今天凡太百科給各位分享雪菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雪菜的做法進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

雪菜5種最好吃的做法

1、清炒雪里紅

【用料】腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克。

【做法】將雪里紅洗凈后擰干水，切細(xì)待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時(shí)，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤(pán)中即可食用。

【特點(diǎn)】此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開(kāi)胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習(xí)慣性便秘等病癥。

2、雪里紅炒百合

【用料】雪里紅腌菜300克，鮮百合200克。

【做法】將雪里紅洗凈后擰干水，切極細(xì)，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時(shí)，放入雪里紅煸炒，2~3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調(diào)味，旺火燒至百合熟時(shí)，即可起鍋裝盤(pán)。

【特點(diǎn)】此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉絲炒雪里紅

【用料】雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克。

【做法】雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤(pán)待用;豬肉切細(xì)絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時(shí)，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數(shù)通。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3~4分鐘，盛人盤(pán)中即可食用。

【特點(diǎn)】此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

4、雪菜湯

【用料】雪里紅300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

【做法】雪里紅洗凈，擰干水待用;油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時(shí)，下雪里紅，煸炒2~3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3-4分鐘后盛入湯碗中即可食用。

此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開(kāi)胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。

5、雪菜百葉

【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個(gè)、堿粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。

【做法】

1、堿粉用1/2盆溫?zé)崴{(diào)融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復(fù)用冷水漂洗干凈。

2、瀝干百葉后，剝成小片。

3、雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細(xì)末。

4、辣椒洗凈，切小圈圈。

5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調(diào)味料拌勻。

【特點(diǎn)】雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤(rùn)生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，

雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

雪菜的做法？

我最喜歡做菜了

在鍋里放油,至高溫,然后放入切好的生姜辣椒蒜,炸一下,然后再放入雪菜,炒一下,到雪菜有香味,再放少量的米酒,再放熱水,再入魚(yú)(切一下刀花,可以更入味),煮一下,收一下水就OK了.出盤(pán)后再放蔥段

雪菜青豆更容易了,先用熱水將豆焯一下水,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽會(huì)很翠綠的

再炒一下青豆,最后放入前面我講的那個(gè)雪菜的炒法就OK了(在鍋里放油,至高溫,然后放入切好的生姜辣椒蒜,炸一下,然后再放入雪菜,炒一下,到雪菜有香味)

雪菜和其它菜一起炒,真的有很多可以一起的,比如筍啊,毛芋,土豆,南瓜,豬肉,豆腐,金針菇,花菜,面食類(lèi)的,豆腐類(lèi)的,菌類(lèi)的,瓜類(lèi)的,肉類(lèi)的,真是太多了,

樓主你是不是一點(diǎn)都不會(huì)炒菜啊,配菜也要會(huì)才能炒菜啊

新鮮雪菜的做法

清炒雪里蕻

用料

雪里蕻 ? ?半斤 ?

油 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

清炒雪里蕻的做法

清洗浸泡雪里蕻

鍋里燒開(kāi)水，放鹽，將雪里蕻放入水中焯燙

焯燙好的雪里蕻放入冷水中沖洗

擠干水份，切碎，燒熱油鍋，加少許鹽快速炒均勻即可。也可以加入雞蛋一起炒均勻，更香

雪里蕻肉末

用料

雪里蕻 ? ?150克 ?

豬肉 ? ?100克 ?

蒜 ? ?10克 ?

干辣椒 ? ?5克 ?

鹽 ? ?5克 ?

味精 ? ?3克 ?

白糖 ? ?2克 ?

雪里蕻肉末的做法

豬肉剁成末，蒜，干辣椒，切好。

雪里蕻洗凈，放入加了鹽，白糖的沸水里焯熟

再用水沖涼。

切好

油下鍋炒散肉末，加干辣椒，蒜炒香

在放雪里蕻翻炒。

加鹽，味精，白糖調(diào)味，起鍋裝盤(pán)即可。

臘腸炒雪里蕻

用料

雪里蕻 ? ?2把 ?

臘腸 ? ?半根 ?

