本篇文章給大家談?wù)劶t燒魚翅，以及新鮮魚翅的家常做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒魚翅的做法，紅燒魚翅怎么做好吃，紅燒魚翅的家常

材料

用料主料：水發(fā)?；⒊?25g配料：新鮮青菜膽1件，火腿片1件8g，火腿絲少許調(diào)料：精鹽3g，味精2g，雞粉4g，胡椒粉0.5g，料酒25g，姜汁10g，穩(wěn)定生粉20g，上湯400g，二湯100g

做法

(1)?；⒊後?25g，放姜汁10g，料酒10g，焯水后盛入碼斗，加料酒5g、二湯100g、雞粉2g上籠蒸30分鐘，當(dāng)翅用筷子夾住中間兩頭垂下即可出籠；

(2)菜膽、火腿片分別焯水后放入翅盅，加上湯175g，精鹽1g，味精1g上籠蒸40分鐘，菜膽透爛后即可；

(3)起鍋加上湯225g、精鹽2g、味精1g，雞粉2g燒開，用穩(wěn)定生粉勾芡，撤胡椒粉離火。先盛一些芡汁在盤底，熱燙的?；⒊徇^汁濾干放在上面，再澆芡汁在魚翅上，撒火腿絲少許，與蒸熱的菜膽盅一起上桌。

操作要求

二湯蒸?；⒊釙r(shí)不可放鹽，鹽會(huì)使魚翅收縮。

裝魚翅的盤子一定要燙

魚翅的做法

魚翅的做法 魚翅是由鯊魚的魚鰭經(jīng)過加工制作所形成的，在中國(guó)古代作為一種非常昂貴的食材，而且被列為八大珍品之一，中國(guó)飲食文化博大精深，魚翅的做法也是有非常多種的，而且吃起來(lái)非常美味，可以符合大多數(shù)人的口味，那么魚翅的做法都有哪些呢?

魚翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的，比如說我們就可以將魚翅搭配一些米飯或者扇貝蝦仁等做成魚翅撈飯，首先我們準(zhǔn)備一些魚翅，將它泡發(fā)最少要泡兩個(gè)小時(shí)，然后將泡好的魚翅清洗干凈之后放在鍋中添入適量的冷水，然后再加入一些蔥姜蒜煮三分鐘左右的時(shí)間再清洗干凈，我們?cè)谕佒械谷脒m量的食用油，然后把花椒和大料放進(jìn)去爆香，然后再準(zhǔn)備一些蝦仁和扇貝一起放進(jìn)去，然后再倒入一些海鮮醬油，再將高湯放進(jìn)去，再加入適量的溫水，然后我們將魚翅再倒進(jìn)去，最后再加入一些食用鹽和味精，撈出來(lái)之后，這樣一道非常美味的魚翅撈飯就做好了，我們?cè)诔缘臅r(shí)候可以將它到在大米飯上非常美味。

再來(lái)跟大家介紹一道紅燒魚翅的做法，吃起來(lái)也是非常的美味，首先我們將清洗好的魚翅均勻的撕開，然后再準(zhǔn)備一些豬蹄筋，將它切成均勻的片狀，然后再放入水中，將它的水分控干之后，我們?cè)偻佒蟹湃脒m量的食用油，然后開大火添入高湯，再將蹄筋兒放進(jìn)去，再加入一些其他的調(diào)料，有料酒醬油還有一些味精，將他撈出來(lái)之后放入碗中，我們?cè)賹㈠佒屑尤胧秤糜?，等油加熱之后再加入水，然后將魚翅放進(jìn)去，再將剩下的一些食用鹽味精還有醬油料酒一起放進(jìn)去之后煮開，然后再澆在蹄筋上面，這樣一道非常美味的紅燒魚吃就做好了。

