今天凡太百科給各位分享大蝦的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)大蝦的做法 最正宗的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大蝦做法
可以做成烤大蝦，簡(jiǎn)單又好吃，做法如下：
準(zhǔn)備材料：蝦13只、大蒜兩瓣、生姜四五片、橄欖油10克、現(xiàn)磨黑胡椒適量、鹽適量、白酒少量、檸檬適量。
1、準(zhǔn)備食材，蝦要新鮮的。
2、蝦先清洗一遍。
3、用剪刀剪掉胡須，從背部剪開，用牙簽挑出泥腸，沖洗干凈，用廚房紙吸干水分備用。
4、大蒜，生姜切碎。
5、切好的生姜大蒜放入蝦盤中，再加少量的白酒。
6、橄欖油。
7、現(xiàn)磨黑胡椒碎適量。
8、加鹽抓捏均勻腌制二十分鐘左右。
9、烤盤鋪錫紙，簽子準(zhǔn)備好，沒有簽子可直接把蝦放入烤盤中。
10、再串起來。
11、烤箱預(yù)熱。
12、放入預(yù)熱好的烤箱200度烘烤10分鐘。
13、注意不要烤太久，烤久蝦肉老了不好吃。
14、烤蝦的時(shí)候準(zhǔn)備檸檬，檸檬是提香的。
15、出爐的蝦趁熱放在檸檬上。
16、不燙手即可食用。
大蝦的做法
大蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，以下就是我整理的大蝦的做法大全，一起來看看吧！
麻辣大蝦
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
做法：
1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗大蝦。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花。
6、等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。
7、等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只；大白菜葉5-6片。
調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法：
1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片；香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味；加香菜葉炒均勻即可。
大蝦是我們很多人都非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，因?yàn)樗阋擞纸?jīng)常可以買到味道又鮮美，那么大家知道大蝦的做法有哪些嗎？下面將告訴大家大蝦的做法有哪些！
麻辣大蝦
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
做法：
1、把大蝦洗干凈，用一個(gè)大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的`腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個(gè)尾巴中的中間一個(gè)，把腸子給拉出來。
4、用水反復(fù)洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗大蝦。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花。
6、等油燒熱后，放入花椒，要多一點(diǎn)，怕麻辣的可以少放點(diǎn)，等花椒燒糊后撈起來大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。
7、等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點(diǎn)：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
大蝦最好吃的5種做法
對(duì)于蝦這種食材不管是小孩還大人都非常喜歡吃，用蝦做出來的菜肉質(zhì)鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)。在我們生活中大蝦的做法有很多種，下面我來分享一些好吃的家常做法，下面一起來看看吧。
大蝦最好吃的5種做法
第1種：油燜大蝦
用料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點(diǎn)），5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。
6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。
第2種：蒜蓉蒸大蝦
將大蝦清洗干凈后，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦須，蝦腿等。將大蝦展開，平鋪在盤子內(nèi)，上鍋蒸5分鐘。熱鍋涼油將蒜末炒香，加點(diǎn)生抽，蠔油，翻炒均勻，制成蒜蓉。
在每個(gè)大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鐘，出鍋后撒點(diǎn)蔥絲，姜絲，辣椒絲，點(diǎn)綴一下即可。
第3種：香辣大蝦
如果您感覺鹽水煮大蝦味道太單一的話，可以試試這道香辣蝦的做法。首先，把大蝦清洗干凈，開背后，取出蝦線，控水備用。
熱鍋加油，油溫?zé)廖宄蔁?，放入大蝦，小火炸至變色，然后撈出，然后調(diào)成大火，等油溫升至七八成熱，把大蝦放進(jìn)去復(fù)炸，二次復(fù)炸后的蝦更酥脆，復(fù)炸30秒后，撈出就可以。
鍋內(nèi)留底油，小火把蔥，姜末炒香，放入重慶火鍋底料，小火炒出紅油，下入芹菜段炒熟，再放入大蝦，翻炒均勻即可。
第4種：清蒸大蝦
