本篇文章給大家談?wù)劯伸耘殴?，以及干煸香辣排骨的家常做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干炒排骨最簡單做法大全

如下：

主料：肋排適量。

輔料：醋適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、大料適量、料酒適量、酸甜口味。

1、主要原料。

2、肋排洗凈，在清水中浸泡倆仨小時(shí)，去除血水。

3、將排骨焯水，撈出備用。

4、高壓鍋里放水，放排骨，蔥姜大料，料酒，煮排骨。

5、將排骨煮熟撈出備用。

6、炒鍋里倒入醋，放少許醬油，少許鹽。放白糖（糖醋比例2；1）。

7、將煮熟的排骨倒入糖醋汁里。

8、開大火燒制排骨，收汁兒。

9、燒到排骨入味，收濃湯汁兒即可。

10、家常糖醋排骨。

干煸排骨怎么做好吃，干煸排骨的家常做法

主料

排骨600g

輔料

紅椒一個(gè)

大蒜30g

生姜20g

食用油適量

食鹽適量

蠔油適量

生抽適量

老干媽豆豉適量

步驟

1.紅椒切片，大蒜剁碎，生姜切片，備用。

2.把切好的排骨放入碗中，加入適量的生抽、料酒、十三香、蒜蓉生姜末腌制十五分鐘。

3.把腌好的排骨冷水下鍋焯水加入一點(diǎn)食鹽，加點(diǎn)生姜和大蒜去腥味，焯水后撈出瀝干備用。

4.熱鍋下油，待油溫八成熱下排骨煎至兩面金黃，撈出備用。

5.鍋底留油，加入蒜蓉姜片煸炒出香味，放入紅椒繼續(xù)快速翻炒，把煎好的排骨放入鍋中，加適量的料酒，生抽，繼續(xù)翻炒，待快出鍋時(shí)加入適量的蠔油即可出鍋。（我試了一下味道，因?yàn)榧尤肓松楹拖栍投加幸欢ǖ南潭龋晕揖蜎]有再加入食鹽了）

小貼士

排骨要冷水下鍋焯水，如果怕排骨口感太硬可以多煮五-八分鐘。

干煸排骨怎么做

練習(xí)1:

材料:排骨500克，黃瓜一根，小紅椒十個(gè)。

輔料:姜1片，蒜單獨(dú)2片，紅油豆豉15G，花椒15片，醬油20ML，料酒30ML，糖5G，鹽3G。

步驟:

1.將排骨剁成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水分，加入鹽3G和料酒15ML，用手抓一半姜蒜切片，放在一邊腌制1小時(shí)以上。大氣熱的時(shí)候，最好放在冰箱里保存。

2.黃瓜洗凈切成3cm左右的條狀，小紅椒切絲，兩種材料用油略炒。

3.鍋里倒油，八成熱時(shí)將排骨翻炒，待表面金黃微焦時(shí)撈出。

4.把炒好的排骨倒掉。鍋洗好后，倒入油。當(dāng)它七成熱時(shí)，加入紅油豆豉、胡椒和剩余的姜和大蒜片攪拌入味。

5.將排骨翻炒至涂層均勻，再倒入15ML料酒、醬油、糖火，至湯汁基本干透。

6.加入黃瓜條和紅辣椒絲。這時(shí)候再加入剩余的鹽攪拌均勻。最后撒上芝麻提味。

練習(xí)2:

原材料:

排骨一盒，干辣椒一兩，干辣椒一勺，青椒兩兩，姜一小塊，蒜兩個(gè)，郫縣豆瓣一勺，辣椒面兩勺，醬油三勺，料酒三勺，鹽一勺，雞精半勺。

步驟:

1.將上述量的調(diào)料、姜(用一半，留一半)、蒜(用一半，留一半)、醬油放入籽排，腌制20分鐘左右；

2.鍋里的油燒熱后，放入干辣椒(帶一半)、干辣椒，炒香后撈出，放入豆瓣和辣椒面，炒勻后放入姜蒜；

3.炒豬排，炒干。待豬排略干，放入雙椒，加鹽雞精即可食用。

1.先將調(diào)料、姜、蒜、醬油放入排骨中腌制；

2.鍋里的油燒熱后，放入干辣椒和干花椒，炒出香味，然后瀝干，再放入豆瓣和花椒面，炒勻，再放入姜蒜；

3.炒排骨，炒干。排骨略干時(shí)，放入雙椒，加鹽雞精。然后，干排骨就完成了。

干煸排骨的做法

新鮮的豬小排 放冷水鍋里加入料酒焯水 去掉血水浮沫煮開備用（這一步一定要冷水下鍋豬煮排骨）

2.蔥一部分切斷 一部分切絲 姜切片 蒜切片 干紅辣椒 八角大料 山楂放容器里備用

3.將焯過水的排骨放高壓鍋中 在將第二步中除了蔥絲 蒜片 干紅辣椒 以外的所有材料到入高壓鍋中 在放少許生抽 老抽 添水（水抹過排骨即可）我用的是電壓力鍋一般定時(shí)20分鐘即可 沒有高壓鍋可以直接慢燉40分鐘即可 燉制排骨時(shí)不要放鹽 過早放鹽會使排骨肉質(zhì)變老

4.鍋中熱油5成熱時(shí) 放入干紅辣椒 辣椒炒出香味 （油要少許比平時(shí)炒菜時(shí)少 因?yàn)榕殴潜旧頃鲇停?/p>

5.倒入排骨翻炒制兩面金黃色（這一步大概要5分鐘左右才可以將排骨煸干）

6.排骨兩面金黃色時(shí)倒入蔥花 蒜片 倒入生抽 少許味極鮮（這道菜全程不放鹽） 覺得味道淡可以多放些生抽 翻炒均勻盛盤即可

烹飪小貼士：

燉至排骨時(shí)不要先加鹽 等排骨快熟了在放鹽 制過程中一定到放油 生抽可以多加一點(diǎn)！