本篇文章給大家談?wù)勌}卜燜牛腩的做法，以及蘿卜燉牛腩的做法 最正宗的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

蘿卜燜牛腩怎么做？

材料：白蘿卜、牛腩

調(diào)料：八角、姜、蒜、料酒、冰糖、生抽、鹽、鹵水汁

做法：1.將牛腩、白蘿卜切塊；

2.切好的牛腩放于煲內(nèi)，放入清水，加八角與姜，煮開(kāi)，將牛腩撈起；

3.起油鍋，放于姜與蒜，爆香，放入飛過(guò)水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4.將炒過(guò)的牛腩放于瓦煲內(nèi)，加入開(kāi)水，倒入生抽、鹵水汁、冰糖、料酒；

5.煮開(kāi)后，放入蘿卜，加兩片姜，加蓋，關(guān)小火，燜一個(gè)半小時(shí)以上；

6.煮到牛腩熟爛，蘿卜綿軟即可。

羅嗦：

1.一般牛腩與蘿卜的比例是2:3，即兩份牛腩配三份蘿卜，也可以再多加蘿卜。一般煮完后，都會(huì)嫌蘿卜放得太少，但沒(méi)有那么多牛腩，蘿卜又不那么好吃；

2.白蘿卜與姜混合的香氣很好聞，所以煮蘿卜牛腩不加姜的話，會(huì)大為遜色；

3.我用的是李錦記的鹵水汁，與生抽比例約為1:1，不是很準(zhǔn)確，調(diào)料都是大約，試味后再加。沒(méi)有鹵水汁也可以不用，可以試味后加鹽，嫌色水不夠加點(diǎn)老抽；

4.嫌麻煩的，中間炒制那一步也可以跳過(guò)，飛水后直接放煲內(nèi)燜。

5.飛水我覺(jué)得用冷水，牛腩比較容易燜軟。

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評(píng)論

2011-12-9

10:44

wgx95900

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二級(jí)

牛肉用冷水焯水是可以把牛肉里的血水去除干凈牛肉燉出來(lái)就白凈不會(huì)發(fā)黑。

牛肉用姜蔥炒炒了加水先燉2個(gè)小時(shí)。用高壓鍋上汽25分鐘就好然后再下蘿卜。燉的吃本味最好。如果喜歡可以加點(diǎn)小米辣燉鮮辣的冬天相當(dāng)不錯(cuò)。有兩個(gè)

餅最好。。呵呵

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0|

評(píng)論

2011-12-9

13:51

牟偉平

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一級(jí)

1準(zhǔn)備好牛腩。

2將蘿卜去皮切大塊。

3牛腩整塊焯水待用。

4焯水的整塊牛腩和蘿卜一起入鍋，加水。

5加入調(diào)味料和香料一起燒開(kāi)，文火燉一小時(shí)。

6將牛腩撈起。

7切成適量的大小。

8重新入鍋少開(kāi)，再文火燉半小時(shí)。

贊同

牛腩燜白蘿卜的做法

牛腩燜白蘿卜的做法如下：

1、牛腩切成塊，白蘿卜切成滾刀塊，大蔥切刀切成大片，鮮姜切成姜片，干辣椒切成辣椒段。

2、湯鍋加水燒開(kāi)，放入牛腩焯水。瀝干水分備用。

3、炒鍋加少許油燒熱，放入蔥片和姜片、干辣椒炒香。

4、再烹入料酒，放入備用的牛腩和白蘿卜煸炒，再加入辣妹子、蠔油、味極鮮醬油繼續(xù)煸炒上色。

5、再加入水，沒(méi)過(guò)原料就可以，再加糖調(diào)味，放入香葉和八角，然后倒入高壓鍋里壓25分鐘，安全放氣后，打開(kāi)蓋放入胡椒粉，收汁出鍋盛盤。

怎么做牛腩燉蘿卜

牛腩燉蘿卜

食材準(zhǔn)備：牛腩肉，白蘿卜等

做法步驟：

1、牛腩買回來(lái)洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴不好吃了），浸泡的時(shí)間至少30分鐘，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤里備用。

2、準(zhǔn)備：白蘿卜清洗干凈、當(dāng)歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。

3、砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開(kāi)。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話，牛肉容易柴。

4、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。

5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈的海帶再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉加入白蘿卜塊，一般情況下海帶幾分鐘就熟了。再高壓鍋燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)，美味的牛腩當(dāng)歸燉蘿卜湯就完成了。

蘿卜牛腩的家常做法

1.生姜切片，白蘿卜去皮切塊。

2.將牛腩切成幾大塊，放入冷水鍋中與姜片一起煮，煮開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘左右。可以舀起淋浴水，洗去浮沫，切成方塊。

