本篇文章給大家談?wù)勅聂~怎么做好吃，以及三文魚怎么做好吃又簡單視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

三文魚怎么吃好

三文魚怎么吃好

三文魚怎么吃好，三文魚是西餐中常見的食材，而且很多人認(rèn)為三文魚就要生吃才好，并且肉質(zhì)細(xì)嫩而受到很多人的喜愛，因此我們都會找尋各種好吃的方法，以下分享三文魚怎么吃好

三文魚怎么吃好1

三文魚的最佳吃法

一、肚腩和腹部

這兩個部位最適合的還是吃刺身，尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質(zhì)最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的死忠粉，當(dāng)然也有人覺得太肥，特別是女性。因為一條魚上的肚腩所占比例不大，所以這部分刺身的價格也比較高。

腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那么肥膩，能被大多數(shù)人所接受。

二、背部

很多日料店，廚師會將腹部與背部搭配著來做刺身，所以背部也不知不覺的被生吃了。其實背部比較適合做熟了吃。做法也很簡單，用鹽和黑胡椒腌漬一下，煎熟了淋上檸檬汁就可以了。

三文魚跟牛排一樣，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的熟度。但是，烹飪時間一長，三文魚肉就會變得干柴，令人無法下咽。所以煎三文魚的好方法就是，選擇鑄鐵鍋，先把魚皮那面煎至酥脆，然后翻面、關(guān)火，用鍋剩余的溫度把魚肉煎熟。

另外，千萬不要用清水煮三文魚，那樣會使三文魚損失大部分香味。如果非要水煮，也要在水中加入一些檸檬或大蒜。

三、魚尾

三文魚尾部最合適的做法是做壽司或者烤三文魚。因為三文魚尾部的肉，沒有太多水分，脂肪含量也不高，口感一般，做刺身的話顏色也不好看，跟壽司飯結(jié)合的話，可以一定程度上掩蓋這些缺點。

另外就是烤三文魚尾。與煎三文魚類似，先用鹽和黑胡椒腌漬一下，烤盤上放錫紙，抹上黃油，烤箱預(yù)熱200度，把魚尾放入烤箱烤20分鐘即可。

四、魚頭

魚頭自然是不能生吃了，而它最完美的處理方法是用來燉湯。

三文魚頭燉豆腐

材料：三文魚頭、豆腐、豆?jié){、生姜及調(diào)味品。

做法：

1、魚頭要放到流水下沖洗干凈，要多沖一會兒，并把魚腮剪干凈，這樣燉出來的魚湯才不會有腥味;

2、煎鍋倒少許油，用姜片把油抹勻，魚頭正面朝上，開中小火煎8-10分鐘;

3、另取一只湯鍋，裝滿冷水，放入姜塊和黃酒，放入煎好的魚頭，大火煮開后蓋鍋蓋，中火繼續(xù)煮45分鐘;

4、45分鐘后加鹽，并放入豆腐;

5、大火煮豆腐10分鐘，然后倒入一杯豆?jié){，文火煮開就好。

五、魚皮

魚皮被很多人給丟掉了，就算做成菜，不少人也會把它當(dāng)成黑暗料理。其實，三文魚魚皮的口感相當(dāng)不錯。

三文魚魚皮最難的就是處理，魚皮上的魚鱗一定要去除干凈，這可是個力氣活;然后翻過來，把殘余的魚肉也處理掉，與魚皮相連的魚肉有一部分是黑色的，而不是我們熟悉的橙紅色，這是三文魚身上特有的褐色肉，這一部分其實也可以吃，但是會有腥味，涼拌的話還是去除掉。

三文魚皮最方便的料理方法就是涼拌，將魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進(jìn)冰水中。涼下來之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。

六、魚骨

三文魚骨腥味不是很重，腌漬入味后，裹上蛋液、生粉，油炸即可。

三文魚怎么吃好2

如何選三文魚才好吃 三文魚選購技巧

我們能夠購買到的三文魚，通常分為新鮮(冰鮮)和冷凍兩種。兩者在形態(tài)，氣味，顏色和質(zhì)感上都可以輕易的分辨出來。

1、 魚眼和魚鰓

如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以通過魚眼和魚鰓來進(jìn)行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，并且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發(fā)黑。這個因為我沒有看到整條的三文魚，所以沒有圖片。

2、 魚皮和魚肉

通常來說，我們買到的三文魚，都是已經(jīng)分割切塊后的成品魚肉。這個時候，就要通過魚肉的狀態(tài)來進(jìn)行判斷。新鮮(冰鮮)三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色，并且?guī)е[隱的油潤光澤，非常漂亮。

而冷凍后再解凍的三文魚，魚皮不夠緊致，魚鱗很容易殘破，黯淡無光。魚肉的顏色，雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。同時，我們可以明顯的看出來，在魚肉和魚皮的連接處，顏色發(fā)暗。

