今天凡太百科給各位分享土雞的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)土雞怎么燉好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

土雞的做法有哪些?

做法1：干蔥蒜子土雞煲

準(zhǔn)備食材如下：雞半只，紅蔥頭7個(gè)，大蒜70克，紅尖椒2個(gè)，尖椒1個(gè)，色拉油適量，食鹽少許，姜20克，生抽10毫升，蠔油10毫升，香油1小勺，江米酒15毫升，胡椒粉少許，白糖5克，水15毫升

具體做法如下：雞肉沖洗干凈后切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鐘，紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄ぃ笏馊テ?，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香后撈出備用，把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘后撈出，鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和姜片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蠔油、糖和清水燜煮一下，最后放入青椒、鹽、并淋入香油翻炒均勻，把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，蓋上蓋子即可上桌！

做法2：滋補(bǔ)土雞湯

準(zhǔn)備食材如下：土雞1只，棗(干)適量，枸杞適量，食鹽適量，姜4片，蔥白4段，水適量

具體做法如下：土雞洗凈，控水，入開水鍋中焯2分鐘，撈出，另起鍋，放入焯好的土雞，加入蔥姜，加沒過的熱水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，撈出蔥姜棄之，添加沖洗干凈的大棗和枸杞，小火繼續(xù)燉30分鐘，起鍋前調(diào)入適量鹽即可！

做法3：茶樹菇土雞湯

準(zhǔn)備食材如下：土雞1只，茶樹菇150克，食鹽1茶匙，姜3片，小蔥適量

具體做法如下：雞洗凈切塊，茶樹菇去跟洗凈，鍋內(nèi)加清水燒開，倒入雞塊焯掉血水后撈起，另起一砂鍋，將綽好水的雞塊放入砂鍋中，加姜片和蔥同燉，文火熬制1小時(shí)左右后加入茶樹菇，繼續(xù)文火燉煮20分鐘左右加適量鹽調(diào)味即可！

土雞怎么做才好吃

現(xiàn)在市場(chǎng)上大多數(shù)時(shí)候買到的雞都是飼養(yǎng)的雞，好一點(diǎn)的也是散養(yǎng)的飼養(yǎng)雞，真正的土雞非常的少，所以得到一只土雞，就要好好的先研究一下土雞的做法，慢慢的將這只土雞烹調(diào)，切莫浪費(fèi)資源。

