本篇文章給大家談?wù)剾霭韬ｒ仡^，以及涼拌海蜇頭要焯水嗎對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
如何涼拌海蜇頭
這道涼拌海蜇頭屬于滬菜系的漢族名菜，涼拌海蜇頭是一道涼菜，其吃著口香脆、鮮嫩、無油膩感，相當(dāng)?shù)乃?，涼拌海蜇頭的特點是 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
涼拌海蜇頭的做法圖解:
1、拆開包裝袋，放掉里面的鹵水，用清水泡洗一下，裝盤。
2、再把里面的調(diào)料包取出，有三包，將調(diào)料調(diào)入清洗后的海蜇里面就行了。也可以自已配自已喜歡的調(diào)料調(diào)入哦。是不是很簡單呢。
成品圖：
涼拌海蜇頭的做法小技巧：
1、食用涼拌海蜇時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蜇“走味”。
2、有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用;新鮮海蜇不宜食用，因為新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。
3、海蜇配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康。
4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水氽一下，然后切絲拌涼菜用。
5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。
6、海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。
7、涼拌的時候，調(diào)味料的量根據(jù)海蜇的咸淡來調(diào)節(jié)。
8、不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
涼拌海蜇頭的營養(yǎng)功效：
1、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓。
3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
4 、海蜇能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。
涼拌海蜇的做法
涼拌海蜇是是一道夏日涼菜。海蜇涼拌后，質(zhì)脆而韌，清涼爽口，是常用的佐酒佳肴。具體做法如下：
食材準(zhǔn)備：海蜇皮200克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、香菜1跟、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、鹽適量、糖適量。
制作步驟：
1、所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
注意事項：
1、陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
2、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。
涼拌海蜇頭怎么做
水發(fā)海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，姜末5 克，香油3.5 克。
制作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而后切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內(nèi)
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
制作步驟
1、所有調(diào)味料放入小碗中拌勻制成調(diào)味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材放入碗中，淋上調(diào)味汁，拌勻即可。
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
制作步驟
1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復(fù)數(shù)次，并試吃海蜇皮的咸度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干，小黃瓜切段，辣椒切末備用；
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼后，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水后再將鹽水瀝掉備用；
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻，待入味后即可食用。
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。制作步驟
1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3.把醋、香油、味精對在碗里成調(diào)料；
4.把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。
海蜇頭的正確涼拌法
涼拌海蜇的做法如下：
原料：海蜇300克、香菜2棵、“美極”鮮味汁8克、“太太樂”雞精調(diào)味料（三鮮）適量、“太太樂”芝麻香油5克。
1、海蟄皮浸泡6小時，清洗干凈。
2、香菜洗凈切碎。
3、海蜇皮中加入 “美極”鮮味汁、“太太樂”芝麻香油。
4、加入“太太樂”雞精調(diào)味料（三鮮）、香菜拌勻即可食用。
海蜇頭怎么涼拌竅門
涼拌海蜇頭的做法：
海蜇頭、香菜，自制牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥
先把香菜小蔥切末，美人椒去蒂去籽切辣椒絲，蒜子切成末，把泡水10個小時以上的海蜇頭片成薄片，然后把海片放在冷開水中泡5分鐘，再用手擠干水分放入盆中，這樣涼拌時容易入味
在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自制牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子攪拌均勻，再加入香菜，再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了
海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。
溫馨提示：
海蜇頭浸泡無咸味后，用涼開水或者直飲水，再洗一次，避免食用生水。因為海蜇頭不用沸水撈燙的。把海蜇頭切成粗條，不要切太細了，可以順著海蜇頭的頭來切。如果是海蜇皮切絲，也只要切粗絲。
切好的海蜇頭，可以再一次淋干水。如果沒時間浸泡，趕著做涼拌海蜇頭，也可以先切粗條，再浸泡，勤換水，縮短浸泡時間。原則都是要浸泡到海蜇頭無咸味。
飯店涼拌海蜇頭的做法
涼拌海蜇頭的做法
首先，選購優(yōu)質(zhì)的海蜇頭，清洗干凈后，在鍋中加入適量的水，煮沸后，把海蜇頭焯一下，立刻撈出，否則在沸水中放置太久會影響口感?？梢杂行コ渲兴碾s質(zhì)等臟東西。接著，放在一干凈容器中，用涼水充分浸泡后，再取出切成適當(dāng)大小厚薄適中的塊狀。
然后，可根據(jù)自身喜好選擇其他搭配食材，比如，黃瓜、木耳，將木耳再在沸水中焯制，撈出瀝干水分，把所有食材都放到一干凈容器中，若是喜歡食用辣椒，可以加入切好的紅辣椒亦或是青辣椒。
最后，加入蔥絲、姜絲等以及鹽、味精、醋、生抽等調(diào)味品，還可加入適量的辣椒油，充分攪拌后，可以裝盤盛出，在菜上面可加香菜不僅增加整道菜的搭配感，而且能夠進行調(diào)味。美味可口的涼拌海蜇頭就能夠盡情享用了，不僅可以滿足味蕾的享受，還能給人體提供一定的營養(yǎng)成分，可謂是好處多多。
清爽可口的涼拌海蜇頭就制作完成了，其做法步驟簡單易于操作，是飯店常點的一道必備菜品。在家自己親自制作，不僅食材干凈放心，還可根據(jù)自身喜好選擇其他搭配食材，而且吃起來也比較方便，那么就快快嘗試制作吧！
