本篇文章給大家談談牛腩燜蘿卜，以及白蘿卜燜牛腩對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛腩燜蘿卜怎么做好吃
用料：牛腩500克、白蘿卜一根、八角2個、香葉2片、陳皮2克、柱侯醬65克、姜10克、耗油15克、白沙糖1克、生抽30克、老抽幾滴、鹽適量、蒜2小瓣、桂皮3克、白酒適量、開水適量。
步驟：
1、這次用的牛腩是已經(jīng)切成塊狀的，如果是買回來自己切的話，切成麻將大小就可以了。鍋中倒入適量清水，牛腩塊冷水下鍋，如果熱水才放肉，里面的血水就不能煮出來了。
2、白蘿卜去皮滾刀切塊。
3、牛腩塊焯水5-6分鐘后放入白蘿卜焯水，撈起后再用清水沖洗，洗去血腥味，再控干水分。
4、耗油，糖，鹽，拌勻備用。
5、姜和蒜切末備用。
6、鍋中倒入適量油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮炒出香味。
7、放入八角，香葉，桂皮炒出香味。
8、倒入柱侯醬翻炒均勻。
9、倒入蘿卜和牛腩翻炒均勻，讓蘿卜和牛腩裹上一層柱侯醬。
10、再倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，白酒圍著鍋邊倒入鍋里，翻炒均勻關(guān)火。
11、把所有材料倒入砂鍋中，倒入適量開水。
12、蓋上鍋蓋小火燜至牛腩熟透，喜歡軟爛些的燜久一些，程度根據(jù)個人習慣決定哈。
13、成品。
正宗蘿卜燜牛腩的做法
用料：牛腩500克、白蘿卜400克、柱侯醬50克、耗油15克、陳皮三片、鹽一勺、白砂糖一勺、蒜2小瓣、姜兩片、花生油適量、開水適量、生抽適量、老抽幾滴。
步驟：
1、蘿卜去皮切塊。
2、鍋中倒水燒開，把牛腩洗凈切塊，不用切太細。
3、5分鐘后把蘿卜也放進去焯水。撈起后再用清水沖洗下。
4、蒜，姜切末，鍋中倒少許油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮爆出香味。
5、倒入柱侯醬煸炒均勻。
6、把牛腩，蘿卜倒入鍋里，翻炒均勻，讓牛腩和蘿卜都裹上一層醬汁。
7、加入耗油，白砂糖，老抽，鹽炒勻，米酒圍著鍋邊倒進鍋，翻炒均勻。
8、把炒過的牛腩蘿卜和醬汁倒入砂鍋內(nèi)，加入適量開水，加入適量生抽。小火慢燉，燉到牛腩軟爛。這步也可以把材料倒進壓力鍋煮也可以。
9、成品圖。
怎么做牛腩燉蘿卜
牛腩燉蘿卜
食材準備：牛腩肉，白蘿卜等
做法步驟：
1、牛腩買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鐘，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤里備用。
2、準備：白蘿卜清洗干凈、當歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。
3、砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話，牛肉容易柴。
4、大火煮開后，撇去浮沫。一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉加入白蘿卜塊，一般情況下海帶幾分鐘就熟了。再高壓鍋燉制的時間最少兩小時，美味的牛腩當歸燉蘿卜湯就完成了。
