本篇文章給大家談?wù)劶t薯粉條的做法，以及紅薯粉的18種家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

做紅薯粉條的配方

紅薯粉條的配方及做法如下：

準(zhǔn)備材料：紅薯淀粉200克、清水150克

制作步驟：

1、將粉和水?dāng)嚢杈鶆?，隔水煮至濃?底下坐了一盤水)，邊煮邊攪拌，煮過了會(huì)結(jié)塊。?

2、將粉糊裝入模具，盡量不要弄到外面了。

3、將模具中的粉糊擠入沸水中。

4、粉條浮起，就是煮熟了，煮熟的粉用清水過3次，為了去除多余的淀粉。

5、紅薯粉條成品圖。

6、拌上自己喜歡的調(diào)料及配菜即可。

紅薯粉條的簡(jiǎn)單做法

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材，一直以來，紅薯粉條受到人們的喜愛，那么紅薯粉條怎么吃呢?接下來就和我一起去看看吧。

重慶酸辣粉

食材

紅薯粉條150g、香菜適量、細(xì)香蔥適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、花椒粉適量、花椒油適量、辣椒油適量、麻辣燙佐料適量、油酥黃生米適量、油酥黃豆適量、榨菜適量。

步驟

1.準(zhǔn)備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

2.將紅薯粉條泡在溫水中1小時(shí)左右，中途要換一次水。(去除粉條里的異味)。

3.香菜、小蔥切成細(xì)末待用。

4.準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn)，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。

5.鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

6.炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。

7.煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續(xù)煸炒。

8.肉末里放入適量的蔥花翻炒。

9.加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味。

10.大火收汁后起鍋裝碗待用。

11.拿一個(gè)小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

12.鍋里燒水，放入泡發(fā)好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時(shí)撈出放入碗里。

13.化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。

14.碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。

小雞燉蘑菇

食材

仔雞半只、小蘑菇100g、紅薯粉條1把、油適量、鹽適量、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、糖適量、雞高湯適量。

步驟

1.紅薯粉條泡軟，過涼瀝干水分備用。

2.小蘑菇洗凈，泡發(fā)，泡發(fā)的香菇水留著備用。

3.仔雞斬塊，洗凈，瀝干水分。

4.準(zhǔn)備姜片、蒜粒、大蔥段。

5.鍋內(nèi)熱油，放蒜粒炸香，炸至金黃，撈出蒜粒備用。

6.鍋內(nèi)的蒜油煸香蔥段、姜片、干辣椒、八角。

7.入雞塊炒變色，炒干水分。

8.加入適量料酒去毛腥味。

9.倒入小蘑菇翻炒均勻后，倒入熱高湯和適量泡發(fā)蘑菇的水。剛好沒過雞肉為宜。

10.加入適量紅燒醬油，上色，加一點(diǎn)糖。

11.燒開，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)中火燉至雞肉滑軟期間要偶爾翻動(dòng)幾下，以免雞肉粘鍋，也能讓味道融合的更均勻。

12.當(dāng)汁收到一半時(shí)，放入之前煸香的蒜粒。

13.放入泡發(fā)好的紅薯粉條。

14.粉條煮熟后，大火收汁至自己喜歡的濃稠度，加鹽調(diào)味即可出鍋。

韭菜拌粉條

食材

紅薯粉條100g、韭菜100g、油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量、芝麻適量、醋適量、醬油適量、白糖適量。

步驟

1.紅薯粉條用熱水泡發(fā)兩小時(shí)后放入煮鍋里煮熟，然后用涼水沖涼備用。

2.韭菜洗凈后放入沸水鍋中焯熟，然后用涼水沖涼。

3.把沖涼的韭菜切成3厘米長(zhǎng)的段。

4.辣椒、蒜切碎。

5.把辣椒碎、蒜碎、十?；ń泛蜕僭S芝麻放入小碗里。炒鍋上火，倒入食用油燒至七成熱，然后澆在辣椒碗里。

6.在辣椒碗里調(diào)入適量鹽、醋、醬油、白糖攪勻。

7.把粉條、韭菜放入涼拌大碗里。

8.把調(diào)好的味汁淋在粉條上拌勻即可。

醬大骨燉粉條

食材

排骨400g、紅薯粉條50g、油適量、姜適量、蔥適量、狼角適量、黃豆醬適量、紅燒醬油適量、糖適量、干紅椒適量。

步驟

1.排骨清洗干凈，去掉肥脂(我家那位不吃肥肉)