土雞的做法：扣雞

食材準(zhǔn)備

土雞1只，料酒適量，生姜，小蔥，鹽少許。

方法步驟

1、將雞洗凈，姜切片，蔥打結(jié)；

2、雞入鍋焯水，除去血沫待用；

3、湯鍋加入清水，生姜和蔥結(jié)，大火燒開，然后加入焯好的雞和料酒；

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出后展開，然后皮朝下擺入碗中；

5、將一碗雞湯加少許鹽，然后淋在裝雞肉的'碗中，8分滿，上蒸鍋；

6、水開后大火蒸10分鐘，取出后倒扣盤中，撒些蔥花即可。

小貼士

做法有一些類似白斬雞，味道鮮美。

土雞的做法：冬瓜燒雞

食材準(zhǔn)備

土雞700克，冬瓜700克，油適量，豆瓣醬適量，啤酒，大蒜適量，青椒，花椒，草果，干辣椒，八角，甘草，生抽適量。

方法步驟

1、將冬菇切片，青椒切塊，雞斬塊后焯水瀝干；

2、炒鍋熱油，下入花椒，生姜和豆瓣醬炒香，然后倒入雞塊翻炒；

3、炒勻后放入干紅椒，八角，甘草，草果，加入一聽啤酒，煮至8成熟；

4、放入大蒜，冬瓜，加入生抽，煮至冬瓜變軟，然后放入青椒炒一下即可。

小貼士

選的豆瓣醬比較咸，生抽也有咸味，所以不用放鹽了。

土雞的做法：山藥燉雞

食材準(zhǔn)備

土雞1只、山藥適量，蔥姜少許，鹽，枸杞，料酒，花雕少許。

方法步驟

1、將土雞斬塊，姜切片，蔥切段，山藥切塊后放入水中浸泡；

2、鍋中清水放入姜片，雞塊，加料酒焯水，然后洗凈雞塊；

3、再起湯鍋，放入清水，姜片蔥段和雞塊，加入花雕，大火煮開；

4、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮半小時(shí)，接著加入山藥再燉20分鐘；

5、然后加入枸杞，放入鹽調(diào)味，燉幾分鐘即可。

小貼士

山藥去皮后泡水能防止山藥變黑。

土雞的做法：椒麻雞

食材準(zhǔn)備

土雞1只，白色洋蔥適量，線辣椒30克，麻椒紅油適量，鹽，花椒20克，麻椒50克，花椒粉10克，姜10克，胡椒粉10克，八角2個(gè)，香葉適量，黨參，草果，白芷，大蔥，大棗，桂皮少許。

方法步驟

1、將土雞弄干凈，然后用鹽，花椒粉抹勻，腌20分鐘；

2、把姜切片，大蔥切段，其余的調(diào)味料洗凈，線辣椒跑2小時(shí)后剪碎；

3、鍋中加入足量的水，放入花椒粒，胡椒，麻椒，八角，香葉，草果，白芷，黨參，桂皮，大蔥，線辣椒；

4、大火燒開煮出香味，放入土雞，加入鹽，再次煮開后轉(zhuǎn)為小火煮至雞9成熟，然后撈出晾涼；

5、炒鍋放入線辣椒，麻椒，花椒炒香加少許鹽裝碗，然后繳入一勺熱油拌勻晾涼待用；

6、大蔥切段，洋蔥切絲，放入盆底，雞晾涼后手撕放入盆中，然后加入雞湯汁，前面調(diào)好的椒麻油，麻椒紅油拌勻即可。

小貼士

麻椒，花椒，辣椒的用量最好根據(jù)需要來決定。

土雞怎么做好吃

土雞，家禽的一種，土雞有別于籠養(yǎng)的肉雞。土雞以“山坡散養(yǎng)土雞”為最好，營(yíng)養(yǎng)最豐富。土雞口感香鮮、質(zhì)嫩無腥味。你想知道這么慢做土雞才好吃嗎？下面我給你推薦4款好吃的土雞菜肴做法。

好吃的土雞菜肴做法1——香菇板栗蒸土雞

土雞菜肴的材料

黃油土雞，香菇，栗子，西蘭花，姜，料酒，蠔油，辣椒油，生抽，鹽

土雞菜肴的做法

1、栗子洗凈擦干，入鍋中炒熟，去殼。

2、香菇泡發(fā)洗凈切十字花刀。

3、姜切片。

4、西蘭花分成小朵洗凈，入沸水中，放少許鹽，焯燙3分鐘左右斷生撈出。

5、土雞洗凈，均勻涂抹上鹽腌制片刻。

6、煮鍋加水，放入土雞、姜、料酒，小火燜煮30分鐘左右撈出。

7、瀝掉湯汁，斬塊。

8、香菇、栗子碼在碗底，擺上雞塊，淋上蠔油、辣椒油、生抽，入蒸鍋中小火蒸1個(gè)小時(shí)左右。

9、倒扣盤中，擺上西蘭花即可。

好吃的土雞菜肴做法2——牛蒡紅棗煲土雞

土雞菜肴的材料

牛蒡1根　土雞半只　紅棗8顆　枸杞20顆　姜1塊調(diào)料：鹽1茶匙(5克)

土雞菜肴的做法

1)將土雞洗凈。牛蒡去皮切成塊，泡入水中(牛蒡的氧化速度比蓮藕還要塊。不過顏色變黑也別擔(dān)心，因?yàn)殪覝?，牛蒡的顏色也肯定不是白色?

