今天凡太百科給各位分享青團(tuán)怎么做的知識，其中也會對青團(tuán)怎么做好吃又簡單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

青團(tuán)子的做法

1、準(zhǔn)備材料。

2、所有材料分別稱重。

3、菠菜取菜葉洗凈，水燒開加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機(jī)打成細(xì)泥（越細(xì)越好），用細(xì)篩濾掉汁水，菠菜泥留用。

4、糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水?dāng)嚦砂霛駹睿畏蹧_入開水?dāng)嚦赏该鳡?；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；

5、放入容器里，盡量攤薄一點(diǎn)容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右?？捎每曜訐荛_察看，若內(nèi)部粉團(tuán)還是白色的，就再多蒸一會兒。

6、熟透的糯米團(tuán)呈透明色，熱的時(shí)候黏度較高。

7、將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團(tuán)中，使勁攪拌使糯米團(tuán)上色。再次重申，這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！覺得太干的話，可以適當(dāng)加一點(diǎn)菠菜汁。

8、待糯米團(tuán)溫?zé)岷?，戴上一?#24615;手套，抹上一點(diǎn)食用油，反復(fù)揉捏成均勻的青綠色糕團(tuán)。

只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、面團(tuán)抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數(shù)。

9、將做好的青團(tuán)坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準(zhǔn)備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個(gè)，這完全可以自己決定，大小不同個(gè)數(shù)自然不同；你可以將整團(tuán)面均分成你想要的個(gè)頭。

10、只要青團(tuán)坯制作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團(tuán)冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手。

11、包好的青團(tuán)表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛(wèi)生，隔2～3天吃都很柔軟。

如果青團(tuán)變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團(tuán)燜10分鐘回軟即可...

注意事項(xiàng)：

因?yàn)榘莶蝗菀渍?，也不太喜歡那個(gè)氣味，于是就用綠葉蔬菜來代替。

這個(gè)菜譜采用先蒸后包的方法，將菠菜泥揉入蒸熟的糯米粉團(tuán)中，于是便有了青翠誘人的色澤。之前也試過將菠菜汁揉入生粉團(tuán)再入鍋蒸，顏色就如煮過頭的綠葉菜不再翠綠，兩種方法可隨意。

糯米粉中添加澄粉，可以中和黏度，增加透明質(zhì)感，使青團(tuán)看上去有光澤，吃口更有嚼勁。紅豆沙不要炒制過干，濕濕的如半流質(zhì)狀，咬在嘴里能與糯米團(tuán)融在一起，感覺才不膩。

青團(tuán)的傳說：

青團(tuán)，是清明節(jié)氣流行于江浙滬等地最有特色的節(jié)令食品。最傳統(tǒng)的是用艾草汁揉入糯米粉，包上豆沙餡兒做成的碧綠團(tuán)子。

傳說有一年清明節(jié)，太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將李秀成化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設(shè)崗，每一個(gè)出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí)，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時(shí)只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團(tuán)，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開來。

青團(tuán)的做法最佳配方是怎樣的？

1、青團(tuán)做法：青團(tuán)的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個(gè)大約重75克的面團(tuán)，搓成長條，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。

籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

2、菜品特色：青團(tuán)油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。 蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

3、青團(tuán)：江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。

現(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。

如何做青團(tuán)

做法：1、準(zhǔn)備食材，新鮮艾草200克，豆腐干 100克 / 臘肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 蒜苗 6棵 / 蒸籠 / 料理機(jī)，蒜苗洗凈切碎，臘肉洗凈切丁，豆腐干也洗凈切丁備用；2、艾草洗凈，鍋里燒開水加點(diǎn)鹽，把艾草下鍋里焯水，可以去除艾草的苦澀味，同時(shí)保持青綠色，撈起艾草放冷水，把水?dāng)D干，稍微切小段，料理機(jī)先洗凈，把切好的艾草放料理機(jī)中加100毫升純凈水打碎成泥；

3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均勻混合。再加一小勺鹽，如果水不夠可以再加一點(diǎn)水直到能揉成面團(tuán)即可；

