本篇文章給大家談?wù)匋S瓜拌粉皮，以及黃瓜拌粉皮的熱量對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃瓜拌粉皮湯汁怎么做

主料：黃瓜200克，粉皮60克，

調(diào)料：香油15克，醬油15克，鹽4克，醋5克，味精2克

做法

1.將黃瓜洗凈，切成絲，用鹽稍腌一下，控去水裝盤(pán)。

2.將粉皮放入碗內(nèi)用開(kāi)水漲發(fā)，再用涼水浸涼，控凈水，鋪在黃瓜絲上面。

3.蔥切細(xì)絲，放在黃瓜絲和粉皮上面，澆上醬油、醋、香油、味精，拌勻即成。

拉皮黃瓜怎么拌好吃竅門(mén)

家常涼菜涼拌黃瓜粉皮，這么做最簡(jiǎn)單不過(guò)了，開(kāi)胃爽口味道好極了

首先我們準(zhǔn)備做涼拌黃瓜粉皮所用的食材：泡好的粉皮，洗凈的黃瓜，蔥、姜、蒜、辣椒。

粉皮用五十度的熱水泡軟備用。泡好的粉皮利于后期水焯熟。

食材準(zhǔn)備好之后，我們先開(kāi)始做準(zhǔn)備工作。把蔥姜蒜干辣椒切末，黃瓜切段之后改刀切成菱形，把泡好的粉皮也同樣切成菱形大小。黃瓜不會(huì)切的朋友，我們這樣做，先把黃瓜上表皮和下表皮切一層下來(lái)，然后斜刀把黃瓜切段兒，切下來(lái)的黃瓜段兒換邊，刀切面兒立在案板上，這樣切下去的面兒就是菱形了（可以看圖片試著切一下）這樣處理黃瓜和粉皮，可以讓做出來(lái)的菜比較好看。

切好的食材備用，起火燒水，把粉皮熱水焯一下，粉皮會(huì)變得綿軟，這樣涼拌之后會(huì)更加爽口。開(kāi)水大概煮四五分鐘，粉皮晶瑩剔透后即可撈出，過(guò)一遍涼水，防止粉皮粘連。

把粉皮瀝干水分，放入切好的黃瓜和切好的蔥、姜、蒜、干辣椒。依次加入幾勺香醋，適量的鹽，雞精味精，五香粉，幾滴香油，家里如果有芥末油的話，可以滴兩三滴芥末油，提味兒。

這些做好之后，我們開(kāi)始炸花椒油，起鍋熱油，油溫七八成熱之后，下入花椒，炸至花椒味溢出之后，把花椒用漏勺撇出。把炸好的花椒熱油，淋到蔥姜蒜末上，油的溫度可以把這些調(diào)味料爆香，炸出它們的香味兒后，攪拌均勻。這樣涼拌黃瓜粉皮就基本完成了。

把黃瓜粉皮攪拌均勻之后，就可以裝盤(pán)了，這樣酸爽可口的黃瓜粉皮就做好了，味道特別香美。

涼拌黃瓜粉皮，黃瓜的清香和粉皮的爽口相融合，吃起來(lái)有嚼勁，而且加上調(diào)味料的清香，消暑開(kāi)胃，食欲大增。是老少皆宜，招待親朋好友的一道可口涼菜。它的制作方法也不復(fù)雜，一般十幾分鐘就可以做好了。清利爽滑的口感，香飄四溢，滿嘴留香，學(xué)會(huì)了給家人做吧，保證家人都會(huì)夸你的手藝堪比大廚。

涼拌粉皮的做法簡(jiǎn)單又好吃

涼拌粉皮是其中特別受歡迎的一種。粉皮幾乎是百搭的食物，涼拌粉皮也可以加入不同的 食材 。涼拌粉皮在夏天尤其受到歡迎。想要了解更多涼拌粉皮的做法，那就和我一起來(lái)看看吧!

制作涼拌粉皮的食材

涼拌粉皮簡(jiǎn)單的步驟

1.準(zhǔn)備材料

2.把黃瓜用淡鹽水泡泡洗凈，擦絲

3.粉皮切條

4.把大蒜用搗蒜器搗泥

5.加入醋、白糖、鹽

6.再加入大蒜泥、胡椒粉、礦泉水調(diào)味汁

7.把粉皮碼在碗的下面，鋪上黃瓜絲，倒上調(diào)味汁

8.澆上芝麻紅油

9.再澆上麻椒油，撒上花生米，吃的時(shí)候拌均勻即可

涼拌粉皮怎么做好吃

1、首先看光澤，優(yōu)質(zhì)粉皮呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉皮沒(méi)有光澤。優(yōu)質(zhì)粉條比劣質(zhì)粉皮看著透亮。再看顏色，優(yōu)質(zhì)粉皮顏色偏黃，接近淀粉原色。粉皮白得不 自然 有可能是添加了吊白塊。最后看形狀，優(yōu)質(zhì)粉皮很少斷裂，劣質(zhì)粉皮不整齊，中間有很多斷頭裂。