2)鍋中到入水大火煮沸后，放入雞焯燙至變色后撈出，鍋中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。

3)將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時(shí)，調(diào)入鹽即可。

好吃的土雞菜肴做法3——板栗燒土雞

土雞菜肴的材料

土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽，白糖，油，蒜頭，生抽

土雞菜肴的做法

1.土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。

2.板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

3.蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。

4.下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

好吃的土雞菜肴做法4——土雞安眠湯

土雞菜肴的材料

土雞半只(約500克) 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量

土雞菜肴的做法

1)土雞洗凈后，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘后洗凈。

2)將雞塊放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱后，撇去浮沫。

3)將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。食用前，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

不同地區(qū)的土雞介紹

1、宜豐土雞

宜豐土雞在江西省宜豐縣，位于贛西北九嶺山脈中段的南麓，全縣常態(tài)地貌構(gòu)成大致是“七山半水分半田，一分道路和莊園”。宜豐是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，村民多養(yǎng)殖本地雞種，村民稱其為“土雞”。土雞為散養(yǎng)狀態(tài)，白天天一亮土雞就出窩在田野、山坡吃草、蟲子，村民早上、傍晚分二次給其喂食稻谷，然后晚上雞自己進(jìn)窩。土雞生的蛋稱為“土雞蛋”，宜豐土雞屬肉蛋兩用雞,身體小巧玲瓏，腿短腳細(xì)，羽毛緊湊有光澤，羽毛鮮艷，色彩各異。外貌秀氣高貴，性情活潑，透出一種靈性。

2、泉林土雞

雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào) 方法 ，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營(yíng)養(yǎng)功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。

3、蘇北土雞

蘇北土雞在江蘇、浙江、山東、安徽、陜西等地區(qū)具有頗高的知名度，蘇北土雞以體型小，肉質(zhì)好，抗病能力強(qiáng)的特點(diǎn)，深得人們喜愛。山東沿海地區(qū)有一種習(xí)俗，上船出海前需要祭拜神靈，保佑平安，就是用蘇北土雞，雞冠大，青細(xì)腿，黃皮膚，體型勻稱，深得山東人的喜愛。成為蘇北土雞在外省市的一道風(fēng)景線。

雞的做法相關(guān) 文章 ：

1. 土雞烹飪方法

2. 土雞的烹飪方法

3. 清燉全雞的做法

4. 菜譜大全雞肉的做法

5. 8種雞塊的不同做法

6. 菜譜家常菜做法雞

土雞都有哪些好吃的做法？

作法1：干蔥蒜子土雞煲

提前準(zhǔn)備食物如下所示：雞一整只，紅蔥頭7個(gè)，蒜頭70克，紅尖椒2個(gè)，青椒1個(gè)，食用油適量，食用鹽少量，姜20克，生抽醬油10mL，耗油10mL，芝麻油1勺子，江米酒15mL，白胡椒粉少量，白砂糖5克，水15mL

制作方法：雞肉清洗整潔后切割成一小塊，用生抽醬油和白胡椒粉腌30分鐘，小辣椒和辣椒洗凈切割成圈，生姜切成片，紅蔥頭剝掉表皮，蒜頭削皮，放入鍋中用低火攪成橙黃色酥香后撈出預(yù)留，把腌好的雞肉放入180℃鍋中中炸1分鐘后撈出，鍋中倒進(jìn)適量油，放入小辣椒和生姜片煸香，放入雞肉，紅蔥頭和蒜頭一起拌炒，添加耗油，糖和冷水燜煮一下，最終放入辣椒，鹽，并淋入芝麻油煸炒勻稱，把炒好的雞肉放進(jìn)砂煲中，用低火煮至水份收濕，再撒進(jìn)酒釀，蓋緊外蓋就可以上菜！

