本篇文章給大家談?wù)劯竦淖龇ù笕?，以及腐竹的做法大全家常菜涼菜?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
菜譜大全腐竹做法
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高; 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。下面是我整理的一些 菜譜 大全腐竹做法 方法 ，希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜大全腐竹做法具體如下：
雞絲腐竹黃瓜的做法：
原料
雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克
做法:
1.準(zhǔn)備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘;腐竹用冷水泡開后，焯一下切段備用。
2.用小鍋?zhàn)?，冷水時(shí)放進(jìn)蔥段和姜片;水開后把雞胸放入，焯熟。
3.焯雞胸的時(shí)候把黃瓜切絲，擺在盤底;切好的腐竹擺在黃瓜絲上。
4.雞胸焯好后，稍晾涼，用手撕成細(xì)絲;
5.待油六成熱時(shí)，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點(diǎn)水沸騰后倒在雞絲上。
辣椒油拌腐竹的做法：
原料:
腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克
做法:
1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時(shí);
2.取出發(fā)好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中;
3.待腐竹涼后放入調(diào)味料拌勻即可食用。
黑木耳炒腐竹的做法：
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
香芹腐竹的做法：
原料:
芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，鹽5克
做法:
1、將芹菜去根摘葉洗凈后切成5cm左右的小段，腐竹泡發(fā)后切成同樣長(zhǎng)短的小段備用。
2、蒜切成蒜碎。
3、鍋中放中少許油，加熱后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜顏色略深后放入腐竹段翻炒片刻。
農(nóng)家腐竹紅燒肉的做法：
原料:
腐竹，無(wú)花肉，姜片，醬油，冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無(wú)花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無(wú)花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
腐竹的10種家常做法
腐竹的十種做法有：排骨燉腐竹，涼拌腐竹，腐竹炒肉片，素炒腐竹，烤腐竹，青椒炒腐竹，絲瓜腐竹湯，麻辣腐竹，夜味腐竹，腐竹烤肉等等。腐竹是我們?cè)谌粘Ｖ幸步?jīng)常吃到的一種食物，腐竹作為一種傳統(tǒng)的豆制品，有著其他豆制品所不同的獨(dú)特口感，而腐竹的做法也是多種多樣的，可以做涼菜也可以做熱菜，而且涮火鍋的時(shí)候也可以吃，不管怎么做，腐竹的味道都是非常的好的，而且腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，今天就跟大家說(shuō)一說(shuō)腐竹的幾種家常做法，做法簡(jiǎn)單又好吃，喜歡的話趕緊先收藏吧！
1.五花肉炒腐竹
2.準(zhǔn)備食材：五花肉，腐竹，青紅辣椒，醬油，蔥姜蒜，食用鹽，白糖。
3.制作方法：首先我們要先把腐竹用水泡一泡，在泡好以后，我們就可以開始做了。我們先將鍋燒熱，然后再放入適量的食用油，等油燒熱之后，我們將準(zhǔn)備好的五花肉片放入鍋中煸炒，直至煸炒只邊角發(fā)黃，有基本滲出后，然后再加入少許的醬油，繼續(xù)翻炒之后放入蔥姜蒜末。等煸炒出香味之后，我們放入青紅辣椒，然后轉(zhuǎn)大火，加入適量的食用鹽白糖調(diào)味汁后，再放入腐竹炒至蔬菜斷生就可以了。這樣一道五花肉炒腐竹就做好了，看起來(lái)都是非常的好吃呢。
腐竹的做法
導(dǎo)語(yǔ)：腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。下面我就來(lái)介紹幾款腐竹的做法，供大家參考。
腐竹的做法大全
雞絲腐竹黃瓜
原料
雞胸肉1塊，腐竹100克，黃瓜半根，蒜蓉辣醬2湯勺，蔥5克，姜5克
做法:
1.準(zhǔn)備：雞胸洗凈用刀背錘一分鐘;腐竹用冷水泡開后，焯一下切段備用。
2.用小鍋?zhàn)渌畷r(shí)放進(jìn)蔥段和姜片;水開后把雞胸放入，焯熟。
3.焯雞胸的時(shí)候把黃瓜切絲，擺在盤底;切好的腐竹擺在黃瓜絲上。
4.雞胸焯好后，稍晾涼，用手撕成細(xì)絲;
5.待油六成熱時(shí)，倒入兩大勺蒜蓉辣醬，加點(diǎn)水沸騰后倒在雞絲上。
辣椒油拌腐竹
原料:
腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，鹽3克，醬油10克，白砂糖2克
做法:
1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時(shí);
2.取出發(fā)好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中;
3.待腐竹涼后放入調(diào)味料拌勻即可食用。
黑木耳炒腐竹
原料:
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法:
1.黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香。
3.加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精炒勻即可
香芹腐竹
原料:
芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，鹽5克
做法:
1、將芹菜去根摘葉洗凈后切成5cm左右的.小段，腐竹泡發(fā)后切成同樣長(zhǎng)短的小段備用。
2、蒜切成蒜碎。
3、鍋中放中少許油，加熱后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜顏色略深后放入腐竹段翻炒片刻。
農(nóng)家腐竹紅燒肉
原料:
腐竹，無(wú)花肉，姜片，醬油，冰糖
做法:
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無(wú)花肉帶皮切丁,生姜切片.
3.支起油鍋,見熱,把姜片倒入鍋中爆香.
4.倒入無(wú)花肉炒至變色,倒入醬油,加一碗的冷水,大火燒開,關(guān)小火,燉20分鐘左右.(可用筷子試戳爛即可)
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
腐竹燜魚
原料:
草魚尾1條，腐竹3支，蔥頭3粒，蒜頭3粒，姜片4片，米酒，鹽，醬油，油些許
做法:
1.魚尾洗凈，兩面都淺割幾下(容易入味);腐竹浸泡半小時(shí)，瀝干，切段。
2.熱油鍋，爆一下蒜頭、蔥頭和姜片，然后把魚尾放下鍋，兩面都稍稍煎一下。
3.加適量的水，差不多浸沒(méi)魚尾即可，下些許的鹽、醬油和米酒，水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘。
腐竹蓮子豬肚湯
原料:
腐竹，扁豆，淮山，水發(fā)冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量
做法:
1.將豬肚用生粉、鹽反復(fù)洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。
2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時(shí)調(diào)味即可
腐竹蓮子豬肚湯
原料:
腐竹，扁豆，淮山，水發(fā)冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量
做法:
1.將豬肚用生粉、鹽反復(fù)洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。
2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時(shí)調(diào)味即可
牛筋腐竹煲
原料:
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法:
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干.
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒(méi)過(guò)牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).
3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過(guò)久，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來(lái)，如果有可能，最好是換個(gè)鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過(guò)去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛.
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時(shí)候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁.
5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.
腐竹蒸蝦
原料:
大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，調(diào)料：蒜蓉，生抽，料酒，香油
做法:
1.干腐竹用清水泡發(fā)
2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線
3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出
4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里
5.處理好的蝦放在腐竹上
6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁
7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。
