今天凡太百科給各位分享脆餅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)山藥薄脆餅的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

意大利脆餅的做法

主要成分：

可口的意大利式脆餅

120克帕爾馬干酪

2個(gè)雞蛋

原糖30克

75克油

80克希臘酸奶

250克白面粉

2茶匙泡打粉

鹽1/2茶匙

1/2茶匙碎黑胡椒

羅勒干1茶匙

牛至干1茶匙

60克小紅莓

60克的

制作方法：

1.烤箱開到160oC（風(fēng)扇強(qiáng)制）

2.烤盤內(nèi)襯烤紙。

3.將帕爾馬干酪放入溫度計(jì)ix碗中-閃電戰(zhàn)速度8/10秒。放在另一個(gè)盤子里

4.將2個(gè)雞蛋和30克原糖放入TM碗中-閃電式4秒/速度6。

5.加入油和酸奶，攪拌4秒/速度5

6.加入面粉和泡打粉

7.加入所有其他材料（除了20克的帕爾瑪干酪）。

8.反向/速度3/10秒

9.檢查一下，看看是不是都混在一起了。刮下兩邊，如果需要的話重復(fù)。

10.面團(tuán)應(yīng)該比較硬（但可能有點(diǎn)粘）。

11.在準(zhǔn)備好的托盤上切成2 - 3根原木。（如果原木粘的話，就把它涂上面粉）。

12.把剩下的帕爾馬干酪撒在原木上。

13.烤20 - 25分鐘直到完全接觸。

14.從烤箱中取出，冷卻10分鐘。

15.將烤箱溫度降低到150攝氏度。

16.用鋒利的鋸齒刀，小心地將原木切成大約1厘米厚的薄片。

17.放回烤盤上烤20分鐘。

18.把切片翻過(guò)來(lái)再烤20分鐘。

19.取出放在鐵絲架上完全冷卻，然后放入密封良好的容器中保存，直到食用。

脆餅怎么做？

脆餅簡(jiǎn)單做法

餛飩皮的表面涂一層少量的油，蓋上塑料布。 發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

所用的面要比油餅少，因?yàn)槊嫔?，薄薄的一層面，放到油鍋里炸才能脆，注意油溫?/p>

脆餅正常做法

原料：面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克

制作方法：

1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。

2、然后，每隔20分鐘用雙手將面團(tuán)搗制5分鐘，共搗4－5次，使面團(tuán)表面光滑、柔軟即可放置，進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)放在刷過(guò)油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。

3、發(fā)酵約10個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，再用180℃－200℃的油溫將其炸制成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。

特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。

注意事項(xiàng)：

1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過(guò)多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過(guò)礬。

2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，冬天，堿要相應(yīng)減少，夏天相應(yīng)增加，這就要根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r靈活掌握啦。

3、礬堿面團(tuán)一般用搗的方式和面，因?yàn)椴缓萌?。因此，要多搗幾遍，以使面團(tuán)中的礬堿和均勻，一般地說(shuō)，搗幾下面團(tuán)就會(huì)變得很艮，就要靜置一段時(shí)間再搗。這就是為什么到幾下就休息一會(huì)的原因。

4、面團(tuán)要根據(jù)面粉的吃水量加水，總的要求是面團(tuán)要軟一些。

5、面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間要夠長(zhǎng)，因?yàn)椋\堿反應(yīng)速度較慢，要有相應(yīng)的時(shí)間才行

玉米面餅的4種做法

玉米面餅的4種做法

玉米面是玉米磨成的面，用玉米粉經(jīng)高溫高壓工藝制成的面條。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，玉米面餅是用玉米粉和面粉制作的。玉米面餅松軟香甜，脆而不硬。你想知道玉米面餅是怎么做出來(lái)的嗎？下面是我給你整理的4種玉米面餅的做法。

一、玉米面脆餅的做法

玉米面餅的材料

玉米面三份，普通面粉一份

玉米面餅的做法

1.把三份玉米面(corn meal)放在和面盆里。

2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見(jiàn)散粉的樣子就可以了。這個(gè)步驟是成敗的關(guān)鍵，水溫不夠玉米面不會(huì)起粘性，面團(tuán)不成型，就真的必?cái)o(wú)疑了!