用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量
做法：
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
第5種：椒鹽大蝦
用料：大蝦，個(gè)雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個(gè)剪小丁
做法：
1、洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入、個(gè)雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。
2、鍋里加油燒至7分熱時(shí)、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。
3、 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時(shí)回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。
大蝦的家常做法
油爆大蝦
用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法：
1、大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。
2、取一個(gè)干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。
3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。
5、鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。
6、放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。
黃金鳳尾蝦
1、把蝦清洗干凈，剪掉蝦線，去掉蝦頭、蝦殼，清洗干凈。
2、處理好的蝦用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鐘。
3、雞蛋打散，把蝦先均勻的裹上一層玉米淀粉，再裹上一層蛋液，再放進(jìn)面包糠中裹一層。
4、鍋中倒油，油溫八成熱的時(shí)候，把蝦放進(jìn)去，炸至金黃即可控油出鍋。
紅燒大蝦
用料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法：
1、蝦洗干凈后，剪去蝦槍，瀝水待用。
2、鍋中入油，4分熱后入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻后，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開后，再煮兩分
鐘即可。
白灼蝦
1、鍋中加適量清水，放香蔥結(jié)、姜片、料酒。
2、水燒開后把處理好的蝦放進(jìn)去，開中火煮一分鐘。
3、煮好的蝦撈出來控干水分，準(zhǔn)備自己喜歡的蘸料蘸著吃。這個(gè)做法可以說是超級(jí)簡(jiǎn)單了。
芝士焗大蝦
這道蝦特別適合老人和孩子吃，不失鮮嫩又增加了芝士的味道，特別好吃，做法也很簡(jiǎn)單。首先，將大蝦處理干凈，開背去除蝦線后，用鹽，黑胡椒粉，料酒，把大蝦腌制10分鐘。
用刀刃輕輕把蝦肉剁碎后，把大蝦的蝦背向上，平鋪在烤盤內(nèi)，撒一點(diǎn)蛋黃醬，再撒一點(diǎn)芝士條，放入烤箱內(nèi)烤，上火200度，下火180度，烤10分鐘即可。每款烤箱的溫度有差異，在烤制過程中要注意觀察芝士和大蝦的變化。
避風(fēng)塘炒蝦
食材：大蝦700克、黃糠1小碗、蒜頭5瓣、生粉1匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、料酒1匙
1、大蝦在買回來之后必須稍作處理，例如蝦劍、蝦須及蝦線都要去除掉這樣才方便食用。去除蝦劍、蝦須只需要用剪刀剪除即可，而去除蝦線可以取一根牙簽在蝦的第三節(jié)處挑出。在處理好之后，把大蝦倒入盆中加入少許的鹽及料酒腌制十分鐘。
2、面包糠，目前市面上有兩種。一種是比較常見的白色面包糠，常見用于油炸雞腿、雞排。而今天我選擇的是另一種“黃糠”黃色面包糠個(gè)人感覺更適合這一道菜，因?yàn)辄S燦燦的顏色讓人更有食欲一些。至于使用哪種面包糠，就根據(jù)你的喜好決定。
3、除了面包糠之外，還需要準(zhǔn)備一些蒜蓉。把蒜頭拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干凈的水稍微清洗一下濾干備用。
4、經(jīng)過一段時(shí)間的腌制就可以開始制作這一道菜了，把腌制蝦的一些湯水倒掉然后加入少許的生粉抓勻使其表面都能沾上淀粉質(zhì)。
5、鍋熱適量的油，待油溫升高至七成熱的時(shí)候放入大蝦進(jìn)行油炸。剛放入的時(shí)候不要去翻動(dòng)它，待感覺微縮再進(jìn)行翻面。把蝦炸熟透之后撈出，升高油溫復(fù)炸一次即可。
6、鍋留少許底油，放入之前準(zhǔn)備好的蒜蓉進(jìn)行煸香。在煸炒的時(shí)候注意火候避免燒焦，把蒜蓉煸炒至金黃色。
7、然后倒入黃糠進(jìn)行翻炒，翻炒一會(huì)之后倒入之前油炸好的大蝦翻勻即可出鍋上菜。
香烤大蝦
主要食材：大蝦15只，生姜1塊，香蔥2根，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，食用油適量
具體做法：
1、大蝦剪去蝦須蝦槍，加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉，加入姜絲抓勻腌制兩小時(shí)。
2、竹簽用清水浸泡五分鐘，腌制好的大蝦用竹簽穿上。
3、烤盤鋪上錫紙，刷上薄薄一層食用油，將大蝦鋪上去，烤箱180℃烤20分鐘。
4、碗中倒入兩勺孜然粉、一勺辣椒粉，倒入香蔥，燒些熱油淋上去。
5、將孜然辣椒料油刷在烤好的大蝦上面，送入烤箱繼續(xù)烤5分鐘就可以了。