2.用水浸泡半個(gè)小時(shí)(經(jīng)常換一下水)

3.鍋中加適量水，姜片，加入排骨，料酒，燒開。

4.至肉色發(fā)白，無血色時(shí)撈出。

5.粉條用水清洗泡軟。

6.鍋中放適量油，加入一個(gè)八角，蔥姜炒香。

7.加入適量黃豆醬炒香。

8.入焯好的排骨翻炒。

9.炒至肉裹滿醬。

10.加入沒過排骨的水。

11.加入兩個(gè)干紅椒提味。

12.加入少許紅燒醬油。

13.加入少許糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。(我燉了一個(gè)半小時(shí)，正好睡了一個(gè)午覺，然后關(guān)火上班)

14.加入泡軟的粉條。(晚下班回來后又重新開火燒熱)

15.煮至粉條軟滑入味即可出鍋。

拓展閱讀

紅薯粉條的家常做法

肉末炒粉條

食物主料

肉末、紅薯粉條

食物輔料

油、鹽、蔥、姜、蒜、香蔥、豆瓣醬、料酒、醬油、雞精

制作步驟

1、將紅薯粉條用清水浸泡回軟。

2、將蔥、姜、蒜、香蔥分別擇洗干凈，蔥姜蒜切碎，香蔥切蔥花備用。

3、將炒鍋中倒入油，油熱倒入蔥姜蒜爆香，在放入適量的豆瓣醬炒出紅油。

4、在放入肉末翻炒至肉炒撒。

5、放入泡好的粉條，加入清水揮著高湯、鹽料酒、醬油、雞精，小火炒入味。

6、撒上香蔥翻炒均勻即可。

紅薯粉條是如何制成的

紅薯粉條分為手工紅薯粉條和機(jī)制紅薯粉條兩種，其中手工制作的紅薯粉條更加受歡迎，因?yàn)樗惶砑尤魏畏栏瘎?、工業(yè)添加劑等對(duì)人體有害的物質(zhì)，而且口味傳統(tǒng)純正，所以價(jià)格較高，一般需要10—15元1斤，而機(jī)制的紅薯粉條只需5—7元1斤。

紅薯粉條的手工制作技藝有著600多年的歷史。制作傳統(tǒng)的手工紅薯粉條首先要選取表面光滑、無病蟲害且大小適中的紅薯。把紅薯清洗干凈，并切掉兩頭之后，就進(jìn)行粉碎，直至打成粉狀。然后進(jìn)行多次沉淀和過濾，再放到曬場(chǎng)上暴曬。隨后，把曬好的紅薯粉打成漿糊，然后進(jìn)行漏絲，最后是放到背風(fēng)向陽處進(jìn)行曬絲，曬干后就可以包裝出售了。

如何挑選紅薯粉條

目前市場(chǎng)上的紅薯粉條有些還添加了明礬、明膠等物質(zhì)，從外表看非常漂亮，但對(duì)身體非常有害，所以我們要擦亮眼睛，真正分辨出優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條。

紅薯粉的顏色是自然的深黃綠色，偏黑，而且并不是特別的光滑，如果太白或太黃且光滑的話，都是經(jīng)過漂白或染色的.。優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條水分很低，所以很容易斷和碎，而有添加劑的紅薯粉則有較好的韌性，不怎么會(huì)粉碎。優(yōu)質(zhì)的紅薯粉條無異味，如果有發(fā)酸發(fā)霉的味道，就不要選購(gòu)了。另外，在煮紅薯粉的時(shí)候，優(yōu)質(zhì)的紅薯粉是比較耐煮的，不易斷，有彈性。而劣質(zhì)紅薯粉煮了很久之后還是硬硬的，沒有彈性。