以上就是為大家介紹魚翅的做法，魚翅是非常美味的，我們?cè)诩抑芯涂梢宰约簢L試一下，可以符合大多數(shù)人的口味。

清燉魚翅的做法

魚翅是一種非常珍貴的食材，他就是鯊魚的魚鰭經(jīng)過加工制作所形成的，由于其吃起來(lái)非常美味，受到很多人們的歡迎，并且在中國(guó)古代還被列為八大珍品之一，做法也是有非常多種的，比如說可以用來(lái)紅燒，還可以用來(lái)做魚翅羹等，今天來(lái)跟大家介紹一下清燉魚翅的做法。

清燉魚翅在中國(guó)存在的歷史非常悠久，而且他作為中國(guó)菜系中浙江菜系一句非常具有特色的菜品，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且口感吃起來(lái)美味，首先我們準(zhǔn)備一些魚翅，將它清洗干凈之后，然后再放入鍋中，往鍋中添入一些肉湯，最好是雞肉或者鴨肉的湯放進(jìn)去，煮開之后這樣可以將他的海腥味去掉。然后我們?cè)贉?zhǔn)備一個(gè)雞，將它清洗干凈之后把雞頭去掉，然后切成兩半兒，再準(zhǔn)備一些新鮮的火腿，將它清洗干凈之后把水分瀝干。

這時(shí)候我們?cè)賹⑸板伹逑锤蓛糁?，把魚翅放在鍋底，然后用一半的雞蓋在魚翅上面，再將火腿放在雞上面，再加入一些蔥姜蒜料酒食用鹽等，用大火煮開之后再轉(zhuǎn)為小火，慢慢的燜煮，等魚翅變得酥爛之后，我們?cè)賹⑤o料去掉之后把魚翅和湯汁留下來(lái)，然后我們?cè)賹⒘硪话腚u放入砂鍋中，將雞在砂鍋中慢慢的悶煮，直到湯味兒變得非常香之后，我們?cè)賹⑺麚瞥鰜?lái)放油魚翅的鍋中，混合均勻之后再加入一些香菜或者綠豆等，吃起來(lái)非常美味。在平時(shí)生活中非常適合對(duì)于一些體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒的人們來(lái)使用，可以起到補(bǔ)充氣血的效果。

以上就是為大家介紹清燉魚翅的做法，魚翅作為一種非常具有歷史性的食材，中華飲食文化博大精深，我們?cè)诩抑芯涂梢宰约簢L試一下，非常美味。

魚翅羹的做法

魚翅就是鯊魚的魚鰭，經(jīng)過一系列制作之后所形成的一種食物，由于其吃起來(lái)非常美味，在中國(guó)的存在歷史非常悠久，它作為一種非常珍貴的食材，價(jià)格是非常昂貴的，在我們平時(shí)生活中也可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，今天?lái)跟大家介紹一下魚翅羹的做法。

魚翅羹在中國(guó)的菜系中，它屬于湘菜的一個(gè)種類非常美味，而且具有清香的氣息。首先我們準(zhǔn)備一些魚翅，提前一個(gè)晚上浸泡在涼水中，如果我們用手捏的話，感覺魚翅打軟的話，就可以讓他撈出來(lái)，然后我們?cè)儆玫蹲訉Ⅳ~翅表面的一層肉刮掉，然后再將魚翅放入鍋中，添入適量的溫水，用火燒開煮一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，等到魚翅分開以后就可以將它取出來(lái)，然后再將魚翅放入鍋中填入一些蔥姜蒜，用開水煮一下，這樣可以將他的腥味去除。

然后我們?cè)贉?zhǔn)備一只柴雞，將它清洗干凈之后放入開水中，加入一些蔥姜蒜進(jìn)行焯水，我們?cè)賹⑸板佒蟹湃胍恍┗鹜?，然后再將柴雞放進(jìn)去之后用小火慢慢的悶煮，直到肌肉變軟時(shí)，我們?cè)偌尤胍恍┦秤名}和胡椒粉，然后再將它放入鍋中，再加入一些食用油還有料酒等，將雞湯到進(jìn)去，再加入一些泡好后的魚翅，用溫火慢慢的熬煮，這樣一道非常美味的魚翅羹就做好了。我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃魚翅的話，也要適量的吃一些，不可以吃過多，因?yàn)轸~翅中富含一些神經(jīng)毒素，吃多的話可能會(huì)對(duì)我們的身體健康造成一定的危害。