作法2：滋補(bǔ)養(yǎng)生土雞湯

提前準(zhǔn)備食物如下所示：土雞1只，棗(干)適量，枸杞子適量，食用鹽適量，姜4片，蔥根4段，水適量

制作方法：土雞洗凈，瀝干水分，入沸水鍋中焯2分鐘，撈出，另出鍋，放入焯好的土雞，添加姜蒜，加未過的開水大火燒開，轉(zhuǎn)文火燉一小時(shí)，撈出姜蒜棄之，加上清洗潔凈的枸杞和枸杞子，文火再次燉30分鐘，出鍋前加入適量鹽就可以！

作法3：茶樹菇土雞湯

提前準(zhǔn)備食物如下所示：土雞1只，茶樹菇150克，食用鹽1湯匙，姜3片，大蔥適量

制作方法：雞洗凈切片，茶樹菇去根洗凈，鍋內(nèi)加水煮沸，倒進(jìn)雞塊焯掉鮮血后撈出，另起一石鍋，將綽水的雞塊放入石鍋中，加生姜和蔥同燉，慢火熬料1鐘頭上下后添加茶樹菇，再次慢火燒煮20分鐘上下加適量鹽調(diào)料就可以！

作法4：隔水蒸雞

提前準(zhǔn)備食物如下所示：土雞1只，新鮮風(fēng)姜80克，姜片80克，細(xì)福清3湯匙

制作方法：光雞洗凈控干，留意雞肚不必劃開，從雞尾挖空，血團(tuán)，支氣管去整潔，用一茶匙鹽把雞由內(nèi)而外揉搓一遍，一定要揉搓勻稱，漸漸地的揉搓五分鐘，姜片和新鮮風(fēng)姜敲碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻，把拌好的鹽和姜粒從雞尾填寫雞腹部，靜放腌漬一小時(shí)，將腌漬好的雞放入托盤，用鍋蒸，隔水蒸25分鐘就可以。

土雞怎么燉才好吃

家常燉土雞

燉雞時(shí)，先焯水就錯(cuò)了，烸晟居大廚教你1招，雞肉鮮嫩不腥，湯汁更鮮美！

大雪過后，天氣越來越冷。我們平時(shí)除了要多穿衣服，抵御嚴(yán)寒以外，還要進(jìn)行冬補(bǔ)，使我們的身體儲(chǔ)存能量，增強(qiáng)抗寒能力，平安過冬。

在冬季食補(bǔ)中，雞肉是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。特別是在山上放養(yǎng)，吃蟲子、糧食長(zhǎng)大的跑山雞。雖然這種跑山雞比較貴，一年以上的老雞要120塊錢一只，但是這種雞的肉質(zhì)鮮嫩，特別好吃！當(dāng)然，要想燉出來的雞肉好吃，做法也很重要。今天，紫魅夢(mèng)魘餐飲就把飯店大廚教我的燉雞的技巧，分享給大家！燉雞時(shí)，到底要不要焯水？掌握這3點(diǎn)，雞肉鮮嫩入味，好吃沒腥味

家常燉雞

〖材料〗雞肉、蔥、姜、鹽、料酒、香葉、桂皮。

〖做法〗買回家的公雞，處理干凈以后，切成小塊，清洗干凈。很多人將雞塊清洗干凈后，就直接上鍋焯水，其實(shí)這樣做是不對(duì)的。正確做法是，將清洗干凈的雞塊，裝入盆中，加入適量的鹽，攪拌均勻，腌制6個(gè)小時(shí)以上，鹽水密度低，可以讓雞肉內(nèi)的血水都浸泡出來。

2.鍋內(nèi)加入適量的水，涼水放入雞塊，加入蔥段、姜片、料酒，大火煮開后，撇除浮沫。不管是自己家養(yǎng)的笨雞，還是在超市買的肉雞。在燉之前，必須要焯水，并且要涼水下鍋，焯水可以去除雞肉內(nèi)的嘌呤。如果您說肉不臟的話，那是否定的，看浮沫有多少，就知道雞肉臟不臟了。