油 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

生抽 ? ?半小勺 ?

臘腸炒雪里蕻的做法

清洗雪里蕻

鍋中加入水燒開(kāi)后，加鹽，放入清洗好的雪里蕻

雪里蕻焯至變成翠綠色，撈出放入水池中，用清水沖洗

沖洗焯好的雪里蕻，這樣可以去掉雪里蕻本身的“苦味”，也可以讓焯水后雪里蕻的口感更加爽口

擠干水分，切成自己喜歡的大小

熱油鍋，下臘腸煸炒，炒出香味后，放入切好的雪里蕻一起翻炒幾分鐘，同時(shí)加入少許鹽和生抽，增加鮮味和提亮菜品的顏色

起鍋

雪菜腌制方法

雪菜腌制方法

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個(gè)紅辣椒。將雪里蕻用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干，至整個(gè)雪里蕻葉子有點(diǎn)發(fā)蔫為好。將雪里蕻切成約1厘米小段，放在盆里待用。

2、把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝雪里蕻的盆里攪拌均勻，然后用手揉搓至雪里蕻發(fā)蔫為止。將拌好的雪里蕻裝壇，裝10厘米高便壓緊、搗實(shí)，至微微出水，再壓緊搗實(shí)，陸續(xù)裝完為止。

3、雪里蕻全部裝好以后，用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法腌制的雪里蕻，吃起來(lái)清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風(fēng)味。

4、為了保持雪里蕻鮮嫩不壞，在取菜的時(shí)候最好用一雙專(zhuān)用的筷子，不能有一點(diǎn)油跡，取完菜后把壇口封好。

雪菜怎么腌制好吃

雪菜怎么腌制好吃？下面就由我給大家介紹介紹吧，希望對(duì)大家有幫助。

雪菜腌制做法一：

材料

雪里蕻10斤 大號(hào)泡菜壇1個(gè) 海鹽500克--大粒鹽/腌菜鹽

做法

1、 雪里蕻沖洗凈，然后晾干

2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海鹽,戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟

3、 然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里

4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用

5、 食用的時(shí)候，要用冷水沖泡，這樣不會(huì)太咸，而且可以降低亞硝酸鹽的含量

小訣竅

雪菜要曬干后，沒(méi)有生水了，用鹽來(lái)揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過(guò)后的雪菜口感更好，吃的時(shí)候用水沖洗，切碎可以炒菜。

如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過(guò)再炒，否則會(huì)辛辣苦澀

要用海鹽，不建議用食用鹽，因?yàn)楹｛}顆粒大，通透性好，利于蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里，腌出的雪菜很入味

不建議切碎了腌制，要整顆的腌制，吃的時(shí)候，洗凈再改刀

雪菜腌制做法二：

主料 ：雪里紅3500g 輔料泡菜鹽400g

步驟

1.買(mǎi)回的雪里紅。去掉老葉，大根。

2.散開(kāi)放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪里紅的水份。

3.放蔫，準(zhǔn)備腌?？粗苣鄣难├锛t晾上一天一夜后，又出不少黃葉，黃葉腌時(shí)去除。一蔫其實(shí)，也沒(méi)多少雪里紅了，等腌出來(lái)更顯少，呵呵。

4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。

5.腌菜的小缸。提前清洗干凈，涼干。

6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以適當(dāng)?shù)纳俜披}，想長(zhǎng)久放一段時(shí)間，可以多放鹽。下面可以一層一層的`少放鹽，越往上撒鹽越多。

7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個(gè)重東西壓上，我家里沒(méi)找到重東西，就反放了一個(gè)盤(pán)子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。腌制過(guò)程，那個(gè)芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。

8.腌下后的第二天，，就可以看見(jiàn)下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪里紅都能沾上鹽水。七天以后，差不多就可以吃了。整個(gè)腌制過(guò)程不沾水，不沾油星，否則雪里紅愛(ài)爛或發(fā)酸。

9.腌好后拿出來(lái)的雪里紅。清炒，或配肉，或打鹵，都很不錯(cuò)的。

小貼士

1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了腌出來(lái)，吃著筋道，有嚼頭。

2、腌制過(guò)程最好不要沾水，沾油星。想要放的長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間的更得如此。