以上就是為大家介紹魚翅羹的做法，魚翅羹相比較魚翅其他的做法來(lái)說還是十分簡(jiǎn)單的，我們?cè)诩抑邢氤缘脑捑涂梢宰约簢L試一下，非常美味。

魚翅雞湯怎么做

魚翅在我們平時(shí)生活中大家可能都聽說過，但是見到的人很少，因?yàn)樗鳛橐环N珍貴的食材，價(jià)格是非常昂貴的，只有在一些高端場(chǎng)所或者酒店中可以吃到，由于其味道非常美味，還是受到很多人的歡迎，做法有很多種，今天來(lái)跟大家介紹一下魚翅雞湯怎么做?

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的魚翅，將它在提前一個(gè)晚上放入涼水中浸泡，然后我們?cè)贉?zhǔn)備一只柴雞，將它清洗干凈之后，等到魚翅變得稍微有些軟，然后我們?cè)賹⑺鼡瞥鰜?lái)撕成碎狀，然后我們?cè)偻佒械谷胨畬⒉耠u和蔥姜蒜放進(jìn)去，然后用小火慢慢熬煮30分鐘左右的時(shí)間，我們?cè)趯㈦u取出來(lái)，放冷之后用手撕成絲，然后再將魚翅還有一些桂圓，還有一些雞肉絲倒入剛剛煲的雞湯中，那里面的油脂去除干凈之后，我們?cè)俎D(zhuǎn)為小火慢慢燜煮兩到三個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，做好之后加入一些味精或者食用鹽調(diào)味兒，這樣一道非常美味的魚翅雞湯就做好了。

在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍~翅的，身體健康也是有幫助的，由于魚翅中所富含的膠原蛋白缺少我們身體中所需要的一種必需氨基酸色氨酸，所以說需要從其它的食物中獲取，然而雞肉中所富含的色氨酸含量非常豐富，所以說將魚翅和雞肉燉在一起可以起到營(yíng)養(yǎng)均衡的效果，雖然他們的味道非常好，但是魚翅作為一種海鮮類的食物也是不適合多吃的，吃多的話可能會(huì)造成身體中重金屬含量超高，而且魚翅中富含一些神經(jīng)毒素。

以上就是為大家介紹的魚翅雞湯怎么做，魚翅雞湯做出來(lái)之后非常美味，我們一定要將魚翅提前泡好，在家中就可以自己嘗試一下。

擴(kuò)展閱讀： 魚翅

紅燒魚翅的高湯怎么做

材料

水發(fā)魚翅，高湯，鹽，料酒，醬油，雞精

做法

1.水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘

2.鍋內(nèi)加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調(diào)好口味，水淀粉勾芡

怎樣做紅燒魚翅

紅燒魚翅

主料：水發(fā)魚翅1000克、水發(fā)蹄筋200克，水粉芡15克

調(diào)料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。

2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)。

3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

☆魚翅的家常做法?

魚翅做法一，

材料

用料主料：水發(fā)牙揀翅600g。配料：凈草鴨250g，凈母雞750g，蹄膀250g，豬腳爪250g，瘦肉250g。調(diào)料：姜汁25g，料酒150g，精鹽5g，味精1g，雞粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。

做法

(1)凈草鴨250g、凈母雞750g，蹄膀250g、豬腳爪250g、瘦肉250g斬塊加料酒50g焯水，再用冷水沖洗干凈放入湯桶內(nèi)，加開水6Kg，料酒75g燒開后加蓋，煲4小時(shí)得湯3kg，實(shí)用1250g；

(2)水發(fā)魚翅600g，加姜汁25g焯水，再用濃湯250g、料酒15g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，至魚翅軟糯；

(3)起鍋，放煲好濃湯1250g，加入魚翅，放精鹽5g，味精1g、雞粉1g，燒開試味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。