3.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。

4.加入一份的面粉，也用筷子拌勻。

5.等面涼到不燙手，就可以揉成面團(tuán)了。醒10分鐘。

6.取一小團(tuán)面，案板上撒大量的玉米面當(dāng)作干手粉，輕巧地推著搟薄面團(tuán)。記得每搟一下就要轉(zhuǎn)動(dòng)面坯一次，因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很粘也很沒(méi)有粘合性。

7.然后隨意切割。

8.一小片一小片地放到烤盤上。

9.放入預(yù)熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱里，烤5分鐘，翻個(gè)面再烤5分鐘即可。

二、玉米發(fā)面豆沙餅的做法

玉米面餅的材料

發(fā)面團(tuán)，玉米面，豆沙餡，色拉油

玉米面餅的做法

1.發(fā)面團(tuán)加上玉米面和好后餳一會(huì)兒

2.用手揪一塊面團(tuán)按扁后包上豆沙餡

3.收口朝下放在竹簾上

4.電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層色拉油，把餅坯拍扁放入鍋中烙熟即可

三、香蔥玉米茸燕麥發(fā)面餅的做法

玉米面餅的材料

發(fā)面團(tuán)適量，中筋白面0.8杯，麥片0.2片，細(xì)玉米面1大匙，干酵母粉2大匙，發(fā)粉1大匙，白糖1大匙，溫水0.3杯

玉米面餅的做法

1.先將酵母粉溶于溫水，放5分鐘

2.面粉和麥片，白糖，發(fā)粉混合，淋入酵母粉水，揉成面團(tuán)

3.發(fā)1小時(shí)，見(jiàn)面已發(fā)起來(lái)，再度揉勻，發(fā)1小時(shí)注：揉面的時(shí)候把面往外抻，再揉回來(lái)

4.把發(fā)好的面分3份面團(tuán)，把面團(tuán)搟成厚圓片，抹一點(diǎn)油，包入1/3蔥末和玉米茸，撒少許鹽，餅搟平(1厘米厚)

5.平底鍋加一勺油，油熱后(起波紋，但還沒(méi)有油煙)，放餅，中火兩面煎黃

6.鍋里點(diǎn)水，加蓋煎兩分鐘

四、包菜雞蛋玉米面餅的做法

玉米面餅的材料

面粉 ，包菜，雞蛋 ，肉糜

玉米面餅的做法

步驟1：包菜洗凈切碎，加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘后擠去包菜內(nèi)多余的水分。

步驟2：雞蛋加少許鹽打散成蛋液，熱鍋放油，倒入雞蛋液，滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少許姜末，料酒，鹽，醬油翻炒幾下盛起待用。

步驟3：將炒好的肉糜、雞蛋花、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的芝麻油拌勻待用。

步驟4：將面粉放入大盆內(nèi)，加入40度左右的溫一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓面粉均勻的受熱(和面時(shí)水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量)。再用雙手將面粉揉和成團(tuán)，反復(fù)搓揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

步驟5：將靜置過(guò)的面團(tuán)放在撒了面粉的案板上搓成長(zhǎng)條狀，用雙手拽成大小均勻的.小劑子(比做餃子的略大)。

步驟6：取適量的餡料放入面皮中，用虎口慢慢地將其合攏后收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜雞蛋餅生坯就做好了。

步驟7：平底鍋內(nèi)放少許油，小火燒至六成熱時(shí)放入圓餅生坯(如果的廚房里像我一樣缺少平底鍋的話，也可以用一般的炒鍋代替，但一次不要放入太多的圓餅生坯就行了)。下入圓餅生坯后，用小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透后即可。

步驟8：煎的時(shí)候一定要用小火，否則容易造成表面燒焦而中間未熟透的現(xiàn)象;我這次做的量有點(diǎn)多，煎了十二塊餅哦，你們則可將每種材料的用量酌量減少。另外這次我用的是比較粗纖維的玉米面粉，你們也可以換成普通的白面粉。

玉米面的功效與作用

1、玉米面味甘性平。具有調(diào)中開胃，利水通淋，對(duì)于防癌，降膽固醇，健腦有一定功效。益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。

2、能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。

3、玉米中的纖維素含量很高，促進(jìn)腸道消化，防止便秘、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

4、可以防治血壓高，對(duì)心臟病及其他病癥也有明顯的治療作用，玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。

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6、國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過(guò)程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。

