本篇文章給大家談?wù)勽棺龇ù笕?，以及豇豆做法大全家常做法大全對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豇豆的做法大全 豇豆的推薦食譜

豇豆大家應(yīng)該都吃過，豇豆是很常見的一種蔬菜，經(jīng)常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不錯，喜歡吃豇豆的朋友一定不要錯過。

豇豆的做法大全

豇豆的做法：炒

清炒豇豆

材料：豇豆500g，食鹽、雞精、干辣椒、生抽、調(diào)和油、元貞糖適量。

做法：

1、豇豆摘成段洗凈，老一點的摘的時候要去筋。

2、燒開水，撒點鹽，下豇豆焯至斷生。

3、起油鍋，下蒜末姜絲辣椒爆香。

4、下豇豆快炒，倒一點生抽，調(diào)適量鹽、糖、雞精，起鍋裝盤即可。

豇豆炒肉絲

材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油適量，醬油(生抽) 2勺，淀粉2勺，鹽適量，老抽(增色用) 1勺。

做法：

1、豆角沒水靜置一會，豆角洗凈切3cm左右的長度，備用。

2、里脊肉切絲，倒入少量醬油(生抽)少量的淀粉，食用油，拌勻腌制入味。

3、大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用。

4、熱鍋倒入食用油，待油溫?zé)岷?，調(diào)中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用。

5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續(xù)翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽增色出鍋即可。

西紅柿炒豇豆

材料：豇豆250克，西紅柿1個，雞蛋3個，大蒜4瓣，料酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，鹽1/2茶匙。

做法：

1、豇豆洗凈后切成3厘米長的段，西紅柿洗凈切成塊，大蒜拍散。

2、雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。

4、鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

5、打開蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。

豇豆的做法：涼拌

涼拌豇豆一

材料：豇豆500克，鹽，糖，頭道鮮醬油，蒜末，辣油，雞精，花椒粉，白芝麻。

做法：

1、豇豆放開水中煮熟撈出，瀝干水分，切段。

2、放上面所有輔料拌勻即可。

涼拌豇豆二

材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。

做法：

1、將豇豆去頭尾后折小段(約5公分)備用。

2、起鍋煮水內(nèi)加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮(zhèn)備用。

3、蒜頭拍打后切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。

涼拌豇豆三

材料：豇豆300g、西紅柿1個、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、鹽。

做法：

1、提前將原料準備好，豇豆去頭尾和莖，摘成4-5厘米的段洗凈后放入加有鹽的沸水中煮熟撈出待用。

2、將西紅柿清洗干凈后放入蒸鍋中，蒸熟后去皮搗爛成泥，然后將大蒜、老姜剁碎和西紅柿拌勻，加適量鹽、芝麻油調(diào)味。

3、將豇豆放入盤中擺盤，把調(diào)好的西紅柿汁淋在豇豆上即可食用。

豇豆的做法：干煸

干煸火腿豇豆

材料：豇豆，火腿，豆瓣醬，生姜，大蒜，干椒。

做法：

1、先把豇豆大火炒熟。

2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。

3、最后放入火腿，豆瓣醬一勺、鹽巴、味精、糖半勺，炒均勻裝盤。

素干煸豆角

材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、醬油、鹽、糖。

做法：

1、準備好豆角，最好是干的，不然容易濺油。

2、準備大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。

3、鍋內(nèi)放油，油熱煎豆角，兩面出現(xiàn)虎皮后瀝出。

4、鍋內(nèi)少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋即可。

豇豆的做法：燜、燒、燉

肉碎燜豇豆

材料：長豆15條，肉碎50g，干蝦米1湯匙，蒜蓉1湯匙。

做法：

1、長豆切段，干蝦米洗凈瀝水，肉碎加少許鹽、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。

2、鍋里放少許油爆香蒜和蓉蝦米，加入肉碎炒散，贊酒。

3、加入長豆和適量水燜至軟身。

4、用適量蠔油和生抽調(diào)味即可勾芡出鍋。

茄子豆角

材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5個，大蒜 2瓣，蠔油20ml，生抽10ml，油適量。