3、腌的過(guò)程很簡(jiǎn)單，就是時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)。

4、一般腌后一兩天，就要上下倒騰一次，可以使雪里紅都可以均勻的沾上鹽水，也正好排一下里面的芥菜味。

雪菜經(jīng)常在速食產(chǎn)品里看見(jiàn)，雪菜如何做比較好吃？

一、下飯菜雪菜

提前準(zhǔn)備原材料:雪菜400g，適量的蒜泥和適量的生姜片。

輔助調(diào)味品：少量鹽，少許辣椒干段。

做法：

1.將采收回家的新鮮雪菜剝開(kāi)洗凈，切成小丁塊，放入開(kāi)水贏過(guò)一下變松后撈起來(lái)，在冷水中太涼，隨后撈起瀝干水份預(yù)留。

2.起鍋下油將油燒開(kāi)，放入生姜片翻炒至掉色，隨后放入蒜泥和辣椒干段再次爆鍋出香氣。

3.倒進(jìn)早已燙好的雪菜丁，翻炒一會(huì)發(fā)動(dòng)機(jī)熄火，放入鹽攪拌均勻就可以。

二、雪菜炒豆干

提前準(zhǔn)備原材料:雪菜100g，適量豆干，1個(gè)小辣椒，2個(gè)洋菇。

輔助調(diào)味品：少量鹽，少許白砂糖，芝麻油，素高湯適量。

做法：

1.將新穎的雪菜洗凈，擠干水份切割成末；洋菇洗凈切末；豆干，小辣椒均洗凈，豆干滾刀塊朝天椒切條。

2.將前一過(guò)程的任何原材料勻稱(chēng)的裝進(jìn)一個(gè)碗中預(yù)留。

3.起鍋下油燒開(kāi)，將豆干丁，小辣椒絲，洋菇末，雪菜末放入鍋中翻炒勻稱(chēng)，隨后添加所有的調(diào)味品調(diào)料后就可以起鍋。

三、雪菜小炒

提前準(zhǔn)備原材料：雪菜300g，豌豆角200g，五花肉和姜各30g。

輔助調(diào)味品：少量的白砂糖和鹽，純糧酒，紅燒醬油，辣椒干段各適量。

做法：

1.將豌豆角削皮，放入開(kāi)水中煮開(kāi)后撈起來(lái)隨后瀝干水份預(yù)留。

2.將五花肉洗凈切成小?。谎┎撕徒髯韵磧舳缢轭A(yù)留。

3.起鍋容易上火，將五花肉放入鍋中爆鍋冒油，先后加入純糧酒，紅燒醬油翻炒勻稱(chēng)，起鍋預(yù)留。

4.另起油鍋燒開(kāi)，放入辣椒干段，姜碎煸炒成香氣，隨后放入雪菜碎家常菜一會(huì)，再放入五花肉丁，豌豆角，加入鹽，白砂糖炒至進(jìn)味就可以。

四、雪菜青豌豆雞丁

提前準(zhǔn)備原材料：雞脯肉120g，青豌豆40g，雪菜40g，紅尖椒1個(gè)。

輔助調(diào)味品：生抽適量，干淀粉適量，味精，鹽，白胡椒粉，江米酒各適量。

做法：

1.將雞脯肉洗凈滾刀塊，加少量生抽和干淀粉攪拌均勻后腌漬15分鐘；雪菜洗凈擠干水份后弄成末；紅尖椒去蒂和去籽后洗凈切割成辣椒圈；青豌豆洗凈后略微用開(kāi)水燙一下?lián)破饋?lái)預(yù)留。

2.起鍋入油燒開(kāi)，放入青豌豆炒嫩，再添加雞脯肉丁和雪菜末再次翻炒至將熟，隨后放入味精，鹽，白胡椒粉和江米酒再次翻炒勻稱(chēng)進(jìn)味就可以起鍋擺盤(pán)，最終再用紅辣椒圈裝點(diǎn)就可以。