4、取一口鍋下油燒熱炒餡料，先放切好的臘肉丁炒香(臘肉最好選用肥瘦相間的那種吃起來才不會柴)，接著放豆腐丁和切好的蒜苗下鍋一起翻炒均勻，嘗一嘗如果夠咸就不用再放鹽，一般有臘肉的菜品我都不怎么加鹽，如有重口味的寶貝們可以要按個(gè)人口味來，炒好的餡料起鍋裝盤備用；5、開始包青團(tuán)，先取約30克的青團(tuán)，揉成團(tuán)子，揉成圓形，用手捏一個(gè)窩放餡料，把炒好的餡料放在捏好的面團(tuán)里，最后捏好封口類似成窩窩頭的形狀，蒸籠先上鍋蒸熱，把捏好的青團(tuán)上鍋蒸15分鐘，起鍋后就可以開吃啦！

青團(tuán)的做法

清明節(jié)的時(shí)候有很多地方都有吃青團(tuán)的習(xí)俗，是為了祭奠死者，也算是一種習(xí)慣。青團(tuán)一般都是青色的是用艾草葉或者是其他的菜汁上色，吃起來軟軟的，糯糯的口感非常好。不僅僅如此，青團(tuán)的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。那么你知道青團(tuán)應(yīng)該怎么做嗎?我們在吃青團(tuán)的時(shí)候需要注意什么嗎?請跟隨一起來看看吧。

青團(tuán)的做法

先準(zhǔn)備適量的糯米面、菜汁、澄粉以及餡料和豬油等。把準(zhǔn)備好的糯米粉倒入干凈的容器中，再倒入已經(jīng)榨成的菜汁，充分的混合均勻，再準(zhǔn)備另一個(gè)干凈的容器，放入澄粉，加入適量的開水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。把糯米粉面團(tuán)和澄粉面團(tuán)混合在一起，充分的揉勻之后，再放一勺適量的豬油，把面團(tuán)等量分成十份左右，往面團(tuán)中包入準(zhǔn)備好的餡料。包的時(shí)候先把面團(tuán)攤在手上，再用勺子舀取適量的餡料，輕輕的包住就可以了，然后放在蒸籠里蒸十分鐘就可以出鍋了。

青團(tuán)怎么做好吃

準(zhǔn)備適量新鮮的艾草葉。適量的紅豆沙、糖、水、糯米粉。首先把艾草葉清洗干凈之后加入適量的水，放在攪拌機(jī)里面打成泥狀。把已經(jīng)打好的艾草和糯米粉充分地混合在一起，再加入適量的糖，把面團(tuán)分成小份準(zhǔn)備使用，取出一份面團(tuán)放在手掌上，擠壓后在中間包上喜歡的餡料，最后收住口，揉成圓團(tuán)，放在蒸鍋中蒸15分鐘到20分鐘就可以了。

青團(tuán)是哪個(gè)地方的特產(chǎn)

青團(tuán)是漢族的傳統(tǒng)食物，一般來說，江浙滬地區(qū)比較喜歡吃青團(tuán)，一般在清明或者還是節(jié)的時(shí)候使用，但是現(xiàn)在我們春游的時(shí)候有很多地方的人也把青團(tuán)當(dāng)做休閑零食。

青團(tuán)如何不變硬

想青團(tuán)不變硬的話，我再用糯米粉和水混合的時(shí)候，可以選擇溫水，這樣做出來的青團(tuán)比較的柔軟。

青團(tuán)什么時(shí)候吃

一般來說，我們在清明節(jié)的時(shí)候吃青團(tuán)。因?yàn)榍迕鞴?jié)的習(xí)俗就是要吃青色的東西，為什么這么說呢?因?yàn)閭髡f吃青色的東西能夠讓我們的眼睛變得更加的清澈，而青團(tuán)主要是由艾草的葉子染成的，所以我們一般都吃青團(tuán)。主要流行于江南一帶，在清明節(jié)寒食節(jié)的時(shí)候吃，非常的美味。

青團(tuán)怎么保存

有人會問，如果制作了比較多的青團(tuán)，那么應(yīng)該如何保存呢?首先青團(tuán)可以放在冰箱里面，因?yàn)槲覀兦鄨F(tuán)都是手工現(xiàn)做的，所以里面沒有添加劑和防腐劑，保質(zhì)期非常的短，無論是放在冰箱里，也要在三天之內(nèi)吃完，如果是想要重復(fù)加熱的話，一定要去掉外面的保鮮膜。