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雜糧煎餅里的脆餅，怎么在家做？

近些年來(lái)雜糧煎餅賣得非常火爆，外軟內(nèi)酥，吃起來(lái)口感非常棒，受到很多青年朋友的青睞。但考慮到外面市場(chǎng)賣的脆餅質(zhì)量不夠好，自己在家做，吃起來(lái)就會(huì)更加放心。所以很多人也選擇在家親手做雜糧煎餅，那雜糧煎餅里的脆餅在家可以怎么做呢？有哪些注意事項(xiàng)呢？我們不妨來(lái)探討一下。

制作脆餅要備好材料，植物油、水、鹽、中筋面粉、小蘇打等。備好材料之后先要和面，將油和水以及鹽放入到碗中攪拌均勻，在另外一個(gè)容器里放入面粉和一小碗水，面團(tuán)要揉滋潤(rùn)，和好的面團(tuán)要多揉一幾下，讓面團(tuán)出筋，這樣搟起來(lái)會(huì)更加容易把搟薄。

我們都知道脆薄就是因?yàn)楸《雒?，所以盡量把薄脆片搟薄一點(diǎn)，這樣炸出來(lái)就更容易酥脆。和好面之后把面團(tuán)切成大小一致的長(zhǎng)方形塊狀，在面片中間切上一刀或兩刀，不要把面片切斷。因?yàn)檎ǖ拿嫫诟邷叵聲?huì)膨脹，如果在面片上切上一兩刀的話，下油鍋炸的時(shí)候，面片就不會(huì)膨脹得太厲害。最后一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是在于雜脆餅了，炸薄脆的時(shí)候要注意火候，火力一定要均勻。在油溫?zé)岬臅r(shí)候放入脆餅，炸至一面金黃色，大約需要10分鐘，就反面再炸10分鐘。炸出的脆餅顏色不要太淺，淺了的脆餅吃起來(lái)很容易不脆。如果火力太旺脆餅很容易炸糊了，吃起來(lái)就會(huì)苦澀影響脆餅的口感。炸好的脆皮要放到通風(fēng)處晾涼，這樣的脆皮就不容易回油變軟。

雜糧煎餅里的脆餅是雜糧煎餅的精華所在。一個(gè)雜糧煎餅中間夾一塊松軟薄脆的脆餅，再加上醬料的味道，會(huì)讓人念念不忘。如果你也對(duì)雜糧煎餅感興趣，也想試著自己親手做一下，那不妨可以按照這樣的方法制作脆餅。

脆餅怎么做才能酥脆竅門

準(zhǔn)備適量的面，先用溫水和面，餅烙得好不好吃全在貨面上。所以我們一定要把面護(hù)好，一般烙餅面要活得軟一點(diǎn)。

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然后把里面加入20克油，放油的目的是可以讓做出來(lái)的餅和餅皮是酥脆的，然后在上手揉成面團(tuán)，不用油的時(shí)間特別有的時(shí)間長(zhǎng)容易起筋性，把面的表面撒上一層油，鎖住面的水分，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘，這一步非常的重要，暄軟筋道。

再來(lái)做點(diǎn)油酥，碗中加入兩勺面粉，少許的花椒粉， 一勺食用鹽然后攪拌均勻就可以了。

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面部需要直接整理成長(zhǎng)條，切成大小相等的面團(tuán)，再把面團(tuán)揉圓搟成餅，淋上一點(diǎn)油素，用刷子抹菌，再撒一點(diǎn)點(diǎn)的干面粉，這樣比較容易出層，然后把餅皮的上下邊緣，切個(gè)小口，中間不要切斷，最后的邊緣要留大一點(diǎn)，來(lái)回對(duì)折，把邊緣防止書再搟成圓餅。

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鍋刷上一層油預(yù)熱，放入做好的頂級(jí)，蓋上鍋蓋到半分鐘，半分鐘后看到餅上面已經(jīng)鼓起來(lái)了，把表皮刷一層油，一定要熱鍋、涼油烙出來(lái)的餅才會(huì)好吃，然后翻個(gè)面，蓋上蓋子，再烙半分鐘，餅全部鼓起來(lái)了，這樣就熟了。

在來(lái)回的翻幾個(gè)，這樣容易出城，就可以出鍋了。簡(jiǎn)單又好吃的家常餅就做好了。這種坐法焦香酥脆，里面柔軟又筋道，特別的好吃，做法也簡(jiǎn)單。