本篇文章給大家談?wù)動驼媸?，以及油炸面食怎么做才會酥脆對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
油炸面的做法
油炸面是大家都很熟悉的一種美食,炸的面食有很多像平常 常吃的油條就是面食之一,不過外面的面食用的那些油都不是特別的干凈，那么下面是我整理的油炸面的做法大全，希望對你有所幫助。
油炸面的做法一
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸面的做法二
材料
準(zhǔn)備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
油炸面的做法三
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團(tuán)，醒二十分鐘;
2、將面團(tuán)抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團(tuán)呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3、將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
材料：面粉1500克，干酵母15克~20克，白糖150克，溫水600~700克，食用堿9克。
油炸面的做法四
做法：
1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻，倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)蓋上放在溫暖處發(fā)酵(如可面團(tuán)放在盆子里蓋上，放在了有熱水的蒸鍋里蓋上，1個小時就可發(fā)的很大)到面里全是蜂窩眼。
3、將1食用堿用少許溫水化開放入到發(fā)好的面里(因?yàn)槭怯媒湍赴l(fā)的面，也可以不用放堿)
4、將放了堿水的面團(tuán)用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了)。堿用的.量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實(shí)在沒把握，可以省略放堿這道工序。
5、將揉好的面團(tuán)再餳10分鐘，這時的面團(tuán)非常的柔軟，綿軟了炸出來的油餅才好吃。餳面，在發(fā)面過程中也叫醒面(但醒面一般僅指發(fā)面中的餳面)，是指將和好的面，在進(jìn)一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程叫作餳面。面團(tuán)靜置的時間長些，做果子坯時更容易。果子的口感更好。
6、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時正好。
7、將面團(tuán)揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓。( 面揉好后分成若干小的面團(tuán)就叫面劑子)但注意不能用面粉做補(bǔ)面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補(bǔ)面，那么炸油餅的會變渾濁。
8、用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用刀在中間豎著劃兩三刀。果子坯就做好了。
9、拎起兩手輕輕拽一下(這樣又長了一些，薄了一些)放進(jìn)油鍋中。
10、放進(jìn)去立刻會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面。炸的時候最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅。
11、鍋里一次可先后放三個一起炸，因?yàn)椴皇峭瑫r放進(jìn)去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意觀察。
12、炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利于控出里面多余的油份。
13、炸好后晾涼，可冷藏或冷凍存放，保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下即可。
油炸面食甜點(diǎn)做法大全
油炸面食小吃一直是孩子們最爱吃的面食，尤其是油炸麻花和油炸角仔這兩種油炸面食小吃在市場上更是供不應(yīng)求，每當(dāng)主婦們賣不到這兩種小吃時，總是會想這要是我們在家也能做就好了。其實(shí)這兩種油炸面食小吃的做法是非常簡單的，我們在家里是完全可以自己做的。
油炸麻花
材料
A咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸角仔
材料
準(zhǔn)備好雞蛋4個、面粉1000g、紅糖3磚、清水大約500ml、花生米500g、白糖200g(做餡用)、黑芝麻50g、椰絲50g、一枝花餅干500g，花生油1500ml。
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)。
4、用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可。
7、涼了再吃啊，香脆可口。
家庭油炸面食做法大全
簡單油炸面食做法大全
炸油餅
原材料：小麥面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，溫開水600~700克，食用純堿9克。
作法：
1、將酵母粉，白砂糖放進(jìn)小麥面粉中翻拌，倒進(jìn)水，邊倒便用筷子拌和，將小麥面粉都攪成面絮狀物，再搓成光潔的面糊。
2、將揉好的面糊蓋上放到溫暖處發(fā)醇(怎樣面糊放到面盆里蓋上，放到了有開水的炒鍋里蓋上，1個鐘頭就能發(fā)的挺大)到面里都是蜂窩狀眼。
簡單油炸面食做法大全(1)
3、將1食用純堿用少量溫開水化對外開放入到發(fā)好的面里(由于是用酵母菌發(fā)的面，還可以無需放堿)
4、將放了食用堿的面糊用邊揉邊用握拳揣的方式將堿揉勻(臉色勻稱，而不是一塊黃一塊白就可以了)。堿用的量合不適合，要是揪下一小塊面聞一下，沒有怪味只能面香氣便是適合了，假如感覺確實(shí)無所謂了，能夠省去放堿這工序。
5、將揉好的面糊再餳10分鐘，這時候的面糊十分的綿軟，柔軟了炸出去的油饃才美味。餳面，在醒面全過程中也喊醒面(但醒發(fā)一般只指醒面中的餳面)，就是指將合好的面，在進(jìn)一步生產(chǎn)加工或烹制前靜放一段時間，這一全過程稱為餳面。面糊靜放的時間長些，做果實(shí)坯時更非常容易。果實(shí)的口味更強(qiáng)。
6、將鍋中倒進(jìn)很多的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可試一下油溫度，揪一小塊面扔到油里，假如能馬上浮到油表面，表明油溫度這時恰好。
7、將面糊揉長切割成30克一個個的面劑子，輕輕地揉圓。(面揉好后分為多個小的面糊就叫面劑子)但留意不能用小麥面粉做補(bǔ)面，能夠?qū)⑹掷锖涂刂泼姘迳夏ㄉ倭坑蛠矸勒?，如果是用補(bǔ)面，那麼炸油餅的能變混濁。
8、用搟面棍搟成橢圓型的餅，無需過薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中間豎著劃兩三刀。果實(shí)坯就搞好了。
9、拎起雙手輕輕地拽一下(那樣又長了一些，薄了一些)放入鍋中中。
10、裝進(jìn)去馬上會飄上去，隨后用低火將雙面炸成橙黃色就可以，要留意翻過來。炸的情況下最好是兩人相互配合，一個做面餅往鍋中放，一個用長木筷翻過來看見炸油餅。
11、鍋中一次可依次放三個一起炸，由于并不是另外裝進(jìn)去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意觀查。
12、炸好的油饃豎著放到器皿中，那樣有利于控出里邊不必要的油分。
13、炸好后放涼，可冷凍或冷藏儲放，儲存很久，吃的情況下用炒鍋蒸一下就可以。