3.炒鍋燒熱油，放入姜片和紅辣椒，翻炒1分鐘，放入牛腩塊，翻炒4-5分鐘。

4.將牛腩、姜片、胡椒粉放入砂鍋，加入冷水，燒開(kāi)，放入蘿卜塊，小火燉3小時(shí)左右。

5.上菜前半小時(shí)加鹽調(diào)味，最后撒上蔥花。

牛腩燜蘿卜怎么做好吃

用料：牛腩500克、白蘿卜一根、八角2個(gè)、香葉2片、陳皮2克、柱侯醬65克、姜10克、耗油15克、白沙糖1克、生抽30克、老抽幾滴、鹽適量、蒜2小瓣、桂皮3克、白酒適量、開(kāi)水適量。

步驟：

1、這次用的牛腩是已經(jīng)切成塊狀的，如果是買回來(lái)自己切的話，切成麻將大小就可以了。鍋中倒入適量清水，牛腩塊冷水下鍋，如果熱水才放肉，里面的血水就不能煮出來(lái)了。

2、白蘿卜去皮滾刀切塊。

3、牛腩塊焯水5-6分鐘后放入白蘿卜焯水，撈起后再用清水沖洗，洗去血腥味，再控干水分。

4、耗油，糖，鹽，拌勻備用。

5、姜和蒜切末備用。

6、鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮炒出香味。

7、放入八角，香葉，桂皮炒出香味。

8、倒入柱侯醬翻炒均勻。

9、倒入蘿卜和牛腩翻炒均勻，讓蘿卜和牛腩裹上一層柱侯醬。

10、再倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，白酒圍著鍋邊倒入鍋里，翻炒均勻關(guān)火。

11、把所有材料倒入砂鍋中，倒入適量開(kāi)水。

12、蓋上鍋蓋小火燜至牛腩熟透，喜歡軟爛些的燜久一些，程度根據(jù)個(gè)人習(xí)慣決定哈。

13、成品。

蘿卜燉牛腩的做法

相信我們?cè)S多的朋友們?nèi)粘Ｉ钪卸际浅赃^(guò)蘿卜燉牛腩的，當(dāng)然，蘿卜燉牛腩作為一款非常美味的菜肴，我們?cè)S多人都比較喜歡食用蘿卜燉牛腩，但是很多的朋友們可能對(duì)于蘿卜燉牛腩的做法并不是非常的了解，下面就來(lái)為大家詳細(xì)的介紹一下蘿卜燉牛腩的做法和功效以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蘿卜燉牛腩的做法

1、蘿卜燉牛腩的做法其實(shí)并不是非常復(fù)雜的，我們大家可以先將牛腩洗凈，切成2cm見(jiàn)方的小塊，土豆和胡蘿卜也分別切成塊兒備用就可以了，然后我們需要準(zhǔn)備好調(diào)味品。

2、接下來(lái)我們大家可以在湯鍋中倒入適量清水，然后將牛腩放進(jìn)去，適當(dāng)?shù)挠么蠡鸺訜峋涂梢粤恕?/p>

3、下面我們大家需要適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┐笫[，姜片和裝好調(diào)料，然后把蓋子蓋好以后用小火燉一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

4、最后我們大家可以將準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜放入的，然后適當(dāng)?shù)牡谷胍恍├铣閿噭?，再加入一些食用鹽就可以食用了，蘿卜燉牛腩的味道非常不錯(cuò)。

蘿卜燉牛腩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，蘿卜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤锰}卜可以補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外，經(jīng)常吃蘿卜還可以幫助我們大家增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，另外，牛腩作為這道美味的一種主要的食材，牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)?shù)氖秤眠€可以幫助我們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維他命B群的含量更是非常豐富的，可以幫助我們有效的預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏的情況。

蘿卜燉牛腩的宜忌人群

蘿卜燉牛腩的味道是非常不錯(cuò)的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，所以我們一般人群都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜燉牛腩的，當(dāng)然，蘿卜燉牛腩的適宜人群是比較多的，比如身體虛弱的人群就是可以適當(dāng)食用蘿卜燉牛腩的，但是蘿卜燉牛腩的禁忌人也是比較多的，尤其是患有一些疾病的朋友們，在生活中一定要盡量的少吃一些蘿卜燉牛腩，比如感染性疾病、肝病、腎病患者，在生活中就是需要遠(yuǎn)離蘿卜燉牛腩的。

孕婦可以吃蘿卜燉牛腩嗎

孕婦朋友們?nèi)粘Ｉ钪幸彩强梢赃m當(dāng)?shù)氖秤锰}卜燉牛腩的，因?yàn)樘}卜燉牛腩不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且保健功效也是非常好的，所以一般來(lái)說(shuō)，吃牛腩沒(méi)有太多的禁忌，孕媽媽也可以食用，但要堅(jiān)持適度原則一般人群都可以吃用，但是我們預(yù)防朋友們要注意不要大量的食用蘿卜燉牛腩。

蘿卜燉牛腩的熱量

蘿卜燉牛腩這道美味的菜肴熱量并不是非常高的，比較適中，一般蘿卜燉牛腩的熱量(以100克可食部分計(jì))是224大卡(937千焦)，單位熱量適中。另外，每100克青紅蘿卜燉牛腩的熱量約占成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%，所以每天都堅(jiān)持適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜燉牛腩就是不錯(cuò)的選擇。