吃了過期青團(tuán)會怎樣

我們一般都吃新鮮的，現(xiàn)做的青團(tuán)，如果過期了青團(tuán)可能會發(fā)酸，營養(yǎng)價(jià)值也會大大降低，甚至還會出現(xiàn)腹瀉，中毒的情況，因此最好不要吃過期的青團(tuán)。

青團(tuán)配什么吃

青團(tuán)可以直接食用，它是由糯米粉和餡料做成的?常見的餡料主要有肉餡，蛋黃餡和豆沙餡，吃起來都是非常美味的。

吃青團(tuán)的意義 意義 配什么吃

為什么我們在清明節(jié)要吃青團(tuán)呢?這是因?yàn)樵谔教靽鴷r(shí)期認(rèn)為吃青團(tuán)能夠御敵自保，所以吃青團(tuán)的習(xí)俗就廣為流傳，大家都認(rèn)為綠色能夠辟邪，所以在清明節(jié)的時(shí)候，大家都習(xí)慣吃青團(tuán)。

哪些人不能吃青團(tuán)

并不是所有的人都適合吃青團(tuán)，那么什么人不能吃青團(tuán)呢?首先，老人和小孩子最好不要吃，因?yàn)槲覀兊那鄨F(tuán)主要都是由糯米制作的，而糯米是一種非常不好消化的食物。對于老年人和小孩子來說，他們的消化功能都不太好，所以吃青團(tuán)很不容易消化。另外那些患有胰腺炎或者是胃炎的人也不要食用青團(tuán)，因?yàn)榕疵撞缓孟瑫?dǎo)致這些病情更加的嚴(yán)重，而且糖尿病人也是不能夠吃青團(tuán)的，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糖分比較多所以糖尿病人使用會導(dǎo)致病情惡化。

青團(tuán)不能和什么一起吃

首先，我們在吃青團(tuán)的時(shí)候要注意不能吃生冷的青團(tuán)，一定要加熱后再吃，因?yàn)槿绻疵桌鋮s之后很容易反生，非常不好消化，而且營養(yǎng)物質(zhì)也會被大大的破壞。青團(tuán)最好和竹筍一起吃，因?yàn)檫@樣一起吃能夠加速消化，也有利于營養(yǎng)的吸收，但是青團(tuán)千萬不能夠和肥肉一起吃，因?yàn)榕疵妆旧砭筒缓孟?，油脂也不好消化，一起吃會大大加重我們腸胃的負(fù)擔(dān)，引起消化不良，所以我們在吃青團(tuán)的時(shí)候，一定要和一些助消化的東西一起吃，比如山楂。食用山楂能夠開胃助消化，對于吃了青團(tuán)的人來說是非常不錯(cuò)的。

孕婦可以吃青團(tuán)嗎

孕婦最好不要吃青團(tuán)，但是適量的吃也可以。為什么說孕婦最好不要吃青團(tuán)，因?yàn)榍鄨F(tuán)主要是用糯米做成的，糯米雖然對孕婦來說很有好處，能夠補(bǔ)血，而且也很溫和，但是我們要注意的是糯米非常不好消化，孕婦如果吃了青團(tuán)，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，不僅僅對自己沒有好處，對肚子中的寶寶也會有所傷害，所以孕婦在吃青團(tuán)的時(shí)候一定要注意適量，千萬不能夠多吃，否則會因小失大。

孕婦吃青團(tuán)的話需要注意什么呢?首先，孕婦吃青團(tuán)一定不能夠吃冷卻后的青團(tuán)，因?yàn)檫@種青團(tuán)很容易反生，更加不利于消化，所以在吃青團(tuán)前一定要先加熱。我們需要注意的一定不能夠多吃，多吃的話，體內(nèi)的糖分，脂肪就會堆積，而且還很不容易消化，會引起孕期糖尿病，那些體質(zhì)比較濕熱的也不適合吃青團(tuán)，因?yàn)榕疵椎恼?#24615;比較大，很不好消化。而且消化不良的孕婦不能夠多吃，否則會導(dǎo)致疾病更加嚴(yán)重。