紅薯粉條與土豆粉條的區(qū)別

市面上的粉條主要有紅薯粉條和土豆粉條，那么我們?nèi)绾螀^(qū)分這兩種粉條呢？

土豆粉條是白色的，煮熟后會(huì)變粗，沒有粘性，不彈牙，沒有嚼勁，咬下去軟綿綿的。可以熬菜、炒或涼拌等。在烹飪土豆粉條時(shí)，粉條很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久。在營(yíng)養(yǎng)方面，土豆粉條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于紅薯粉條。

紅薯粉條為青灰色，有些會(huì)偏黑或偏紅，這個(gè)與所用的紅薯品種有關(guān)。紅薯粉條同樣適合多種烹飪方式，口感清爽、軟滑彈牙，有嚼勁，口感十足，煮的時(shí)候基本形狀變化不大，不會(huì)糊在一起。由于紅薯粉條是由紅薯制成的，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有一定的護(hù)心和防癌功效。

紅薯粉條做法

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。

紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調(diào)，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。

⒈選薯。選表面光滑，無病蟲害，無青頭，大小適中的紅薯。

2．清洗，將選好的紅薯裝入籮筐放人水中，把泥土、雜質(zhì)洗掉，并把紅薯兩頭削掉。

3．粉碎。洗凈后的紅薯應(yīng)及時(shí)粉碎。采用195型12匹馬力柴油機(jī)帶動(dòng)的380型或440型打粉機(jī)，邊打邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。

4．過濾。用0.7～1.5米吊漿布過濾，要過濾2次。初次溶液對(duì)稀一些，第二次對(duì)濃一些，過濾液入池2天后，把池內(nèi)水放盡，加入原來水量的1/3攪拌，再過濾一次，將過濾液進(jìn)入小池沉淀。

5．曝曬：當(dāng)池內(nèi)全部澄清，把水排盡，取出表層油粉后，把下層淀粉取出吊成粉砣，放在曬場(chǎng)上曝曬。當(dāng)粉砣內(nèi)水分蒸發(fā)一半時(shí)，把粉砣切成若干份曝曬。曬場(chǎng)設(shè)在背風(fēng)向陽的地方，以防灰塵污染。

6．打漿糊。將500克淀粉加100克金利源，摻冷水2500～3000克，放人盆內(nèi)。盆放人鍋內(nèi)煮沸，不斷攪拌，成熟度達(dá)八九成即可。打成的漿糊，可兌20公斤淀粉面。

7．漏絲。漏絲前可先試一下，看粉團(tuán)是否合適，如漏下的粉條不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快，發(fā)生斷條現(xiàn)象，表示粉漿太稀，應(yīng)摻干淀粉再揉，使面韌性適中；如下條困難或速度太慢，粗細(xì)又不勻，表粉漿太干，應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團(tuán)溫度在30～42攝氏度為好。備好2口鍋（型號(hào)為8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏絲時(shí)，漿糊要攪勻，邊拌邊加溫水，水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)離手時(shí)，抓起一團(tuán)（把），少許自然垂落，如不斷落，即可漏絲。在漏絲時(shí)，要預(yù)備一鍋開水，當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時(shí)，即可出鍋，經(jīng)過一次冷水缸降溫，用手理成束穿到木棒上，經(jīng)過另一次冷水缸降溫，不斷擺動(dòng)，直至粉絲松散為止。然后放在室內(nèi)，冷透后拿出室外曬絲。

8．曬絲。將粉條拿到背風(fēng)向陽處，曬干后包裝即成品。

做紅薯粉條的配方？

你好！

紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統(tǒng)名產(chǎn)。

【紅薯粉條】

食材：紅薯、水

制作過程：

1、挑選紅薯。質(zhì)量上好的黃坑高山紅薯，表面光滑，無青頭，大小適中。

2、將選好的紅薯把泥土、雜質(zhì)洗掉。洗凈后的紅薯用傳統(tǒng)工具磨制成漿。也可以邊磨邊加水，打得越細(xì)越好，以提高出粉率。

3、打制好的紅薯泥，加入適量的清水，用力攪拌均勻后，鋪上一層紗布，地下放好水桶，把雜質(zhì)過濾出來。

4、過濾完雜質(zhì)之后，剩下的漿液就要靜置大約一天時(shí)間，等到水桶里的淀粉逐漸沉淀下去，漿液變得上下分明，就可以倒掉上部分的清液了。隨后把淀粉盛出放到盛具里，放到陽光下暴曬晾干即可獲得紅薯淀粉。