做法：

1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。

2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸，撈出控油。

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺，撈出控油。

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

干豇豆燒五花肉

材料：五花肉，干豇豆，八角，鹽，冰糖，老姜，大蔥，白酒，小茴香。

做法：

1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用。

2、蔥、姜切片，冰糖拍碎。

3、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用。

4、冰糖拍碎，下鍋炒成糖色加水關(guān)火。

5、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至出油，肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色。

6、大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。

7、最后下入干豇豆，加鹽、少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味，加糖，大火使湯汁濃稠，起鍋。

豇豆的做法：特色

豇豆釀肉

材料：豇豆8根，肉末100g，鹽5g，姜20g，小蔥1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。

做法：

1、姜切絲、小蔥切段加溫水泡十分鐘。

2、將肉末洗凈后加蔥姜水、香油、鹽、2-3g糖、10ml生抽、生粉腌制。

3、豇豆洗凈去頭去尾后加入開水鍋汆至翠綠色，撈出瀝干水。

4、將蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，調(diào)成醬汁備用。

5、將汆熟的豇豆以打結(jié)的方式繞成一個圈，裹上生粉。

6、將腌制好的肉醬塞在豇豆圈里。

7、把鍋燒熱后，將豇豆平鋪在鍋內(nèi)。將豇豆圈兩面煎熟至深金黃色，小火繼續(xù)煎至里面完全熟。

8、將醬汁均勻倒入鍋中，大火收汁，出鍋裝盤。

自制酸豇豆

材料：長豆1-1.5斤，蒜頭3-5顆，辣椒適量，鹽2茶匙，冷開水1500CC。

做法：

1、將所有材料洗凈，將所有材料以鹽抓一抓殺青，放入可以密合的容器中。

2、加入煮過的冷開水，需腌過所有材料。

3、用一個碗或碟子壓在長豆上，不可讓它浮出水面。

4、密封，常溫放3天(夏季)，冬季則視溫度再增加1-2天，這過程不要開動容器，3天后即可完成。

豇豆蝦卷烤

材料：基圍蝦，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，鹽。

做法：

1、首先豇豆焯水變軟撈出，過一遍涼水。

2、蝦去殼留尾巴部分，洗干凈瀝干水分。

3、把豇豆纏到蝦上，用竹簽定型，撒上黑胡椒和鹽，入烤箱180度10至15分鐘，中間翻一下，烤熟即可，趁熱吃口感超好。

豇豆的推薦食譜

涼拌豇豆

材料：豇豆一把，蒜頭、鹽、黑胡椒、椒鹽、辣椒、椰子油適量。

做法：

1、將豇豆去頭尾后折小段(約5公分)備用。

2、起鍋煮水內(nèi)加少許鹽燙熟，起鍋冰鎮(zhèn)備用。

3、蒜頭拍打后切末加黑胡椒椒鹽與椰子油，將所有食材拌勻即可。

榨菜蝦皮煸豇豆

材料：豇豆，袋裝榨菜絲，蝦皮，姜，蒜，干辣椒。

做法：

1、豇豆角洗凈切成小粒，干辣椒用少許熱水泡軟，水不要扔掉。

2、榨菜絲用水泡一下，然后切碎，蝦皮洗凈，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。

3、鍋內(nèi)放油，放入榨菜、蝦皮、辣椒、姜、蒜炒香。

4、放入豇豆炒綠，然后加料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉、泡辣椒的水，繼續(xù)炒，直到炒干為止，最后淋香油，出鍋裝盤。

土豆燉豆角

材料：豆角，東北大醬，土豆，大蒜，油，蔥花。

做法：

1、鍋內(nèi)放油，加蔥花榨鍋，然后加兩勺大醬榨香。

2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上大醬。

3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。

4、水快干時，開鍋蓋嘗嘗味道，如果不夠味，再淋勺大醬，下蒜片，大火翻炒收汁。

豇豆的藥膳方

【生豇豆】：生豇豆適量，細嚼咽下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。

【豇豆湯】：干豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。

【豇豆蕹菜湯】：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食，亦可調(diào)以食油、鹽等食之。本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。

