今天凡太百科給各位分享白煮雞的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)白煮雞蘸料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
白煮雞怎么去腥味?
白煮雞怎么去腥味方法如下：
一、冷凍雞肉
1、等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘。
2、淋少許白醋可以去除解凍后的腥味。
3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇。
4、燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。
二、現(xiàn)宰殺的雞肉
1、先在一個(gè)大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非?#21050;激性的味道，經(jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。
3、二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
白煮雞腿的簡(jiǎn)單做法 白煮雞腿怎么做最正宗
白煮雞腿的簡(jiǎn)單做法
做法：
1、雞腿抹少許鹽、料酒，腌約25分鐘。
2、鍋里放三大碗水，加姜片、蒜、蔥段，一大匙料酒，半大匙鹽燒開。
3、放進(jìn)雞腿，待湯再燒開后轉(zhuǎn)小火煮八分鐘，熄火浸泡十分鐘即可。這樣做雞肉非常的細(xì)嫩多汁。
蘸料：
1.蒜蓉、姜蓉、蔥花、辣椒片置碟里，加少許精鹽，淋上三大匙滾油即可。
2.老抽兩大匙，香醋一茶匙。
3.蒜蓉辣椒醬。
白煮雞腿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
適用人群
一般人都可食用
1、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
注意事項(xiàng)
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
用法用量
1、擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時(shí)，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。
4、常吃雞腿肉煮橘皮可預(yù)防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
5、以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來看，食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮，可使肉中的脂肪變得軟可口，且提高鐵分的吸收率。
食用功效
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
可益氣，補(bǔ)精，添髓；
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
白煮雞是怎樣制作的？
白煮雞：原料：仔雞1只1000克，蔥50克，姜20克，料酒10克，味精1克，油10克，芝麻油5克，精鹽適量。
做法：雞開膛去內(nèi)臟洗凈，一劈兩開，用沸開水焯一下，撈出備用。蔥切10克絲、40克段，姜切5克絲、15大片，鍋內(nèi)加1500克水，把雞放入，加料酒、蔥段、姜片，大火燒開，小火燜煮1小時(shí)，撈出改刀裝盤。炒鍋上火加香油，煸蔥姜絲，入熟雞湯少許，加味精、精鹽調(diào)味，澆在雞塊上即成。
特點(diǎn)與功能：本品色澤潔白，雞肉嫩香，口味清淡。雞肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及磷、鐵、銅、鈣、鎂等的良好來源，經(jīng)常神疲乏力，病后體虛，最宜吃雞，雞的菜肴花樣很多，如白斬雞、烤雞、醬爆雞丁、冬菇蒸雞等。春季不妨為老人多做些以雞為原料的菜肴，適量加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
白煮雞怎么做好吃
主料2人份
三黃雞一只
小蔥2根
料酒2茶匙
姜3片
輔料
食鹽1茶匙
大蒜末適量
生姜末適量
生抽2茶匙
白糖1茶匙
花生米適量
小蔥末適量
雞粉少許
步驟1白煮雞的做法大全
三黃雞放入冷水加入小蔥、姜片、料酒煮15分鐘燜30分鐘
步驟2白煮雞的做法圖解
準(zhǔn)備一份花生米
步驟3白煮雞的家常做法
冷鍋下不用給油先
步驟4白煮雞的簡(jiǎn)單做法
炒到快有點(diǎn)糊就給一點(diǎn)點(diǎn)油和少鹽小火翻動(dòng)均勻馬上關(guān)火
步驟5白煮雞怎么吃
量涼
步驟6白煮雞怎么做
拍碎去皮
步驟7白煮雞怎么炒
小碗里加入鹽、糖、雞粉
步驟8白煮雞怎么煮
準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜切末
步驟9白煮雞怎么燉
小碗里繼續(xù)加入生抽、蔥、姜、蒜末攪拌均勻
步驟10白煮雞怎么煸
這邊雞也煮好燜好后撈起
步驟11白煮雞怎樣煸
量不燙手就可以切塊了
步驟12白煮雞怎樣做
稍微擺下盤
步驟13白煮雞怎樣炒
這樣沾著汁也可以吃要是不吃辣的話，而我是必須吃辣的所以我淋上去了，再淋了些油潑辣
成品圖
烹飪技巧
這樣的做法雞會(huì)很嫩挺好吃的，三黃雞個(gè)頭不大，也容易熟很適合這樣的做法，要是用土雞或者老雞做時(shí)間上面是需要改動(dòng)的
主料2人份
輔料
食鹽1茶匙
大蒜末適量
生姜末適量
生抽2茶匙
白糖1茶匙
花生米適量
小蔥末適量
雞粉少許
白煮雞的做法竅門
1
把三黃雞去內(nèi)臟和油脂并清洗干凈。
2
準(zhǔn)備蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，白芷。
3
把三黃雞冷水入鍋，把準(zhǔn)備的香料放入鍋中。
4
三黃雞肉質(zhì)比較嫩，煮25分鐘左右即可，煮好關(guān)火前加鹽調(diào)味，加鹽后稍微煮一下關(guān)火即可。
5
碗中放醋，生抽，白糖，再把辣椒油倒進(jìn)去調(diào)成碗汁。
6
雞肉晾涼后切大塊放入盤中，澆上碗汁就可以吃了。