青團(tuán)，因?yàn)槠湔T人的外觀和甜膩的口感受到男女老少的歡迎，不僅僅在清明節(jié)的時(shí)候隨處可見街上售賣的青團(tuán)，在平時(shí)超市里面也有青團(tuán)，所以可見青團(tuán)受到大家喜愛，如此之深。我們不妨自己試試在家制作青團(tuán)，更加的營養(yǎng)而又美味。

青團(tuán)怎么做好吃？

青團(tuán)可以做豆沙餡的，根據(jù)個(gè)人口味不同，豆沙的選擇也可以不一樣，每個(gè)人喜歡吃的青團(tuán)也是不一樣的。青團(tuán)的做法如下：首先需要準(zhǔn)備需要的原材料（糯米粉，紅豆沙或綠豆沙，菠菜葉或艾蒿，開水，澄粉，豬油，白糖），菠菜洗凈切段，水開放入鍋中，撒少許鹽，變色后撈出過涼水，菠菜放進(jìn)料理機(jī)打成泥，倒入濾網(wǎng)過濾，取泥備用。糯米粉內(nèi)放入綿白糖和50g溫水，攪拌均勻。

澄粉加入40g熱水，攪拌均勻，倒入半濕狀的糯米糊中。加入豬油，揉進(jìn)面團(tuán)中。米團(tuán)放入蒸鍋中，冷水上鍋蒸10~15分鐘，蒸熟取出。把過濾出來的菠菜泥加入到熱糯米團(tuán)里，攪拌使其上色。揉勻的糯米團(tuán)子切成大小均勻的劑子。包入紅豆沙或綠豆沙，捏成小團(tuán)就完成了。

除菠菜葉以外，艾蒿也可以作為糯米粉的染色劑，這個(gè)的選擇也是根據(jù)個(gè)人口味不同來選擇的。

青團(tuán)子怎么做

青團(tuán)其實(shí)就是一種糕點(diǎn)，一般江浙人在清明節(jié)前后就會制作青團(tuán)，這也是在清明節(jié)的時(shí)候才會出現(xiàn)的一種糕點(diǎn)。但是現(xiàn)在青團(tuán)被炒作成為了網(wǎng)紅糕點(diǎn)，所以說很多的糕點(diǎn)店就開始一年四季都制作這種糕點(diǎn)。但是其實(shí)在以前的時(shí)候，青團(tuán)只是在四月份清明節(jié)前后這十幾天才吃得到的。

青團(tuán)主要特別的地方就在于它是使用艾草制作的，在清明節(jié)前后才能夠找到這種食材。其實(shí)就是因?yàn)榘萦幸环N特殊的氣味，就是清明節(jié)前后會掛在家門口的艾蒿一樣，因此才會在清明節(jié)前后來進(jìn)行制作，寓意就是為了驅(qū)邪擋災(zāi)。但是現(xiàn)在很多烘培店對青團(tuán)進(jìn)行了改良，由于有些人不習(xí)慣艾草的味道，所以就改用菠菜來進(jìn)行調(diào)色。

傳統(tǒng)的青團(tuán)也只有一個(gè)味道，就是豆沙餡，但是現(xiàn)在已經(jīng)衍生出來了很多的口味，比如肉松餡、蛋黃餡、黑芝麻餡、芒果餡等等。傳統(tǒng)的青團(tuán)首先需要準(zhǔn)備好艾草，然后用清水把艾草清洗干凈，清洗干凈以后的艾草就要放入沸水中煮，煮開以后的艾草就要用榨汁機(jī)攪碎備用。

然后就需要準(zhǔn)備好糯米粉、糖跟艾草汁進(jìn)行混合，然后把糯米團(tuán)揉到光滑就可以放在一邊備用了。而傳統(tǒng)的餡料就是豆沙餡的，如果要自制的話其實(shí)也是很簡單的，當(dāng)然現(xiàn)在在市面上也可以買到。首先把紅豆用高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)，然后把紅豆拿出來用攪拌機(jī)壓成光滑的紅豆泥。

鍋里面放油和糖，把糖炒化以后就可以把豆沙泥放入鍋中，不斷的翻炒，等到豆沙抱團(tuán)就可以出鍋放涼備用了。然后把之前準(zhǔn)備的艾草皮分成等量的小團(tuán)，豆沙也分成等量的小團(tuán)，然后用艾草包起來就可以了，吃的時(shí)候直接放在鍋里蒸一下就可以了。