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花椒油的詳細做法步驟介紹
花椒油是我們生活中常用的一種食材，一般來說，我們會將這種花椒油加入在菜肴中，這么做的目的可以讓菜肴的味道更好，但是為了要挑選出好的花椒油，最好是自己制作，這樣才更放心，那么花椒油的做法步驟是怎樣的呢？下面將為大家展開介紹。
花椒油制做步驟：
1、先準(zhǔn)備一兩左右的花椒，把不要的部分去除。有些人認為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，其實沒有必要。如果拿到水中去浸泡，制作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人?；ń凡幌衿渌氖巢?，人們種植花椒一般都不會打農(nóng)藥，它屬于比較天然綠色的。
2、在鍋中放入適量的油加熱，食用油的選擇一定要選擇優(yōu)質(zhì)上等的。讓油在高溫下變得十分清涼。一個標(biāo)準(zhǔn)就是煉油時，浮在油的表面的泡子漸漸散去，直到不見泡子，看到了清亮的純清油。
3、煉油后的油溫要控制得當(dāng)，等油煉好冷卻一會兒，大約油溫只有80攝氏度的時候，將油倒入裝花椒的小盆子里。這個時候你會聽到油酥花椒的聲音很強烈，漸漸地，漸漸地聲音越來越小。其實，在有聲音時正是花椒中的椒油散發(fā)到純清油中的時候。如果油溫過高，椒油就不會很好的揮發(fā)，那就不是制作椒油而是制作焦油了。讓花椒發(fā)焦了的花椒油就沒有花椒的清香味了。
4、如果聽不到聲音了，那么就說明花椒油基本上都揮發(fā)到純清油中去了。但這個時候不要操之過急，要讓花椒油冷卻到與冷水的溫度一樣，就可以密閉裝在瓶子中了。如果要方便倒來吃，放的時候不會一下子倒許多出來，可以選擇醬油瓶，醋瓶子來裝。因為花椒油很麻口，倒的時候沒有掌控好會多多的倒在面條或者涼拌菜中，那就沒有辦法吃了。
5、花椒油裝好后要把蓋子蓋好，以免揮發(fā)掉。
以上就是花椒油的做法步驟介紹，如果想自己制作花椒油的話，那么可以參考上文介紹的方法來進行，通過以上的方法做出來的花椒油是比較優(yōu)質(zhì)可靠的。如果要選擇購買花椒油的話，那么也要認真仔細的挑選，要觀看出廠日期，并且要看清其色澤。
花椒油的制作方法
將新鮮花椒清洗干凈，去除花椒表面的雜質(zhì)和灰塵，放在陰涼通風(fēng)處晾干。辣椒晾干后，放入帶蓋的玻璃容器中備用。然后，起鍋，加入適量菜籽油，讓菜籽油至少沒有辣椒，開小火慢慢加熱，直到菜籽油表面冒煙，然后關(guān)火。
油熱后，放在一邊晾干。當(dāng)它熱到20%至30%時，將菜籽油倒入裝有胡椒的小玻璃瓶中，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)處。注意不要讓它受到陽光直射。泡了半個月左右，花椒油就做好了，用來炒菜吃起來更香。
辣椒洗凈晾干，生姜切片。鍋中倒入色拉油，將油燒至五六成熱，放入姜、蒜、蔥炒香，再放入花椒、八角。換火慢慢煎。辣椒炒干后，關(guān)火，把鍋從爐子上拿開。
油冷卻后，用器具濾出辣椒。如果想得到純凈的花椒油，可以過濾幾次。最后，將過濾后的花椒油裝瓶。如果是患了痔瘡，就要避免，因為花椒油很辣，刺激性很大。吃了之后容易影響我們的身體健康，對胃腸道造成刺激，加重痔瘡的疼痛，不利于我們的身體健康。
花椒油怎么做的過程
花椒油的做法
準(zhǔn)備食材：
新鮮花椒、小蔥、洋蔥、菜籽油
具體做法：
1.先把這些花椒沖洗干凈，把上面沾的塵土和雜質(zhì)沖洗掉，花椒洗干凈后控干水分，再把花椒放入一個大點的盆里面。
2.然后準(zhǔn)備需要的配料，洗一把小蔥，把小蔥切成長段，準(zhǔn)備半個洋蔥，直接把洋蔥切成絲就可以。
3.接下來往鍋里倒入多一些的菜籽油，油微熱的時候，把切好的蔥段和洋蔥絲倒進去，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢地炸出蔥段和洋蔥里面的香味，炸的過程中，要多攪動攪動，充分的把蔥段和洋蔥里面的水分炸干，這樣做主要是為了給菜籽油增加香味，用小火大概炸了有15分鐘左右，一直炸到顏色干黃，香味完全炸出來以后就可以了，然后把鍋里的蔥段和洋蔥全部控油撈出來。
4.這個時候鍋里的油溫還不是很高，轉(zhuǎn)大火把油溫升高，然后把燒熱的油直接倒入裝有花椒的盆里面，花椒的香味和麻味立馬就出來了，先放一旁晾涼。
5.等花椒油晾涼后重新倒入鍋里面，繼續(xù)開小火慢炸，慢慢地把花椒里面的水分蒸發(fā)掉，中途要多攪動攪動，讓鍋里的花椒都能夠均勻地受熱，這樣做花椒的香味和麻味才會完全地釋放出來，一直把花椒炸到什么程度呢？用漏勺攪動花椒的時候，能聽到脆脆的聲響的時候就可以了。
6.然后把花椒和油倒入一個干凈的盆里面，將花椒繼續(xù)在油里浸泡幾個小時，這樣做的花椒油味道才會更香更麻。
7.接下來把盆里的花椒全部控油撈出來。
8.花椒撈干凈后，再用過濾網(wǎng)把花椒油倒入一個提前準(zhǔn)備的干凈的玻璃瓶里面。
