的秘訣，就是容器和姜不要留有生水，容器最好選擇玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要將容器用開水消毒，然后將容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水分，這樣腌制的生姜放一年都不會壞。

如何泡制酸姜

所需材料有：新鮮子姜，白醋一瓶，白糖若干，食鹽若干，涼白開水。鍋，干凈玻璃容器。

1、用清水將新鮮姜浸泡約20分鐘。把新鮮子姜洗凈，晾干水份，放進盤子里。不需要去皮。有助于保存生姜的整體功效。

2、將晾干的子姜切片，切片的厚度大概3-5毫米。并用適量的鹽腌半小時左右。

3、用涼白開水將子姜上的鹽洗凈，瀝干水份，放進碗里。等待備用。

4、鍋中倒入適量水。將300ml白醋和250g糖三勺鹽放入鍋中煮開，放涼備用。鍋中不能占有油，有油的話容易滋生細菌，把鍋最好用洗潔精沖洗干凈，再用其燒水。

5、將姜片放入到晾涼糖醋水中。攪拌均勻。將姜片和糖醋水一起放入玻璃瓶子中，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用。

密封好后放入冰箱，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。

注意每次取酸姜是筷子或者勺子一定要干凈。就是不能沾油，否則酸姜會起白，吃著有一股酒味兒，就不能再吃了。

怎么做酸姜？

酸姜是一種保健養(yǎng)生功效非常強的食材，里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，酸姜的腌制方法很多人并不是非常了解，制作起來還是非常簡單的，沒有很繁瑣的過程，下面就給大家介紹一下怎么樣制作酸姜。

怎么樣制作酸姜

怎么樣制作酸姜

制作酸姜需要準(zhǔn)備白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干凈，然后再把水分晾干，皮不需要去除，這樣可以讓它的功效作用更好，把生姜切成片狀，里面添加適量的鹽腌制一下，然后再根據(jù)自己的喜好切成片狀，把生姜上面的鹽分清洗干凈，水分瀝干，把糖，白醋放到鍋中煮開以后放涼，鍋中不能有油，最好用平時燒水的鍋來煮，加多少糖根據(jù)自己的喜好來決定，然后再把糖醋水和生姜片一起放進容器當(dāng)中，放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放進去，這樣能夠達到很好的殺菌效果，幾個小時以后就可以吃了，一定要密封保存，為了讓密封性變得更強，可以在瓶口附上一層保鮮膜，容器蓋子擰緊，腌制幾天就可以吃了。

酸姜的營養(yǎng)價值

酸姜可以讓血液循環(huán)速度變得更快，讓胃液分泌更多，而且還可以讓消化功能變得更好，讓食欲有所增加，在炎熱的季節(jié)適當(dāng)?shù)某砸恍┥湍苓_到提升以及降低溫度，排汗作用，讓厭食，身體沒有力氣等癥狀得到有效緩解，還可以讓腹痛腹脹失眠問題得到有效改善。

適當(dāng)?shù)某砸恍┧峤軌蜃屖秤兴黾?，還可以起到改善食欲下降問題，吃飯之前吃上幾片酸姜讓唾液分泌變得更多，胃液分泌更多，讓胃腸蠕動的速度變得更快，這樣食欲就能更好。

適當(dāng)?shù)某砸恍┧峤€可以讓衰老的速度減緩，它里面的姜辣素進入身體以后就會出現(xiàn)抗氧化酶，能夠解決自由基對身體造成的傷害，比維生素e更加有效果。

吃一些酸姜能夠讓氣血流通速度變得更快，達到散寒驅(qū)寒作用，當(dāng)出現(xiàn)感冒著涼問題，可以熬煮一些生姜湯來喝，能夠達到很好的治療預(yù)防疾病效果。

吃一些酸姜殺毒以及解除毒素的作用也非常不錯，在吃一些海鮮產(chǎn)品的時候，里面加入適量的生姜汁或者酸姜片，就可以起到很好的緩和作用。

適當(dāng)?shù)某砸恍┧峤軌蜃尷夏臧弑桓玫牡眢w氣血流通不暢就容易形成老年斑，生姜是溫性食材，把它涂抹在老年斑的部位，就能讓表皮細胞的血液循環(huán)速度變得更快，讓氣血流通速度加快，達到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不錯的，還能夠降低脂褐素堆積。

吃一些酸姜能達到滋補肝腎效果，能夠讓男性腎虛問題得到有效改善，還能夠解決身體疲憊，沒有力氣，腰膝酸軟等癥狀。

酸姜怎么腌