今天凡太百科給各位分享蔥面條的做法的知識，其中也會對蔥香面條的做法竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蔥油面的正確做法

蔥油面（蔥油拌面）是特色傳統(tǒng)面食，也是上海、山東非常著名的小吃，那么你是否會做呢？

材料

材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉

調(diào)料：油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯

步驟

步驟1 過篩

中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡螅瑢⒎垲惖谷牒Y網(wǎng)中過篩。

步驟2 加鹽

加入少許的.鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。

步驟3燙面

燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%

步驟4 搓揉

由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團?？捎檬种笇⒚鎴F整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。

步驟5 醒面

將面團放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。

面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，并讓做的料理更好吃

步驟6 面團成型

當(dāng)面團表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當(dāng)面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。

蔥油面做法一

1、準(zhǔn)備一定量的油倒進炸鍋里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。

2、把蔥段撈出倒進器皿備用。

3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調(diào)制成濃汁。

4、煮面，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮面的時候可以在水里加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好后在冷開水中過一下。

5、面煮好后，把剛才調(diào)制好的蔥油濃汁淋在面條上，拌勻后再散上香蔥段就可以了。

蔥油面做法二

用料

面條（生）1把

輔料

黃瓜1/2根

雞蛋（煮）1/2個

小蔥1把

植物油1小碗

生抽1小碗

白糖3湯匙

蔥油面的做法

1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸

2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止

3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關(guān)火

4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻

5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲

6.拌好后又加了半個熟雞蛋

7.覺得太干，切了點西瓜搭配

8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便

蔥花面的做法

蔥花面的做法：

蔥花面的用料：鮮面條一把、雞蛋一個、生菜3片、小蔥一根、生抽一勺、鹽適量、雞精適量、熱油適量。?

1、準(zhǔn)備食材備用。

2、水開下入面條煮熟，把青菜也煮熟。

3、再煎一個糖心蛋增加營養(yǎng)。

4、蔥花用熱油潑一下激出香味。

5、加入一勺生抽，適量鹽，雞精。

6、舀入面湯。

7、放入面條。

8、再放入青菜和雞即可。

自制蔥花面的做法

關(guān)于自制蔥花面的做法大家了解過多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的自制蔥花面的做法大全 ，一起來看一下吧。

做法一

材料

蝦仁、面條、蔥(最好是小蔥)、蒜、蠔油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖。

做法

1、蒜切片，油(稍多一些)熱后放入，炒香后，把蒜取出不要。

2、蔥切10厘米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。

3、調(diào)汁其實就是用1勺的生抽、3勺的海鮮醬油、1勺的蠔油、2勺的.老抽和2勺的糖混在一起均勻攪拌就好了。

4、把醬汁倒入鍋中，和蔥一起熬制。到起泡為止。

5、面條煮到七八分熟備用。

6、加入蝦仁煸炒，關(guān)火。

7、到了最關(guān)鍵的一步，就是要把煮好的面條慢慢的放入鍋中，然后拿筷子攪拌均勻即可。

注意

面條最好用另一個鍋煮，直接撈出放入醬汁鍋中，以免面條過粘。

做法二

用料

新鮮的面條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。

做法

1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。

2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都干干的為止。

3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關(guān)火。

4.煮面條，放入兩勺蔥油和蔥在容器里和煮好的面條攪拌均勻。

5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。

6.拌好后又加了半個熟雞蛋。

7.覺得太干，切了點西瓜搭配。

8.多余蔥油等冷卻后裝入密封瓶中，放入冰箱保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取很方便。

做法三

食材

面條適量，青菜適量，鹽，醬油，醋。

做法

1、熬蔥油的蔥段加2碗水煮開，撈出蔥段(也可以留在里面)。

2、放面條煮至面過心。

3、放青菜下去煮開即可，吃時根據(jù)自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，蔥段煮開已經(jīng)很多油了。

做法四

食材

面條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。

步驟

1.把香蔥切細放進碗里。

2.加入生抽適量。

3.再把熱油澆在上面。

4.準(zhǔn)備一鍋熱水，煮沸面條。

5.把煮熟的面條挑到碗里。

6.然后把面拌均勻即可。

做法五

用料

掛面250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。

做法

1、準(zhǔn)備好涼開水。

2、一邊煮面一邊備好蔥花。

3、將煮好的面迅速過水至面溫并控干。

4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花。

5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然后將面攪拌均勻即可。

烹飪技巧

1、掛面過水要迅速，減少吸水度。

2、如選用掛面，過水后最多是溫和，不能太熱。

3、糖不要放太多，主要為提口感而放。

做法六

主料

山東拉面、蔥、干紅椒、干花椒、鹽、醬油、花生油。

做法步驟

1. 水沸后下面條，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關(guān)火。

2. 過涼水沖冷瀝干，蔥切絲鋪在面條上。

3. 取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入干紅椒和干花椒炸香。

4. 油燒熱后“滋啦”澆在蔥絲上。

5.加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。

蔥香面條的做法

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今天給大家分享一道特別簡單美味的蔥油拌面家常做法，做出來面條有韌勁又滑爽，蔥香味十足，非常美味好吃。特別對于上班族來說，非常適合做這個蔥油拌面，不僅制作簡單，而且非常好吃。吃完絕對會讓人食欲大增，胃口大開。

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下面介紹具體的做法步驟：

1、先準(zhǔn)備炸蔥油需要的材料。

準(zhǔn)備香蔥，只需要蔥葉，把蔥葉切成稍微長一些的段。剩下的蔥白做其他菜的時候可以用

2、鍋里面倒入稍微多點的油，等油微熱的時候加入八角和香葉。

把香料炸到顏色干黃，里面的香味炸出來后再撈出來。

然后加入剛才切的香蔥葉。

這里用小火將香蔥葉炸至酥脆，顏色變黑的時候，再將炸酥的香蔥撈出控油

然后把生抽，耗油，還有少量的醬油調(diào)和在一起。

將調(diào)好的醬汁倒入炸好的蔥油中，繼續(xù)用小火加熱，攪動醬汁。一直把醬汁煮開冒大泡泡的時候，往里面加入少許的白糖，繼續(xù)攪動煮半分鐘。攪到白糖融化，這個蔥油醬就做好了。

3、接下來煮面條。鍋里水燒開后，加入面條煮熟

面條煮三滾就熟了。面條煮熟后撈出來過下涼開水

面條里面加入蔥油攪拌均勻

最后撒上剛才炸的干蔥葉，還與蔥花和紅椒

好了，咱們這個蔥油拌面就做好了，這樣做出來的蔥油拌面，味道獨特，非常美味好吃。我們家經(jīng)常這樣吃，而且百吃不厭！喜歡的朋友可以試一試

正宗蔥花面的做法

正宗蔥花面的做法

用料? ：面條 ? ?一小把? ? 小蔥 ? ?一根? ? 香油? ? 鹽?

蔥花面條的做法

腌蔥花兒——小蔥切花兒，放入鹽和小磨香油、一點涼拌生抽，腌上。

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煮面條——龍須面煮熟。

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端起鍋，連湯帶面條倒進碗里，攪勻，成了。

蔥花和香油的香氣都被激發(fā)出來了。

適合早晚餐，還不錯啊。

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