今天凡太百科給各位分享螃蟹怎么弄的知識，其中也會對大閘蟹做法最正宗的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

螃蟹怎么弄處理 處理螃蟹方法

1、使用刷子清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部，螃蟹為節(jié)肢動物，螃蟹的盔甲中有太多的縫隙了，要仔細洗刷干凈。

2、螃蟹的尾巴不能食用，用剪刀剪掉。

3、顎足不能食用，也可提前用剪刀剪掉。

4、清理完畢后，用力撥開螃蟹。

5、去除螃蟹的腮腺。

6、蒸鍋里放入水，姜片，白酒，鹽。

7、清洗好的螃蟹放在蒸籠上。

8、放姜片，蔥段，蒜頭，倒點白酒，蓋上鍋蓋。

9、冷水上鍋，大火蒸20分鐘即可。

10、蒸好的螃蟹即可享用。

螃蟹的幾種做法 螃蟹怎么做好吃

1、秘籍蟹

⑴原料：蟹1只。

⑵調(diào)料：蒜頭四兩、辣椒、槐鹽。

⑶先把蟹處理干凈，切成4～6塊。

⑷起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

⑸把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

⑹把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

2、咖喱花蟹

⑴原料：花蟹2只

⑵輔料：洋蔥1顆、生菜葉2片

⑶調(diào)料：蔥1根、姜1塊、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

⑷花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙一起放入花蟹中腌漬

⑸洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用

⑹起油鍋炒香洋蔥絲，再加入鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡即可。

3、螃蟹冬粉煲

⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把。

⑵輔料：白蘿卜20克、紅蘿卜20克。

⑶調(diào)料：蔥1根、姜1塊、鹽3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少許、糖、沙茶醬2大匙。

⑷蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和鹽1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少許一起放入花蟹中腌漬；白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

⑸將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

⑹起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入鹽1小匙、糖、酒個1大匙、沙茶醬2大匙，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

螃蟹的做法

螃蟹的做法是非常豐富的，螃蟹是我們生活中經(jīng)常吃的食物，非常營養(yǎng)美味，但是一次性不宜多吃。日常生活中螃蟹的'做法大全是怎樣的呢?

螃蟹的做法

材料

螃蟹。

配料

蔥，姜，料酒，醋。

糖，生抽，鹽，高湯。

做法

1、首先將螃蟹清洗干凈，可以用刷子刷，徹底清洗干凈之后就要上鍋蒸5分鐘，取出即可。

2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、然后向鍋中加入適量的油，直到油5成熱的時候，就可以將蔥姜炒出香味，然后在加入螃蟹進行翻炒。

5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

3、如果家中沒有高湯，那么也是可以用清水來代替的，但是做出來的口感就沒有高湯的好了。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

10種螃蟹的做法

螃蟹是一種常見的可以食用的水產(chǎn)動物，它的味道鮮美，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、清熱、滋陰等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些嗎?下面我整理了螃蟹的10種做法，吃貨們速速 收藏 喔。

1.清蒸螃蟹 的做法

材料：蟹

做法：

1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。

2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

3.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

2.香辣炒蟹 的做法

材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

做法：

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟。

3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒、花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

3.蔥油蟹 的做法

材料：蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽

做法：

1.螃蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3.鍋中入油，開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

4.秘籍蟹 的做法

材料：蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽

做法：

1.先把蟹處理干凈，切成4~6塊。

2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

5.豉汁蟹 的做法

材料：蟹、豆豉、紅辣椒、蒜餌、奶油、蠔油、糖

做法：

1.把蟹處理干凈，切成6塊。

2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。

6.咖喱花蟹 的做法

材料：花蟹、洋蔥、蔥、姜、生菜葉、柳丁、紅辣椒、淀粉、鹽、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉

做法：

1.花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。

2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。

7.螃蟹冬粉煲 的做法

材料：大沙公蟹、冬粉、白蘿卜、紅蘿卜、蔥、姜

做法：

1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和調(diào)料一起放入花蟹中腌漬;白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。

2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。

3.起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入調(diào)料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。

8.蒜蓉豆豉美味蟹 的做法

材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉

做法：

1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。

4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。

9.蟹鑲橙的做法

材料：凈蟹膏肉、雞蛋、鮮橙、豬肥膘肉、凈荸薺、鹽、白酒、姜、胡椒粉

做法：

1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

2.豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂。

3.醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。

10.起司焗蟹 的做法

材料：蟹、洋蔥、奶油、高湯、起司

做法：

1.先把蟹處理干凈切成6塊。

2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。

螃蟹的做法？

螃蟹的制作方法：

1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索。

2、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。

3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。

4、下一步我們開始準備輔料，準備生姜100克，切成姜片備用。準備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。

5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫燒至5成熱之后將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。

6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1、5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘后當鍋里的水分略干時即可出鍋。

做螃蟹的方法

螃蟹常見的做法如下：

準備材料：螃蟹2000克、食鹽5大勺、清水適量。

第一步、買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示：

第二步、上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示：

第三步、撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示：

第四步、燒開鍋之后，再蒸5分鐘即可，如下圖所示：

第五步、最后一步是取出即可食用，如下圖所示：