豇豆不能和什么一起吃

豇豆沒有相克的食物。

豇豆的適宜搭配有：

豇豆+冬瓜：

豇豆和冬瓜一起吃，具有補腎消腫的作用，并且對于腎炎、腰痛和浮腫患者有一定的治療功效。

豇豆+木耳：

豇豆具有解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津的作用;木耳則具有益氣養(yǎng)胃潤肺、涼血止血和降脂減肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃對高血壓、高脂血癥、糖尿病、心血管病有防治的作用。

豇豆+玉米：

玉米粥對于脾胃虛弱、尿頻遺精、動脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果，適合這些患者長期食用，玉米粥配上點豇豆的食物效果更好。

豇豆+土豆：

豇豆的營養(yǎng)成分能夠讓人頭腦寧靜,并且能夠?qū)ο到y(tǒng)進行調(diào)理,還能消除胸膈脹滿，所以豇豆和土豆搭配,不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。

豇豆+綠豆：

豇豆和綠豆同煮湯飲服，具有清熱解毒的功效，適用于小兒夏季生痱子、小癤腫等病癥。

豇豆+雞肉：增進食欲

豇豆+香菇：可益氣補虛

豇豆+蝦皮：可健胃補腎、理中益氣

豇豆+蒜：可防治高血壓

豇豆怎么做

豇豆有哪些簡單的家常做法，脆嫩爽口？1.豇豆有干煸豇豆的家常做法，配料如下:豇豆400g，瘦肉100g，植物油適量，花椒10個，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，蔥1根，姜1片，蒜3瓣，醬油1湯匙，料酒1湯匙，干紅辣椒8個。具體做法如下:將豬肉切碎，加入料酒和雞粉，腌制10分鐘，洗凈豇豆，切成3cm左右的段備用，蔥、姜、蒜切碎，鍋中放油燒至七成熱，用豇豆，炸至有皺紋時撈出，瀝干油備用，鍋中留少許油，放入花椒、蔥、姜、蒜。煸炒至豇豆干香即可。

2.豇豆有胡蘿卜豇豆炒肉末的家常做法，食材:豇豆300g，胡蘿卜半根，瘦肉150g。蒜3瓣，鹽，植物油，醬油，雞精。豇豆洗凈切成小塊，胡蘿卜去皮切丁，瘦肉剁成粉，大蒜切碎。將肉末放入容器中，加入蒜末，倒入少許醬油拌勻備用。鍋中倒少許油，放入肉末翻炒至香，放入胡蘿卜丁和豇豆，翻炒片刻。倒入少許水，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘左右。打開鍋蓋，快速翻炒兩下，加鹽、雞精、醬油，關(guān)火炸鍋底油。

3.豇豆有豇豆胡蘿卜球的家常做法，豇豆除了炒著吃，我們還可以用豇豆做出好吃的豇豆胡蘿卜球。首先，我們清洗豇豆并清洗胡蘿卜。將豇豆和胡蘿卜切成小方塊備用。然后我們用適量的淀粉，可以加一點鹽，雞精，十三香，增加風(fēng)味。豇豆存放得當，時間久了也不會壞。然后我們把它們放在蒸籠上做成小球，開始蒸美味豇豆胡蘿卜球。我們做的豇豆胡蘿卜球看起來很不錯，有食欲。然后我們做一個蘸醬，用熱辣椒油澆一下，再加一點白糖和陳醋，這樣做出來的豇豆胡蘿卜丸子非常好吃。

豇豆的5種做法

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。你知道怎么做豇豆才好吃嗎?下面我告訴你豇豆的做法。

豇豆的做法——參巴蝦仁炒豇豆

材料

長豆1把，中蝦20只，豬絞肉50g

配料：蒜頭3粒，小蔥頭5粒，紅辣椒1條，辣椒干3條，南姜1小塊，干蝦米1湯匙半，馬來盞1/4小塊，糖和魚露適量

做法

1、長豆切段，蝦去頭去殼挑出沙腸洗凈，加少許糖和生抽腌制。

2、絞肉加少許生抽、麻油、糖和粟粉腌半小時。

3、蝦米洗凈瀝水，蒜頭和蔥頭剝皮，辣椒去籽，一起舂爛。

4、鍋里注入適量食油，小火炒軟蔥蒜辣椒蓉，再將蝦米和馬來盞倒入炒香。

5、加入蝦仁大火翻炒，倒入長豆翻炒至斷生，用適量糖和魚露調(diào)味即可出鍋。

二、豇豆的做法——姜汁豇豆

材料

主料：豇豆300克，

調(diào)料：姜15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克

做法

1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末，和醋調(diào)成姜汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻后裝盤即成。