5、紅薯淀粉做好后，取500克也就是半斤淀粉，加水2500～3000克，放入盆內(nèi)，淀粉和水的比列大約是1:6，攪拌均勻。

6、起鍋燒水，水上面放上專門燙粉皮的鐵板，均勻的抹上一層豬油。

7、淀粉漿液倒入鐵板上，抹勻之后蓋上蓋子，燜5分鐘后即可揭起出鍋。

8、紅薯粉皮放到陰涼處的竹竿上，晾涼后即可取下。用刀切成絲，在放到陽光下晾曬成干即可獲得紅薯粉絲。

紅薯粉條的簡(jiǎn)單做法大全 紅薯粉條的簡(jiǎn)單做法有哪些

1、做法一

用料：紅薯粉條適量、香菜兩根、蒜5瓣、大蔥2段、小蔥或香蔥兩根、洋蔥1片、紅線椒1根、辣椒粉1勺、八角1粒、花椒適量、熟白芝麻1勺、生抽4勺、老陳醋2勺、耗油1勺、食用油適量。

先燒一壺水。多燒點(diǎn)。等水開的時(shí)間，可以準(zhǔn)備配菜和調(diào)料汁。其中一段大蔥切蔥花，洋蔥切絲，放到一只碗內(nèi)。香菜切碎或者不切，放一只碗內(nèi)。小蔥切碎，放一只碗內(nèi)。大蒜，紅線椒，剩余一段大蔥，都切碎，和熟白芝麻放到一只大碗內(nèi)，最上面放一勺辣椒粉。生抽，陳醋，耗油，調(diào)好汁。水開以后泡上粉條。蓋上蓋子會(huì)軟的快一點(diǎn)。軟了以后，撈盤里。燒熱鍋倒油，放入花椒八角。爆香后扔掉不要。放入蔥花洋蔥爆香，澆在辣椒粉上。澆的時(shí)候，用干筷子先擋著點(diǎn)蔥花洋蔥，這樣熱油澆在辣椒粉上，滋溜一聲，能把辣椒粉燙香出辣油。澆了熱油的配菜。把調(diào)汁倒入大碗。把粉條倒入大碗，加入剛好沒過粉條的熱開水，拌勻。香菜小蔥碎撒上去即可。

2、做法二

用料：紅薯粉條一把、五花肉一小塊、豆瓣醬/火鍋底料適量、蔥適量、姜2片、醬油3勺、油1勺、鹽適量。

紅薯粉條泡軟，五花肉切成肉末，鍋里倒入油，放入豆瓣醬或者火鍋底料，放入蔥姜蒜，小米椒炒香，炒香肉沫，放入肉末炒熟，加入生抽，蠔油，炒勻，想要顏色深就整點(diǎn)老抽，加入適量開水肉沫，放入之前泡軟的紅薯粉條，燉煮一會(huì)紅薯粉條煮軟就好啦。

3、做法三

用料：紅薯粉條1把、包心菜1/4個(gè)、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞蛋1個(gè)、鹽適量、小米辣2個(gè)、孜然粉1勺、香蔥3根。

先把紅薯粉條放在開水里泡軟，10分鐘足夠了。然后用剪刀把紅薯粉條稍微剪短些，再瀝干水分裝在盆子里，包心菜切絲，小米辣切圈，香蔥切段，雞蛋打入碗里，以上材料準(zhǔn)備好待用。雞蛋用筷子打勻，熱鍋熱油倒入雞蛋液，快速用鍋鏟劃散。迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，適量鹽翻炒均勻。然后加入紅薯粉條。左手一邊用筷子迅速抖散紅薯粉條，右手一邊用鍋鏟拌均勻，大約炒5分鐘使紅薯粉條均勻上色入味。然后加入1勺孜然粉快速翻炒2分鐘，最后加入香蔥翻炒片刻即可出鍋。