3.水開后，煮一分鐘，再將雞肉撈入盛有溫水的盆內(nèi)，將雞塊表面的殘留浮沫清洗干凈，然后瀝干水分備用。這里需要提醒大家，千萬不要將焯水后的肉類撈入涼水盆內(nèi)清洗，滾燙的肉塊遇到?jīng)鏊?，熱脹冷縮原理，會(huì)使雞塊回縮，這樣燉出來的雞肉，肉質(zhì)發(fā)硬、發(fā)柴。

4.鍋內(nèi)加水燒開，下入清洗干凈的雞塊，放入蔥段、姜片，香葉、桂皮，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，燉一個(gè)半小時(shí)。在燉雞的時(shí)候，很多朋友喜歡加肉蔻、白芷、小茴香之類的香料。其實(shí)，我們?cè)谧霾藭r(shí)，要適當(dāng)?shù)刈觥皽p法”，越新鮮的食材，越不應(yīng)該加太多調(diào)料品，這樣才能吃出它的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

5.燉至雞肉熟爛以后，加入適量的鹽調(diào)味，再燉20分鐘，使雞肉入味。在燉雞時(shí)，先不要加鹽，加鹽會(huì)使雞肉發(fā)柴、發(fā)硬。等到雞肉燉熟以后再加鹽，就能使燉出來的雞肉，肉質(zhì)嫩滑脫骨，鮮嫩又美味。

〖紫魅夢(mèng)魘餐飲溫馨提示〗牢記熱脹冷縮原理，雞肉涼時(shí)，要冷水下鍋焯水，雞肉加熱后，要用溫水清洗。正式開始燉雞湯時(shí)，要把水燒熱以后，再下入雞塊。

一定要在雞肉煮爛以后，再加鹽，這樣肉鮮嫩脫骨。

大家燉雞的時(shí)候，會(huì)不會(huì)焯水呢？如果您有其他燉雞的烹飪技巧，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言分享！今天的分享就到這里，樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。

————————————————————

土雞怎么做有營(yíng)養(yǎng)又好吃

一、山藥香菇玉米土雞湯

材料：土雞、香菇、胡蘿卜、玉米、山藥、蔥姜、鹽、食用油

1.雞肉洗凈切成塊狀，香菇用鹽水洗凈切成小塊，玉米洗凈切成段，山藥削皮切成段，胡蘿卜削皮切成塊狀，姜切片。

2.將雞肉放入鍋中，放入姜，料酒，加清水。雞肉焯水后，撈出瀝干水分，去血水。香菇焯水后撈出備用。

3.將雞肉放入油鍋翻炒3-5分鐘，盛出備用。

4.將雞肉、姜片、胡蘿卜、玉米、山藥、香菇放入鍋中，倒入清水，啟動(dòng)煲湯模式。

5.雞湯煲好之后，加入鹽調(diào)味，撒上蔥花，出鍋即可食用。

二、松茸薏仁土雞湯

材料：松茸、土雞、枸杞、薏仁、紅棗、鹽

1.處理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)掛去表面的泥土，切除根部，用濕紙巾擦拭干凈。切成片狀。

2.土雞切成塊，與姜一起放入水中。燒開后撇去浮沫，將姜片取出。

3.小火燉30分鐘后，倒入松茸和薏仁，繼續(xù)燉1小時(shí)。

4.最后放入紅棗和枸杞燉30分鐘，加入鹽調(diào)味，出鍋即可食用。

三、當(dāng)歸黃芪土雞湯

材料：土雞、香菇、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、木耳、鹽

1.土雞切塊，焯水后撈出瀝干水分，備用。

2.將雞肉、香菇、當(dāng)歸、黃芪、紅棗以及泡發(fā)的木耳一起放入鍋中，再將土雞放入鍋中，加適量清水，燒開。轉(zhuǎn)小火熬制3小時(shí)。

3.放入鹽調(diào)味，出鍋即可食用。