三、豇豆的做法——西紅柿炒豇豆

材料

豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調(diào)料：料酒1/2茶匙(3ml)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)

做法

1)豇豆洗凈后切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。

2)雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點點清水，攪拌均勻。

3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出備用。

4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。

5)打開蓋子后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關(guān)火。

四、豇豆的做法——紅油蒜蓉豇豆

材料

豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋

做法

1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時 (消農(nóng)藥);

2、煮好豇豆后等比例切成段裝盤(我用的手掰，再煮，自家吃就沒那么將就裝盤效果);

3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡單又好吃。

　 　五、豇豆的做法——辣炒泡豇豆

材料

豇豆500克，干辣椒適量，蒜適量，味精少量

做法

1、將豇豆洗凈，瀝干水(不能有生水)

2、然后泡入壇子里(壇子里是制過的老鹽水)，大約泡上一星期后就好了，也可以更長時間。

3、從壇子里撈出豇豆，用清水沖洗一下(去掉一些鹽份)

4、將泡豇豆切成小顆粒狀。

5、干辣椒和蒜也切段。

6、油鍋燒熱后，將干辣椒和蒜熗鍋。

7、再下入泡豇豆一起煸炒。

8、稍炒一會，加少量味精就可以出鍋了。

豇豆的做法

說到豇豆的做法那可謂是五花八門，只要不將豇豆與相克的食物同在一起翻炒即可。豇豆是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N比較普通而常見的蔬菜，它的營養(yǎng)價值高、口感也非常好;那么我們通常所見豇豆的做法都有哪幾種呢?

1、涼拌豇豆

涼拌豇豆在所有豇豆做法當中算是最簡單的一種了。首先，準備好豇豆、鹽、糖、生抽、姜末、麻油、雞精、花椒粉、白芝麻等。其次，將豇豆焯水5分鐘左右后瀝干并且切段，放在一旁備用。最后，把油、鹽、糖、生抽、麻油、雞精、花椒粉等所有的輔料調(diào)拌均勻后倒入事先準備好的豇豆上即可。這道涼拌豇豆的可以根據(jù)個人的口味來放入不同的調(diào)料，這樣調(diào)出來的口味也會有所變化。

2、素炒豇豆

素炒豇豆也能將豇豆中的口感發(fā)揮出來，而且素炒豇豆的做法也簡單。首先，準備好500g豇豆、適量的大蒜、辣椒粉、油、鹽、雞精。其次，豇豆的筋要去掉，然后把豇豆采摘成拇指般的小段且洗凈瀝水。最后，熱油后先放入切好的大蒜熗鍋，待香味出來之后馬上倒入豇豆翻炒，在翻炒的時候可以放入微量的水防止燒鍋;豇豆七層熟之后放入辣椒粉、雞精就可以出鍋了。

3、豬肉炒豇豆

第一、準備好瘦五花肉200g、豇豆400g、蒜苗80g、大蒜一個、青紅辣椒各一只。第二，將食材清洗干凈，五花肉切成絲、辣椒剁碎、大蒜切丁、蒜苗切段備用。第三，鍋中倒入微量油后放入五花肉，五花肉炒至金黃色時裝盤備用。第四，重新開火倒入油翻炒蒜苗和辣椒，3分鐘過后豇豆下鍋;豇豆和蒜苗炒至8層熟后倒入之前的豬肉。第五，將鍋中的食材翻炒均勻后加入適量的雞精，這道菜就完成了。

其實豇豆的做法遠遠不止這幾種，以上介紹的這三種是我們在生活中常見的家常菜。它們的有點是制作起來簡便，非常適合時間匆忙且廚藝不精的人。

擴展閱讀： 豇豆 豇豆的做法