3、 彈性和氣味

新鮮(冰鮮)的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。

而冷凍后再解凍的三文魚，手感則軟塌塌的，肉質(zhì)松散，用手指按壓后，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。稍稍用力擠壓時，還可以明顯的觀察到魚肉中滲出的水分。聞起來，帶著比較明顯的魚腥味，有些令人不快。

4、 口感和味道

新鮮(冰鮮)的.三文魚，生食時，口感細(xì)嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

而冷凍后再解凍的三文魚，首先就是絕對不能生吃的。烹制后的肉質(zhì)也較木，魚肉中的湯汁基本無法鎖住，味道微微發(fā)腥，需要通過一些特殊的烹調(diào)手段才能提升味道。

三文魚怎么吃 正確處理三文魚的方法步驟

一、優(yōu)質(zhì)的食材

想在家里DIY美味刺身，沒有優(yōu)質(zhì)的食材，怎能做出有成就感的作品?有著“冰洋之王”美譽的挪威三文魚無疑是做刺身的不二之選。由于挪威貼近北極圈，海水冰冷、純凈且無污染，挪威三文魚細(xì)膩的口感和可靠的品質(zhì)通常被認(rèn)為是優(yōu)異質(zhì)量的同義語。那如何挑選新鮮的挪威三文魚?主要從以下三點入手：

1、 選擇在大超市購買挪威三文魚。

2、檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣方信息，注意每條挪威三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。

3、 新鮮的挪威三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會迅速反彈。

二、清理的學(xué)問

一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由于挪威三文魚生長在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚表面油脂。

三、刀具很重要

在做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護(hù)好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。

四、切法有講究

從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經(jīng)經(jīng)過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應(yīng)注意一定要一刀切下。

五、薄?厚?

刺身的厚度以咀嚼方便、好吃為度。這里講的“好吃”有兩層含義：一是容易入口，二是魚片的厚薄能充分體現(xiàn)該魚的最佳味道。一般魚片厚約5毫米，就是俗稱的2個銅板厚。這個厚度，吃時既不覺膩，又能感受到肉質(zhì)的充盈。

六、新鮮裝盤

三文魚刺身的裝盤方法有平面拼擺、四角形拼擺、薄片拼擺和花色拼擺等多種。原料的數(shù)量用三、五、七奇數(shù)的方法盛放，這是做刺身最有特色的裝盤方法。供刺身菜肴時，原料要求有冰涼的感覺，可以先以碎冰打底，鋪上保鮮膜后再放生魚片。

七、搭配的醬料

大家在吃三文魚刺身時，都會使用青芥末與醬油。青芥末中的辛辣味道有助于提味、開胃，而醬油則能提供咸味、鮮味，調(diào)和整體的美味。其實，日本醬油有濃口和淡口之分，就像中國醬油有生抽和老抽之別一樣。因此，我們在將其與刺身搭配時，最好根據(jù)所用原料及自己的口味偏愛而定。另外，擠點新鮮的檸檬汁也可以方便的達(dá)到提鮮的作用。

八、如何存儲

為了保證挪威三文魚的鮮美口感，新鮮的三文魚最好貯存在攝氏0至4度。如果當(dāng)天購買的挪威三文魚沒有食用完，可以直接放入冰箱內(nèi)冷藏，溫度須控制在攝氏零下18度或以下。在冰箱的儲存時間最好不要超過一天。

三文魚怎么吃好3

三文魚怎么吃：生片三文魚

生片三文魚食材準(zhǔn)備

冰凍三文魚肉300克，精鹽3克，味精2克，生抽150克，醋10克，芥末膏25克，姜汁油10克，保鮮薄膜1張，冰塊500克，點綴用鮮花數(shù)朵，小味碟10個。

生片三文魚方法步驟

1、將剛解凍略帶硬性的三文魚肉，切成長約6厘米，寬約3厘米，厚約0、2厘米的片。

2、取一大圓盤，先將冰塊拍碎后放于盤中央，用保鮮薄膜覆蓋，然后將三文魚整齊地擺放在上面，四周用鮮花點綴。

3、將精鹽、味精、生抽、醋、姜汁油放于碗內(nèi)調(diào)拌均勻，然后將調(diào)好的味汁舀入小味碟中，擠入芥末膏，制成芥末味碟，三文魚片蘸食即可。

三文魚做法：檸檬汁三文魚

檸檬汁三文魚食材準(zhǔn)備

三文魚500克，香菜適量，檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜、橄欖油各適量。

檸檬汁三文魚方法步驟

1、將三文魚切成小方塊，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒和蜂蜜，用筷子拌勻，腌漬10分鐘。

