本篇文章給大家談?wù)劶页＜t燒茄子，以及紅燒茄子家常做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

6種紅燒茄子的做法_紅燒茄子怎么做好吃

紅燒茄子是一道歷史久遠(yuǎn)的漢族傳統(tǒng)佳肴，此菜是素菜中的精細(xì)者。你想了解好吃美味的紅燒茄子要怎么做嗎?下面就讓我給你介紹一下紅燒茄子的6種好吃做法。

6種紅燒茄子的做法

紅燒茄子的好吃做法一

紅燒茄子的材料

茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

紅燒茄子的做法

1，準(zhǔn)備材料

2，茄子洗凈后，切滾刀塊

3，蓋蓋放入微波爐中轉(zhuǎn)2分鐘

4，鍋中放入蔥片，蒜片，姜片

5，倒入茄子

6，加入除淀粉外的調(diào)料煮一會(huì)兒

7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

紅燒茄子的好吃做法二

紅燒茄子的材料

材料：長(zhǎng)茄子500g、西紅柿2個(gè)

調(diào)味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

紅燒茄子的做法

1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。

2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯后撈出。

3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。

4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。

5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水淀粉勾芡即可。

紅燒茄子的好吃做法三

紅燒茄子的材料

茄子3根

紅燒茄子的做法

步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。

步驟2：把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

步驟3：鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步驟4：加醬油、糖、酒，翻炒一下。

步驟5：稍微加點(diǎn)水，加點(diǎn)鹽，收一下湯汁。

步驟6：起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

紅燒茄子的好吃做法四

紅燒茄子的材料

茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水淀粉

紅燒茄子的做法

1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。

2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

5.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。

7.加入調(diào)好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

8.炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。

紅燒茄子的好吃做法五

紅燒茄子的材料

茄子，豬肉，料酒或嫩肉粉，蔥頭，蒜末，姜末，郫縣豆瓣，老抽，陳醋，雞精，糖少量，五香粉，麻油

紅燒茄子的做法

1.茄子去皮切細(xì)條，扔水里，倒掉盆里浸泡出來的茄子水。

2.肉切片或條隨意，放點(diǎn)料酒或嫩肉粉腌個(gè)5分鐘左右。

3.控干茄子水分，鍋里放油，小火炒香蔥頭蒜末姜末郫縣豆瓣。

4.放肉快炒，起鍋盛盤。

5.放茄子炒至軟(酌情考慮此步前鍋里油是否夠，如不夠在放入茄子前再放點(diǎn)油)，差

不多時(shí)把先前炒

好的肉放入。

6.翻炒一下，放點(diǎn)老抽(不用放鹽，也不用太多醬油，此前郫縣豆瓣跟老干媽豆豉都咸)、陳醋、雞精、糖少量、五香粉、麻油、小蔥之類的調(diào)味品出鍋(調(diào)味品隨意，我亂鼓搗的，就不亂瞎掰了)

紅燒茄子的好吃做法六

紅燒茄子的材料

茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙

紅燒茄子的做法

1.茄子切段泡水，瀝干后，起油鍋，將茄段放入過油后撈起置于一旁備用。

2.起油鍋，爆香蔥段后放入茄子。

3.再加入油膏、水后，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。

紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

紅燒茄子的食用功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);

可清熱止血，消腫止痛;

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干， 研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。

紅燒茄子適用人群

一般人群均可食用

1. 可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;

2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。

更多紅燒茄子的做法↓↓↓

1. 紅燒茄子10種做法

2. 紅燒茄子的好吃做法推薦

3. 紅燒茄子有哪些家常的做法

4. 紅燒茄子家常的做法

5. 紅燒茄子的不同做法

點(diǎn)擊下頁查看↓↓↓茄子怎么做最有營(yíng)養(yǎng)

紅燒茄子的家常做法簡(jiǎn)單又好吃

紅燒茄子的家常做法簡(jiǎn)單又好吃介紹如下：

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

家常紅燒茄子的做法

家常紅燒茄子的做法

家常紅燒茄子的做法，生活中有著很多的食材，而茄子一年四季都可見，是我們最常吃的蔬菜之一。常食對(duì)身體也極有好處，深受很多人的喜愛，那么，以下分享家常紅燒茄子的做法

家常紅燒茄子的做法1

食材

茄子 100g

油 10g

鹽 10g

醬油 20g

雞精 10g

豆瓣醬 50g

蒜 20g

蔥花 20g

白糖 20g

方法/步驟

茄子切成條，蒜切末。

鍋中倒油，放入蔥花，蒜末，豆瓣醬爆香，放入茄子翻炒。

加鹽，雞精，醬油，白糖炒至茄子成熟即可。

總結(jié)如下。

家常紅燒茄子的做法2

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。

2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常，降低膽固醇。

3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。

4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子這么吃容易中毒

1、大量吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。

預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。

2、生吃茄子易中毒

不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。一般來看，茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會(huì)出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會(huì)中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時(shí)，就需要警覺。

生吃茄子真能減肥

生吃茄子到底是否有利于身體健康，是否能夠減肥、降血壓、降血脂，一些健康專家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

其實(shí)，茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來完成的，而溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

茄子怎么吃最健康

1、帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

3、吃拌茄泥最營(yíng)養(yǎng)。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

4、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

生吃茄子，是否真能吸走體內(nèi)的油脂，從而達(dá)到減肥的目的?

此“油”非彼“油” 生吃茄子不健康

“茄子迷”可能都知道，每逢烹調(diào)茄子，都要下很多油才能滿足那小小茄瓜的“胃口”。這是由于茄子與絲瓜、黃瓜等蔬果相比，其組織結(jié)構(gòu)比較疏松，組織間隙比較大，油份更容易進(jìn)入其中。但是請(qǐng)注意，茄子在烹調(diào)時(shí)會(huì)大量吸油不代表它也會(huì)把我們身體里的油脂一并吸掉!

人之所以發(fā)胖，并不是因?yàn)槠淠c道內(nèi)有大量油脂，而是因?yàn)槿梭w消耗的熱量低于吸收的熱量，導(dǎo)致過多能量轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)而形成肥胖。因此，把生茄子食入體內(nèi)可吸油一說基本上不成立。

至于“茄子減肥說”確實(shí)有一定的根據(jù)。茄子含有豐富的膳食纖維，在腸道中會(huì)明顯膨脹，能夠吸收胃中的消化酶及胃酸，阻礙胃內(nèi)食物過快消化，使葡萄糖的吸收趨于平緩，最終起到減少能量攝入和減輕體重的作用。茄子還可以降低膳食中脂肪和膽固醇的吸收，達(dá)到調(diào)節(jié)血脂的目的。

家常紅燒茄子的做法3

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

3、茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益。

4、抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

5、防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。

6、清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的.人，尤為適宜。

7、保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

常吃茄子對(duì)身體的幾個(gè)好處

一、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

二、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

三、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

四、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

五、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

茄子的飲食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。