蘿卜燉牛腩的食療功效

牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且作為蘿卜燉牛腩中的一種重要的食材，其保健功效也是非常不錯(cuò)的，牛腩富含蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┨}卜燉牛腩，可以起到非常不錯(cuò)的提高機(jī)體抗病能力的功效，并且還可以幫助我們大家促進(jìn)腸胃的健康，起到非常不錯(cuò)的暖胃的功效，其實(shí)牛腩還具有非常不錯(cuò)的滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的保健功效，對(duì)于幫助我們緩解氣短體虛、筋骨酸軟等這些病癥的效果也是很不錯(cuò)的。

當(dāng)然，蘿卜的功效和作用也是非常好的，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，其中含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常的多，常吃蘿卜不僅能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并且還可以有效的促進(jìn)我們?nèi)梭w胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化，當(dāng)然，適當(dāng)?shù)氖秤锰}卜，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果也是非常不錯(cuò)的。

現(xiàn)在大家也了解了蘿卜燉牛腩中的食材的功效和作用了，其實(shí)蘿卜燉牛腩的保健功效也是非常不錯(cuò)的，并且具有較高的食療價(jià)值，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤锰}卜燉牛腩，對(duì)于幫助我們大家促進(jìn)腸胃的健康非常的有幫助的，還可以促進(jìn)消化，幫助我們大家增強(qiáng)食欲。

如何去除蘿卜燉牛腩的膻味

1、浸泡消除膻味法

蘿卜燉牛腩去除膻味的方法也是非常的有講究的，比如我們大家是可以通過(guò)適當(dāng)?shù)慕?#26041;法來(lái)消除蘿卜燉牛腩腫的膻味的，我們大家在制作蘿卜燉牛腩之前，可以將牛腩在冷水中浸泡幾小時(shí)，中間要換幾次水，這樣去除膻味的效果是非常不錯(cuò)的。

2、調(diào)料消除膻味法

另外我，哦們大家還可以通過(guò)適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┱{(diào)料來(lái)消除牛腩膻味的，調(diào)料對(duì)于幫助大家去除牛腩膻味的效果也是非常好的，我們大家可以使用蔥、蒜、姜，或者加點(diǎn)白酒、料酒等等這些調(diào)料，來(lái)去除牛腩的膻味的，不僅做出來(lái)的蘿卜燉牛腩非常的好吃，并且也非常的容易消化的。

蘿卜燉牛腩的烹飪技巧

可能許多的朋友們對(duì)于蘿卜燉牛腩的烹飪技巧還不是非常的了解，其實(shí)蘿卜燉牛腩的烹飪技巧也是非常的有講究的，我們大家在制作蘿卜燉牛腩的時(shí)候，要先使用熱水使牛腩表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，這樣可以更好的保持牛腩的味道鮮美。另外，制作蘿卜燉牛腩過(guò)程中，大家要注意的就是，食用鹽千萬(wàn)不要過(guò)早的放，不然蘿卜燉牛腩的味道會(huì)大打折扣的，另外，我們大家還不需要對(duì)牛腩適當(dāng)?shù)淖鲆恍┤コ兜墓ぷ鳎@樣蘿卜燉牛腩的味道會(huì)更好的。

蘿卜燉牛腩的食用指南

雖然蘿卜燉牛腩的味道是非常不錯(cuò)的，但是我們大家必須要適當(dāng)?shù)牧私馓}卜燉牛腩的食用指南的，首先蘿卜燉牛腩的適宜人群是非常多的，我們一般人都是可以適當(dāng)食用蘿卜燉牛腩的，對(duì)于幫助我們大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)腸胃健康的效果都是非常好的，但是蘿卜燉牛腩的禁忌人群也是比較多的，尤其是一些感染病患者以及肝腎不好的朋友們，在日常生活中最好不要胡亂的食用蘿卜燉牛腩，以免影響大家身體的健康。

現(xiàn)在我們大家也了解了蘿卜燉牛腩的做法了，我們可以知道，蘿卜燉牛腩的做法并不是非常的復(fù)雜的，我們大家是可以認(rèn)真學(xué)習(xí)蘿卜燉牛腩的制作方法的，這樣以后在生活中有時(shí)間了，就是可以經(jīng)常性的制作一些蘿卜燉牛腩來(lái)食用的，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經(jīng)常食用蘿卜燉牛腩可以有效的促進(jìn)大家腸胃的健康。

我們現(xiàn)在也了解了蘿卜燉牛腩的做法和功效了，我們可以知道，蘿卜燉牛腩的做法其實(shí)并沒(méi)有我們大家想象中的那么復(fù)雜，大家只要認(rèn)真的學(xué)習(xí)，那么都是可以學(xué)會(huì)制作蘿卜燉牛腩的，這樣以后生活中閑暇的時(shí)候，適當(dāng)?shù)?#21046;作蘿卜燉牛腩來(lái)食用是非常不錯(cuò)的選擇，還可以幫助我們補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。