2、優(yōu)質(zhì)粉皮有豆薯類(lèi)淀粉應(yīng)有的香味，沒(méi)有任何異味，劣質(zhì)粉皮沒(méi)味或者有異味。

3、優(yōu)質(zhì)粉皮柔韌性好，劣質(zhì)粉皮柔韌性差，稍微一折就斷了。

4、在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，燒一下看看。劣質(zhì)粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音。這是因?yàn)槔锩嫣砑恿穗s質(zhì)，優(yōu)質(zhì)粉皮火苗很小，沒(méi)有噼噼啪啪的聲音，因?yàn)榧兊矸壑破啡紵容^困難。

涼拌粉皮的 營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值

粉皮是以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉等原料制作而成。一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱(chēng)為粉皮，有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷(xiāo)。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

每一百克粉皮中含有61大卡熱量、15克碳水化合物、鉀(毫克)15、鈣(毫克)5、鈉(毫克)3.9、磷(毫克)2、鎂(毫克)2、膳食纖維(克)0.6、硒(微克)0.5、鐵(毫克)0.5、銅(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、鋅(毫克)0.27、蛋白質(zhì)(克)0.2、維生素B1(毫克)0.03、錳(毫克)0.03、維生素B2(毫克)0.01。粉皮里富含銅，銅是人體 健康 不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于 血液 、中樞 神經(jīng) 和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

粉皮含有許多構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能夠儲(chǔ)存和提供熱能，維持 大腦 功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能 解毒 和增強(qiáng)腸道功能。粉皮能夠迅速補(bǔ)充人體需要的碳水化合物和能量，適宜出現(xiàn) 頭暈 、乏力、易倦、 耳鳴 、眼花的人群食用。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也適合食用粉皮。

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涼拌黃瓜粉皮的做法

黃瓜拌粉皮是一到夏季必備的涼拌菜，黃瓜爽脆入味，粉皮筋道好吃。也正是因?yàn)樗倪@些特點(diǎn)，所以咱們?cè)谝恍╋埖昀?，和自己的家庭生活中，也?jīng)常能看到，這道黃瓜拌粉皮的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的黃瓜拌粉皮，黃瓜不脆不入味，粉皮那么綿軟不筋道，口感也不好吃。其實(shí)解決的原因很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就是，您直接放蒜泥就錯(cuò)了，今天呢，我就分享給大家，黃瓜拌粉皮最正確的做法，保證讓你做出的口感，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準(zhǔn)備。

新鮮的黃瓜兩根，干粉皮兩張，大蒜一頭，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，香油少許。

接下來(lái)是這道菜的制作過(guò)程。

1、首先咱們將新鮮的黃瓜洗凈后去根，然后將其輕輕用刀拍散。然后一分為二，用菜刀將其片成菱形段，然后將其放在空碗中備用。

2、接著咱們將新鮮的干粉皮兩張，泡在溫開(kāi)水中，浸泡20分鐘備用。利用這個(gè)時(shí)間，咱們準(zhǔn)備這道菜的涼拌汁。首先將大蒜一頭，放在蒜臼子中，加入精鹽3克，砸成蒜泥后，放在空碗中，加入蠔油3克，生抽3克，陳醋3克，，雞精少許，味精少許，調(diào)味，然后加入香油少許，將其攪勻成無(wú)顆粒狀即可。

3、接著20分鐘后，咱們鍋燒清水，水開(kāi)后將泡好的干粉皮，放入鍋內(nèi)，焯水30秒后，立刻撈出控水沖涼。干粉皮焯水的時(shí)間，不能超過(guò)30秒，否則干粉皮口感會(huì)變得綿軟不筋道，這一點(diǎn)大家要注意。

4、接著咱們將拍好的黃瓜，和燙好的粉皮放在料汁內(nèi)，翻拌均勻后即可出鍋裝盤(pán)成菜。

接下來(lái)是這道菜的制作要點(diǎn)。

1、黃瓜拌粉皮，直接放蒜泥就錯(cuò)啦，應(yīng)該先將蒜泥，加入生抽陳醋等調(diào)料，攪勻成無(wú)顆粒狀后，然后再與黃瓜和粉皮拌勻，這才是正確的操作步驟，大家一定要注意。

2、干粉皮燙至的時(shí)間，不可超過(guò)30秒，否則粉皮的口感，將會(huì)變得不筋道，這一點(diǎn)，大家要同樣注意。

好啦，一道清涼爽口，好吃入味的黃瓜拌粉皮就做好啦。下次做黃瓜拌粉皮，不要直接放蒜泥啦，按照上面的操作步驟做，您做出的口感和味道，也和飯店里的一樣好吃。