2、將腌漬過的三文魚入沸水鍋中汆燙片刻，撈出，備用。

3、將平底鍋用大火燒熱后轉(zhuǎn)中小火，倒入少量的橄欖油，然后將汆燙好的三文魚塊平鋪在平底鍋上煎制，煎至三文魚一面變白，翻面再煎一小會，共煎3分鐘左右。

4、最后在出鍋前再灑上檸檬汁，盛出，撒上香菜即可。

三文魚做法：三文魚土豆沙拉

三文魚土豆沙拉食材準(zhǔn)備

三文魚30克，土豆100克，速凍玉米粒15克，小番茄20克，紫甘藍(lán)5克，生菜10克，西蘭花10克。

三文魚土豆沙拉方法步驟

1、蛋黃醬：糖粉50克，食鹽1克，奶油70克，蛋黃45克，液態(tài)酥油115克，煉奶15克。

2、做蛋黃醬：先把糖粉、食鹽和奶油打散，然后分次加入蛋黃充分拌勻，再慢慢擠入液態(tài)酥油打發(fā)，最后加入煉奶拌勻即可。

3、小番茄、生菜、紫甘藍(lán)洗凈，在開水中迅速焯一下?lián)瞥?，番茄去皮切片，生菜、紫甘藍(lán)切絲，西蘭花、玉米粒也在開水中焯熟，西蘭花切碎。

4、土豆洗凈切小丁，在微波爐中加熱4-5分鐘或用蒸鍋蒸熟，壓成顆粒狀的土豆泥。

5、三文魚放在平底鍋中用少許油煎熟，壓成碎丁。

6、所有材料混合，澆上蛋黃醬攪拌均勻即成。

三文魚怎么吃：紫菜三文魚壽司

紫菜三文魚壽司食材準(zhǔn)備

新鮮三文魚20克，壽司米40克，紫菜、奶油乳酪各少量，壽司醋、芥末、壽司姜、日本醬油各適量。

紫菜三文魚壽司方法步驟

1、先將壽司米蒸熟，加入壽司醋，拌勻置涼，即成壽司飯。

2、將新鮮三文魚肉去凈刺，切成若干大小適中的小塊。

3、取壽司飯捏成梯形飯團(tuán)，將魚塊置于飯團(tuán)中輕壓，用紫菜將飯團(tuán)包住，淋上奶油乳酪即成。

4、食用時佐以芥末、日本醬油、壽司姜即可。

三文魚怎么做好吃

1、三文魚頭豆腐湯

三文魚頭就和其他的魚頭一樣，可以拿來煮湯。

食材：三文魚頭，豆腐。

調(diào)味料：食鹽，味精，蔥，姜，料酒，醋，青蒜。

做法：

（1）三文魚頭洗干凈，從中間把魚頭劈成兩半，豆腐切成塊，蔥姜蒜切成段備用。

（2）鍋中倒入食用油，然后放入蔥頭，生姜爆香，把切好的魚頭放入鍋中，加入料酒，兩面煎至淡淡的黃色。

（3）等魚頭煎的差不多的時候，倒入熱水，注意，這里要用熱水，因為用涼水的話會導(dǎo)致魚肉散開，并且還會有魚腥味，而熱水就不會了。

（4）在鍋中倒入豆腐，蓋上鍋蓋燜煮，加入適量的食鹽。

（5）等魚湯煮好后撒入青蒜段，蔥綠部位，關(guān)火，加入一點味精，就可以出鍋了。

2、煎三文魚骨

食材：三文魚骨，雞蛋。

調(diào)味料：椒鹽，檸檬。

做法：

（1）將買回來的三文魚骨清洗干凈，切成適宜的大小，雞蛋打散。

（2）平底鍋中倒點油，然后三文魚骨放入蛋液中，均勻的裹上蛋液后，放入平底鍋中煎熟，兩面呈現(xiàn)金黃色的時候就可以出鍋了，然后檸檬水滴幾滴，再撒上椒鹽，就可以食用了。

怎樣做三文魚好吃又簡單?

三文魚好吃又簡單的做法：

主料：三文魚適量、面粉適量、淀粉。

輔料：料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、油適量、雞蛋適量、芥末醬適量、番茄醬適量、沙拉醬適量、蔥姜適量。

做法：

1、三文魚切薄片。

2、三文魚切塊。加料酒，白胡椒粉、蔥姜抓勻，腌制30分鐘以上。

3、碗內(nèi)打入雞蛋，攪拌。

4、加入少許鹽、面粉、淀粉，調(diào)成糊。

5、三文魚放入面糊內(nèi)、掛糊，放入油鍋小火炸。

6、炸好控油，裝盤，可以沾番茄醬、沙拉醬食用。

三文魚怎么做好吃又簡單

三文魚好吃又簡單的做法：

主料：三文魚200g、檸檬半個。

輔料：胡椒粉1g、鹽1g、泰式辣椒醬1勺。

步驟：

1、買回來的新鮮三文魚。

2、切片，用鹽、胡椒粉和檸檬汁拌均勻腌制10分鐘。

3、鍋燒熱后放入魚片煎，煎至表面變色轉(zhuǎn)小火，因三文魚本身很多油脂，煎時不用放油。

4、然后翻面煎至另一面變色。

5、用泰式甜辣椒。

6、甜辣醬取一勺。

7、放炒鍋中炒一下味道會更好。

8、然后把煎好的三文魚片擺盤，淋上甜辣醬即可。