本篇文章給大家談談雜糖的做法，以及雜糖圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老式雜糖的做法
用料
花生 500克
硬麥芽糖 500克
水 適量
老式花生糖的做法：
麥芽糖放不粘鍋里，加入適量的水，不要太多，大約一碗水，中火熬
大約五分鐘左右就這樣了，這個時候就要適當?shù)臄嚢枰幌拢@個狀態(tài)的時候就要注意了，開小火，要不停攪拌了，防止粘鍋，也防止糖熬焦了，再熬幾分鐘就是這個樣子了，這個時候糖就快熬好了，可以準備一杯冷水和一根筷子，筷子粘一點鍋里的糖然后放入冷水中，如果咬起來很脆，糖就熬好了，不要關火，把事先準備好的花生或者芝麻一邊倒一邊攪拌，均勻后倒入事先準備好的容器里
，然后快速的整理一下它的形狀，大約等一分鐘左右到不燙手的時候，趕快切成如圖長條，在切片，一定要快，冷了就切不動了，切好后放涼就變脆了，真的很好吃，比外面買的要香很多
牛雜糖怎么做
材料
脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發(fā)泡，再把煮好的糖倒入，繼續(xù)攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。（下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了)加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
祭灶節(jié)吃灶糖，灶糖的做法是什么？
吃灶糖現(xiàn)在想想也是童年的回憶，小時候住外婆家的時候，外公外婆最注重這些傳統(tǒng)節(jié)日，當然每年祭灶節(jié)也會好好的祭拜，祭拜少不了祭品，我們最高興的就是祭完灶神有灶糖可以吃。
灶糖是由很多種雜糖組合而成的。
有時候我也會自己做小米花生糖，首先炒花生米，鍋里不倒油，把洗凈的花生放鍋里炒，炒到花生有點變色就可以關火了(也可以放微波爐里加熱，分多次加熱，每次一分鐘左右，直到脆脆的就可以了），晾涼就會脆脆的了，再裝進口袋里，用搟面棒輕輕敲碎就可以了，不用敲得太碎。
然后再來炒小米，鍋里放一點油倒入洗凈的小米，炒到小米變色就可以了，黑白芝麻也是放鍋里炒熟備用。
最后取一口干凈的鍋，鍋里倒入清水再加入適量的白糖，再放點麥芽糖不停的攪拌，攪拌到糖色微微發(fā)黃就關火，倒入炒好的小米，花生碎，黑白芝麻翻拌均勻，再倒入刷了油的盤子里，用搟面棍搟平后，晾涼就可以倒出來切塊了，這樣小米花生糖就做好了。
我還喜歡做花生芝麻糖。
一種是鍋里倒入適量的油，倒入白糖翻炒，炒至白糖融化變成金黃色，關火之后就可以倒入炒好的去皮花生粒和熟芝麻，翻拌均勻后再倒入刷好油的盤子里，用搟面杖搟平后，晾涼倒出來切成大小適中的塊狀就可以了。用油炒的花生糖非常的脆，也好吃。
另一種就是無油的花生糖。
鍋里倒入少許清水再加入適量白糖，炒到糖色變成金黃色，加入麥芽糖翻拌后關火，再倒入炒好的花生粒，一起翻拌均勻再倒入刷好油的盤里，用搟面杖搟平后晾涼取出切塊，裝盤后就可以開始吃了。
做多的灶糖要是沒有吃完，就用口袋密封好后放冰箱保存，這樣就一直脆脆的。
四川成都雜糖的做法
主料
花生
150g
輔料
甜杏仁
50g
葡萄干
20g
枸杞子
15g
白芝麻
20g
椰蓉
30g
白糖
200g
食油
100ml
糕粉
適量
步驟
1.把花生，杏仁，芝麻入鍋炒制，花生掰半，杏仁對切兩半。
2.把所有材料處理好，充分混合。
3.往鍋內倒入白糖，加入食油煮成糖膠。把果仁倒入，充分攪拌，混合后調小火候著。壓實后遇涼，趁有余溫的時候切塊。把糕粉裝入紗布內，用橡皮筋扎緊，后在糖塊上撲上糕粉，以便儲存的時候不會黏結。
4.模具內抹油，倒入混合物，用鏟子壓實，后用鐵湯勺把材料再壓緊。