做法二，木瓜蒸魚翅

材料

主料：魚翅(干)50克，

輔料：木瓜100克，火腿50克，瘦豬肉30克，

調(diào)料：鹽3克，味精1克，雞精1克

做法

1.木瓜洗凈，開一大口，挖去果瓤；

2.火腿、瘦肉切丁，入沸水鍋氽去血水備用；

3.把魚翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入鹽、味精、雞精拌勻，扣上瓜蓋，入籠蒸熟至入味，取出即可。

做法三，魚翅燉烏雞湯

材料

魚翅（散翅）：250克烏雞：1只金華火腿：2片枸杞子：15克紅棗：6粒姜：2片水：8碗(3-4人份)

做法

1. 魚翅提前一天用溫水浸泡，其間換3次水，至魚翅吸飽水變軟；

2. 宰好的烏雞洗凈斬塊，汆水撈起沖凈；

3. 紅棗洗凈拍扁去核；枸杞子洗凈；

4. 煮沸清水倒入大燉盅，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉兩至三個(gè)小時(shí)。因有火腿，先試味再下鹽，即可享用。

做法四，魚翅羊肚菌雞湯

材料

魚翅，姜，蔥，羊肚菌，竹笙，雞

做法

1.魚翅先浸泡二十四小時(shí)軟下來(lái)后會(huì)看到翅邊有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的魚肉.

2.清理干凈后電飯鍋煲開一鍋水.把魚翅放入煮十幾分鐘(根據(jù)魚翅的大小決定煮的時(shí)間.我的是勾翅).

3.然后用保溫功能讓魚翅在鍋中焗一晚上后撈出瀝干水.

4.再用姜蔥水煲十幾二十分鐘去腥味.再取出瀝干水.如果不是馬上吃用涼開水泡著放入冰箱.這是我的發(fā)制方法.如果你有更簡(jiǎn)便能發(fā)得更好的方法請(qǐng)教我.

5.羊肚菌用水沖一下再浸泡十幾分鐘..把浸泡的水沉淀后用來(lái)煲湯.

6.然后反復(fù)洗凈.菌腳帶泥部分剪掉.竹笙也浸泡先凈.雞半只用開水焯過.

7.把雞和菌類加上幾片姜放入沙鍋中加入適量水煲開加入半斤豬展肉再煲開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí).加入發(fā)好的魚翅煲?guī)诅姾笳{(diào)味.

做法五，紅燒魚翅

材料

水發(fā)魚翅，高湯，鹽，料酒，醬油，雞精

做法

1.水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘

2.鍋內(nèi)加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調(diào)好口味，水淀粉勾芡

魚翅怎么做好吃簡(jiǎn)單

魚翅怎么做好吃又簡(jiǎn)單 魚翅家常做法大全

魚翅，在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應(yīng)該是屬于大多數(shù)人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實(shí)魚翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的食用方法也很多，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)身體是有好處的。那下面我們就先來(lái)了解一下它的食用方法吧。

魚翅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法：魚翅煲湯

食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、姜片、黃芪、黨參

步驟：

1、干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)直至水變涼再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時(shí)左右就能泡發(fā)完成。至于干貝直接姜片清水泡發(fā)15-20分鐘就可以。

2、母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。之后加入干貝、魚翅小火燉1.5小時(shí)，關(guān)火前加入適量鹽即可。

魚翅家常做法大全

一、魚翅撈飯

食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水

步驟：

1、先將魚翅用溫水泡發(fā)、其它食材備好。將小碗開水煮開后放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調(diào)味、煮會(huì)后再放魚翅。

2、雞蛋炒飯、炒好后放在碟底，魚翅汁蓋上即可。

二、紅燒魚翅

食材：水發(fā)魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精

步驟：

1、水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。

2、鍋內(nèi)加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調(diào)好口味，水淀粉勾芡。

三、瘦肉清燉魚翅

食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個(gè)、姜片適量、清水800-1000ml

步驟：

1、把買回來(lái)的魚翅放鍋里隔水蒸1小時(shí)。把蒸好的魚翅放進(jìn)開水中浸泡1小時(shí)，注意浸泡時(shí)水不用繼續(xù)加熱的。

2、浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進(jìn)燉盅里燉，燉1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)就好了。